Anji Huang Jin Ya · new.thetea.app

Anji Huang Jin Ya är ett av de mest ovanliga och sällsynta gröna teerna i Kina, vars blad behåller en gyllengul färg under hela vegetationsperioden. Detta te, ofta kallat ”tepanda” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), är ett slående exempel på en naturlig mutation som genom förädlingsarbete har omvandlats till en högt värderad sort.

1. Klassificering och Ursprung:

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) – icke-oxiderat. Trots den lysande gyllengula bladfärgen, som orsakas av en genetisk mutation (och inte av en ”svettningsfas” som hos gula teer), genomgår Huang Jin Ya en standardbearbetning för grönt te med ett moment av ”grönfixering” (杀青, shā qīng) för att stoppa oxidationen.
Kategori: Sällsynt exklusivt grönt te; ljuskänslig gul variant av vita (albino) muterade tesorter.
Ursprung: Kultivaren Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) upptäcktes i slutet av 1990-talet på teodlingen ”Deshi Jia” (德氏家茶场) i småorten Sanqishi (三七市镇, Sānqīshì zhèn), staden Yuyao (余姚市, Yúyáo shì), provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng). Därefter infördes sorten brett i Anji (安吉县, Ānjí xiàn) i samma provins, vilket kom att bli det viktigaste kommersiella produktionsområdet. Idag odlas Huang Jin Ya även i Guizhou (贵州), Sichuan (四川), Anhui (安徽), Hubei (湖北), Jiangxi (江西) och andra teproducerande regioner i Kina.
Geografiska koordinater: Anji, det huvudsakliga produktionsområdet: cirka 30°38′ N, 119°41′ Ö. Ursprunglig fyndplats (Yuyao, Sanqishi): cirka 29°57′ N, 121°17′ Ö.

2. Historia och Kulturell Betydelse:

Historia: På 1990-talet upptäckte Zhang Wanlin (张完林, Zhāng Wànlín), föreståndare för teodlingen ”Deshi Jia”, bland vanliga tebuskar en ovanlig naturlig mutation – en gren med permanent gula skott. Från och med 1998 inleddes ett målinriktat förädlingsarbete i samverkan mellan Yuyaos plantskola för skogs- och specialodlingar (余姚市林特科技推广总站), Ningbos centrum för agroskogsvetenskap (宁波市林特科技推广总站) och Teinstitutet vid Zhejiangs universitet (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ). Genom upprepad vegetativ sticklingförökning och flerstegsstamrenodling erhölls en stabil sort. År 2004 bildades, med stöd av Ningbos vetenskaps- och teknikmyndighet, en forsknings- och produktionsgrupp för gula tesorter. År 2005 visades Huang Jin Ya för första gången för allmänheten på Ningbos vårmässa för te, där den gjorde stor sensation med sina ”tre gula”: gult torrt blad, gult brygd och gul botten. År 2008 godkändes sorten av Kommissionen för vedartade växtsorter i Zhejiang-provinsen (浙江省林木品种审定委员会) och registrerades som en provinsiell förbättringssort (省级良种) med registreringsnummer 浙R-SV-CS-010-2008. Därmed inleddes en snabb spridning av sorten över Kinas alla teproducerande provinser.
Namn: Namnet Huang Jin Ya (黄金芽) består av tre tecken: 黄金 (huángjīn) – ”guld”, 芽 (yá) – ”knopp, skott”. Den bokstavliga översättningen är alltså ”Gyllene Knopp”, vilket träffande återger den karaktäristiska gyllengula färgen på de unga skotten. Prefixet ”Anji” (安吉) anger det viktigaste kommersiella produktionsområdet. Namnet tilldelades av förädlingsspecialisterna, eftersom buskens blad och skott året om uppvisar en guldaktig ton.
Kulturell betydelse: Huang Jin Ya intog snabbt en särställning i Kinas moderna tekultur. Till följd av sortens extrema sällsynthet, de komplicerade odlingsvillkoren och det höga priset fick teet det inofficiella smeknamnet ”tepanda” (茶中大熊猫) – i analogi med Kinas nationalsymbol, jättepandan, som symboliserar unikhet och värdet av biologisk mångfald. I tekretsar betraktas Huang Jin Ya som ett exklusivt samlarte och en statuspresent. Dess visuella estetik – gyllene blad som svävar i ett genomskinligt glas, likt ”bambuskott som bryter genom jorden” (群笋出土, qún sǔn chū tǔ) – förvandlar tedrickandet till ett rent kontemplativt tillstånd.

3. Botanisk Beskrivning och Råvara:

Sort / Kultivar: Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) är en asexuellt (vegetativt förökad) växt som tillhör arten Camellia sinensis (L.) Kuntze. Morfologiskt klassificeras den som busktyp (灌木型, guànmù xíng), småbladig varietet (小叶类, xiǎoyè lèi) och tidigmognande sort (早芽种, zǎo yá zhǒng). Kronan är halvt utbredd (半开张, bàn kāizhāng), växtkraften måttlig, förgreningen tät och börjar lågt vid basen. Bladskivan är smalt elliptisk och riktad uppåt. Huang Jin Ya tillhör de ljuskänsliga gula varianterna av vita (albino) mutationer hos teplantor. Till skillnad från den besläktade sorten Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá), som är värmekänslig (bleknar vid temperaturer under 23 °C och blir därefter grön igen), är Huang Jin Ya beroende av ljusintensiteten: vid tillräckligt ljus (över 15 000 lux) gulnar bladen beständigt, medan de under beskuggning blir gröna. Denna egenskap gör den unik – skotten behåller sin gyllene färg under tre säsonger (vår, sommar, höst) och gulheten är till och med intensivare på sommaren och hösten.
Beskrivning av busken: Städsegrön buske med måttlig växtkraft. Bladet är smalt elliptiskt, cirka 6,9 cm långt och cirka 2,7 cm brett; de unga bladens färg varierar från ljust gul till djupt gyllene beroende på ljusexponeringen. Bladspetsen är trubbig. Tandningen är fin och tät. Skottens behåring är svag. Blomningen infaller i början av november. 100 skott (en knopp + tre blad) väger cirka 32,3 g och längden på ett sådant skott är cirka 4,8 cm.
Plockning: Plockningsstart (开采期, kāicǎi qī) är vanligen i slutet av mars. Huvudsäsong för standarden ”en knopp + två blad” (一芽二叶盛期) är i början av april. Högst kvalitet har det vårplockade material som skördas före Qingming-festivalen (清明, Qīngmíng), omkring den 5 april, så kallat Ming Qian-plock (明前, Míng Qián). Huang Jin Ya möjliggör tre plockningssäsonger per år (vår, sommar, höst), och även sommar- och höstmaterialet behåller sin gula färg och godtagbara kvalitet – en sällsynt egenskap bland gröna teer. I Anji skördas kommersiellt sett dock endast vårskörden.
Plockningsstandard: För högsta kvalitet – en knopp (一芽, yī yá) eller en knopp + ett ungt blad (一芽一叶, yī yá yī yè). För standardkvaliteter – en knopp + två blad (一芽二叶, yī yá èr yè). Endast oskadade skott med jämn gyllengul färg plockas.
Krav på råvaran: Skotten ska vara färska, späda, utan mekaniska skador eller sjukdomstecken. Skott med en utpräglad gyllengul ton föredras – det är ett tecken på hög halt av aminosyror och karotenoider.

4. Terroar och Odlingsegenskaper:

Region: Det huvudsakliga kommersiella området är Anji (安吉县), provinsen Zhejiang, särskilt småorterna Silong (溪龙乡, Xīlóng xiāng), Dipu (递铺镇, Dìpù zhèn) och angränsande trakter av Tianmu-bergen (天目山, Tiānmùshān). Ursprungsområdet är omgivningarna kring Yuyao, Ningbo. Numera odlas sorten även i stor utsträckning i Guizhou, Sichuan, Hubei, Anhui, Jiangxi och andra provinser.
Växthöjd: Optimalt upp till 1 200 meter över havet. Plana eller svagt sluttande partier (lutning upp till 25°) med gott vindskydd och sydligt eller sydöstligt läge är att föredra.
Jordmån: Sura eller svagt sura (pH 4,5–6,0), lösa, väldränerade, med djupt jordprofil (över 80 cm), hög halt av humus och organiskt material, rika på kalium, mangan och järn. Vattenansamling tolereras ej.
Klimat: Tempererat subtropiskt. Årsmedeltemperaturen i Anji-området är cirka 15–16 °C. Årsnederbörden är 1 200–1 500 mm. Frekvent dimma och hög relativ luftfuktighet (upp till 80–85 %) är vanligt, vilket skapar ett diffust ljus som gynnar ackumuleringen av aminosyror.
Särskilda egenskaper: Huang Jin Ya har försämrad motståndskraft mot extrema förhållanden – stark hetta, frost och torka. Detta kräver särskild omsorg vid val av växtplats och i odlingstekniken. Vid långvarig hetta (över 15 dagar) krävs extra bevattning. Under heta perioder rekommenderas partiell beskuggning (upp till 30 % skugga) genom mellangrödor av ekonomiska trädslag. Den gula bladfärgen förstärks med ökande ljusintensitet: vid 15 000 lux blir gulheten märkbar, vid 25 000–30 000 lux uppnås full gyllengul ton på mogna blad, och vid över 60 000 lux kan skottspetsarna få en rödaktig nyans. Beskuggning leder till att den gröna färgen återkommer.

5. Produktionsteknologi:

Bearbetningstekniken för Huang Jin Ya motsvarar fullständigt den som används för högklassigt grönt te. Huvudmålet är att i största möjliga mån bevara bladens naturligt gyllene färg, den höga aminosyrahalten och den subtila aromen. Bearbetningsparametrarna är något mildare än vid vanliga gröna teer, för att undvika att förstöra karotenoidpigmenten.

Plockning (采摘, cǎi zhāi): Handplockning av unga skott enligt standarden ”en knopp – ett/två blad” tidigt på våren, företrädesvis under morgontimmarna efter att daggen torkat. Råvaran läggs i lösa lager i bambukorgar så att den inte pressas samman.
Förvällning (摊晾, tān liáng): Nyskördade skott breds ut i tunna lager på bambubrickor i ett ventilerat rum under 2–4 timmar för att en lätt avdunstning av ytfukten ska ske. Bladen vissnar lätt och mjuknar, vilket förbereder dem för den efterföljande fixeringen.
”Grönfixering” / Fixering (杀青, shā qīng): Kortvarig upphettning av bladen vid hög temperatur (cirka 180–200 °C) under cirka 1–2 minuter för att inaktivera oxidationsenzymerna och stoppa oxidationen. Tid och temperatur för fixeringen av Huang Jin Ya är något lägre än för vanliga gröna teer (t.ex. Long Jing) – detta skyddar de känsliga karotenoidpigmenten från nedbrytning.
Första torkning / Luftsvep (初烘, chū hōng): Bearbetning med varmluft för att sänka fukthalten till cirka 30 %. Detta steg stabiliserar bladformen och förbereder den för rullningen.
Rullning (揉捻, róuniǎn): Lätt rullning vid minimalt tryck för att ge bladen deras karaktäristiskt avlånga form (nålar eller ”fågeltungor”) och för att en del cellsaft ska tränga fram till ytan, vilket senare bygger upp arom och smak.
Sluttorkning (干燥, gānzào): Långsam eftertorkning vid kontrollerad temperatur (60–80 °C) till en restfukthalt om cirka 5 %. Ofta används traditionella kolugnar som ger en jämn uppvärmning. Detta steg stabiliserar teet slutgiltigt, fixerar aromen och säkerställer hållbarhet vid lagring.
Sortering (分级, fēnjí): Det färdiga teet sorteras efter storlek och kvalitet, och skadade samt ojämnt färgade blad rensas bort.

6. Organoleptiska Egenskaper:

Torrt bladets utseende: Tunna, eleganta blad, rullade i form av nålar eller platta ”fågeltungor” (雀舌, què shé). Färgen är ljus, jämnt gyllengul, ibland med en lätt grönaktig nyans vid basen. Behåringen är svag. Bladen är hela, utan söndersmul de partier, och har en karaktäristisk oljig lyster.
Torrt bladets arom: Mild, sötaktig, med toner av mogen kaki, rostade kastanjer, pumpakärnor, en lätt oljighet (nästan som smält smör) och färsk sparris. Hos de högsta kvaliteterna framträder en fin blommig anstrykning.
Brygdens arom: Frisk, mjuk, blommig-örtig, med nyanser av ängshö, violpuder, en lätt citrusaktig syrlighet och en knappast märkbar gräddig ton. När teet svalnar framträder nötiga och honungsliknande noter.
Smak: Exceptionellt mjuk, slät, rund, sammetslen – helt fri från beska och påtaglig strävhet. Domänära toner av grädde och nötter med en naturlig sötma; ett tydligt umamikaraktär tack vare den höga halten L-teanin. Eftersmaken är lång, ren, uppfriskande, med en nyans av akaciahonung och en lätt återkommande sötma (回甘, huí gān).
Brygdens färg: Klar, lysande, ren gyllengul, ibland beskriven som ”krysantemumfärgad” eller ”färgen på japansk kaki”. När teet svalnar blir färgen ännu mer mättad och djup.
Te-botten (det färdigbryggda bladet): Bladen vecklas ut fullständigt, uppvisar spädhet och ett jämnt gyllengul-blekgrönt spektrum med en karakteristisk ”trefärgs-gradient”: skottets topp är gyllengul, mitten gulgrön, basen ljust grön. Bladen är spänstiga och elastiska, går ej sönder vid tryck.

7. Kemisk Sammansättning:

Huang Jin Ya har en unik biokemisk profil som skiljer den från de flesta gröna teer:

Aminosyror: Halten av fria aminosyror är rekordhög – från 2,70 till 9 % (enligt olika källor; i genomsnitt cirka 7–9 %, medan typiska gröna teer ligger på 3–4 % och Anji Bai Cha på 5–7 %). Den dominerande är L-teanin (teanin), som ger den söta smaken (umami), en avslappnande effekt och stimulerar alfavågor i hjärnan. Den höga kvoten av aminosyror till polyfenoler (låg fenol-amin-kvot, 酚氨比 – cirka 2,9–7,6) är den främsta orsaken till den milda och söta smaken.
Polyfenoler (katekiner): Måttlig halt – cirka 15,8–22,9 %. EGCG (epigallokatekingallat) förekommer och har en kraftfull antioxidantverkan. Katekinhalten är cirka 12,6–15,0 %. Den lägre nivån av polyfenoler jämfört med vanligt grönt te förklarar frånvaron av uttalad beska.
Karotenoider: Förhöjd halt – lutein, β-karoten, zeaxantin. Det är karotenoiderna som bestämmer den karaktäristiska gyllene bladfärgen (samtidigt som klorofyllsyntesen minskar). De har antioxidativa egenskaper och understödjer synhälsan.
Alkaloider: Koffein – cirka 3,5–3,8 % av torrsubstansen (cirka 25 mg per 100 ml brygg). Koffeinets effekt mildras av den höga halten L-teanin, vilket ger en mjuk och långvarig tonisering utan häftig uppiggning. Teobromin och teofyllin förekommer i obetydliga mängder.
Vitaminer: Vitamin C, B-vitaminer (B₁, B₂), PP (niacin). Koncentrationen av C-vitamin kan vara högre än hos Anji Bai Cha.
Mineraler: Kalium, fluor, mangan, zink, selen och andra mikroelement.
Eteriska oljor: Förekommer i små mängder; svarar för brygdens blommig-örtiga arom.
Sammansättningens särart: Den centrala biokemiska egenskapen hos Huang Jin Ya är den extremt höga aminosyrahalten vid ett måttligt polyfenolinnehåll, vilket styrs av en genetiskt bestämd blockering av klorofyllsyntesen och en omfördelning av metaboliska vägar till förmån för ackumulering av aminosyror och karotenoider.

8. Hälsofördelar:

Mild tonisering och förbättrad kognitiv funktion: Den höga halten L-teanin bidrar till avslappning utan dåsighet, förbättrar koncentration, minne och fokuseringsförmåga samt stimulerar alfa-vågor i hjärnan. Den samverkande effekten av L-teanin och koffein ger en lugn, ”ren” vakenhet.
Antioxidativ verkan: Polyfenoler (främst EGCG) och karotenoider (lutein, β-karoten) skyddar cellerna mot oxidativ stress, neutraliserar fria radikaler och bromsar cellulärt åldrande.
Stöd för hjärt-kärlsystemet: Katekiner bidrar till att stärka blodkärlsväggarna, upprätthålla artärernas elasticitet och sänka nivåerna av ”dåligt” kolesterol (LDL).
Normalisering av ämnesomsättningen: Grönt te-komponenter stimulerar metabolismen och bidrar till att upprätthålla en normal blodsockernivå. Det finns belägg för att L-teanin kan öka cellernas insulinkänslighet.
Stärkande av immunförsvaret: Sammansättningen av vitaminer (C, B₁, B₂), mineraler (zink, selen) och antioxidanter stöder organismens immunförsvar.
Stöd för synhälsan: Den förhöjda halten karotenoider (lutein, zeaxantin) påverkar näthinnans tillstånd positivt och minskar trötthet i ögonen.
Levercellsstöd: Flera kinesiska studier pekar på att komponenter i Huang Jin Ya kan stötta leverfunktionen och utöva en skyddande effekt på hepatocyter.
Gynnsam inverkan på matsmältningen: Den måttliga polyfenolhalten stimulerar matsmältningen utan att irritera magslemhinnan, vilket skiljer Huang Jin Ya positivt från många andra gröna teer.

9. Bryggning:

För att framhäva Huang Jin Ya’s milda smak och arom rekommenderas vatten av låg temperatur samt genomskinliga kärl, så att man kan njuta av tebladens ”dans” och den gyllengula brygdfärgen.

Vattentemperatur: 75–85 °C. Kokande vatten förstör de känsliga aminosyrorna och karotenoidpigmenten och berövar teet dess främsta förtjänster.
Mängd te: 3–5 g per 150–200 ml vatten.
Kärl: Ett genomskinligt glas (玻璃杯, bōli bēi) är idealiskt för att betrakta de gyllene skotten i vattnet. Även en glaskanna, en porslinsgaiwan (盖碗, gàiwǎn) eller en glaskolv är lämpliga.
Process (övergjutningsmetod / Gongfu Cha, 工夫茶):
1. Värm kärlet genom att skölja det med hett vatten.
2. Häll teet (3–5 g) i det uppvärmda kärlet.
3. Ett sköljöverhäll är frivilligt: slå på vatten av rätt temperatur och häll av omedelbart (högst 3 sekunder) för att öppna bladen.
4. Första övergjutningen: slå på vatten med 80 °C, dra i 15–20 sekunder.
5. För varje efterföljande övergjutning ökar man dragningstiden med 5–10 sekunder.
6. Teet klarar 5–7 övergjutningar med bibehållen smak och arom.
Europeisk stil (dragning): 3 g te till 250–300 ml vatten av 80 °C, dra i 2–3 minuter. Upprepad bryggning upp till 2–3 gånger är möjlig.
Särskilda anvisningar: Vid bryggning i ett glas enligt metoden ”övre påfyllning” (上投法, shàng tóu fǎ) – först hälls vattnet, sedan strös teet i – svävar de gyllene skotten effektfullt och sjunker långsamt, vilket skapar den spektakulära bilden av ”bambuskott” (群笋出土).

10. Förvaring:

Huang Jin Ya är, likt andra högkvalitativa gröna teer, känslig för fyra fiender: ljus, värme, fukt och främmande lukter.

Förvara i lufttät, ogenomskinlig förpackning: laminerad foliepåse med förslutning, plåt- eller keramikburk med tätt lock.
Optimal förvaringstemperatur är kylskåp (0–5 °C). Före öppning måste förpackningen anta rumstemperatur för att undvika fuktkondensation på bladen.
Förvaringsplatsen ska vara torr, mörk och avskild från kryddor och starkt aromatiska livsmedel.
Hållbarhet vid rumstemperatur – upp till 6 månader. I kylskåp – upp till 12–18 månader utan betydande kvalitetsförlust.
Långtidslagring och lagringseffekter rekommenderas ej: Huang Jin Ya uppskattas för sin fräschör och avnjuts bäst under det aktuella skördeåret.

11. Pris och Förfalskningar:

Prisklass: Huang Jin Ya är ett av Kinas dyraste gröna teer. En vårskörd av högsta kvalitet (Ming Qian) från Anji kan på hemmamarknaden uppgå till 10 000 yuan eller mer per kg. På den internationella detaljhandelsmarknaden kan priset för 100 g högklassigt te vara mellan 100 och 250 dollar och mer. Priset bestäms av sortens sällsynthet, de komplicerade odlingsmetoderna, den korta skördeperioden, det arbetsintensiva manuella hantverket och de höga kraven på terroaren. I takt med att sorten sprids till Guizhou, Sichuan och andra provinser dyker det upp billigare versioner, men te från Anji har traditionellt ett högre anseende.
Hur man undviker förfalskningar:
- Köp från pålitliga leverantörer. Ge företräde åt butiker och webbplattformar med dokumentation om ursprung och geografiska beteckningar (地理标志). För Anji-te – leta efter logotypen ”安吉黄金芽” och SC-index som bekräftar produktion i Anji.
- Bedöm utseendet. Äkta Huang Jin Ya har en jämn, naturlig gyllengul färg utan skrikig intensitet. Infärgade teer (t.ex. med gurkmeja) avslöjas av en onaturlig enhetlighet och lämnar gula spår på fingrarna.
- Kontrollera aromen. Naturligt te har en fin, ren, sötaktig arom utan stickande eller främmande dofter.
- Bedöm brygden. Äkta brygd är klar, genomskinlig och gyllengul. När brygden svalnar blir det äkta Huang Jin Ya’t än mer gyllene, medan infärgat te grumlar sig och kan bilda bottensats.
- Var vaksam mot priset. Ett misstänkt lågt pris (betydligt under marknadsvärdet) är nästan alltid en garanti för förfalskning eller sämre kvalitet.

12. Intressanta Fakta:

Huang Jin Ya kallas teet med ”tre gula” (三黄, sān huáng) eller ”fyra gula” (四黄, sì huáng): färskt blad – gyllene, torrt te – klargult, brygd – bärnstensgul, te-botten – blekgul.
Trots den gyllene färgen har Huang Jin Ya ingenting med kategorin gult te (黄茶, huángchá) att göra, eftersom gula teer genomgår ett unikt ”svettningssteg” (闷黄, mèn huáng). Detta är ett fullödigt grönt te.
Den genetiska mekanismen bakom gulheten bygger på en hämning av klorofyllsyntesen och en ökning av karotenoidproduktionen vid tillräcklig ljusexponering. Denna mekanism skiljer sig fundamentalt från den värmekänsliga blekheten hos Anji Bai Cha.
År 2005 översteg priset per kilo Huang Jin Ya vid Ningbos teutställning 10 000 yuan – rekord för lokala teer under den perioden.
Med Huang Jin Ya som modersort har en lovande ny sort förädlats fram – Huang Jin Jia (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, ”Gyllene Rustning”), som uppvisar en ännu högre aminosyrahalt (upp till 9,4 %) och en extremt tidig skördemognad.

13. Jämförelse med andra gröna teer från Anji och gulbladiga sorter:

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Den närmaste ”släktingen” och den mest kända vita albinosorten från Anji. Central skillnad: Anji Bai Cha är en värmekänslig sort (vitnar vid temperatur under 23 °C, blir grön när det blir varmare), medan Huang Jin Ya är ljuskänslig (gulnar vid intensivt ljus, blir grön under beskuggning). Bai Chas blad är vit på våren, grönt på sommaren; Huang Jin Yas blad är gyllene under alla tre säsonger. Båda är milda och söta i smaken, men Huang Jin Ya har i regel en högre aminosyrahalt (upp till 9 % mot 5–7 %) och en mer uttalad gräddig-nötig karaktär.
Huang Jin Ye (黄金叶, Huángjīn Yè, ”Gyllene Blad”): En annan gulbladig sort från Anji. Till skillnad från Huang Jin Ya bibehåller bladen hos Huang Jin Ye sin gula färg från knopp till moget blad utan variation, färgen är oberoende av temperatur eller ljus. Smaken är enklare, med en utpräglad kastanjeton, och mindre söt.
Huang Kui (黄魁, Huáng Kuí): En sort från Anhui med gula blad. Utmärks av större blad och mindre markerad sötma. Aminosyrahalten är lägre än hos Huang Jin Ya.
Zhong Huang 1-hao (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) och Zhong Huang 2-hao (中黄2号): Nya gulbladiga sorter framtagna av Teinstitutet vid Kinas jordbruksvetenskapsakademi. De har en hög aminosyrahalt men är mindre spridda och kommersiellt kända än Huang Jin Ya.

Sammanfattningsvis:

Anji Huang Jin Ya är ett te som vidgar de konventionella ramarna för vad ett grönt te kan vara. Dess gyllene skott, som svävar i ett genomskinligt glas, är en skepnad värd en konstnärs pensel. Den otroligt milda, gräddigt söta smaken med rikt umamikaraktär och fullständig avsaknad av beska gör detta te till ett idealiskt val för den som värdesätter finkänslighet och förfining. Bakom den skenbara enkelheten ligger årtionden av förädlingsarbete, komplicerad agronomi och mästares manuella skicklighet.

Huang Jin Ya är en inbjudan till kontemplation: att iaktta hur de gyllene ”bambuskotten” långsamt vecklar ut sig i vattnet, att inandas den subtila blommig-nötiga aromen, att på tungan känna en silkeslen sötma – är att för några ögonblick vidröra den harmoni mellan natur och mänskligt mästerskap som utgör den yttersta kärnan i kinesisk tekultur.