new.thetea.app · sampling channel Encyclopedia · School · Atlas · Pu-erh · Equipment EN · RU · 繁 · 简 · 粵 · FR · ES · AR · DE · JA · KO
+61 more
AF AM AZ BE BG BHO BN BO CA CS DA EL ET FA FI GU HE HI HR HU ID IS IT KA KK KM KN LO LT LV MG ML MN MR MS MY NE NL NO NY OR PA PL PT RO SI SK SL SR SV SW TA TE TH TL TR UK UR UZ VI ZU
new.thetea.app Browse all →

The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

  1. — 01

    Lagrad Qing Xin Oolong 2003

    En sällsynt samlartaiwanesisk oolong i kategorin lao cha (老茶, lǎo chá – ”gammalt te”), skördad 2003 i den högt belägna trädgården Wushe (霧社, Wùshè) i Nantou-distriktet. Teet har genomgått mer än tjugo års kontrollerad mognad med periodiska kolrostningar.
  2. — 02

    Ǎi Jiǎo Wūlóng

    Ǎi Jiǎo Wūlóng är en av de äldsta sorterna av oolongte från den kinesiska provinsen Fujian, vars namn ”dvärg” speglar tebuskens kompakta växtsätt. Odlad i sitt hemland bland de klippiga bergen i Wuyishan och i de historiska trädgårdarna i Jian’ou-distriktet, intar detta te en unik plats i världens tekultur: det var…
  3. — 03

    Alishan Hong Cha

    Alishan Hong Cha är ett taiwanesiskt högalpint rött te från berg som gjort sig världsberömda för sina oolonger. Detta te, en ”nykomling” i en region traditionellt präglad av halvfermenterade teer, har på kort tid vunnit finsmakarnas erkännande tack vare sin unika kombination av full fermentering och högalpin terroir –…
  4. — 04

    Alishan Oolong

    Alishan oolong är en av de mest kända och populära taiwanesiska höghöjds-oolongerna, signum för bergsområdet Alishan i Jiayi län. Svalt klimat, täta dimmor och markanta skillnader mellan dag- och natttemperatur ger ett te med fin blommig doft, mild sötma och en särpräglad "högbergskaraktär" (高山韻, gāoshān yùn).
  5. — 05

    Alishan Zhulu Cha

    Produktionen av Alishan Zhulu Cha kombinerar klassisk teknologi för taiwanesiska halvsfäriska oolonger med lätt oxidering och traditionell glödrostning. Nyckelprincipen är ”lätt hand” (輕手法, qīng shǒufǎ): mjuk vissning, fina skakningar och varsam rullning som tillåter maximal utveckling av råvarans blommiga profil och…
  6. — 06

    Ānchá

    Ānchá är ett av Kinas mest gåtfulla och egenartade teer och intar en särställning även inom den sexfärgade klassificeringen. Det är ett traditionellt efterfermenterat pressat te från länet Qímén (Kimum) i provinsen Ānhuī, med en historia på omkring trehundra år.
  7. — 07

    Ānhuà hēichá

    Ānhuà hēichá är ett samlingsnamn för en hel familj av postfermenterade mörka teer som framställs i häradet Ānhuà (安化县, Ānhuà Xiàn) i provinsen Húnán. Det är en av de äldsta och mest betydelsefulla representanterna för kategorin Hēichá (黑茶, Hēichá) i Kina och omfattar de berömda ”Tre spetsarna” (三尖, Sān Jiān), ”Tre…
  8. — 08

    Anhua Song Zhen

    Anhua Song Zhen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — ”tallbarr från Anhua”) är ett berömt grönt te från Hunan, som tillhör ”Kinas tre berömda nålar” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) tillsammans med Nanjing Yu Hua Cha och Enshi Yu Lu.
  9. — 09

    Anhua Tian Jian Hei Cha

    Tian Jian är den högsta sorten inom ”San Jian” (三尖, Sān Jiān – ”Tre Spetsar”), en historisk hierarki av lösa mörka teer från Anhua härad i Hunan-provinsen. Det är den enda representanten för Anhua Hei Cha som uteslutande tillverkades av förstklassig råvara och var avsedd för kejsarhovet.
  10. — 10

    Ānjí báichá

    Ānjí báichá (安吉白茶, Ānjí báichá) är ett kinesiskt grönt te från häradet Anji i Zhejiang-provinsen, framställt av blad från en unik temperaturkänslig vit mutant av tebusken. Trots ordet ”vit” (白, bái) i namnet är det just ett grönt te enligt bearbetningstekniken.
  11. — 11

    Anji Huang Jin Ya

    Anji Huang Jin Ya är ett av de mest ovanliga och sällsynta gröna teerna i Kina, vars blad behåller en gyllengul färg under hela vegetationsperioden. Detta te, ofta kallat ”tepanda” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), är ett slående exempel på en naturlig mutation som genom förädlingsarbete har omvandlats till en högt…
  12. — 12

    Ānshùn Pù Bù Hóngchá

    Ānshùn Pù Bù Hóngchá är ett rött te från Guizhou-provinsen, en produkt från en region som blivit berömd för sitt gröna te ”Pù Bù Máo Fēng” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Namnet ”Pù Bù” (瀑布, ”vattenfall”) syftar på det berömda Huángguǒshù-vattenfallet (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), Anshuns landmärke.
  13. — 13

    Anshun Pu Bu Lü Cha

    Anshun Pu Bu Lü Cha (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) är ett regionalt offentligt varumärke för grönt te från staden Anshun i provinsen Guizhou, ett av de ”fem berömda teerna från Guizhou” (贵州五大名茶). Teet framställs i närheten av Asiens största vattenfall – Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) – på en karstplatå med ett…
  14. — 14

    Bā Shān Què Shé

    Bā Shān Què Shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) är ett berömt platt grönt te från djupet av Ba-bergen (大巴山) i nordöstra Sichuan, ett av de »tio berömda teerna från Sichuan-provinsen« (四川十大名茶). Detta te bär en dubbel krona: »Konungen av selenrikt te, en skatt bland sparvtungor« (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn).
  15. — 15

    Vitt te

    Produktionsprocessen för vitt te anses vara den **enklaste och mest naturliga** bland alla tesorter. Huvudmålet är att **maximalt bevara** tebladets ursprungliga utseende, smak, arom och hälsofördelar. Minimal bearbetning är det vita teets utmärkande drag.
  16. — 16

    Bái Jī Guān

    Produktionen av Bái Jī Guān är en komplex och arbetskrävande process som kräver fulländat hantverk. Den omfattar både traditionella steg vid tillverkning av oolongte och särdrag som är typiska för Wuyi-oolonger, särskilt **långvarig rostning över träkol**.
  17. — 17

    Bái Jiān

    Bái Jiān är ett Yunnan vitt te som tillverkas av stora, rikligt dunbepudrade vårknoppar från kultivaren Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶) med klassisk vit te‑teknik: vissen följt av torkning, utan fixering (shāqīng) och utan rullning.
  18. — 18

    Bái lín gōngfū

    Bái lín gōngfū är en av de ”Tre stora gōngfū från Fujian” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), vid sidan av Tǎnyáng gōngfū (坦洋工夫) och Zhènghé gōngfū (政和工夫). Född i samma landskap som den legendariska Bái Háo Yín Zhēn och tillverkad av samma kultivar Fúdǐng Dà Bái Chá, förenar detta röda te Fudings ”vita” arv med ”rött”…
  19. — 19

    Bái Máo Hóu

    Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) — ”vit lurvig apa” — är ett historiskt namn som omfattar **två principiellt olika teer** från provinsen Fujian, vilka endast förenas av det gemensamma namnet ”vit lurvig apa”:
  20. — 20

    Bai Mu Dan

    Bai Mu Dan — ”vit pion” — intar en särställning i hierarkin av kinesiska vita teer: den befinner sig mellan den utsökta Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) och den mer folkliga Shou Mei (寿眉) och förenar knopparnas finess med den fyllighet och ”kropp” som de unga bladen ger.
  21. — 21

    Vit pion åldrat te

    Vit pion åldrat te är en lagrad “vit pion”. Med ålder förlorar den en del av sin vårliga gräsblommiga skärpa och blir mer “omfamnande”: honung, torkad frukt, varma örter träder fram, och infusionen antar bärnstensnyanser. För många konnässörer är detta ett av de mest harmoniska formaten av lagrat vitt te.
  22. — 22

    Vit Pion Nytt Te

    Vit Pion Nytt Te – ”färsk vit pion”: årets vita te, gjort på knopp och översta blad. Det står i den ”gyllene medelvägen” mellan det ytterst späda Yín Zhēn och det fylligare Shòu Méi: doften är blommig och klar, medan smaken redan är märkbart fyllig och gastronomisk.
  23. — 23

    Báichá Lóngzhū

    Báichá Lóngzhū är ett vitt te som handrullats till täta pärlliknande kulor. Denna form är en modern omtolkning av den gamla traditionen med pressat te (团茶, tuánchá), anpassad till det vita teets ömtåliga råmaterial.
  24. — 24

    Báiháo Yínzhēn

    Báiháo Yínzhēn är den högsta graden bland Kinas vita teer, framställd uteslutande av outslagna vårknoppar tätt täckta med silvervitt dun. Detta te förkroppsligar principen om minimalt ingripande: de två huvudsakliga bearbetningsstegen – vissning och torkning – bevarar råvarans naturliga renhet och lämnar teet…
  25. — 25

    Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

    Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá är en åldrad version av ”silvernålar”. Med åldern försvinner den vårligt ”kristallklara” friskheten, men istället framträder det som gör åldrat vitt te uppskattat: ett honungs- och torkad frukt-djup, en bärnstensfärgad infusion och en mjuk, rund textur utan skarp strävhet.
  26. — 26

    Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

    Báiháo Yínzhēn Xīn Chá är ett "färskt" (innevarande säsongs) vitt te med silvernålar, tillverkat av utvalda vårknoppar. Dess värde ligger i den yttersta förfiningen: ljust infusion, en subtil blommig-honungsarom och en nästan silkeslen sötma vid varsam bryggning.
  27. — 27

    Báimǎ jùn hóng

    Under 1900-talet genomgick regionen vågor av uppgång och nedgång: på 1960-talet etablerades produktionsbaser för rött te för export på ön, och hainanskt rött brutet te (红碎茶) levererades till ett tiotal länder. I mitten av 1990-talet sjönk dock exporten av rött te kraftigt, och många teanläggningar förföll.
  28. — 28

    Báimǎ Lǐng Lǜchá

    Báimǎ Lǐng Lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) är ett höghöjdsgrönt te från bergskedjan Baima Ling (”Vita hästens rygg”) i hjärtat av den tropiska ön Hainan, från djupet av Wuzhishan-bergen (五指山, ”Fem fingrar”).
  29. — 29

    Báishā hóngchá

    Den industriella teodlingen inleddes i slutet av 1950‑talet: 1958 grundades Báishās statsteodling, och därefter påbörjades en planmässig utbyggnad av teplantagerna. Till en början inriktade sig odlingen på lokala och yunnanska storbladiga sorter och producerade främst rött te för export.
  30. — 30

    Báishā lǜ chá

    Báishā lǜ chá är ett unikt grönt te från ön Hainan som växer i en av planetens mest ovanliga terroirer — i en gammal meteoritkrater. Detta te är en nationell produkt med geografisk ursprungsbeteckning (中国国家地理标志产品) och ett visitkort för tekulturen i Kinas sydligaste provins.
  31. — 31

    Bàn Tiān Yāo

    Produktionen av Bàn Tiān Yāo är en komplex process som kräver stort hantverkskunnande. Den omfattar både traditionella steg för oolongframställning och särdrag typiska för Wuyi-oolonger, i synnerhet **långvarig rostning över träkol**.
  32. — 32

    Bānán yín zhēn

    Bānán yín zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) är ett högkvalitativt nålformat grönt te från Banandistriktet i Chongqing och ett signum för megastadens tekultur. Teet odlas på berget Báixiàngshān ("Vita elefanten", 白象山) på 800–1200 meters höjd, i molnbältet på Míngyuèshān-ryggen (明月山), och framställs enligt den immateriella…
  33. — 33

    Bānlán Hóngchá

    Bānlán Hóngchá är ett aromatiserat rött te (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) där en bas av hainanskt rött te kombineras med blad av pandan (斑兰, bānlán) – en tropisk växt med en utpräglad sötaktig, gräsig arom som kallas "orientens vanilj" (东方香草).
  34. — 34

    Bǎohóngchá

    Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) är ett historiskt grönt te från Yiliang härad i Yunnan-provinsen, det enda småbladiga gröna teet i Yunnan (云南唯一的小叶种茶) i en provins som är berömd för sina storbladiga pu'er och dianhong.
  35. — 35

    Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

    Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá är ett rött te framställt av råmaterial från den legendariska kultivaren Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), en uråldrig och genetiskt unik sort från djupet av bergslandet Xiāngxī (湘西) i västra Húnán-provinsen.
  36. — 36

    Bǎojìng Huángjīn Chá

    Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — "Guldte från Baojing") är ett legendariskt grönt te från Hunan, kallat "ett te som kan drickas som en museiutställning" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
  37. — 37

    Běi Dǒu

    Běi Dǒu (”Norra Karlavagnen” – en referens till asterismen i Stora björnen) är en av de mest högaktade wuyi-bergste-oolongerna (岩茶, Yán Chá), en direkt avkomma till den legendariska Dà Hóng Páo (大红袍, Dà Hóng Páo).
  38. — 38

    Běn Shān

    Běn Shān är en av de fyra ”Stora Anxi-oolongerna” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) tillsammans med Tieguanyin, Huang Jin Gui och Mao Xie. Det är Anxi-länets ursprungliga, ”inhemska” kultivar, vars historia är äldre än Tieguanyin, men vars öde blev ett annat: istället för världsberömmelse – ett stilla liv i skuggan av den…
  39. — 39

    Bìluó Hóngchá

    Bìluó Hóngchá är ett rött te som tillverkas av samma råvara och i samma region som det berömda gröna teet Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), men som bearbetas med fullständig oxidering.
  40. — 40

    Bìluóchūn

    Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) är en av de största kinesiska gröna teerna, som ingår i den kanoniska listan över "Kinas tio berömda teer" (中国十大名茶). Känd för sina "fyra fulländningar" (四绝): vacker form — tätt rullade spiraler som liknar snäckskal; elegant färg — silvergrönt med framträdande smaragdgrönt;
  41. — 41

    Bóluó hóngchá

    Bóluó hóngchá är ett rött te som produceras i Bóluó härad i provinsen Guǎngdōng, i skärningspunkten mellan de berömda bergsmassiven Luófú Shān och Xiàngtóu Shān. Det är den röda inkarnationen av det berömda ”Báitáng Shān Chá” (柏塘山茶) – ett av de få småbladiga bergsteerna i södra Kina, med en historia som sträcker sig…
  42. — 42

    Cǎihuā máo jiān

    Cǎihuā máo jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) är Hubei-provinsens flaggskepp bland gröna teer och innehar konsekvent förstaplatsen i rankningen av “Hubeis tio berömda teer” (湖北十大名茶之首). Det produceras i Wufengs autonoma tujia-distrikt (五峰土家族自治县) — beläget vid den legendariska 30:e breddgraden norr, “världsteodlingens gyllene…
  43. — 43

    Cangshans snögröna

    Cangshans snögröna (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) är ett yunnanskt grönt te med böjd form, tillhörande typen hōngqīng (烘青, hōngqīng – ”eldtorkat”). Det skapades 1964 vid den berömda Xiàguān-tefabriken (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) i Dali.
  44. — 44

    Chá Gāo

    Chá Gāo är ett koncentrerat »tepasta« eller »teextrakt«, framställt genom långvarig kokning av teråvara, filtrering och indunstning till en tjock harts eller fast platta. Produkten har över tusen år av historia: från »teextrakt« under Tangdynastin (唐) till bytesvaluta med Tibet under Yuandynastin (元) och kejserlig…
  45. — 45

    Чаюй Хун Ча

    Чаюй Хун Ча är ett rött te från ”världens tak”: ett av de högst belägna röda teerna på planeten, fött i länet Чаюй (察隅县, Cháyù Xiàn) i den autonoma regionen Tibet. Detta te är ett levande bevis på att Tibet, som i årtusenden importerat te utifrån, har lärt sig att framställa sitt eget – och det av utmärkt kvalitet.
  46. — 46

    Chuanhong Gong Fu

    Chuanhong Gong Fu är ett av Kinas tre stora högaromatiska gongfu-röda teer vid sidan av Qihong (祁红) och Dianhong (滇红). Ett signum för tekulturen i provinsen Sichuan, med en karakteristisk doft av apelsinkaramell (橘糖香, jútiáng xiāng) som blivit dess främsta organoleptiska markör på världsmarknaden.
  47. — 47

    Cuì Luán Oolong

    Cuì Luán Oolong ("Oolong från Smaragdtopparna") är en av de mest prestigefyllda taiwanesiska högbergsoolongerna, odlad på de norra sluttningarna av bergskedjan Lí Shān (梨山, Lí Shān) på 1800–2200 meters höjd.
  48. — 48

    Taiwanesiskt Jade Oolong

    Taiwanesiskt Jade Oolong är en av de mest karakteristiska representanterna för modern taiwanesisk växtförädling – ett te med en uttalad blommig doft, skapat av kultivaren Cui Yu (翠玉, Cuìyù), officiellt registrerad som Taicha nr 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
  49. — 49

    Dà Hóng Páo

    1. **Från moderbuskarna vegetativt förökade buskar:** Närmast originalet, men ändå med avvikande egenskaper.
  50. — 50

    Da Jin Ya Shu Pu'er

    Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — "Stora gyllene knoppar" — är en kommersiell grad av shu pu'er som särskiljs genom ett **visuellt kännetecken: stora, köttiga knoppar, tätt täckta av gyllenröd dun** (金毫, jīn háo).
  51. — 51

    Dà Shù Chá

    Produktionstekniken för Dà Shù Chá beror på den specifika te-typen (Sheng Pu'er, Shú Pu'er, rött, vitt etc.). Allmänna principer:
  52. — 52

    Da Yu Ling Oolong

    Da Yu Ling Oolong är världens högst belägna oolong och den absoluta höjdpunkten av taiwanesiskt tekonsthantverk. Teträdgårdarna ligger på mellan 2200 och 2600 meters höjd över havet, i en zon där moln och dimmor sveper in bergssluttningarna mer än 200 dagar om året.
  53. — 53

    Dàfú Lóng Jǐng

    Dàfú Lóng Jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) är det största regionala varumärket för te i Lóngjǐng-stil utanför den berömda Xīhú-zonen, producerat i Xīnchāngs härad i Zhèjiāng-provinsen. Namnet förenar två bilder: ”Dàfó” (大佛, ”Den store Buddha”) — en hänvisning till det berömda buddhistiska Dàfó-templet (大佛寺) i Xīnchāng —…
  54. — 54

    Dàlǐ Gǎntōng Chá

    Gǎntōng Chá är ett av Yunnans äldsta namngivna teer, oupplösligt förbundet med det buddhistiska klostret Gantong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) på sluttningarna av bergskedjan Cangshan. Redan under Mingdynastin räknades detta te till den triumvirat av berömda yunnanteer som även innefattade pu-erh och Taihua-te, och…
  55. — 55

    Dān Cóng Mì Lán Xiāng

    Produktionstekniken för Dān Cóng Mì Lán Xiāng kombinerar traditionella metoder för oolong-tillverkning med särdrag som är karakteristiska för Chaozhou-regionen.
  56. — 56

    Dān Cóng Sòng Zhǒng

    Produktionstekniken för Dān Cóng Sòng Zhǒng kombinerar traditionella metoder för oolong-tillverkning med särdrag typiska för Chaozhou-regionen.
  57. — 57

    Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

    Tillverkningen av Dān Cóng Xìng Rén Xiāng förenar traditionella metoder för oolongframställning med särdrag typiska för Chaozhou-regionen.
  58. — 58

    Dān Cōng Yā Shǐ Xiāng

    Produktionen av Dān Cōng Yā Shǐ Xiāng kombinerar traditionella metoder för oolongte med särdrag typiska för Chaozhou-regionen.
  59. — 59

    Dāncóng

    Tekniken för produktion av Dāncóng kombinerar traditionella metoder för oolongtillverkning med de särdrag som är karaktäristiska för Chaozhou-regionen. Nyckelmomenten är **varsam men intensiv skakning** och **flera omgångars rostning**.
  60. — 60

    Dāncóng Bái Ruìxiāng

    Bái Ruìxiāng är en av de mindre spridda men av konnässörer högt skattade aromtyperna av Fènghuáng Dāncóng. Namnet anspelar på doften av blommor ur släktet *Daphne* (瑞香, ruìxiāng), och teets karaktär förenar en förfinad blomarom med den mineraliska djupsinnighet som präglar Fènghuáng-bergen.
  61. — 61

    Dàtián Měi Rén Chá

    Dàtián Měi Rén Chá är den fastlandskinesiska versionen av det berömda taiwanesiska ”östlig skönhet-teet”, odlat i höglänta delar av Datian härad i Fujian-provinsen. Denna tungt fermenterade oolong utmärks av ett karakteristiskt ”femfärgat” torrt blad och en komplex ”sexaromatisk” profil, skapad genom symbiosen mellan…
  62. — 62

    Dayeqing

    Produktionstekniken för Dayeqing är unik bland gula teer. Den främsta skillnaden är närvaron av ett vissningssteg före «avdödningen av grönskan», något som är okarakteristiskt för denna teklass och för processen närmare oolong-tillverkning. Produktionen omfattar fem huvudsteg:
  63. — 63

    Grönt te från gamla träd i Dehong

    Grönt te från gamla träd i Dehong är en sällsynt och okonventionell representant i de gröna teernas värld, född på Yunnans västra utposter vid foten av Gaoligong-bergen. Dess unika karaktär består i en paradoxal kombination: bladråvara med stora blad från ålderdomliga träd, som i de allra flesta fall används till…
  64. — 64

    Dèngcūn lǜchá

    Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) är ett högväxande grönt te från socknen Dèngcūn (邓村乡) i distriktet Yílíng (夷陵区) i staden Yíchāng (宜昌市) i provinsen Húběi – ett landskap som Lù Yǔ (陆羽), ”tehelgonet” (茶圣), i sin ”Tekanon” (《茶经》) beskrev som det främsta: ”Bland [teerna] från det bergiga södern är [teet från] Xiázhōu…
  65. — 65

    Diānhóng

    Produktionstekniken för Diānhóng liknar den för andra röda teer, men har särdrag kopplade till det storbladiga materialet.
  66. — 66

    Diānhóng dà jīn yá

    Diānhóng dà jīn yá är ett förstklassigt rött te (svart te enligt europeisk klassificering) från Yunnan. Dess signum är de ovanligt stora, köttiga, gyllene knopparna, som skiljer det från andra teer i Diānhóng-familjen (滇红, Diānhóng).
  67. — 67

    Diānhóng gōngfū

    Diānhóng gōngfū är flaggskeppet för Yunnans rött teproduktion och ett av Kinas mest berömda röda teer. Fött 1938 av "dianhongs fader" Feng Shaoqiu från storbladigt Yunnan-råmaterial inspirerat av Qimen-tekniken, imponerade det genast på världen: "Guldgula hår över hela ytan, infusionen röd, klar, djup – något sådant…
  68. — 68

    Dian Hong Jin Luo

    Dian Hong Jin Luo är en av de mest igenkännliga representanterna för Yunnans röda teer, kännetecknad av sin spiralformade bladstruktur, lånad från produktionstekniken för Bi Luo Chun. Kombinationen av det späda råmaterialet från Yunnans storbladiga kultivar med en särskild rullningsteknik skapar ett te med en tät,…
  69. — 69

    Diānhóng Jīn Sī

    Diānhóng Jīn Sī är ett ynnanskt elit-rött te vars ytterst fina blad, påminnande om gyllene sidentrådar, utgör en av höjdpunkterna inom hantverket hos Diānhóng-producenter. Detta te uppskattas för det torra bladets oklanderliga skönhet, den mjuka honungs- och maltkaraktären samt den uttrycksfulla, flerlagrade aromen.
  70. — 70

    Diānhóng Jīn Yá

    Diānhóng Jīn Yá är en av de mest raffinerade representanterna för de yunnanska röda teerna, framställd uteslutande av oöppnade knoppar (tips) som är täckta av ett tätt, gyllene ludd. Detta te förkroppsligar den allra mest delikata aspekten av Diānhóng-serien (滇红, Diānhóng) och erbjuder en ytterst mild, honungssöt smak…
  71. — 71

    Dian Hong Jin Zhen

    Dian Hong Jin Zhen är ett högkvalitativt rött te från Yunnan, utmärkande för sin nållika bladform: tunna, raka, tätt rullade »gyllene nålar« beströdda med gyllene dun. Bland de många Diānhóng-sorterna (滇红, Diānhóng) intar Jīn Zhēn en särställning – ett te med uttrycksfull form och generös, fyllig smak, som förenar…
  72. — 72

    Dian Hong Song Zhen

    Dian Hong Song Zhen är en elegant representant för Yunnans sortiment av röda teer, som fått sitt namn av de långa, raka tebladen som påminner om tallbarr. Detta te intar en unik nisch mellan det exklusiva, knopprena Jin Zhen och det klassiska Dian Hong Gongfu, och erbjuder ett utmärkt förhållande mellan kvalitet och…
  73. — 73

    Diānhóng Yě Shēng

    Bland de oräkneliga röda teerna från provinsen Yúnnán – den globala teodlingens vagga – intar Diānhóng Yě Shēng en alldeles särskild plats. Det är inte bara ännu en Diānhóng: detta är ett te vars råvara plockas från vildväxande teträd som lever i bergsskogar helt utan mänsklig påverkan.
  74. — 74

    Dǐnggǔ dà fāng

    Dǐnggǔ dà fāng är den högsta graden av det legendariska teet Lǎozhú dà fāng (老竹大方), som erkänts som ”stamfader till alla platta gröna teer i Kina” (扁形茶鼻祖). Det skapades av den buddhistiske munken Dà Fāng under Mingdynastin på åsarna i Lǎozhúlǐng, föregrep det berömda Lóngjǐng och förblev ett kejserligt tributte (贡茶) i…
  75. — 75

    Dìngjūn Míng Méi

    Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) är ett grönt te från berget Dìngjūn (定军山, Dìngjūn Shān) — det legendariska slagfältet från De tre kungadömenas era, där generalen Huang Zhong (黄忠) från Shu högg huvudet av Wei-befälhavaren Xiahou Yuan (夏侯渊) år 219.
  76. — 76

    Dòng Dǐng Wūlóng

    Dòng Dǐng Wūlóng är ett legendariskt taiwanesiskt oolongte med över ett och ett halvt sekels historia och anses vara ursprunget till den taiwanesiska oolongtraditionen. Känt på ön som ”te bland helgedomar” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), formade det tillsammans med Wénshān Bāozhǒng den tvåpoliga strukturen i Taiwans…
  77. — 77

    Dōngfāng Měirén

    Dōngfāng Měirén är en av de mest ovanliga och värdefulla taiwanesiska oolongteerna, tillkommen genom ett samspel mellan mänsklig skicklighet och en liten insekt – teets gröna bladloppa. Ingen annan te i världen är så organiskt beroende av en skadegörare: just loppornas bett utlöser en biokemisk kaskad i bladen som ger…
  78. — 78

    Dōngshān xiù fēng

    Dōngshān xiù fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) är ett högväxande grönt te från Shímén (石门县) i Hunan-provinsen, ett av ”Hunans tio berömda teer” (湖南十大名茶, 2005). Teet skapades 1986 på den statliga tefarmen ”Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) – på 1200–1498,5 meters höjd, i en zon där dimma råder mer än 180 dagar om året och skogstäcket…
  79. — 79

    Dòngtíng Bìluóchūn

    Produktionen av äkta Dongting Bìluóchūn är en helt manuell process som erkänts som Kinas immateriella kulturarv. Tekniken utmärker sig genom att wokrostning, rullning, formning och torkning sker i en och samma wok (锅, guō), nästan utan uppehåll.
  80. — 80

    Dōuyún máo jiān

    Dōuyún máo jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) är ett av Kinas stora gröna teer och hör till den kanoniska listan ”Kinas tio berömda teer” (中国十大名茶). Dess främsta visuella kännetecken är ”tre gröna nyanser genomströmmade av gult” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): det torra bladet är grönt med gyllene skiftning, infusionen är grön…
  81. — 81

    Emei Huang Ya

    Under Songdynastin (宋, Sòng, 960–1279) uppnådde teodlingen på Emeishan betydande omfattning: kloster och daoistiska eremitboningar anlade teträdgårdar på sluttningar mellan 800 och 2 000 meters höjd.
  82. — 82

    Emei Mao Feng

    Emei Mao Feng är ett grönt te från teområdet Mengshan i Sichuan-provinsen som fick internationellt erkännande vid den 24:e internationella livsmedelsutställningen 1985. Dess utmärkande drag är den unika tekniken "tre rostningar, tre rullningar, fyra torkningar" (三炒三揉四烘), som kombinerar fördelarna hos rostade och…
  83. — 83

    Éméi Xuě Yá

    Éméi Xuě Yá är ett urgammalt grönt te från det heliga berget Emei, en av Kinas fyra stora buddhistiska berg och ett UNESCO-världsarv. Dess namn är fött av naturen själv: varje vår, när fälten på Sichuans slätter redan grönskar, ligger snön fortfarande kvar i teodlingarna på Emeishan – och genom den tränger de mest…
  84. — 84

    Emei Zhuyeqing

    Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) är ett berömt Sichuan-grönt te, odlat på sluttningarna av det heliga berget Emeishan (峨眉山) — ett av Kinas fyra stora buddhistiska berg, ett världsarv på UNESCO:s lista.
  85. — 85

    Enshi Yulu

    Enshi Yulu är det enda kvarvarande exemplet i Kina på 蒸青 (zhēngqīng) – ångfixerat grönt te, framställt genom ångbehandling. Detta te är en levande manifestation av den uråldriga teknik som beskrevs av Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) i ”Tekanonen” (《茶经》, ”Chá Jīng”): ”蒸之、焙之” – ”ånga, torka över eld.” Tillverkningen av Enshi Yulu…
  86. — 86

    Fanjingshan rött te

    Fanjingshan rött te är ett rött te från världsarvsområdet Fanjingshan i Guizhou-provinsen, upptaget under paraplyvarumärket ”Fanjingshan-te (梵净山茶, Fànjìngshān Chá)”, som fick status som produkt med geografisk skyddsbeteckning 2016.
  87. — 87

    Fanjingshan grönt te

    Fanjingshan grönt te (梵净山绿茶, Fànjìngshān lǜchá) är ett grönt te som föds på sluttningarna av berget Fanjingshan (梵净山), den högsta toppen i Wuling-bergskedjan (武陵山脉) i provinsen Guizhou. Fanjingshan är ett världsarv under UNESCO och ett av de mest ekologiskt rena bergsområdena i sydvästra Kina, upptaget i FN:s program…
  88. — 88

    Fènggāng xīn xī chá

    Fènggāng xīn xī chá är ett unikt grönt te från Fenggang härad i Guizhou-provinsen, vars utmärkande drag är en naturlig anrikning av spårämnena zink och selen. Detta är den enda regionen i Kina där jordarna samtidigt innehåller båda ämnena i betydande koncentrationer, vilket gör teet inte bara till en dryck utan också…
  89. — 89

    Fēngkāi Hóngchá

    Tehistorien på Baimaberget sträcker sig långt tillbaka. Häradets krönika ”Fēngchuān xiàn zhì” (《封川縣志》) från Qingdynastin (Daoguangperioden, 道光, 1821–1850) noterar: ”Baimaberget producerar te; färgen är röd, smaken aromatisk” (白馬山產茶，色紅味香).
  90. — 90

    Fó Shǒu

    Fó Shǒu (”Buddhas hand”) är en av de mest särpräglade fujianska oolongteerna, som utmärker sig genom sina ovanligt stora blad och en unik doft som påminner om citronfrukten *Buddhas hand* (佛手柑, fóshǒugān).
  91. — 91

    Fu Zhuān Chá

    Fú Zhuān Chá är ett pressat hēi chá i tegelform, berömt för sina ”Gyllene blommor” (金花, Jīnhuā) – kolonier av mögelsvampen *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), som skapar en karakteristisk svamp- och honungsdoft samt en mjuk, sötaktig textur i brygden.
  92. — 92

    Fuding Bai Cha

    Fuding Bai Cha är ett samlingsnamn för vitt te från Fuding i Fujian-provinsen. För många är det just Fuding som utgör referenspunkten för smaken av vitt te: ren sötma, blommig-örtig genomskinlighet i unga år och ett ädelt honungsfruktigt djup vid lagring.
  93. — 93

    Fujian Gaoshan Hongcha

    Fujian Gaoshan Hongcha är ett höghöjdsrödt te från provinsen Fujian, framställt av den taiwanesiska kultivaren Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). Detta te är ett lysande exempel på interregionalt utbyte av te-teknik och sorter: den berömda taiwanesiska kultivaren, traditionellt använd för oolongproduktion, bearbetas här enligt…
  94. — 94

    Fujian Xuě Yá Hóngchá

    Fujian Xuě Yá Hóngchá – ”Fujians röda snöknoppste” – är ett exklusivt rött te bestående enbart av oöppnade teknoppar, tätt täckta av silkesvit fjun. Denna fina ”päls” på de torra knopparna ger intryck av frost eller snöpuder, vilket gett teet dess poetiska namn.
  95. — 95

    Fushoushan Oolong

    Fushoushan Oolong är rik på:
  96. — 96

    Fúyáo xiānzhī

    Fúyáo xiānzhī är ett premiumgrönt te från häradet Fúliáng (浮梁县), som tillhör ”porslinshuvudstaden” Jingdezhen (景德镇) i provinsen Jiangxi. Fúliáng är en av den kinesiska tekulturens vaggor: under Tangdynastin fanns här ett av rikets största temarknader, som stod för tre åttondelar av den totala statliga teskattens…
  97. — 97

    GABA-te

    Det avgörande steget i framställningen av GABA-te är **fermentering av tebladen i syrefri miljö, i kväveberikad atmosfär**. Processen stimulerar ackumulering av gamma-aminosmörsyra (GABA) i tebladen.
  98. — 98

    Gān Jie Chá

    Det finns flera huvudsakliga produktionstekniker för Gān Jie Chá:
  99. — 99

    Gāo Shān Chá

    Gāo Shān Chá (高山茶, gāo shān chá) är ett samlingsnamn för tesorter som odlas i högalpina områden. Termen ”Gāo Shān” (高山) betyder ordagrant ”högt berg” eller ”högland” på kinesiska. Begreppet används för att beskriva teer som odlas på betydande höjder, vanligen från 1000 meter över havet och uppåt, även om den exakta…
  100. — 100

    Gāoqiáo Yín Fēng

    Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) är ett speciellt wok-rostat grönt te, skapat 1959 av Hunans provinsiella teforskningsinstitut som en ”hyllningspresent till det Nya Kinas tioårsjubileum” (国庆十周年献礼). Det är det första ”nya berömda teet” (新创名茶) som utvecklats i Hunan efter 1949.
  101. — 101

    Gelaofolkets jadegröna te

    Gelaofolkets jadegröna te (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — "Jadesmaragden från gelaofolket" — ett platt grönt te från det autonoma häradet Daozhen för gelao- och miaofolken (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), provinsen Guizhou.
  102. — 102

    Gong Fu Cha

    För att genomföra en Gong Fu Cha-sittning används traditionellt följande uppsättning kärl och verktyg, även om man i praktiken kan anpassa den efter behov och möjligheter:
  103. — 103

    Gòngméi

    Produktionstekniken för Gòngméi utgör kvintessensen av det vita teets filosofi: minimalt ingrepp i de naturliga processerna. Det är en av de mest ”skonsamma” teknikerna i tevärlden – utan rostning, utan rullning, utan intensiv fermentering. Endast två nyckelsteg plus en slutlig sortering.
  104. — 104

    Palats-pu'er

    Palats-pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr), "kejserlig pu'er", är den **högsta graden** av lös shu-pu'er (熟普洱散茶) i det klassificeringssystem som tillämpas på postfermenterade teer från Yunnan. Enligt Menghai-tealliansens standard **T/MHC 003-2020** "Menghai Cha Pu'ercha" indelas lös shu-pu'er i **13 grader**: 宫廷 (Gōng Tíng),…
  105. — 105

    Gōngyì Huāchá

    Huvudkarakteristiken för Gōngyì Huāchá är den **manuella bindningen** av teblad och blommor till knoppar som vecklar ut sig vid bryggning och imiterar blomning.
  106. — 106

    Gǒugǔnǎo Chá

    Gǒugǔnǎo Chá är ett av de dyrbara berömda teerna från Jiangxi-provinsen, vinnare av en guldmedalj vid Panama-Pacific International Exposition 1915 och en produkt med skyddad geografisk beteckning (GI).
  107. — 107

    Gǔ shù chá

    Produktionstekniken för Gǔ shù chá beror på den specifika typen av te (shēng pǔ'ěr, shú pǔ'ěr, rött, vitt etc.). Allmänna principer:
  108. — 108

    Gu Yī Hēi Chá

    Gu Yī Hēi Chá är ett mörkt efterfermenterat te från Yī Xiàn (黟县) i provinsen Anhui, också känt under det historiska namnet Ān Chá (安茶) — "Te från Anhui". Detta te, som en gång hyllades av huīshāng (徽商) — handelsmän från Huizhou — har färdats från de kejserliga hoven till apotek i Sydostasien, där det kallades "heligt…
  109. — 109

    Guangdong Dan Cong Hong Cha

    Guangdong Dan Cong Hong Cha är ett unikt rött te från Guangdong-provinsen, framställt av sorter som går under namnet Dan Cong (单丛, Dāncóng) – traditionellt avsedda för de berömda Fenghuang Dan Cong-oolongerna.
  110. — 110

    Guangxi Xuě Yá

    Guangxi Xuě Yá är ett modernt, författarskapat grönt te från bergsområdet Baise i Guangxi Zhuang autonoma region, skapat i skärningspunkten mellan två traditioner: det delikata råmaterialet från kultivaren Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), traditionellt avsett för produktion av vita teer, bearbetas enligt grönt te-teknik med…
  111. — 111

    Guangxi Tidig Vår Yin Zhen Bai Cha

    Guangxi Tidig Vår Yin Zhen Bai Cha är ett vitt te i kategorin Bai Hao Yin Zhen (白毫银针), producerat i bergsområdena i den autonoma regionen Guangxi Zhuang (广西壮族自治区) av råmaterial från kultivaren Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), plockat i början av våren.
  112. — 112

    Guiding Snöknopp

    Guiding Snöknopp (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) är ett högalpint spiralformat grönt te från Guiding härad i Guizhou-provinsen, högsta kategori av den berömda «Guiding Yúnwù Gòngchá» (贵定云雾贡茶, ”Guiding moln- och dimtributte”).
  113. — 113

    Guifei Oolong

    Guifei Oolong (»Kejserliga Konkubinens oolong«) är en taiwanesisk oolong med honungs- och fruktarom som uppstår genom bett från den gröna cikadan (*Jacobiasca formosana*). Den tillhör samma familj av »cikadteer« som Dongfang Meiren (東方美人), men utmärker sig genom en medelhög (snarare än hög) fermenteringsgrad och en…
  114. — 114

    Guìhuā Xiāng Dāncóng

    Guìhuā Xiāng Dāncóng är en av de tio klassiska aromatiska typerna (十大香型, shí dà xiāngxíng) av Fenghuang-dāncóng, vars torra blad och infusion utstrålar en förbluffande exakt kopia av doften från en blommande osmanthuslund om hösten.
  115. — 115

    Guìlín máo jiān

    Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) är ett grönt te av hongqing-typ (烘青绿茶) från karstlandskapets huvudstad – staden Guilin, Guangxi Zhuangs autonoma region. Teet skapades i början av 1980-talet av Guangxi-Guilin teforskningsinstitut (广西桂林茶叶科学研究所) vid foten av Yaoshan-berget (尧山, Yáo Shān) – i det historiska…
  116. — 116

    Guizhou Huang Cha

    Guizhou Huang Cha (贵州黄茶, Guìzhōu huángchá) är ett samlingsnamn för gula teer som produceras i bergsområdena i provinsen Guizhou (贵州省) i sydvästra Kina. Den främsta och mest kända representanten är **Haima Gong Cha** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), tillverkat i Haimagong kommun i Dafang härad (大方县, Dàfāng Xiàn).
  117. — 117

    Guìzhōu Léigōngshān Chá

    Leigongshan-cha är ett samlingsnamn för höglandets gröna teer som produceras på sluttningarna av berget Leigongshan och i omgivande områden i Leishan härad i provinsen Guizhou. Dessa teer förenas av det dimmiga bergsterroaren i det nationella naturreservatet, en mjuk aminosyraprofil och en ren, ”transparent” karaktär…
  118. — 118

    Guizhou daggdroppar

    Guizhou ”Lu Zhu” (”Daggdroppar”) är ett ekologiskt, högalpint grönt te från provinsen Guizhou. Det utgör ett anmärkningsvärt exempel på ”tvärregional” anpassning: kultivaren Fuding Xiao Bai (福鼎小白), som traditionellt förknippas med vita teer från Fujians kust, har här bearbetats enligt grönt te-metodik och odlats på…
  119. — 119

    Guìzhōu Māodòng Hóngchá

    Guìzhōu Māodòng Hóngchá är ett särpräglat rött te från höghöjdsområdet Maodong i Fengang län i Guizhou-provinsen. Detta te sticker ut bland kinesiska röda teer med sin ovanligt lätta, citrusblommiga profil och total avsaknad av maltighet, vilket förklaras av en lägre oxidationsgrad och den lokala kultivarens särart.
  120. — 120

    Gulaocha

    Gulaocha (古劳茶, gǔláochá) är ett historiskt berömt grönt te från Guangdong, fött i köpingen Gulao (古劳镇) i staden Heshan (鹤山市) vid Xijiang-flodens stränder (西江, ”Västra floden”) i Zhujiang-deltat.
  121. — 121

    Gǔzhàng hóngchá

    Gǔzhàng hóngchá tillverkas enligt gongfu-tekniken för rött te (工夫红茶) med ett antal lokala särdrag. Ett utmärkande drag är förekomsten av två extra moment — soluppvärmning och uppvärmning i gjutjärnspanna (铁锅提香) — som förstärker aromen och ger det torra bladet dess karakteristiska tyngd.
  122. — 122

    Gǔzhàng Máo Jiān

    Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) är ett berömt grönt te från Gǔzhàng härad (古丈县) i den autonoma prefekturen Xiangxi Tujia och Miao (湘西土家族苗族自治州) i Hunan-provinsen, beläget i hjärtat av Wulingbergens kedja (武陵山脉) på den ”gyllene trettionde breddgraden” — den mytomspunna latitud som frambringar Kinas främsta…
  123. — 123

    Gùzhǔhóng

    Gùzhǔhóng är ett regionalt rött te från det legendariska berget Gùzhǔ i häradet Changxing i provinsen Zhejiang. Platsen där temästaren Lu Yu under Tangdynastin skrev sin ”Tekanon” och där det kejserliga hyllningsteet Gùzhǔ Zǐsǔn producerades oavbrutet i närmare nio hundra år, ger i våra dagar även upphov till röda…
  124. — 124

    Gùzhǔ Zǐ Sǔn

    Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) är ett av de äldsta och mest historiskt betydelsefulla teerna i Kina: ett kejserligt tributte (贡茶, gòngchá) som oavbrutet levererades till hovet under 876 år – från 763 till 1375.
  125. — 125

    Hǎimǎ gōng chá

    Tekniken för Haima Gong Cha skiljer sig från östkinesiska gula teer genom betoning på trippelrullning och långvarig "wò duī" (渥堆, fuktig mognad i hög), snarare än "ménhuáng i omslagspapper" som för Mengding Huang Ya. Hela cykeln — över 30 timmars handarbete.
  126. — 126

    Hànzhōng Xiān Háo

    Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) är flaggskeppet bland gröna teer från provinsen Shaanxi (陕西, Shǎnxī). Under detta paraplyvarumärke har flera historiska benämningar samlats: Wǔzǐ Xiān Háo (午子仙毫), Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉) och Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌).
  127. — 127

    Hé Hóngchá

    Hé Hóngchá är ett av Kinas äldsta röda teer och kallas ofta ”det kinesiska röda teets urfader” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Teet har fått sitt namn efter handelsstaden Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) i Yánshān härad i provinsen Jiāngxī, genom vilken den huvudsakliga exportströmmen av rött te från Wǔyíshān-området gick…
  128. — 128

    Hèfēng-cha

    Hèfēng-cha är en samlingsbeteckning för gröna teer från häradet Hefeng i den autonoma prefekturen Enshi-Tujia-Miao i provinsen Hubei. Detta är en av de största teregionerna i centrala Kina, belägen i hjärtat av Wulingbergen på "den gyllene tebreddgraden" 30° N.
  129. — 129

    Hēi Jīn

    Hēi Jīn är ett modernt, konstnärligt rött te från provinsen Fujian, vars namn ”Svart guld” exakt fångar dess väsen: mörka, nästan svarta teblad beströdda med gyllene tips och en dyrbar sötma, framfödd av en unik teknik med djuprostning med florsocker.
  130. — 130

    Hēichá

    Huvuddragen i Hēichá-produktionen är **postfermentering**, det vill säga fermentering som sker efter torkningen av tebladen, under lagringsprocessen. **De specifika stegen och deras ordningsföljd kan dock variera** beroende på region och typ av Hēichá.
  131. — 131

    Hèshān Hóngchá

    «Innan det fanns ett härad vid namn Heshan, fanns redan teet från Heshan» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — detta ordspråk speglar djupet i Heshan-traditionerna, som går tillbaka till Songdynastin (宋, 960–1279). Hèshān Hóngchá är ett rött te från staden Heshan (鶴山市) i stadsdistriktet Jiangmen (江門市), Guangdongprovinsen (廣東省).
  132. — 132

    Hóng'ān lǎojūnméi

    Hóng'ān lǎojūnméi är ett grönt te från Hubei av den kombinerade typen "hōng chǎo" (烘炒, hōng chǎo – torkning och rostning), som produceras i Hóng'ān härad vid den södra foten av Dabiebergen. Teet är en produkt med nationellt geografiskt ursprungsskydd (sedan 2011) och bär ett namn som omges av litterär berömmelse:…
  133. — 133

    Hóng Fèng Gāo Xiāng

    Hóng Fèng Gāo Xiāng (Röd Fenix med Hög Arom) är ett högaromatiskt rött te av typen Gōngfū Hóng (工夫红, gōngfu hóng), tillverkat av storbladigt råmaterial från Yunnan med användning av tekniken ”hög arom” (高香, gāo xiāng).
  134. — 134

    Hóng Lóngzhū

    Hóng Lóngzhū är ett rött te där form och innehåll smälter samman till en enhet. Varje hårt rullad ”drakpärla” är ett miniatyrkoncentrat av Yunnans solsken, bergsluft och tekonstnärens skicklighet.
  135. — 135

    Hóngbǎoshí Cha

    Hóngbǎoshí Cha (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), ordagrant ”Rött rubinte”, är ett rött te från Guizhou i granulär form från häradet Fèng'gāng (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) i staden Zūnyì (遵义市, Zūnyì Shì), provinsen Guìzhōu (贵州省, Guìzhōu Shěng).
  136. — 136

    Rött te

    Tillverkningen av rött te omfattar följande huvudsteg:
  137. — 137

    Hóngshuǐ wūlóng

    Hóngshuǐ wūlóng är en av de mest särpräglade taiwanesiska oolongteerna, som förkroppsligar den traditionella bearbetningstekniken med medelkraftig till kraftig oxidation och noggrann rostning, typisk för regionen Dòngdǐng.
  138. — 138

    Huá Gāng Wūlóng

    Huá Gāng Wūlóng är rik på:
  139. — 139

    Huáijí hóngchá

    Huáijí hóngchá är ett samlingsnamn för röda teer från grevskapet Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) i Guangdong-provinsen, vars mest kända representant är **Xīngǎng hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** – ett rött te från köpingen Qiàshuǐ (洽水镇) som 2018 fick status som geografisk skyddsbeteckning.
  140. — 140

    Huáijí Lǜchá

    Huáijí Lǜchá är ett grönt te från nordvästra delen av provinsen Guangdong, och växer i gränslandet mellan Guangdong, Guangxi och Hunan. Detta bergsområde, där molnighet och hög luftfuktighet skapar förutsättningar som mer påminner om Yunnans teområden än om den subtropiska kusten.
  141. — 141

    Huang Guanyin

    Huang Guanyin (”Den gyllene barmhärtighetsgudinnan”) är en selekterad oolongkultivar som förenar de bästa egenskaperna hos två berömda sorter från Fujian: den explosiva blomdoften hos Huang Jin Gui (黄金桂) och den fylliga tätheten hos Tieguanyin (铁观音).
  142. — 142

    Huáng Méiguī

    Huáng Méiguī (”Gul Ros”) – en ung men redan erkänd Wuyi-klippoolong, skapad i skärningspunkten mellan modern växtförädling och månghundraåriga yán chá-traditioner. Dess visitkort är en intensiv, naturlig rosdoft som uppstår helt utan blomtillsatser, enbart tack vare kultivarens genetik och hantverksskickligheten i…
  143. — 143

    Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

    Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng är en modern tolkning av det legendariska Wuyishan-röda teet Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), i väst känt som Lapsang Souchong. Det unika med detta te ligger i användningen av kultivaren Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui – ”Gul Ros”), som ursprungligen utvecklades för…
  144. — 144

    Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

    Huáng Zhī Xiāng Dāncóng är en av de tio huvudsakliga aromtyperna (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) inom familjen Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), och anses vara mönstret för blommig inriktning bland Guangdong-oolonger.
  145. — 145

    Gult te

    Den utmärkande egenskapen vid produktion av gult te, skillnaden mot grönt te, är **svällningssteget (闷黄, mēnhuáng)**, som ger teet dess karakteristiskt gula färg, milda smak och särpräglade doft.
  146. — 146

    Gyllene Osmanthus

    Gyllene Osmanthus är en av de fyra berömda oolongteerna från Anxi-distriktet, tillsammans med Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) och Máoxiè (毛蟹). Bland alla existerande oolongsorter utmärker sig detta te med den tidigaste skördetiden och en ovanligt hög, ”himmelsträngande” arom, vilket i Anxi sedan länge givit det namnet…
  147. — 147

    Huángshān Máo Fēng

    Huángshān Máo Fēng är ett av Kinas tio stora teer (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), ett visitkort för provinsen Ānhuī och en referens inom kategorin "hōngqīng" (烘青) – gröna teer som torkats genom värmetorkning.
  148. — 148

    Huángshān Yún Wù

    Huángshān Yún Wù – ett klassiskt högfjällsgrönt te med flera århundradens historia, fött i Gula bergens mystiska dimmor. Detta te anses vara den historiska föregångaren till det berömda Huangshan Mao Feng och tillhör den breda kategorin ”molnbäddsteer” (云雾茶, yúnwù chá) – gröna teer odlade på hög höjd, insvepta i moln…
  149. — 149

    Huángyún cuì zhú

    Huángyún cuì zhú är ett grönt te från regionen Hanzhong (汉中, Hànzhōng) i provinsen Shaanxi (陕西省, Shǎnxī shěng), beläget på den södra sluttningen av Qinlingbergen (秦岭). Hanzhong är erkänt som en av de mest ekologiskt rena teregionerna i Kina: hög latitud, betydande höjd över havet, täta moln och dimma, jordar rika på…
  150. — 150

    Húběi Qīng Zhuān

    Húběi Qīng Zhuān är en legend från Wànlǐ Chádào (万里茶道, ”Te-vägen på tio tusen li”), ett pressat mörkt tegelte som under tre århundraden var det huvudsakliga kinesiska te som exporterades till Mongoliet och Ryssland.
  151. — 151

    Hubei Zǐjīng

    Hubei Zǐjīng är ett grönt te från den centrala delen av provinsen Hubei, producerat huvudsakligen för exportmarknaden. Namnet "Zǐjīng" (紫荆, "Judasträd", *Cercis chinensis*) syftar på den lokala floran eller bär en symbolisk innebörd.
  152. — 152

    Huìdōng lǜchá

    Huìdōng lǜchá (惠东绿茶, Huìdōng lǜchá) är en samlingsbeteckning för gröna teer som produceras i Huìdōngs härad (惠东县) i staden Huìzhōu (惠州市), Guǎngdōng-provinsen. Det är ett relativt ungt regionalt varumärke som formats kring konceptet «Huìdōng Liánhuāshān Chá» (惠东莲花山茶, «Te från Lotuskullarna i Huìdōng»), vilket förenar…
  153. — 153

    Huílóng lǜchá

    Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) är ett högfjällsgrönt te från den sydvästra provinsen Yunnan, som räknas till provinsens tio främsta gröna teer. Detta te, fött i de dimmiga bergen i Dehong på 1500–1800 meters höjd, är ett sällsynt exempel på yunnanskt storbladigt material som bearbetas enligt den traditionella…
  154. — 154

    Huìmíngchá

    Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) — ett historiskt grönt te från det autonoma länet för she-folket i Jingning (景宁畲族自治县) i Zhejiang-provinsen. Det vann en betydelsefull guldmedalj (金质奖章) vid Panama-Pacific International Exhibition 1915 och fick därmed hedersnamnet «Jīnjiǎng Huìmíngchá» (金奖惠明茶, «Huìmíngchá med guldpris»).
  155. — 155

    Huoshan Huangdacha

    Huangdachas teknik är den ”grövsta” och mest ”eldhärdade” av alla gula teer. Dess tre pelare: rostning i tre kittlar, veckolång jäsning i hög och ”dragning över gammal eld” vid extremt hög temperatur.
  156. — 156

    Huòshān Huáng Yá

    Tekniken för Huòshān Huáng Yá skiljer sig från andra gula teer genom gulfärgningsmetoden: här används inte inlindad ihopfuktning (som för Méngdǐng Huáng Yá) och inte högfermentering (som för Hǎimǎ Gōng Chá), utan *tān fàng huáng biàn* (摊放黄变, ”utbredning för gulfärgning”) — bladet breds helt enkelt ut i ett tunt lager…
  157. — 157

    Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān

    Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān är ett av de historiska gröna teerna från provinsen Zhejiang, uppkallat efter den likhet som teets blad får när det öppnar sig i vatten med en pionblomma och sin mättade smaragdgröna färg. Teet är också känt under sitt gamla namn Xiānxiá Huà Lóng (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
  158. — 158

    Jianyang Bai Cha

    Jianyang Bai Cha är vitt te från Jianyang-distriktet (Nanping, Fujian). För vita te-entusiaster är Jianyang särskilt intressant genom **Zhangdun (漳墩)** – en ort som ofta kallas vaggan för ”litet vitt te” (小白茶) och en av de historiska punkterna där kategorin Gong Mei formats.
  159. — 159

    Jiétān hēichá

    Jiétān hēichá är en postfermenterad version av det berömda teet Jiétān (碣滩茶), historiskt känt främst som ett högklassigt grönt te från Hunan-provinsen. Varumärket «碣滩茶» omfattar i dag en hel produktserie — grönt, rött, vitt och mörkt te — tillverkat av råvara från ekologiska teodlingar i bergsområdena i Yuanling…
  160. — 160

    Jiétān hóngchá

    Jiétān hóngchá är ett rött te ur den berömda Jiétān chá-familjen (碣滩茶), som produceras i Yuanlings härad (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) i provinsen Hunan. Jiétān är framför allt ett legendariskt grönt te som skänkts till kejsarhovet sedan Tangdynastin, men med den regionala teindustrins utveckling har också den röda linjen…
  161. — 161

    Jiétān lǜchá

    Jiétān lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) är ett grönt te från Hunan med krullad form, en nationell produkt med geografisk ursprungsbeteckning (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certifierat 2011).
  162. — 162

    Jīn Jùn Méi

    Jīn Jùn Méi är toppen av modernt kinesiskt rött te, skapat 2005 med grund i den fyrahundraåriga traditionen av Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Detta te, tillverkat uteslutande av de mest späda knopparna från vildväxande tebuskar i det skyddade området Tóngmù, vände på några år uppfattningen om rött te i Kina och blev symbolen…
  163. — 163

    Jīn Máo Hóu Hóngchá

    Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), ordagrant ”gyllene apans röda te”, är ett namn som täcker två väsentligt olika teer: (a) **en innovativ Hunan-signatur** — ett nyskapande te från företaget ”Xiāngchá Gāokējì” vid berget Tiānzǐshān i Zhāngjiājiè, beskrivet i denna artikel;
  164. — 164

    Jin Mudan

    Jin Mudan är en av de mest framgångsrika selektionerna av tebuske som togs fram i provinsen Fujian under andra hälften av 1900-talet. Från sin moder, Tieguanyin (铁观音, Tiě Guānyīn), ärvde den smakdjup och en tydlig ”yùn” (韵, yùn), och från fadern, Huang Dan (黄旦, Huáng Dān, även känd som Huang Jin Gui, 黄金桂), en ljus,…
  165. — 165

    Jīn Xuān

    Kultivarens upphovsman är Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), den förste direktören för Taiwans teförbättringsinstitut och professor vid Taiwans universitet, känd som ”Den efterkrigstida taiwanesiska teets fader” (戰後台茶之父).
  166. — 166

    Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

    Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá är ett taiwanesiskt högfjällsrött te, tillverkat av råmaterial från den berömda kultivaren Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān), mer känd som Tai Cha nr 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
  167. — 167

    Jīndǐng Hóngchá

    Jīndǐng Hóngchá är ett rött te från den södra sluttningen av berget Wǔzhǐ Shān (五指山) på ön Hǎinán, en av de mest egenartade representanterna för Kinas tropiska röda teproduktion. Det framställs av teföretaget «Jīnjiāng» (金江农场茶场) – den före detta statliga tefabriken i Wǔzhǐshān, den första specialiserade teplantagen…
  168. — 168

    Jīndǐng Lǜchá

    Jīndǐng Lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) är ett höghöjdsrostat grönt te från ön Hainan (海南, Hǎinán), producerat på de södra sluttningarna av det heliga berget Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān) – Hainans högsta topp (1867 m).
  169. — 169

    Jīnfúyùcuì

    Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) är ett berömt grönt te från stadsdistriktet Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) i den provinsiella storstaden Chóngqìng (重庆, Chóngqìng), en produkt med nationellt skyddad geografisk ursprungsbeteckning (国家农产品地理标志产品).
  170. — 170

    Jing'an Hongcha

    Jìng'ān hóngchá (靖安红茶) är ett regionalt rött te från häradet Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) i provinsen Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Detta te uppstod som den "röda" aspekten av den lokala råvaran, som främst är berömd genom den välkända Jìng'ān báichá (靖安白茶) — ett unikt "vitbladigt" grönt te med geografisk…
  171. — 171

    Jìngshān Chá

    Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) är ett historiskt grönt te från berget Jìngshān i Hangzhous utkanter. Det har en unik plats i världens tehistoria: det var här den så kallade "Jìngshān teceremonin" (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) uppstod, vilken japanska zenmunkar på 1200-talet förde med sig till öarna och gav upphov till den…
  172. — 172

    Jìng'ān Báichá

    Jìng'ān Báichá är ett dyrbart grönt te från en blek (albino) kultivar, som växer i häradet Jìng'ān (靖安县, Jìng'ān Xiàn) i provinsen Jiangxi. Trots namnet "vitt te" (白茶) är Jìng'ān Báichá tekniskt sett ett icke-fermenterat grönt te – "vitheten" i namnet syftar inte på bearbetningsmetoden, utan på ett naturfenomen: på…
  173. — 173

    Jīngāng Bì Lǜ

    Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) är ett kinesiskt högbergsgrönt te av kombinerad bearbetningstyp (烘炒型, hōngchǎo xíng), producerat på sluttningarna av Dabieshans huvudtopp – Jīngāngtái – i Shāngchéng härad, Hénán-provinsen.
  174. — 174

    Jǐnggāng Cuì Lǜ

    Jǐnggāng Cuì Lǜ är ett berömt grönt te från Jiangxi-provinsen, som växer i det natursköna högfjällsområdet Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān) — en bergskedja, höljd i revolutionär ära och insvept i moln året om.
  175. — 175

    Jìngtíng Lǜ Xuě

    Jìngtíng Lǜ Xuě är ett av Kinas äldsta historiska gröna teer, skapat under Mingdynastin och med status som tributte (贡茶, gòngchá) vid både Ming- och Qinghovet. Detta te, vars tillverkningsteknik gick förlorad i slutet av Qingdynastin och återskapades först 1978, räknas tillsammans med Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰) och…
  176. — 176

    Jīnguā Gòngchá

    Jīnguā Gòngchá (金瓜贡茶, jīnguā gòngchá) är en legendarisk representant för pu'erfamiljen, kännetecknad av en unik form som påminner om en pumpa (南瓜, nánguā) och med status som det mest värdefulla historiska artefaktet i den kinesiska tevärlden.
  177. — 177

    Jingxian Te Jian

    Jingxian Te Jian (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) är ett historiskt rostat grönt te från de sydöstra bergsområdena i Jingxian härad, Anhui-provinsen – ett syskonte till den berömda Yongxi Huo Qing och en arvtagare till den gamla anhui-traditionen ”jiānchá” (尖茶, jiānchá, ”spetsigt te”).
  178. — 178

    Jingyang Fu Zhuan

    Jīngyáng fú zhuān är ett legendariskt mörkt te från Jingyang härad i Shaanxi-provinsen, kallat ”Sidenvägens svarta guld”. Dess signum är den rikliga ”gyllene blomningen” (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), Jingyangs unika mikroklimat och en mer än 600-årig historia, oupplösligt förbunden med te-och-hästhandelsvägen.
  179. — 179

    Jīnjǐng Máo Jiān

    Jīnjǐng Máo Jiān är en representant för den hunanesiska skolan av gröna teer av typen máo jiān (毛尖, máo jiān – "ludna spetsar"), som kännetecknas av det typiska draget "tre gröna" (三绿, sān lǜ): grön färg på torrt blad, grön infusion och grön tebotten.
  180. — 180

    Jīnshā gòngchá

    Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) är ett kinesiskt grönt te med över tvåtusen år av historia, odlat på höglandsplantager i Jinsha län i Guizhouprovinsen. Det är ett av Kinas äldsta ”tributteer” (贡茶, gòngchá), förknippat med kejsar Wu av Handynastins regeringstid.
  181. — 181

    Jīntán Què Shé

    Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) är ett berömt grönt te från distriktet Jīntán i staden Chángzhōu, provinsen Jiāngsū. Namnet, ”Sparvtunga från Jīntán”, beskriver exakt formen: miniatyrartade platta teblad, slanka och spetsiga, liknande små fågeltungor.
  182. — 182

    Jiǔcéng Shān Hóngchá

    Jiǔcéng Shān Hóngchá är ett högfjälls-rött te från Guizhou-provinsen, fött på sluttningarna av Nine-Tier Mountain under unika förhållanden med ”låg latitud, hög altitud och få soltimmar”. Det är berömt för sin sammanvävning av honungskaraktär och orkidédoft – ett resultat av en revolutionerande anpassning av lankesisk…
  183. — 183

    Jiǔcéng Shān Lǜchá

    Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) är ett kinesiskt höglandsgrönt te från Guizhou-provinsen, producerat i bergsmassivet Jiǔcéngshān inom Liùzhī Tèqū i Liùpánshuǐ stad. Teet kännetecknas av en unik terroir med «låg latitud, hög höjd och liten solinstrålning» (低纬度、高海拔、寡日照), är sedan 2017 skyddat som en…
  184. — 184

    Jiǔhuá fúchá

    Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá – "Buddhistiskt te från De nio blommornas berg") är ett historiskt grönt te från det heliga berget Jiǔhuáshān (九华山) – en av Kinas fyra stora buddhistiska berg, hemvist för bodhisattvan Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskr. Kṣitigarbha).
  185. — 185

    Jiǔqū Hóng Méi

    Jiǔqū Hóng Méi är det enda röda teet bland de tjugoåtta berömda teerna från provinsen Zhejiang, som har förtjänat den poetiska benämningen ”en scharlakansröd prick i det gröna havet” (万绿丛中一点红). Denna gōngfū-hóngchá med nästan tvåhundraårig historia föddes i mötet mellan den fujianska röda te-traditionen och den unika…
  186. — 186

    Junshan Yinzhen

    1. Skörda ej vid regn (雨天不采).
  187. — 187

    Kāihuà Lóng Dǐng

    Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) är ett berömt grönt te från häradet Kaihua i västra Zhejiang-provinsen. Vid rankingen av ”Zhejiangs tio berömda teer” (浙江省十大名茶) år 2004 uppnådde det första plats.
  188. — 188

    Kāiyáng fù xī chá

    Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — "Selenrikt te från Kaiyang" — är ett grönt te från häradet Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn) i staden Guiyang (贵阳市), provinsen Guizhou (贵州省). Det växer på jordar med en rekordhög selenhalt i Kina: **3,24 mg/kg** — 8–10 gånger högre än det kinesiska genomsnittet.
  189. — 189

    Kāng Zhuān

    Kāng Zhuān är flaggskeppet för sichuanesiskt gränste (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) och den främsta representanten för kategorin ”Södra rutten Biān Chá” (南路边茶, Nánlù Biān Chá). I mer än tusen år var detta te den viktigaste handelsvaran på den legendariska Te- och hästvägen, som förband provinsen Sichuan med Tibet.
  190. — 190

    Kānghé-te

    Kānghé-te (康禾茶, Kānghé chá) är ett historiskt grönt te från samhället Kānghé (康禾镇) i Dōngyuáns härad (东源县), inom staden Héyuán (河源市) i Guangdong-provinsen. Det är det enda teet i Guangdong som bekräftat har levererats till hovet under fyra på varandra följande kejsare: Kangxi, Yongzheng, Qianlong och Jiaqing…
  191. — 191

    Lánlǐng Máo Jiān

    Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), även känt som ”Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, ”Lánlǐngs gröna svärd”), är ett platt grönt te från häradet Xiāngyīn (湘阴县) i provinsen Húnán, beläget vid den södra stranden av sjön Dòngtínghú (洞庭湖) – Kinas näst största insjö.
  192. — 192

    Lǎo Chá Tóu

    Lǎo Chá Tóu är ett av de mest ovanliga fenomenen i pu'er-världen. Det är varken en separat sort eller en medvetet framställd produkt, utan en **naturlig biprodukt** av den våta stackningsprocessen (Wò Duī, 渥堆), där teblad rika på pektin klibbar ihop till täta klumpar som inte går att separera.
  193. — 193

    Lǎo Chá Wáng

    Lǎo Chá Wáng (”Den Gamle Tekungen”) är ett samlingsnamn för lagrade oolongteer av högsta kvalitet, vars ålder räknas i år och ibland årtionden. Det är inte en specifik sort utan en **kvalitetsgrad och kategori**: de finaste exemplaren av Tiěguānyīn, Dòngdǐng, Dàhóngpáo, Shuǐxiān eller Ròuguì, som genomgått lång…
  194. — 194

    Láoshān dà bái háo

    Láoshān dà bái háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — ”Stora vita håren från [berget] Laoshan” — är den högsta graden av grönt Laoshan-te (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), som skiljer sig från den grundläggande ”Láoshān Lǜchá” genom en maximal koncentration av vita hår (白毫, báiháo) på tebladets yta.
  195. — 195

    Laoshan Hong Cha

    Laoshan Hong Cha är ett rött te från en av de nordligaste platserna för kommersiell teodling i Kina, producerat på sluttningarna av det heliga daoistiska berget Laoshan vid Gula havets kust. Den unika kustnära bergsterroaren, granitiska jordar och bistra vintrar ger ett te med exceptionell naturlig sötma, en…
  196. — 196

    Laoshans grönt te

    Laoshans grönt te är Kinas nordligaste brett odlade gröna te, fött i mötet mellan det heliga daoistiska Laoshanbergets granitklippor och Gula havets salta brisar. Detta te är ett levande vittnesbörd om framgången för det storskaliga agronomiska experimentet ”Nán chá běi yǐn” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) – ”Att flytta…
  197. — 197

    Lèchāng bái máochá

    Lèchāng bái máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "Vitt dunigt te från Lèchāng") är ett uråldrigt grönt te från Guangdong med en unik härstamning: tevisdomen Lù Yǔ (陆羽) besökte personligen Lèchāng för att studera det lokala teet och lämnade inskriften "枢室" (shūshì, "Axelrummet") på klippväggen i Xīshíyán-grottan (西石岩洞)…
  198. — 198

    Léishāns Silverkula

    Léishāns Silverkula (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Silverkulan från [berget] Léishān» — är Kinas enda gröna te i form av en **perfekt sfär** (球形, qiúxíng): varje kula väger exakt **2,5 gram** (±0,2 g), har en diameter på **18–20 mm**, är silvergrågrön och rullas **för hand** utan lim, form eller mekanisk press —…
  199. — 199

    Lí Shān Hóng Wūlóng

    Lí Shān Hóng Wūlóng är en av de mest sällsynta och högt värderade oolong-teerna från Taiwan. Detta te produceras på toppen av ”Päronberget” genom en långtgående oxidering utan slutlig rostning, vilket ger det en exceptionell aromatisk komplexitet och ett honungs- och fruktdjup i smaken som är ovanligt för de flesta av…
  200. — 200

    Lí Shān Oolong

    Lí Shān Oolong är en av Taiwans mest högt belägna och prestigefyllda oolongsorter, odlad på ”Päronberget” (梨山, Lí Shān) i den centrala bergskedjan på 1600–2600 meters höjd. Detta är ”taket” för taiwanesisk teodling – endast Dà Yǔ Lǐng (大禹嶺, ~2600 m) ligger högre.
  201. — 201

    Lianyungang Yúnwùchá

    Lianyungang Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — ”Moln-teet från staden Lianyungang” — är ett av ”de tre berömda teerna från Jiangsu” (江苏三大名茶) tillsammans med Nanjing Yǔhuā Chá (南京雨花茶) och Suzhou Bìluóchūn (苏州碧螺春).
  202. — 202

    Lichuan Gongfu Hong Cha

    Lichuan Hong är ett rött te av högsta hantverksskicklighet från bergsdistriktet Lichuan i sydvästra Hubei-provinsen. Det utgör en av hörnstenarna i det legendariska varumärket ”Yihong” (宜红), som räknas till Kinas fyra stora gongfu-hong.
  203. — 203

    Lìchuān hóng

    Lìchuān hóng är ett gongfu-rött te från västra Hubei som efter den berömda teceremonin vid Donghu-sjön 2018 blev ett av de två »nationella teerna« (tillsammans med Ēnshī Yùlù). Den unika »kalla grumligen«-fenomenen, den selenrika terroiren och en hundraårig historia som exportrött te gör detta till en framstående…
  204. — 204

    Líjiāng Lǜ Luó

    Produktionstekniken för Líjiāng Lǜ Luó är typisk för spiralformade (螺形, luóxíng) gröna teer som tillhör klassen chaoqing (炒青, chǎoqīng, ”pannrostade”). En nyckelfunktion är manuell eller maskinell rullning av bladen till täta spiraler, som påminner om snäckskal, vilket gör teet besläktat med tekniken bakom det berömda…
  205. — 205

    Línglóng lǜchá

    Línglóng lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) är ett grönt te med en unik "krokform" från häradet Guìdōng (桂东县, Guìdōng Xiàn) i provinsen Húnán, beläget mitt i Luóxiāo-bergskedjan (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài), bergsvattendelaren mellan Húnán och Jiāngxī.
  206. — 206

    Lǐngtóu dān cóng

    Lǐngtóu dān cóng är en av de två främsta representanterna för Guangdong-dāncóng vid sidan av Fènghuáng dān cóng (凤凰单丛). Detta te är berömt för sin unika ”honungsmelodi” (蜜韵, mì yùn) — en kombination av blommig doft och djup honungssötma som saknar motsvarighet bland andra oolong.
  207. — 207

    Lǐngtóu Qí Lán

    Under utvecklingen av Ráopíngs teodling selekterades ur Qí Lán-populationen en separat linje — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), även känd som Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, "vitbladig dancong"). Den godkändes 1988 som en provinsiell sort och 2002 som en nationell tebusk-sort.
  208. — 208

    Lingyun Bai Cha

    Lingyun Bai Cha är ett vitt te från Lingyun härad (Guangxi), baserat på den lokala storbladiga sorten som är känd som **Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao** (凌云白毛茶/凌云白毫). Denna buske är officiellt erkänd som te-kultivar (i kinesiska register förekommer den som ”Huacha nr 26”), och det lokala bladet uppskattas för…
  209. — 209

    Língyún Hóngchá

    Língyún Hóngchá är ett rött te från det högalpina häradet Língyún (凌云) i nordvästra Guangxi, framställt av den unika kultivaren Língyún Báiháo (凌云白毫) – en av Kinas 30 statliga elitvarianter av tebusken och den enda i Asien som kan ge skörd för alla sex tekategorier.
  210. — 210

    Língyún lǜchá

    Língyún lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) är ett grönt te från häradet Língyún (凌云县, Língyún Xiàn) i staden Bǎisè (百色市, Bǎisè Shì), autonoma regionen Guǎngxī Zhuàngzú (广西壮族自治区), framställt av den unika kultivaren **Língyún Báiháo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, känd som **Huáchá nr 26 (华茶26号)** – en av de första 21…
  211. — 211

    Vårgrönska från Linzhi

    Línzhī chūn lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Vårgrönska från Linzhi») är världens högst belägna ekologiska gröna te, odlat på höjder mellan 1900 och 2300 meter i Tibets autonoma region. Teodlingarna ligger i Yigong-dalen (易贡, Yìgòng) i Bomi härad (波密, Bōmì) inom staden Linzhi — ett ställe där Himalayas glaciärvatten…
  212. — 212

    Liping Xiangcha

    Liping Xiangcha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — ”Doftande te från Liping” — är ett storskaligt grönt te från Liping härad (黎平县, Lípíng Xiàn) i det autonoma prefekturen Qiandongnan för miao- och dong-folken (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) i Guizhou-provinsen.
  213. — 213

    Liu An Gua Pian

    Liu An Gua Pian är världens enda gröna te som framställs uteslutande av enskilda bladskivor, utan knoppar och utan bladskaft. Dess namn – ”Pumpafröer från Liu An” – beskriver den fröliknande formen bladet får efter bearbetningen.
  214. — 214

    Liù'ān Hēichá

    Under namnet "Liù'ān Hēichá" (六安黑茶) samlas en föga känd men historiskt betydelsefull tradition av mörkt te från provinsen Anhui. Till skillnad från det berömda gröna teet Liù'ān Guāpiàn (六安瓜片), tillhör det anhuisiska mörka teet en helt annan smak- och teknikvärld — en värld av postfermentering, långlagring och…
  215. — 215

    Liù bǎo hēi chá

    Liù bǎo chá är ett av de mest särpräglade och historiskt betydelsefulla teerna inom kategorin hēichá, som gått från att vara ett enkelt ”arbetarte” till ett kultförklarat ”drickbart antikvitet”.
  216. — 216

    Liùlóng hóngchá

    På 1930‑talet (1932 omnämns) fick det lokala tebruket en ny impuls: de första större plantagerna anlades. Under 1960‑talet, som en del av den nationella jordbruksmoderniseringen, inleddes standardiseringsarbetet.
  217. — 217

    Liùlóng Lǜchá

    Liùlóng Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — ”De sex drakarnas gröna te” — är ett högalpint grönt te från häradet Nándān (南丹县, Nándān Xiàn) i staden Héchí (河池市, Héchí Shì), autonoma regionen Guangxi Zhuang.
  218. — 218

    Lìzhī Hóngchá

    Lìzhī Hóngchá är ett aromatiserat rött te med litchi, ett av de äldsta fruktteerna från södra Kina. Det skapades på 1950-talet med guangdongskt rött gongfu-te som bas och naturliga litchifrukter.
  219. — 219

    Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

    Ett referensexempel på taiwanesiskt höglandste från Drakens och Fenixens ravin — den högst belägna och mest prestigefyllda punkten i teområdet Shān Lín Xī (杉林溪, Shānlínxī). Framställt av den ädla kultivaren Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) på upp till 1 800 meters höjd, förkroppsligar detta te konceptet shān qì (山氣, shān qì) —…
  220. — 220

    Longji Hongcha

    Longji Hongcha är ett rött te från bergsområdet Longji (龙脊, ”Drakens ryggrad”) i Longsheng härad, autonoma regionen Guangxi Zhuang. Råvaran utgörs av blad från vildväxande och halvvilda trädformade tebuskar med en ålder på 100–500 år, vilka växer på sluttningarna av de berömda Longji-risterrasserna – ett av Kinas mest…
  221. — 221

    Lóngjí lǜchá

    Lóngjí lǜchá (龙脊绿茶) – "Grönt te från Drakryggen" – ett höglänt grönt te från Lóngshèng autonoma härad för flera nationaliteter (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) i Guìlín (桂林市, Guìlín Shì), Guangxi-provinsen.
  222. — 222

    Lǜ Yáng Chūn

    Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) – ”Grönpilens vår” – är ett grönt te från stadsdistriktet Yízhēng (仪征市, Yízhēng Shì) inom staden Yángzhōu (扬州市), i provinsen Jiāngsū (江苏省). Namnet är hämtat från en berömd poetisk bild av Yángzhōu: ”绿杨城郭是扬州” – ”Staden där gröna pilar omger muren – det är Yángzhōu” – en rad som kan…
  223. — 223

    Lǜbǎoshí Chá

    Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — "Grön Smaragd-te") — ett nyskapande grönt te från Guizhou, skapat 2003 av "Guizhou-teodlingens fader" Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), en teforskare som genomförde ett konceptuellt genombrott: han bevisade att man av råvara med medelhög spädhet (en knopp med två till tre blad) —…
  224. — 224

    Grönt te

    Grönt te uppvisar en **enorm mångfald av typer och sorter**, som skiljer sig åt i ursprungsregion, teplante‑sort, bearbetningsmetod, skördetidpunkt med mera. De viktigaste kategorierna och kända sorterna av grönt te omfattar:
  225. — 225

    Lushan Yun Wu

    Lushan Yun Wu (庐山云雾, Lúshān yún wù) är ett av de äldsta och mest berömda kinesiska gröna teerna, som ingår i den kanoniska listan över ”Kinas tio berömda teer” (中国十大名茶). Dess namn — ”Berget Lushans molniga dimma” — fångar kärnan: teet växer bokstavligen i molnen, på sluttningarna av ett heligt berg som är insvept i…
  226. — 226

    Mǎbiān lǜchá

    Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) är ett grönt te från Mabians autonoma härad för yi-folket (彝族, Yízú) i Sichuan-provinsen, och växer i hjärtat av Lilla Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) – ett bergsområde som är en del av jättepandans utbredningsområde.
  227. — 227

    Máchéng Guī Shān Hóngchá

    Máchéng Guī Shān Hóngchá är ett rött te som produceras på sluttningarna av berget Guifengshan (龟峰山, "Sköldpaddstoppen") i Macheng län i Hubei-provinsen. Detta område är en av de äldsta teregionerna i centrala Kina: dess tehistoria kan spåras tillbaka till Tangdynastin och är belagd av Lu Yu själv i "Chajing" (《茶经》).
  228. — 228

    Máchéng Guī Shān Lǜchá

    Máchéng Guī Shān Lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — "Grönt te från Sköldpaddsberget i staden Macheng" — är ett grönt te från berget Guīfēngshān (龟峰山, "Sköldpaddstoppen", 1320 m), beläget i bergskedjan Dàbiéshān (大别山) inom staden Máchéng (麻城市), Húběi-provinsen.
  229. — 229

    Maoshan Qing Feng

    Maoshan Qing Feng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — "Den gröna klingan från Maoshan" — är ett platt rostat grönt te från Jintan-distriktet (金坛区, Jīntán Qū) i Changzhou stad (常州市, Chángzhōu Shì), Jiangsu-provinsen.
  230. — 230

    Máoxiè chá

    Máoxiè chá är ett av de fyra stora tesorterna från Anxi härad (安溪, Ānxī), vid sidan av Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) och Huángdàn (黄旦). Detta te tillhör kategorin ”sèzhǒng” (色种, sèzhǒng) – ”färgade sorter” – och är Anxis främsta export-oolong: máoxiè och andra sèzhǒng-teer står för över 70 % av exportvolymen av…
  231. — 231

    Mǎtú lǜchá

    Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) – 'Grönt te från byn Mǎtú' – är ett höghöjdsrostat grönt te från byn Mǎtú (马图村, Mǎtú Cūn) i köpingen Lónggǎng (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), Fēngshùn härad (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), i staden Méizhōu (梅州市, Méizhōu Shì) i Guangdong-provinsen.
  232. — 232

    Méi Zhàn Hóngchá

    Méi Zhàn Hóngchá är ett rött te från en av Kinas mest mångsidiga tebuskesorter: Méi Zhàn (梅占), ”Plommonet som intog första platsen”. Denna legendariska sort från Anxi är en av ”Anxis sex berömda tesorter” (安溪六大名茶) och har blivit berömd som ”te-världens kameleont”: av den framställs utmärkta oolong, röda, gröna och…
  233. — 233

    Méi Zhàn Wūlóng

    Méi Zhàn ("Plommonet som intog förstaplatsen") är en av de mest mångsidiga och särpräglade fujianska kultivarerna: av samma råvara skapar mästare oolong (från ljusa anxi-stilar till djupt rostade klipp-varianter), svarta teer och till och med vita.
  234. — 234

    Měirén hóngchá

    Měirén hóngchá är ett exklusivt rött te från Fujian, framställt uteslutande av späda, outslagna knoppar (tips) från tebusken, rikligt täckta av gyllene fjun. Namnet «美人» (měirén) – ”skönhet” – speglar teets elegans och förfining: från de gyllene knopparnas utseende till den delikata honungs- och vaniljprofilen.
  235. — 235

    Meitan Cui Ya

    Meitan Cui Ya (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) är ett platt grönt te från Meitan härad i Guizhou-provinsen, ett av Kinas mest framgångsrika ”nya” temärken. Skapat 1940 i ett statligt experimentellt telaboratorium och ursprungligen kallat ”Meitan Longjing” (湄潭龙井), har detta te på åtta decennier vuxit från ett…
  236. — 236

    Méngdǐng Gān Lù

    Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) är ett av Kinas äldsta namngivna teer och den äldsta representanten för rullade (揉捻, róuniǎn) gröna teer. Det produceras på berget Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) i provinsen Sichuan och vördas som ”te-patriarken” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) och ”föregångaren bland namngivna teer”…
  237. — 237

    Méngdǐng huáng yá

    Tillverkningsmetoden för Méngdǐng huáng yá är en av de mest komplicerade bland gula teer. Dess signum är metoden ”sān chǎo sān mèn” (三炒三闷, ”tre rostningar, tre ångningar”), som säkerställer en stegvis, lager-för-lager-uppbyggnad av den ”gula” karaktären. Den fullständiga cykeln omfattar åtta moment:
  238. — 238

    Méngdǐng máo fēng

    Méngdǐng máo fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) är ett grönt te som fötts på sluttningarna av det legendariska berget Mèndíngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) i provinsen Sìchuān — platsen där enligt traditionen de första kultiverade tebuskarna i historien planterades för över tvåtusen år sedan.
  239. — 239

    Méngdǐngshān lǜ máo fēng

    Méngdǐngshān lǜ máo fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — "Grön luddig topp från Mengdingberget" — ett fint torkat grönt te från Mengdingberget (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) i staden Ya'an (雅安市, Yǎ'ān Shì), Sichuan-provinsen — den legendariska "vaggan för världens teodling", där enligt traditionen den daoistiska…
  240. — 240

    Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

    Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá är ett taiwanesiskt rött te med en uttalad honungsarom, vars unika smak- och doftpalett kommer från en pytteliten grönvingestrit. Versionen ”Jīn Yá” (gyllene knoppar) är en premiumtolkning av taiwanesiskt honungsrött te där tonvikten ligger på utvalda knoppar, vilket ger ett särskilt förfinat…
  241. — 241

    Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá

    Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá (名間蜜香紅茶, Míngjiān mì xiāng hóngchá) är ett taiwanesiskt rött te med geografisk anknytning till socknen Mingjian i Nantou härad, en av de mest framträdande representanterna för Taiwans familj av ”honungsteer”.
  242. — 242

    Mògān Huáng Yá

    Tekniken för den gula versionen av Mògān Huáng Yá kännetecknas av formeln ”边烘边闷，固质挥香” (torka och tröga samtidigt, fixera substansen och frigör aromen). Produktionen omfattar åtta steg:
  243. — 243

    Mòlì Fèng Yǎn

    Mòlì Fèng Yǎn är ett konstnärligt jasminte där varje teblad för hand formats till en elegant, avlång figur som påminner om ögat på den mytiska fenixfågeln. Detta te tillhör den exklusiva kategorin formade jasminteer (工艺花茶, gōngyì huāchá) där visuell skönhet är oskiljbar från arom och smak.
  244. — 244

    Mòlì Lóngzhū

    Mòlì Lóngzhū är en av de mest raffinerade och estetiskt uttrycksfulla representanterna för kinesiska jasminteer. Tätt handrullade kulor – pärlor – av högkvalitativt grönt te, genomdränkta med doften av färska blommor av *Jasminum sambac* genom den mångfaldiga yìnhuā-tekniken (窨花), vecklar långsamt ut sig vid bryggning…
  245. — 245

    Moli Nü'er Huan

    Moli Nü'er Huan är ett av de mest sällsynta och estetiskt utsökta jasminteerna i Kina, där tebladen för hand formas till eleganta ringar som påminner om miniatyrörhängen. Detta te tillhör kategorin konstnärliga teer (工艺花茶, gōngyì huāchá), där formen har upphöjts till konst och bryggningen blir en meditativ observation…
  246. — 246

    Jasmin Flygande Snö

    Jasmin Flygande Snö är ett visitkort för den sichuanska skolan av jasminte, ett te där poesin ligger redan i namnet: ”Flygande snö” – de snövita jasminbladen som virvlar bland de mörkgröna tebladen, som ett första snöfall över en smaragdfärgad damm.
  247. — 247

    Mòlì Yín Háo

    Tillverkningen av Moli Yin Hao är en tvåstegsprocess som förenar framställning av tebasen med upprepad aromatisering med jasmin. Det viktigaste kännetecknet är den flerstegade xunzhi (窨制, xūnzhì, aromatisering) som ger teet en djup och bestående jasminarom.
  248. — 248

    Mòlì Yínzhēn

    Huvuddragen i produktionen av Mòlì Yínzhēn är **flerfaldig aromatisering** av det ömtåliga vita teet med färska jasminblommor, samtidigt som **det är viktigt att bevara knopparnas integritet och utseende**.
  249. — 249

    Mòlì Yù Dié

    Mòlì Yù Dié är en av de mest estetiskt uttrycksfulla representanterna för kinesiska jasminteer. Varje teblad av detta te är handsformat till en fjärilsliknande figur med utbredda vingar, vilket förvandlar bryggningsprocessen till ett verkligt visuellt skådespel.
  250. — 250

    Jasminte

    Produktionen av jasminte är en **arbetsintensiv och flerstegsprocess** som kräver **skicklighet, erfarenhet och detaljfokus**. Huvudprocessen innebär att **tebladen aromatiseras med färska jasminblommor**:
  251. — 251

    Mòtuō hóngchá

    Mòtuō hóngchá är ett rött te från häradet Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn), beläget djupt inne i Yarlung Zangbos stora kanjon i sydöstra delen av den autonoma regionen Tibet. Det är ett av Kinas yngsta regionala röda teer: kommersiell teodling inleddes här först på 2010-talet, men det unika subtropiska mikroklimatet omgivet av…
  252. — 252

    Mòtuō Lǜchá

    Mòtuō Lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) är ett högalpint, organiskt grönt te från Kinas mest svårtillgängliga grevskap, beläget i Yarlung Tsangpo-flodens (Brahmaputras) ravin i sydöstra Tibet. Grevskapet Mòtuō – ”Kinas sista grevskap som fick en bilväg” (2013) – bär det tibetanska namnet ”den dolda lotusen” (莲花秘境, Liánhuā…
  253. — 253

    Mòtuō Zhuānchá

    Mòtuō Zhuānchá är ett unikt tibetanskt tegelte som kommer från ett av de mest svårtillgängliga och ekologiskt rena hörnen på jorden – häradet Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn) i sydöstra Tibet. Det är den enda representanten i kategorin Hēichá (mörkt te) som produceras inom den autonoma regionen Tibet, på höjder mellan 800 och…
  254. — 254

    Mǔdān Wáng

    Mǔdān Wáng är det folkliga och kommersiella namnet på den högsta graden av vitt te Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), vilken intar en mellanställning mellan Báiháo Yínzhēn (白毫银针) och standard Bái Mǔdān.
  255. — 255

    Muzha Tieguanyin

    Muzha Tieguanyin är en taiwanesisk oolong med djup kolrostning som produceras i tedistriktet med samma namn i södra Taipei. Detta te förenar det genetiska arvet från den berömda fujianesiska kultivaren Tieguanyin med den unika taiwanesiska tekniken med upprepad bränning över träkol, vilket ger upphov till en…
  256. — 256

    Nai Xiang Oolong

    Nai Xiang Oolong (奶香乌龙, nǎi xiāng wūlóng) är ett av världens mest igenkännliga aromatiserade teer, enormt populärt tack vare sin karaktäristiska krämig-karamelliserade doft och mjuka, omslutande smak.
  257. — 257

    Nánchuān hóngchá

    Industriell framställning av rött te inleddes här relativt sent. På 1920-talet producerade gårdarna främst grönt te. Under 1980-talet genomfördes en rad agronomiska studier av det sydchuanska storbladsträdet (*Camellia nanchuanica*), vilka bekräftade dess lämplighet för rött te.
  258. — 258

    Nánchuān grönt te

    Nánchuān grönt te (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — ”Grönt te från Nánchuān” — är ett grönt te från stadsdistriktet Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) i den centralstyrda staden Chongqing (重庆市). Det odlas på sluttningarna av berget Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān, ”Gyllene Buddhaberget”, 2238 m) — ett världsarv (sedan 2014, som en del av…
  259. — 259

    Nanhai Hongcha

    Nanhai Hongcha är en historisk märke av hainanskt rött te, oupplösligt knuten till Södra havets statsjordbruk (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) och den liknämnda tefabriken (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) i häradet Ding’an i provinsen Hainan.
  260. — 260

    Södra havets gröna te

    Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá), ”Södra havets gröna te”, är ett grönt te från Ding’an län (定安县, Dìng'ān Xiàn) i Hainan-provinsen (海南省, Hǎinán Shěng). Det odlas på vulkaniska jordar (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) som är naturligt anrikade med selen (硒, xī): halten Se i jorden är tre gånger högre än det…
  261. — 261

    Nánjīng yǔhuā chá

    Nánjīng yǔhuā chá är ett av de tio stora kinesiska teerna och samtidigt ett av de yngsta bland dem: dess historia sträcker sig mindre än sjuttio år tillbaka. Skapat år 1959 som en hyllning till revolutionärer avrättade i Yǔhuātái-området, förkroppsligar detta te en filosofi om motståndskraft och eviggrön hågkomst –…
  262. — 262

    Nányuè Yúnwùchá

    Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — ”Sydtoppens molnte” — är ett grönt te från berget Héngshān (衡山, Héngshān, 1300,2 m) — ett av Kinas ”fem heliga berg” (五岳, Wǔ Yuè), känt som ”Sydliga toppen” (南岳, Nányuè).
  263. — 263

    Ninghong Gongfu

    Ninghong Gongfu är ett av de äldsta och mest hyllade gongfu-svarta teerna i Kina, producerat i häradet Xiushui (修水县) i Jiangxi-provinsen. Enligt ”den moderna kinesiska tevetenskapens fader” Wu Juénóng (吴觉农) är ”Ninghong den tidigaste grenen: Ninghong föregick Qimen med nittio år;
  264. — 264

    Ningqiang Sparvnäbbste

    Ningqiang Sparvnäbbste (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — ”Sparvens tunga från Ningqiang” — är ett grönt te från Ningqiang härad (宁强县, Níngqiáng Xiàn) i Hanzhong stad (汉中市), Shaanxi-provinsen, beläget vid **källorna till Hanjiang-floden** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — den största bifloden till Yangtze, som gav namn åt…
  265. — 265

    Nǚwā Yín Fēng

    Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) – "Silvertoppen på berget Nüwa" – ett grönt te från Pingli län (平利县, Pínglì Xiàn) i Ankang stad (安康市, Ānkāng Shì), Shaanxi-provinsen (陕西省, Shǎnxī Shěng). Teet odlas på berget Nüwashan (女娲山, Nǚwāshān) – en helig plats förknippad med en av den kinesiska mytologins centralfigurer:…
  266. — 266

    Pan'an Yunfeng

    Pan'an Yunfeng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — ”Molnig topp från [häradet] Pan'an” — är ett grönt te från häradet Pan'an (磐安县), staden Jinhua (金华市), provinsen Zhejiang, beläget i bergskedjan Dapanshan (大盘山脉) — som kallas ”群山之祖、诸水之源” (”Bergens förfader, allt vattens källa”): härifrån rinner **fyra stora flodsystem** —…
  267. — 267

    Pínghé Bái Yá Qí Lán

    Pínghé Bái Yá Qí Lán är en av de mest framträdande minnan-oolongerna och ett signum för teframställningen i Pinghe härad i Fujian-provinsen. Detta te utmärker sig bland de sydfujianska oolongerna genom sin uttrycksfulla och ihållande orkidéarom, som ligger till grund för både dess namn och kommersiella identitet.
  268. — 268

    Pingwu grönt te

    Píngwǔ lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — ”Grönt te från Pingwu” — är ett höglandsgrönt te från häradet Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) i Sichuan-provinsen, beläget i nordvästra Sichuanbäckenet vid foten av Mínshān-bergen (岷山, Mínshān).
  269. — 269

    Píngyáng huáng tāng

    Tekniken för Pingyang huang tang är den längsta och mest flerstegsbaserade bland alla gula teer. Den fullständiga ”jiǔ hōng jiǔ mèn”-cykeln (九烘九闷) tar över 72 timmar. Den totala tiden för sjudning uppgår till 18–22 timmar, fördelade på tre huvudcykler med gradvis ökning av temperatur och fuktighet.
  270. — 270

    Pǔ'ěr Shēng Chá

    Pǔ'ěr Shēng Chá är en av Kinas mest säregna och mångfacetterade tesorter, kapabel till långvarig naturlig fermentering som kontinuerligt förändrar dess smak, doft och färg. Den framställs av färska blad från storbladiga varianter av Yúnnánteplantan med tekniken shài qīng (晒青 – soltorkning), och kan därefter pressas i…
  271. — 271

    Pǔ'ěr Shúchá

    Pǔ'ěr Shúchá — ett av de märkligaste teerna i världen, en produkt av både tekonst och mikrobiologisk ingenjörskonst. Om Shēng Pǔ'ěr är tid som fryst i ett pressat blad och sedan fått decennier på sig att utvecklas, är Pǔ'ěr Shúchá ett vågat försök att pressa ihop tiden och på några veckor uppnå det naturen behöver…
  272. — 272

    Pu'er-te

    Pu'er-te är ett av Kinas mest berömda och särpräglade teer, som uteslutande produceras i provinsen Yunnan av storbladigt råmaterial från *Camellia sinensis* var. *assamica*. Enligt den nationella standarden GB/T 22111-2008 är pu'er-te ett te som har framställts av den yunnanska storbladiga sortens shàiqīng máochá…
  273. — 273

    Pu'an hongcha

    Förutom fossilfyndet finns i länet den största populationen av vildväxande fyrrummigt te (*Camellia tetracocca*) på planeten — över 20 000 exemplar, varav mer än 3 000 är över tusen år gamla. Medeltida källor dokumenterar tehandel via bevarade delar av Chamadao (茶马古道, te-häst-vägen) och spår av Yelang-kulturen (夜郎).
  274. — 274

    Pùbù Máo Fēng

    Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — ”Lurvig topp vid Vattenfallet” — är ett grönt te från staden Anshun (安顺市, Ānshùn Shì) i Guizhou-provinsen, odlat i bergen kring **vattenfallet Huángguǒshù** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — Kinas största vattenfall och ett av världens största (höjd upp till 77,8 m, bredd upp till 101…
  275. — 275

    Pujiang Chun Hao

    Pujiang Chun Hao (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) är ett grönt te från Zhejiang av den nya generationen, skapat 1981 och redan 1989 utnämnt till ”Kinas berömda te”. Det tillverkas helt för hand enligt en egen metod som kombinerar ”kastning och skakning” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) och avslutas med värmebehandling över träkol.
  276. — 276

    Pujiang Queshe

    Pujiang Queshe (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) är ett berömt grönt te från Sichuan och en referensrepresentant för kategorin ”queshe” (雀舌, ”sparvtunga”). Det är det första och enda teet från Chengdu som erhållit status som produkt med skyddad geografisk beteckning.
  277. — 277

    Pǔtuó fúchá

    Pǔtuó fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — ”buddhistiskt te från Putuo-berget”) är ett gammalt grönt te från ön Putuo Shan (普陀山, Pǔtuó Shān) — en av Kinas fyra stora buddhistiska berg och hemvist för bodhisattvan Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskrit Avalokiteshvara).
  278. — 278

    Qí Lán

    Qí Lán (”Underbar Orkidé”) är en fujianisk oolong med en utpräglad orkidédoft, som produceras i flera regioner i provinsen Fujian och antar en helt olika karaktär beroende på terroir. I Wuyishan blir det ett klippte (岩茶, Yán Chá) med mineralisk djup;
  279. — 279

    Qian Liang Cha

    Qian Liang Cha är ett legendariskt cylindriskt heicha (mörkt te) från Anhua härad, inneslutet i en flätad bambukorg (篾篓, mièlǒu). Det är ett av världens mest imponerande och särpräglade pressade teer: en gigantisk cylinder omkring 1,5 m lång och cirka 0,2 m i diameter, med en vikt av tusen gamla liang (ungefär 36,25…
  280. — 280

    Qiandao Yuye

    Qiandao Yuye är ett ungt men redan erkänt grönt te från provinsen Zhejiang, fött vid stranden av den berömda Tusenö-sjön (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Det skapades 1982 med utgångspunkt i tekniken för Xi Hu Long Jing och den lokala kultivaren Jiukeng, och vann snabbt erkännande: det fick sitt namn av den legendariske professorn…
  281. — 281

    Qímén Hóngchá

    Qimens tehistoria sträcker sig djupt tillbaka i tiden: redan under Tang-eran (唐, 618–907) skrev Sima Tu (司馬途) i ”Anteckningar om nybyggnation i Qimen” (《祁門縣新修閶江溪記》, 862): ”I Qimens omgivningar är sju-åtta av tio hushåll sysselsatta med te… Teet från Qi är gulfärgat och aromatiskt.” Fram till slutet av 1800-talet…
  282. — 282

    Qímén jīnzhēn

    Qímén jīnzhēn är en förstklassig variant av det berömda Qímén hóngchá (祁门红茶, Qímén hóngchá), i väst känt som Keemun. Det hör till gruppen så kallade ”nya tekniker” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) inom Qimen-rött te: till skillnad från det klassiska Qímén gōngfu, som genomgår ett ytterst komplicerat system av sortering och…
  283. — 283

    Qīngchéng Xuě Yá

    Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Snöskottet från Qingcheng») är ett berömt grönt te från Sichuan. Det växer på det heliga daoistiska berget Qingcheng Shan (青城山, Qīngchéng Shān) — en av «daoismens vaggor» (道教发源地, dàojiào fāyuándì), upptaget på Unescos världsarvslista.
  284. — 284

    Qīngliángshān-te

    Qīngliángshān-te (清凉山茶, Qīngliángshān chá) är ett kinesiskt grönt te i kategorin hōngqīng (烘青, torkning med varmluft), producerat i bergsmassivet Qīngliángshān i Meijiang-distriktet i Meizhou, Guangdong-provinsen.
  285. — 285

    Quèshé grönt te

    Quèshé (雀舌, Quèshé) — "Sparvtunga" — är en av de äldsta och mest poetiska formerna av grönt te i den kinesiska traditionen. Det är inte namnet på en specifik sort eller kultivar, utan en **standard för formen på det torra bladet** (茶形标准): små, platta, lätt krökta och spetsiga i änden teblad, 4–5 mm breda och 15–20 mm…
  286. — 286

    Rénhuà Yínháo

    Rénhuà Yínháo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) är ett höghöjdsgrönt te av typen hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hetlufttorkat grönt te) från häradet Rénhuà (仁化县) i Guangdong-provinsen, framställt vid foten av berget Dānxiáshān (丹霞山) – ett världsarv sedan 2010.
  287. — 287

    Rénshēn Wūlóng

    Rénshēn Wūlóng är en ovanlig hybrid mellan te- och örttraditioner: ett oolongte som rullats i pulver av ginseng och tillhörande örter, vilket ger varje kula ett karakteristiskt ”glasyrliknande” hölje.
  288. — 288

    Rìyuètán hóngchá

    Rìyuètán hóngchá är stoltheten inom taiwanesiskt rött te, född vid en av öns vackraste platser – vid stranden av Sol- och Månsjön. Detta te är frukten av ett halvt sekels växtförädling, som förenat det indiska Assamteets och den vilda taiwanesiska bergsteets blodslinjer.
  289. — 289

    Rizhao grönt te

    Rizhao grönt te (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) är ett grönt te från staden Rizhao i provinsen Shandong, ett av Kinas nordligaste gröna teer och en ”ny stjärna” (中国绿茶新贵, ”den nya generationens gröna aristokrati”) i den kinesiska tevärlden.
  290. — 290

    Ròu Guì

    Produktionen av Ròu Guì är en komplex process som kräver stort hantverkskunnande. Den omfattar både traditionella moment för oolongframställning och särdrag typiska för Wuyi-oolonger, i synnerhet **långvarig rostning över träkol**.
  291. — 291

    Rǔchéng báimáochá

    Rǔchéng báimáochá – ett sällsynt och värdefullt te som framställs av en unik, i huvudsak storbladig, vildväxande teresurs med utpräglad behåring. Namnet avser både råvaran (en botanisk population) och den färdiga produkten.
  292. — 292

    Rǔshān lǜchá

    Rǔshān lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) är ett grönt te från "den extrema norden" (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): staden Rushan ligger på Jiaodonghalvön i Shandongprovinsen, vid 37° nordlig breddgrad – en av de nordligaste punkterna för industriell teodling i Kina och i världen.
  293. — 293

    Sāngzhí Báichá

    Sāngzhí Báichá är ett vitt te från Sangzhi härad (Zhangjiajie, Hunan-provinsen). Regionen är bergig och skogrik med fuktig luft och dimma. På den kinesiska marknaden drivs Sāngzhí Báichá aktivt som ett lokalt varumärke, och år 2019 erhöll beteckningen «桑植白茶» status som nationell geografisk indikation i form av ett…
  294. — 294

    Sānjiāng lǜchá

    Sānjiāng lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — ”det första tidiga vårteet i det kontinentala Kina” (中国大陆早春第一茶) från det enda Dong-Miao-Zhuang autonoma häradet i Guangxi, beläget vid skärningspunkten mellan tre provinser — Hunan, Guizhou och Guangxi.
  295. — 295

    Sanqingshan Bai Cha

    Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) är ett sällsynt grönt te från Jiangxi, framställt av en vitbladig mutantkultivar, odlad vid foten av det heliga daoistiska berget Sanqingshan (三清山) – ett UNESCO-världsarv.
  296. — 296

    Sanxia Biluochun

    Sanxia Biluochun (三峽碧螺春, Sānxiá bìluóchūn) är ett taiwanesiskt grönt te som framställs av den unika, endemiska kultivaren Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), vilken enbart växer i Sanxia-distriktet. Detta te bär med sig 260 år av tedodlingstradition i regionen, som genomlevt epoker av oolong, svart te för Brittiska imperiet,…
  297. — 297

    Sānxiá Lóngjǐng

    Sānxiá Lóngjǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) är ett grönt te från Hubei som kombinerar den klassiska Longjing-tekniken med terroiren från De tre ravinerna längs Yangtze. Det produceras i området kring dammen till världens största vattenkraftverk, De tre ravinernas damm, på sluttningar som Lu Yu (陆羽) bedömde med högsta…
  298. — 298

    Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

    Sānxiá Qīngxīn Hóngchá är ett taiwanesiskt rött te med en uttalad naturlig honungsarom (蜜香, Mìxiāng), framställt i distriktet Sānxiá av blad från den unika lokala kultivaren Qīngxīn Gānzǎi. Detta te är ett lysande exempel på synergin mellan naturen och taiwanesiska teodlares hantverksskicklighet: dess oefterhärmliga…
  299. — 299

    Shài Hóng

    Shài Hóng — ”soltorkat rött te” — är en särskild kategori av rött te som definieras av metoden med slutlig torkning i solen istället för maskinell eller koltorkning. Denna uråldriga teknik, med ursprung i Yunnans bondepraktik, skapar en produkt i gränslandet mellan rött te och pu’er: mild och söt när den är ung, kan…
  300. — 300

    Shàngguǎn Xiān Hú Chá

    Shàngguǎn Xiān Hú Chá är ett regionalt grönt te från bergsområdet Xiānhú (仙湖) i provinsen Guangdong, en produkt med nationell geografisk ursprungsbeteckning. Dess signum är ”tre gröna” (三绿, sān lǜ): smaragdgrönt rullat blad, jadegrön klar infusion och ett enhetligt ljusgrönt blad.
  301. — 301

    Shāngnán Quán Míng

    Shāngnán Quán Míng är ett högkvalitativt grönt te från häradet Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn) under stadsprefecturen Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì) i provinsen Shǎnxī. Det är en produkt med geografisk indikation (地理标志产品) som fick skyddsstatus 2007.
  302. — 302

    Shangrao Bai Mei

    Shangrao Bai Mei är ett speciellt grönt te från provinsen Jiangxi, en symbol för tearvet inom stadsdelen Guangxin i Shangrao. Dess poetiska namn – ”Vita ögonbrynet från Shangrao” – fick det tack vare den rikliga silverfärgade finhårigheten på bladytan, som liknar den grånade ögonbrynshåren hos en daoistisk vis…
  303. — 303

    Shan Lin Xi Hong Oolong

    Shan Lin Xi Hong Oolong är ett taiwanesiskt höghöjdsodlat röd oolong, fött i mötet mellan två traditioner: tekniken för kraftig oxidering ”紅烏龍” (hóng wūlóng), utvecklad på östra Taiwan 2008, och den exceptionella terroiren i bergsområdet Shan Lin Xi – en av öns tre stora höglandste-regioner.
  304. — 304

    Shānlínxī oolong

    Shānlínxī oolong är en av de mest välkända taiwanesiska högbergs-oolongerna, odlad i de svala, dimmiga skogarna i Nantou distrikt. Detta te är känt för sin karaktäristiska "kalla doft" (冷香, lěng xiāng) med toner av kryptomeria och orkidé, en oljig textur på infusionen och en långvarig, återkommande söt eftersmak.
  305. — 305

    Shēng Pǔ'ěr

    Tillverkningstekniken för shēng pǔ'ěr är relativt enkel jämfört med andra tesorter, men kräver stor skicklighet och erfarenhet. Huvudsärdraget är **frånvaron av artificiell åldring (som i shú pǔ'ěr)**. Shēng Pǔ'ěr fermenteras naturligt under lagringen.
  306. — 306

    Ekologiskt te

    Produktionen av shēngtài chá bygger på en rad ekologiska principer och praktiker som omfattar olika aspekter av teodlingen:
  307. — 307

    Shèngzhōu huī bái

    Shèngzhōu huī bái är en av de få bevarade representanterna för Kinas rundrullade gröna teer. Detta te från Zhejiang-provinsen, som redan under Qing-dynastin uppmärksammades som tribut till hovet, kännetecknas av en form som ”liksom rund men inte rund” och en unik teknik med lågtemperatur‑huīguō – långsam rostning i en…
  308. — 308

    Shénnóngjià Chǎo Qīng

    Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) är ett grönt te från **”Teets födelseplats”**: det skyddade skogsområdet Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) i Hubei-provinsen – den plats där den mytiske Gudomlige jordbrukaren Shénnóng (神农氏, Shénnóng Shì) enligt legenden först upptäckte teets läkande egenskaper…
  309. — 309

    Shénnóngjià hóngchá

    Shénnóngjià hóngchá är ett höghöjds-rött te från Kinas enda administrativa distrikt som bär namnet "Skogsdistrikt" (林区). Shénnóngjià är en relikthögplatå i nordvästra Hubei, belägen på samma breddgrad som Kinas äldsta teområden men på avsevärt högre altitud.
  310. — 310

    Shímén Yín Fēng

    Shímén Yín Fēng – ”Silvertoppen från Stenporten” – är ett ungt men snabbt renommerat grönt te från Shíméns härad i nordvästra Hunan-provinsen. Det skapades 1991 på grundval av det historiska kejsarthet ”Niú Dǐ” (牛抵茶) under ledning av professor Zhū Xiānmíng från Hunans lantbruksuniversitet.
  311. — 311

    Shòu méi

    Shòu méi är den mest demokratiska och massproducerade representanten för fujianesiska vita teer och står för mer än hälften av Kinas totala produktion av vitt te. Bakom en till synes enkel framtoning döljer sig ett förvånande djup: ett ungt Shòu méi (Xīn Chá, 新茶) ger ett fylligt, örtigt och honungsmjukt brygd, medan…
  312. — 312

    Shou Gong Cha

    Shou Gong Cha (手工茶, shǒugōng chá) är en övergripande benämning på teer som framställts helt för hand, till skillnad från teer som tillverkats med mekaniserad utrustning. Termen betonar de traditionella produktionsmetoder som förts vidare från generation till generation och som värderas för sitt hantverkskunnande, sin…
  313. — 313

    Shòuméi Lǎo Chá

    Shòuméi Lǎo Chá är ett lagrat vitt te från moget blad och bladskaft. Det är ett av de mest populära formaten av gammalt vitt te: infusionen är fyllig och bärnstensfärgad, aromen drar mot honung, torkad frukt och varma örter, och teet lämpar sig utmärkt för kokning och termos.
  314. — 314

    Shòuméi Xīn Chá

    Shòuméi Xīn Chá är ett färskt bladvitt te i kategorin "Shòuméi". Till skillnad från knoppteer innehåller det mer mogna blad och stjälkar, vilket ger en fylligare och mer "hemtrevlig" infusion: en örtig och honungsaktig doft, mild sötma och god tålighet mot hett vatten.
  315. — 315

    Shu Pu'er

    Den avgörande etappen i tillverkningen av shu pu'er är **påskyndad fermentering (våt stapling – Wò Duī – 渥堆, Wò Duī)**.
  316. — 316

    Shucheng Xiao Lan Hua

    Shucheng Xiao Lan Hua är ett grönt te från Anhui vars utseende påminner om en nyutslagen orkidé och vars arom bär en genuin orkidéton. Bakom detta förbluffande sammanträffande av form och doft ligger en mer än trehundraårig tradition av hantverksskicklighet och en enastående terroir i Dabieshans östra utlöpare.
  317. — 317

    Shuǐ Jīn Guī

    Produktionen av Shuǐ Jīn Guī är en komplicerad process som kräver stor skicklighet. Den omfattar både traditionella steg i oolong-tillverkningen och särdrag som är typiska för Wuyi-oolonger, i synnerhet **långvarig rostning över träkol**.
  318. — 318

    Shuǐ Xiān

    Produktionstekniken för Shuǐ Xiān liknar den för andra oolonger men har sina nyanser för att bevara och utveckla blomdoften.
  319. — 319

    Shuǐchéng chūnchá

    Shuǐchéng chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — ”Vårte från Shuǐchéng”) är ett höglandsgrönt te från Guizhou, som bär titeln **”Guizhous första vårplockning” (贵州早春茶第一采)**: skörden börjar 10–15 dagar före de främsta Guizhou-producenterna och 10–25 dagar före teerna från Zhejiang och Jiangsu.
  320. — 320

    Shuǐmǎn Chá

    Shuǐmǎn Chá är ett unikt höglands-te från den tropiska ön Hainan, producerat i hjärtat av Wǔzhǐshān-bergen från en vildväxande storbladig sort som domesticerats av Li-folket (黎族). Det är ett av de äldsta och mest vördnadsbjudande Hainan-teerna: under Qing-dynastin ingick det bland tributgåvorna till hovet, och idag…
  321. — 321

    Sichuan Bian Cha

    Produktionstekniken för Sichuan Bian Cha har sina särdrag, kopplade till användningen av mogen råvara samt behovet av långvarig lagring och transport. En nyckelfas är **postfermentering**, vilken äger rum efter pressningen.
  322. — 322

    Sìjì Chūn «Röda Pärlan»

    Sìjì Chūn «Röda Pärlan» är ett starkt oxiderat taiwanesiskt oolong-te, tillverkat av blad från den berömda kultivaren Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), eller «Fyra årstiders vår». Detta te intar en unik mellanställning mellan klassisk oolong och svart (rött enligt kinesisk klassificering) te: oxidationsgraden når 80–90 %,…
  323. — 323

    Sìjìchūn

    Sìjìchūn är en av de mest produktiva och tillgängliga taiwanesiska oolongteerna, som fått stor spridning tack vare en anspråkslös kultivar som kan ge upp till sex–åtta skördar per år. Teet utmärker sig genom en tydlig blommig profil med en dominerande ton av gardenia och en mjuk, uppfriskande smak, vilket gjort det…
  324. — 324

    Sōng Zhēn Lǜ Chá

    Sōng Zhēn Lǜ Chá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) är en samlingsbeteckning för gröna teer vars form efterliknar tallbarr: tunna, raka, tätt tvinnade trådar med spetsiga ändar (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — ”täta, fina, runda i tvärsnitt, raka”).
  325. — 325

    Sōngfēng lǜchá

    Sōngfēng lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) är ett grönt te från Hubei, som personligen namngavs av Mingdynastins grundare Zhu Yuanzhang (朱元璋) år 1368. Just här, vid foten av berget Songfengshan (松峰山, ”Talltoppberget”), i den gamla tebyn Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), förverkligades det berömda kejserliga ediktet från…
  326. — 326

    Sōngluó chá

    Sōngluó chá (松萝茶, Sōngluó chá) är ett historiskt grönt te från berget Sōngluó Shān i Xiūníngs härad, Ānhuī-provinsen, som innehar en särskild plats i världens tehistoria: det var här, under Mingdynastin, som en buddhistmunk med tillnamnet "Dàfāng Héshàng" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "Munken Dàfāng") för första gången…
  327. — 327

    Sōngxī báichá

    Sōngxī báichá är vita teer från Songxi härad i norra Fujian. I professionella sammanhang omnämns regionen ofta genom den lokala råvaran **Jiǔlóng Dàbái (九龙大白)**: en storbladig kultivar som ligger till grund för både lösa och pressade vita teer med tät textur och god lagringspotential.
  328. — 328

    Sōngyáng yín hóu

    Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — ’Silverapan från Songyang’) är ett unikt grönt te från häradet Songyang i Zhejiang-provinsen, kallat ”juvelen bland teer” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) för sin ovanliga form: tätt rullade skott, tätt täckta med silvervitt fjun, krökta som krokar som påminner om en liten apas tass.
  329. — 329

    Suì Yín Zi

    Suì Yín Zi är en av de mest ovanliga och kontroversiella produkterna i den moderna pu-erh-världen. Dessa små, hårda, blankpolerade mörka granulat, som till utseendet påminner om ett förråd av antika silvermynt, är en djupt bearbetad variant av shu pǔ'ěr, framställd av Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — "gamla…
  330. — 330

    Taiwan Hong Yu nr 18

    Hong Yu — “Röd Jade” — är ett unikt taiwanesiskt rött te utan motstycke i världen. Kultivaren, som är framtagen genom korsning av burmesiskt storbladigt te och taiwanesiskt vildväxande bergste, har skänkt tevärlden ett rött te med en oefterhärmlig aromatisk signatur: naturliga toner av kanel och färsk mynta, som inte…
  331. — 331

    Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

    Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá är ett experimentellt taiwanesiskt vitt te, framställt av den berömda kultivaren TTES nr 18 ”Hóngyù” (紅玉, ”Röd jade”), ursprungligen framtagen för produktion av rött te.
  332. — 332

    Taiwan Qíyùn nr 23

    Taiwan Qíyùn nr 23 är Taiwans senaste småbladiga svarta te, en direkt avkomma till det berömda kinesiska Qímén Hóng Chá (祁門紅茶). Dess naturliga arom, som förbluffande liknar bergamott, uppstår enbart genom kultivarens genetik och terroir – helt utan aromtillsats.
  333. — 333

    Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

    Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá är ett taiwanesiskt vitt te av den nya generationen, framställt av kultivaren TTES nr 23 ”Qíyùn” (祁韻, ”Qimen-melodi”), som avlats från frön av det berömda kinesiska röda teet Qimen (Keemun).
  334. — 334

    Tàihú cuì zhú

    Tàihú cuì zhú är ett elegant grönt te från Wuxi, fött vid Taihu-sjöns strand i slutet av 1980-talet. Dess visitkort är ett platt, lätt böjt teblad som liknar ett bambublad: när det bryggs i ett genomskinligt glas vecklar det ut sig, ställer sig vertikalt och förvandlar koppen till en miniatyrbambuskog.
  335. — 335

    Taiping Hou Kui

    Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) är ett av Kinas tio berömda teer och kallas ”gröna teers konung”. Det är ett storskaligt grönt te av klassen jiānchá (尖茶, jiānchá – ”spetsigt te”), berömt för sin ovanligt platta form, orkidéliknande doft och den särskilda karaktär som kallas ”apskymning” (猴韵, hóu yùn).
  336. — 336

    Taishan rött te

    Táishān hóngchá är ett regionalt rött te från ett av de mest ovanliga teodlingshörnen i Guangdong: staden och häradet Taishan, Kinas berömda ”första utvandrarstad” (全国第一侨乡). Beläget i sydvästra delen av Pärlflodsdeltat, sköljt av det varma Sydkinesiska havet, förenar Taishan subtropiskt havsklimat, Gudoushans…
  337. — 337

    Tàishāns dotters te

    Tàishāns dotters te är ett av de få gröna teerna från den allra nordligaste delen av Kinas te-bälte, vuxet vid foten av det heliga berget Taishan. Namnet, som ordagrant betyder ”Tàishāns dotter-te”, har sina rötter i Ming-dynastins litterära tradition, även om det moderna teet från *Camellia sinensis* har producerats…
  338. — 338

    Tàishùn Sān Bēi Xiāng

    Tàishùn Sān Bēi Xiāng är ett regionalt grönt te från häradet Tàishùn i södra Zhejiang, känt för sin hållbarhet: även efter tre bryggningar förblir aromen uttrycksfull och fyllig. Just denna egenskap har gett teet dess poetiska namn.
  339. — 339

    Taiwanesiskt grönt te 'Faux Spring' Qing Xin

    'Faux Spring' är ett te-fenomen, en te-gåta, ett te-dokument. Det föddes inte efter schemat utan av ett vädernyck: en onormalt varm januarimånad 2019 på Taiwan lurade tebuskarna att skicka ut de allra spädaste skotten mitt i vintern – långt före den traditionella vårskörden.
  340. — 340

    Taiwanesisk Sencha

    Taiwanesisk Sencha är ett sällsynt exempel på en syntes mellan japansk ångningsteknik och taiwanesisk terroir, fött ur det koloniala arvet och förkroppsligat genom kultivaren Qingxin Damao (青心大冇) – en av öns ”fyra stora sorter”.
  341. — 341

    Taiwan Mi Xiang Hong Cha

    Taiwanesiskt honungsdoftande rött te, Mi Xiang Hong Cha, är ett av världens mest ovanliga röda teer. Dess berömda honungsarom uppstår inte genom tillsatser eller aromatisering, utan genom ett naturligt samspel mellan tebusken och en liten grön cikada.
  342. — 342

    Taiwan Qingxin Bai Cha

    Taiwan Qingxin Bai Cha är ett innovativt taiwanesiskt vitt te, framställt av den klassiska oolongkultivaren Qing Xin Gan Zhi (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), som traditionellt används för oolong och Oriental Beauty.
  343. — 343

    Taiwan Sìjìchūn hóngchá

    Taiwan Sìjìchūn hóngchá är ett rött te framställt av den berömda taiwanesiska oolong-kultivaren Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), ”alla fyra årstiders vår”. Detta te är ett lysande exempel på taiwanesiska temästares innovativa hantverk – de avtäcker genom fullständig fermentering helt nya smakdimensioner hos en traditionellt…
  344. — 344

    Taiwanesiskt Jasmin Oolong Sìjìchūn

    Taiwanesiskt Jasmin Oolong Sìjìchūn är ett aromatiserat te där den naturliga blommigheten hos kultivaren ”Fyra årstiders vår” (四季春, Sìjìchūn) förstärks och berikas genom upprepad aromatisering med färska jasminknoppar (*Jasminum sambac*).
  345. — 345

    Táiwān Wǔyí hóngchá

    Táiwān Wǔyí hóngchá är ett sällsynt rött te framställt av den historiska fujianesiska kultivaren Wǔyí (武夷, Wǔyí), som för mer än två århundraden sedan fördes till Taiwan av immigranter från Fujian och sedan dess anpassats till den lokala terroiren.
  346. — 346

    Taiwan Yan Xiao Zhong Hong Cha

    Taiwan Yan Xiao Zhong är den taiwanesiska tolkningen av det berömda rökta svarta teet Lapsang Souchong, känt i internationell handel som Tarry Lapsang Souchong. Det skiljer sig från originalet från Fujian genom intensiv varmrökning med tillsats av tallkåda, användning av storbladig Assam-råvara och en uttalat…
  347. — 347

    Taiwanesiskt vild bergste rött te

    Taiwanesiskt vildte, "Shānchá" (山茶, 'bergte'), är ett av världens sällsyntaste och mest ovanliga röda teer, framställt av blad från *Camellia formosensis* — en endemisk taiwanesisk te-art, genetiskt skild från de vanliga *Camellia sinensis* och *Camellia sinensis* var. *assamica*.
  348. — 348

    Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá

    Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá är ett taiwanesiskt rött te som produceras i området kring Rìyuètán-sjön (日月潭, Rìyuètán, “Solens och Månens sjö”) från ättlingar till indiska assam-teplantor. Detta te är ett utmärkt exempel på hur en introducerad kultivar får en helt ny karaktär under Taiwans unika terroar-förhållanden.
  349. — 349

    Tántáng Máojiān

    Tántáng Máojiān är en stolthet inom tekulturen i den autonoma regionen Guangxi Zhuang och ett av de fyra berömda Guangxi-teerna tillsammans med Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) och Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
  350. — 350

    Tǎnyáng Gōngfū

    Tǎnyáng Gōngfū är det äldsta och mest välkända av ”de tre stora gōngfū-röda teerna från Fujian” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), tillsammans med Báilín Gōngfū (白琳工夫) och Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Detta te, som föddes i bergsbyn Tanyang vid foten av berget Báiyún, blev redan på 1800-talet en legend på den internationella…
  351. — 351

    Taolin Lücha

    Taolin Lücha är ett regionalt grönt te från orten Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn) i staden Linxiang (临湘市, Línxiāng Shì), som tillhör Yueyangs stad på prefekturnivå (岳阳, Yuèyáng) i nordöstra delen av provinsen Hunan (湖南).
  352. — 352

    Tǎquán Yún Wù

    Tǎquán Yún Wù är ett historiskt grönt te från södra delen av provinsen Anhui, även känt under namnet ”Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — ’Höga toppens molndis’). Dess historia sträcker sig från Östra Jin-dynastin, då te från Xuancheng redan erbjöds vid hovet, via en blomstring under Qing till nästan total glömska…
  353. — 353

    Tiānfǔ Lóng Yá

    Tiānfǔ Lóng Yá är det främsta provinsiella varumärket för Sichuan-te, unikt genom att det samlar alla sex kategorier av kinesiskt te under ett namn enligt modellen ”6+X”. Denna artikel behandlar det gröna teet Tiānfǔ Lóng Yá – varumärkets grund och visitkort, som förkroppsligar Sichuans mångtusenåriga tetradition.
  354. — 354

    Tiānmùhú báichá

    Tiānmùhú báichá är ett te från Tianmu-sjöns område (Liyang, Jiangsu) som enligt teknisk klassificering **tillhör gröna teer**, trots att namnet innehåller ”白茶” (”vitt te”). Förvirringen är typisk: här syftar ”vit” på en kultivar med mycket ljusa unga blad, inte på tekniken för vitt te.
  355. — 355

    Tianshan Lücha

    Tianshan Lücha är ett historiskt grönt te från östra delen av Fujian-provinsen, känt som ett av de främsta exemplen på fujianskt hongqing (烘青, hōngqīng – grönt te torkat med het luft). Teet är berömt för sina ”fyra förtjänster”: hög arom, fyllig smak, smaragdgrön färg och uthållighet vid upprepade infusioner…
  356. — 356

    Tiāntái huángchá

    Tiāntái huángchá är ett av de mest ovanliga teerna i dagens Kina: bladen är naturligt guldgula, inte genom bearbetning. Det är inte ett klassiskt gult te med mèn huáng-steg, utan ett så kallat ”sortgult te” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – ett te från en unik mutantkultivar med naturlig gul pigmentering, bearbetat med…
  357. — 357

    Tiāntáishān yúnwùchá

    Tiāntáishān yúnwùchá är ett av Kinas äldsta gröna teer med en odlingshistoria som sträcker sig över 1700 år tillbaka i tiden. Detta ”moln- och dimte” från Tiāntáibergen i provinsen Zhejiang intar en särställning i tevärldens historia: det var härifrån tefrön och teknik fördes vidare till Japan och Korea, och senare…
  358. — 358

    Tianzhù Jiàn Háo

    Tianzhù Jiàn Háo är ett grönt te med antik härstamning, som växer på sluttningarna av berget Tianzhù (天柱山, Tiānzhù shān) – ”Himmelspelaren”, en av de mest berömda topparna i Anhui. Te från dessa trakter hyllades av Lu Yu, Li Bai och Shen Kuo;
  359. — 359

    Tiě Guānyīn

    Tiě Guānyīn – ett av Kinas mest berömda och vördade oolongteer, ett signum för häradet Ānxī (安溪, Ānxī) i provinsen Fújiàn. Teets historia sträcker sig över 300 år; dess namn – ”Järngudinnan Guānyīn” – syftar på den buddhistiska bodhisattvan Guānyīn och omges av många legender.
  360. — 360

    Järn Arhat

    Produktionen av Järn Arhat är en komplex process som kräver stor skicklighet. Den omfattar både traditionella steg för oolong-tillverkning och särdrag typiska för Wuyi-oolong, i synnerhet **långvarig rostning över träkol**.
  361. — 361

    Tóngbǎi Hóngchá

    Tóngbǎis tehistoria sträcker sig över tusen år. Enligt ”Táng shū · Dìlǐ zhì” (《唐書·地理志》): ”Tributprodukter från [prefekturen] Yìyáng inkluderar te” (義陽土貢品有茶); det forna Yìyáng (義陽) omfattar dagens Tóngbǎi. I ”Chá Jīng” (《茶經》) av Lù Yǔ bedöms kvaliteten på te från ”forna Yìyáng prefektur” (古義陽郡).
  362. — 362

    Tóngbǎi yù yè

    Tóngbǎi yù yè är visitkortet för tedistriktet Tongbai i Henan-provinsen, ett platt (扁形) grönt te som tekniskt och estetiskt är besläktat med Xīhú Lóngjǐng. Namnet betyder ”Tongbais jadeblad”, och det är ingen överdrift: ett slätt, platt, smaragdoljigt blad, en aprkosgrön klar infusion, en långvarig uthållig arom och…
  363. — 363

    Tóngchéng xiǎo huā

    Tóngchéng xiǎo huā är ett historiskt grönt te från provinsen Ānhuī, som tillhör familjen ”lánhuā chá” (兰花茶, ”te med orkidéarom”). Dess unicitet ligger inte i aromatisering, utan i en naturlig orkidéarom som uppstår genom att vilda orkidéer växer tillsammans med tebuskarna på sluttningarna av Lóngmián-bergen.
  364. — 364

    Koppar-Junmei

    Koppar-Junmei — «kopparfärgade ädla ögonbryn» — är den tredje graden i den hyllade Junmei-serien (骏眉), som föddes 2005 i byn Tongmu (桐木村, Tóngmù Cūn) i Wuyishans nationella naturreservat. Om Jin Junmei (金骏眉, Jīn Jùnméi, ”gyllene ögonbryn”) är kvintessensen av rena knoppar och juvelerararbete, och Yin Junmei (银骏眉, Yín…
  365. — 365

    Tongmu Ye Sheng Zheng Shan Xiao Zhong

    Tongmu Ye Sheng Zheng Shan Xiao Zhong är den högsta manifestationen av vild rött te från det skyddade hjärtat av Wuyishanbergen. ”Vild äkta bergssort från Tongmupasset” – så lyder den ordagranna översättningen av det fullständiga namnet – produceras av råmaterial från förvildade tebuskar med en ålder på 60 till över…
  366. — 366

    Túnlǜ

    Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) är en förkortning av Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), ett av Kinas största och historiskt viktigaste exportgröna teer. Det är inte en enskild sort i snäv bemärkelse, utan ett regionalt varumärke som förenar produktionen från flera härader i södra Anhui.
  367. — 367

    Wénshān bāozhǒng chá

    Wénshān bāozhǒng chá är en av Taiwans äldsta och mest eleganta oolonger och intar en unik nisch mellan grönt te och klassiska halvfermenterade oolonger. Dess visitkort är den karakteristiska remsrullningen (inte kulrullning), minimal oxidationsgrad och en exceptionellt rik blomdoft, vilket har gett det ett rykte som…
  368. — 368

    Wénshān hóngchá

    Wénshān hóngchá är ett experimentellt premium-rött te från bergsområdet Wénshān i norra Taiwan, tillverkat av kultivaren Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍) som traditionellt används för den berömda Wénshān Bāozhǒng.
  369. — 369

    Wǔ Líng Wūlóng

    Wǔ Líng Wūlóng är rik på:
  370. — 370

    Wū Niú Zǎo Hóng Chá

    Wū Niú Zǎo Hóng Chá är ett rött te från provinsen Zhejiang, framställt av en av Kinas tidigast mognande tesorter – Wū Niú Zǎo (乌牛早). Medan det gröna teet ”Yǒngjiā Wū Niú Zǎo” (永嘉乌牛早) länge haft rykte om sig att vara ”vårens första te”, är den röda versionen ett relativt ungt fenomen som visar zhejiangteskaparnas…
  371. — 371

    Wǔdāng dào chá

    Wǔdāng dào chá är ett av Kinas fyra berömda ”karaktärsteer” (四大特色名茶), jämte Xīhú Lóngjǐng, klippteet från Wǔyíshān och klostrens chánchá. Det är ett regionalt varumärke som samlar teodlingarna i Shíyàn (十堰, Shíyàn) i nordvästra Húběi, vid foten av de heliga Wǔdāngbergen – daoismens främsta säte i Kina.
  372. — 372

    Wǔfēng Máo Jiān

    Wǔfēng Máo Jiān är ett historiskt grönt te från västra Hubei, som växer i berg där, enligt Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), ”det fanns teträd som två män knappt kunde famna om”. Området Wǔfēng (五峰) tillhör de viktigaste tezonerna i Yangtze-bäckenet, och teet utmärker sig med en tydlig kastanjearom (栗香, lì xiāng) och ett fylligt,…
  373. — 373

    Wujiatai Gong Cha

    Wujiatai Gong Cha är ett grönt te från Kinas "selenhuvudstad", präglat av kejserlig ynnest och med minnet av den kopp som fängslade Qianlong år 1784. «Jiazǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Den jadegröna färgen från Jiazǐ-året bevaras till Yǐchǒu-året, en kopp tributte fyller hela…
  374. — 374

    Oolong

    Produktionstekniken för oolong är en av de mest komplexa i tevärlden. Den omfattar många steg, vart och ett krävande stor erfarenhet och uppmärksamhet på detaljer från teodlarens sida. Teknikens kärnmoment är **upprepad skakning och "vila" av bladen samt rostning**.
  375. — 375

    Wūniú Zǎo

    Wūniú Zǎo är en av Kinas tidigaste gröna teer, en hel månad före det berömda Xī Hú Lóngjǐng. Själva namnet bär dess främsta kännetecken: «早» (zǎo) betyder «tidig». Detta te, med över trehundra års odlingshistoria, är banérförande för Yongjia härad i Zhejiang-provinsen och en nationell produkt med skyddad geografisk…
  376. — 376

    Wúxī háochá

    Wúxī háochá är ett modernt grönt te från Jiangsu-provinsen, framtaget genom målinriktat vetenskapligt urvals- och förädlingsarbete på 1970-talet. Dess utmärkande drag är det rikliga vita luddet (毫, háo) på de rullade skottens yta, vilket beror på kultivaren Dàháo (大毫) som infördes från Fujian.
  377. — 377

    Wǔyáng Chūn Yǔ

    Wǔyáng Chūn Yǔ är ett modernt signaturgrönt te från provinsen Zhèjiāng, ett av provinsens tio berömda teer och flaggskeppet för teindustrin i Wǔyì härad (武义), Kinas första ”ekologiska tebygd”. Skapat 1994, steg det snabbt in i Zhèjiāngs teelit tack vare sin unika nålform som liknar strängar av vårregn och en utsökt…
  378. — 378

    Taiwanesiskt Wuyi-oolong

    En taiwanesisk tolkning av klassiska klippteer från Kina, som förenar blommiga toner från öns oolong med mineralisk djup från traditionella yánchá (岩茶). Dessa halvoxiderade teer med måttlig fermentering produceras i Nantou-distriktet, främst i Mingjian (名間)-området, och utgör ett levande vittnesbörd om ett…
  379. — 379

    Wùyuán xiān zhī

    Wùyuán xiān zhī är en av de mest karakteristiska representanterna för te-traditionen i Wuyuan-distriktet, sedan urminnes tider känt för sina gröna teer. Namnet Xiān zhī (仙枝, ”himmelsk gren”) har anor från förteckningen över berömda teer i Huizhou, nedtecknad i ”Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì” (弘治徽州府志) från sent 1400-tal, där…
  380. — 380

    Wǔzhǐshān hóngchá

    Wǔzhǐshān hóngchá är Kinas enda tropiska höghöjds-röda te, som framställs på ön Hainan av den endemiska storbladiga kultivaren Hainan Dàyè Zhǒng. Dess utmärkande signum är »hǔpò tāng, nǎi mì xiāng« (琥珀汤、奶蜜香, bärnstensfärgad infusion, mjölk- och honungsarom), en formel som blivit varumärkets officiella slogan.
  381. — 381

    Wǔzǐ Lǜchá

    Wǔzǐ Lǜchá är ett av de mest kända gröna teerna från Shaanxi-provinsen, med ursprung i Kinas nordligaste teproducerande område. Teets namn härstammar från det daoistiska heliga berget Wǔzǐshān (午子山), beläget längs den gamla handelsvägen Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
  382. — 382

    Xiāngcǎo Lán Hóngchá

    Xiāngcǎo Lán Hóngchá är ett unikt aromatiserat rött te från provinsen Hainan, som förenar en högkvalitativ tebas med naturligt extrakt av vanilj (香草兰, *Vanilla planifolia*), ”kungen av världens livsmedelsaromer”.
  383. — 383

    Xiangcao Lan Lücha

    Xiangcao Lan Lücha (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) är världens enda gröna te som aromatiserats med naturlig vanilj (*Vanilla planifolia*), ”Kungen av världens livsmedelsaromer” (世界天然食品香料之王). Produkten föddes på ön Hainan (海南) – Kinas enda tropiska region där vanilj kan växa – som ett vetenskapligt projekt vid Institutet…
  384. — 384

    Xiāngshān gòngchá

    Xiāngshān gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) är ett historiskt grönt te från häradet Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), beläget vid ingången till de storslagna Tre ravinerna vid Yangtze (长江三峡), vid foten av den mytomspunna fästningen Vita kejsaren Báidìchéng (白帝城, Báidìchéng).
  385. — 385

    Xiàngyuán wù yá

    Xiàngyuán wù yá är ett högväxande grönt te från Zhen’an härad i Shaanxi-provinsen, känt som ”Kinas nordligaste högväxande te”. Teets kännetecken är en djup kastanjedoft, som uppstår genom teodlingarnas närhet till kastanjeskogar, samt en lång, söt eftersmak.
  386. — 386

    Xiānrénzhǎng Chá

    Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «den odödliges handflata-te») är det enda te i historien som personligen namngetts av den store poeten Lǐ Bái (李白, 701–762). Skapat år 760 av munken Zhōngfú Chánshī (中孚禅师) – Lǐ Báis kusinbarn inom Li-klanen – i det buddhistiska klostret Yùquán Sì (玉泉寺, ’Jadekällans tempel’) i…
  387. — 387

    Xiānzhī Zhú Jiān

    Xiānzhī Zhú Jiān är ett högbergs-platt grönt te från Emeishan med status som produkt med nationell geografisk beteckning (国家地理标志产品). Dess visitkort är de platta bladen med färgen "dalguld" (谷黄), en ihållande kastanjearom och en lång, återvändande sötma.
  388. — 388

    Xiázhōu bìfēng

    Xiázhōu bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) är ett kinesiskt grönt te av halvrostat-halbakat typ (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), en specialitet från Yiling-distriktet i staden Yichang, Hubei-provinsen.
  389. — 389

    Xié Bèi Chá

    Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — ”Te från den sluttande bergsryggen”) är ett sällsynt fujianesiskt grönt te från den högbelägna byn Xiébèi (斜背村, 1 248 m) i Xīnluó-distriktet i Lóngyán-staden — det enda gröna teet från Lóngyán som har fått plats i ”Zhōngguó Chájīng” (中国茶经, ”Kinas tekodex” — den auktoritativa moderna…
  390. — 390

    Xīhú Lóngjǐng

    Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) är ett av de mest berömda kinesiska gröna teerna och toppar listan över ”Kinas tio berömda teer” (中国十大名茶). Detta platta te med de karakteristiska ”fyra perfektionerna” — grön färg (色绿), doftande arom (香郁), mjuk smak (味醇) och vacker form (形美) — förkroppsligar förfiningen av…
  391. — 391

    Xīn Línyùlù

    Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) är en av få kinesiska gröna teer som tillverkas med ångfixering (蒸青, zhēngqīng) i stället för rostning. Denna uråldriga teknik, som redan beskrevs av Lu Yu (陆羽) i ”Tekanon” (蒸之, 捣之 – ”ånga, stöt”), försvann nästan helt i Kina och vandrade till Japan, där den blev grunden för sencha och…
  392. — 392

    Xīngníng Dān Cóng

    Xīngníng Dān Cóngs teknik bygger på grundprinciperna för Cháozhōu dāncóng, men har lokala särdrag som mästarna sammanfattar som "lätt skakning, intensiv fixering" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): skakningstiden är kortare än hos klassiska Fènghuáng-dāncónger, vilket bevarar aromens friskhet och lyster.
  393. — 393

    Xìnyáng Báichá

    Xìnyáng Báichá är ett vitt te från Xinyang (Henan-provinsen), en region som historiskt är berömd för sitt gröna te Xìnyáng Máojiān. Vitt te här är en relativt ny inriktning, intressant eftersom det formas i en **mer nordlig och svalare terroir** än de klassiska vita teerna från Fujian.
  394. — 394

    Xìnyáng hóng

    Xìnyáng hóng är Kinas nordligaste röda te, fött 2010 i hemlandet för det legendariska gröna teet Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Det är resultatet av en revolutionerande omtolkning av en tvåtusenårig grön tradition: samma terroir, samma småbladiga buskar, men en helt annan teknik – full oxidation som öppnar…
  395. — 395

    Xinyang Mao Jian

    Xinyang Mao Jian är ett av Kinas allra nordligaste stora gröna teer, odlat långt utanför den traditionella ”tebältet” i de sydliga provinserna. Dess hemvist är bergen i stadsdistriktet Xinyang i Henan-provinsen, där en sval övergångsklimat, långvariga dimmor och humusrika jordar frambringar ett te med ovanligt hög…
  396. — 396

    Xìnyí Hé Luó Hóngchá

    Xìnyí Hé Luó Hóngchá är ett rött (fullt oxiderat) te framställt av råvaran till det berömda Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), historiskt känt som ett av de femton namnkunniga teerna från Guangdong-provinsen.
  397. — 397

    Xìnyí hé luó lǜchá

    Xìnyí hé luó lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) är ett sällsynt grönt te från Guangdong, odlat i sprickor mellan gigantiska stenblock som formats som "bambukorgar" (合箩石, hé luó shí). Tebuskarna växer bokstavligen i stenen, med rötter djupt ner i metamorfa skiffer och absorberar en unik mineralprofil som ger teet en…
  398. — 398

    Västra berget-teet

    Xīshān chá (Västra berget-teet) är ett berömt grönt te från Guangxi, fött på det heliga buddhistiska berget Xīshān (西山, ”Västra berget”), där tempel, den helande källan Rǔquán (乳泉, ”Mjölkkällan”) och månghundraåriga tebuskar bildar en oskiljaktig helhet.
  399. — 399

    Xue Ya Lü Cha

    Xue Ya Lü Cha (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) är en samlingsbeteckning för gröna teer tillverkade av de allra tidigaste, spädaste knopparna (tips), tätt täckta av silvervita fjun som liknar frost eller snö.
  400. — 400

    Xúwén lǜchá

    Xúwén lǜchá är ett unikt grönt te av sort från häradet Xúwén (徐闻县, Xúwén Xiàn), beläget på det kinesiska fastlandets sydligaste spets, på Leizhou-halvön (雷州半岛) i Guangdong-provinsen. Det är ett av få moderna kinesiska gröna teer som produceras med ångbehandling (蒸青, zhēngqīng), vilket för det nära den japanska…
  401. — 401

    Yǎ'ān hēichá

    Yǎ'ān hēichá, mer känt under namnet Yǎ'ān Zàngchá (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – ”tibetanskt te från Ya'an”, – är ett av Kinas äldsta och viktigaste ”gränsteer” (边茶, biānchá). I över 1 300 år har det varit en livsnödvändighet för folken på den tibetanska högplatån och den främsta handelsvaran längs den legendariska Te- och…
  402. — 402

    Yá Bāo

    Yá Bāo är en av de mest gåtfulla och kontroversiella produkterna i teets värld. Det består av täta vilande knoppar, insamlade från vildväxande träd i Yunnans bergsskogar tidigt på våren, innan bladen börjar slå ut.
  403. — 403

    Yánchá

    Produktionen av Wuyi yánchá är en komplex och arbetskrävande process som kräver stor skicklighet. Den omfattar både traditionella steg för oolong-tillverkning och särdrag som är unika för Wuyi-oolonger, i synnerhet **långvarig kolrostning**.
  404. — 404

    Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

    Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá är ett sällsynt, orökt rött te från Wǔyí Shān (武夷山) och utgör en ursprunglig variation av det legendariska Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Medan det klassiska “Lapsang Souchong” blivit berömt för sin kraftiga doft av tallrök, öppnar Yán Sōng Xiǎo Zhǒng en helt annan sida av det röda teet från…
  405. — 405

    Yàndàng Máo Fēng

    Yàndàng Máo Fēng är ett historiskt kinesiskt grönt te med över 1 600 års historia, framställt på sluttningarna av det berömda berget Yàndàng (雁荡山, Yàndàngshān) i provinsen Zhejiang. Äldre namn som ”Yànmíng” (雁茗) och ”Yàndàng yúnwù” (雁荡云雾, ”Yàndàngs molndimma”) speglar teets månghundraåriga samband med de dimmiga…
  406. — 406

    Yǎngtiān Xuě Lǜ

    Yǎngtiān Xuě Lǜ är ett modernt namngrönt te från Henanprovinsen, skapat i början av 1980-talet i skärningspunkten mellan kinesisk och japansk tetradition. Det produceras på norrsluttningarna av berget Nǎinǎi Diàn i Dàbiéshān-bergen, där bergsvåren möter snötäcket på topparna och teodlingarna badar i molnig dimmas…
  407. — 407

    Yángxiàn Xuěyá

    Yángxiàn Xuěyá (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá) är en modern gestaltning av en av Kinas äldsta och mest litterärt hyllade te‑traditioner. Namnet »Snöskott från Yángxiàn« härrör från Su Shis dikt, och teets rötter sträcker sig till Tangdynastin då Lù Yǔ personligen rekommenderade det lokala teet till kejsarhovet – därigenom blev…
  408. — 408

    Yangyan Gou Qing

    Yangyan Gou Qing är ett flaggskeppsgrönt te från staden Linhai i Zhejiang-provinsen, en av de mest framträdande representanterna för te-kulturen i Taizhouområdet. Teet skapades 1984 på berget Yangyan och fick sitt namn efter två nyckelegenskaper: ursprungsorten och bladets karaktäristiska krökta (勾曲, gōuqū) form.
  409. — 409

    Yāntái lǜchá

    Yāntái lǜchá är ett grönt te från staden Yantai (烟台市, Yāntái Shì) i provinsen Shandong, Kinas nordligaste gröna te. Produkten har sedan 2016 skydd genom geografisk ursprungsbeteckning (国家地理标志产品保护).
  410. — 410

    Vilda teet

    Tillverkningstekniken för yě shēng chá beror på den specifika tesorten (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, rött, vitt o.s.v.). Allmänna principer:
  411. — 411

    Yibin Zao Cha

    Yibin Zao Cha (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — ”Yibins tidiga te” — är ett grönt te från staden Yibin i södra Sichuanprovinsen, belägen vid sammanflödet av tre stora floder: Jinshafloden (金沙江, Jīnshājiāng, Yangtzeflodens övre lopp), Minfloden (岷江, Mínjiāng) och själva Yangtze (长江, Chángjiāng).
  412. — 412

    Yigong hongcha

    Yigong hongcha är ett rött te som produceras vid Yigongs testatsgård (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), Tibets äldsta och största teanläggning. Belägen vid stranden av den natursköna högalpina sjön Yigong i Bomi härad, på över 2 000 meters höjd, är testatsgården en av världens högst belägna ekologiska teplantager.
  413. — 413

    Yíhóng gōng fū

    Yíhóng gōng fū är en av Kinas tre stora gōngfū-svarta teer tillsammans med Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) och Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Detta historiska svarta te uppstod på 1800-talet i bergen i västra Hubei och har under ett och ett halvt sekel symboliserat regionens hantverksmässiga svarta te-tradition.
  414. — 414

    Yíméng yù yá

    Yíméng yù yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Yimeng-bergens jadebud» — är ett platt grönt te från Junan län (莒南县, Jǔnán Xiàn) i staden Linyi (临沂市, Línyí Shì) i provinsen Shandong (山东省), en representant för den ”andra vågen” av Shandongs ”Sydligt te – norrut” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
  415. — 415

    Yín Jùn Méi

    Yín Jùn Méi är ”silver”-graden i den berömda Jùn Méi (骏眉)-serien, som placerar sig mellan den legendariska Jīn Jùn Méi (endast knoppar) och den mer tillgängliga Tóng Jùn Méi / Chìgān (en knopp med två blad).
  416. — 416

    Yín Luó

    Produktionstekniken för Yín Luó är i stora drag densamma som för andra kinesiska spiralvridna gröna teer. Det avgörande steget är formningen av spiralen.
  417. — 417

    Yín Sī Lǜ Chá

    Yín Sī Lǜ Chá – ”grönt te med silvertrådar” – är inte en strikt geografiskt knuten sort, utan snarare en typ av högkvalitativt grönt te, definierat främst av formen på råvaran och den visuella karaktären hos den färdiga produkten: tunna, långsträckta teblad täckta av silverglänsande ludd, som påminner om sidentrådar.
  418. — 418

    Yīng Hóng Nr. 1

    Yīng Hóng Nr. 1 är en av de första förädlade tesorter som avlats specifikt för produktion av rött te i Guangdong-provinsens subtropiska klimat. Godkänd 1987 som nationell kinesisk sort tillhör den familjen Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – röda teer från staden och häradet Yīngdé, som sedan 1960-talet räknas…
  419. — 419

    Yinghong nr 9

    Yinghong nr 9 är ett ikoniskt rött te från provinsen Guangdong och ett sällsynt exempel i den globala teindustrin där namnet på en förädlad kultivar samtidigt blivit namnet på den färdiga produkten och ett regionalt publikens varumärke.
  420. — 420

    Yīngdé hóngchá

    Yīngdé hóngchá är ett berömt rött te från Guangdong-provinsen, som snabbt vann internationellt erkännande under andra halvan av 1900-talet. Tillsammans med Yunnans Diānhóng och Anhuis Qímén hóngchá räknas Yīngdé hóngchá till de tre mest kända röda teerna i Kina. Regionens signum är kultivaren Yīng Hóng No.
  421. — 421

    Yingde grönt te

    Yingde grönt te (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) är Guangdong-provinsens största gröna te, producerat i stadsdistriktet Yingde i provinsens norra del. Trots att Yingde främst är känt som födelseplatsen för det berömda röda teet Yingde Hóngchá (英德红茶, Yīngdé hóngchá), är dess gröna ”kusin” inte mindre anmärkningsvärd: tillverkat av…
  422. — 422

    Yingshan Yunwu

    Yingshan Yunwu (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) är ett grönt te från Yingshan härad (英山县, Yīngshān Xiàn), staden Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì) i provinsen Hubei (湖北省), beläget på de södra sluttningarna av Dabiebergen (大别山, Dàbiéshān) – den största vattendelaren mellan Yangtze- och Huaihe-floderna.
  423. — 423

    Yíxīng hóngchá

    Yíxīng hóngchá är ett rött te från staden Yíxīng i provincia Jiangsu, vars öde är oupplösligt sammanflätat med en annan stor lokal tradition – Yíxīngs tekannor av purpurlergods (紫砂, zǐshā). Detta är ett sällsynt fall där teet och kärlet som det bryggs i är födda ur samma jord, närs av samma mineraler och har…
  424. — 424

    Yǒngchuān Xiù Yá

    Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Yongchuans eleganta skott») är flaggskeppet bland gröna teer från den direktstyrda storstaden Chongqing (重庆, Chóngqìng). Det skapades 1959 och fick sitt namn 1964 av den store teforskaren, professorn **Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — den moderna kinesiska…
  425. — 425

    Yǒngfú gāo shān chá

    År 1996 upptäckte den taiwanesiske teodlaren Xiè Dōngqìng (谢东庆, Xiè Dōngqìng) från Nántóu (南投, Nántóu) att klimatet, höjden och latituden i stadsdelen Yǒngfú är nästan identiska med förhållandena i Alishan – ett av Taiwans mest prestigefyllda teområden.
  426. — 426

    Yǒngtài lǜchá

    Yǒngtài lǜchá är ett regionalt grönt te från länet Yongtai i Fujian-provinsen, tilldelat status som produkt med skyddad geografisk beteckning (国家农产品地理标志). Dess typiska kvaliteter sammanfattas kort som ”hög doft, ren smak, klart infusion, saftig färg” (香高、味醇、汤清、色润).
  427. — 427

    Yǒngxī Huǒ Qīng

    Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) är ett unikt pärlgrönt te från Jīngxiàn i Anhui-provinsen, ett av de få kinesiska gröna teerna som rullas till täta, runda kulor som liknar pärlor. Namnet "Huǒ Qīng" (火青, "eldgrönt") speglar den centrala tekniska detaljen: en tjugo timmar lång torkning över glödande träkol som…
  428. — 428

    Yǒujī chá

    Produktionen av Yǒujī chá bygger på strikt efterlevnad av vissa principer och standarder som täcker alla steg, från plantering av tebuskarna till förpackning av det färdiga teet:
  429. — 429

    Yóuqiè Hēi Wūlóng

    Yóuqiè Hēi Wūlóng är en ovanlig representant för oolong-världen, som står i skärningspunkten mellan traditionellt fujianesiskt tehantverk och japansk marknadsföringskultur. Det är en ombearbetad (再加工, zài jiāgōng) oolong som genomgår en intensiv dubbel kolrostning, vilket ger bladen en kolsvart färg och, enligt…
  430. — 430

    Yóuxī lǜchá

    Yóuxī lǜchá är ett regionalt grönt te från Fujian, producerat i Yóuxī-distriktet (尤溪县, Yóuxī Xiàn) inom Sānmíngs stad på prefekturnivå i provinsen Fujian. Det tillhör kategorin hōngqīng lǜchá (烘青绿茶) – gröna teer som torkats med varm luft.
  431. — 431

    Yuǎnān huángchá

    Tekniken för Yuǎnān huángchá är den enda i Hubei-provinsen som omfattar äkta mēnhuáng. Fem operationer, helt manuellt utförande. Huvudsakliga särdrag: stackguling under fuktig duk och torkning över tallkol.
  432. — 432

    Yueguang Bai

    Yueguang Bai (”Vitt månsken”) är ett yunanneiskt te som oftast klassas som vitt te tack vare sin teknologi (vissning + torkning) och sin mjuka profil, men som samtidigt tillverkas av storbladig råvara **dà yè zhǒng (大叶种, *Camellia sinensis* var. *assamica*)**.
  433. — 433

    Yuèguāng Jīn Zhī

    Yuèguāng Jīn Zhī är ett gōngfū-klassat Diānhóng, som representerar den moderna linjen av yunnanska röda teer i premiumsegmentet. Namnet, bokstavligen ”Månsken, gyllene grenar”, förenar poetisk bildrikedom med en betoning på överflödet av gyllene tips — detta tes visitkort.
  434. — 434

    Yuèxī cuì lán

    Yuèxī cuì lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán – ”Smaragdorkidén från Yuexi”) är ett grönt te från Anhui med rekordhöga aminosyrahalter (≥6,3 %) och rekordlåga polyfenolhalter (≤19,5 %) – ett förhållande som ger en exceptionell sötma och mjukhet praktiskt taget utan motsvarighet bland kinesiska gröna teer.
  435. — 435

    Yuèxiāng Lóng Jǐng

    Yuèxiāng Lóng Jǐng är den till produktionsvolym största regionala Longjing-varumärket i Kina, som står för ungefär en tredjedel av landets samlade Lóng Jǐng-produktion. Teet framställs i staden Shèngzhōu (嵊州市) i Zhejiang-provinsen – hemvist för den kinesiska operagenren yuèjù (越剧), vilket återspeglas i varumärket.
  436. — 436

    Yuèyángs gula te-tegel

    Yuèyángs gula te-tegel är ett av de mest ovanliga och paradoxala teerna i den kinesiska traditionen. Det är ett pressat gult te som innehåller ”gyllene blomma” (金花, jīn huā) – kolonier av den nyttiga svampen *Eurotium cristatum*, som hittills enbart förknippats med mörka teer (hēi chá).
  437. — 437

    Yuèyáng Huáng Yá

    Yuèyáng Huáng Yá tillverkas enligt en unik teknik med ”dubbel mèn huáng med riktad torkning” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), vilken är en innovation av Yueyangs temästare och anses vara Kinas första system för tvåstegs kontrollerad fermentering av gult te.
  438. — 438

    Yueyang Huangcha

    Yueyangs gula te är inte bara en dryck – det är en hel värld som breder ut sig vid den stora Dongting-sjöns stränder i provinsen Hunan. Dess historia går tillbaka till Tangdynastin, dess flaggskepp – den legendariska Junshan Yinzhen – var en kejserlig klenod, och dess unika teknik med ”dubbel menhuang” (双闷黄, shuāng…
  439. — 439

    Yùlán Xiāng Dāncóng

    Men historien om den tebuske som gav upphov till yùlánxiāngklonen sträcker sig längre tillbaka. Moderplantan förökades första gången med sticklingar 1961. Senare upptäckte teodlaren Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) från Fenghuang att detta exemplar utmärktes av exceptionell tillväxtenergi, hög förmåga att bilda nya skott…
  440. — 440

    Yǔnkēng Hóngchá

    Yǔnkēng Hóngchá är ett rött te som bokstavligen växer i en meteorkrater: den enda bekräftade nedslagskratern i Kina och en av endast 13 kratrar i världen där fragment av själva meteoriten har hittats.
  441. — 441

    Yǔnkēng Lǜchá

    Yǔnkēng Lǜchá är det enda gröna teet i världen som odlas i en meteoritkrater. Plantagerna ligger inuti och runt Báishā-kratern på ön Hǎinán – den enda vetenskapligt bekräftade meteoritkratern i Kina, som bildades för cirka 700 000 år sedan.
  442. — 442

    Yúnlóng lǜchá

    Yúnlóng lǜchá är ett högt beläget grönt te från Yunlong härad i Dali Bai autonoma prefektur i provinsen Yunnan. Det framställs av blad från det yunnanska storbladiga teet (*Camellia sinensis* var. *assamica*) på höjder mellan 1800 och 2600 meter – några av de mest upphöjda teodlingarna i Kina.
  443. — 443

    Yunnan Dali Cha Yin Zhen

    Yunnan Dali Cha Yin Zhen är ett unikt vitt te i kategorin "silvernålar", framställt av knoppar från den vildväxande reliktarten *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) – en av de äldsta representanterna för te-släktet, som betraktas som en möjlig förfader till det odlade teet *Camellia sinensis*.
  444. — 444

    Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

    Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá är ett rött te i kategorin diānhóng (滇紅), framställt av blad från gamla och uråldriga teträd (古樹, gǔ shù — träd äldre än 100 år) i provinsen Yúnnán. Det är inte en enskild sort eller ett varumärke utan ett samlingsnamn för en hel klass av förstklassiga röda Yúnnán-teer som förenas av en sak:…
  445. — 445

    Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá

    Yúnnán jīngdiǎn 1938 är ett legendariskt yunnanrött te inom kategorin Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), som i sitt namn förevigar det år då hela den yunnanska röda teindustrin föddes. Detta te, skapat under andra världskrigets eld som en exportprodukt för att rädda den nationella ekonomin, kom att bli en av riktmärkena för…
  446. — 446

    Yúnnán Jǐngmài wūlóng

    Yúnnán Jǐngmài wūlóng är ett djärvt experiment i skärningspunkten mellan två av Kinas stora tétraditioner: den oolong-bearbetningsteknik som introducerades av taiwanesiska mästare och den unika terroiren i de uråldriga teodlingarna på berget Jǐngmài (景迈山) – världens första UNESCO-världsarvsobjekt som uteslutande ägnas…
  447. — 447

    Yunnan Jingmai vilt rött te

    Yunnan Jingmai vilt rött te (云南景迈野生红茶, Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá) är ett unikt rött te framställt av blad från vildväxande och halvvilda tebuskar som växer i de gamla teskogarna på berget Jingmaishan (景迈山, Jǐngmàishān) – världens första UNESCO-världsarv tillägnat tekulturen.
  448. — 448

    Yunnan grönt te

    Yunnan grönt te (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), även känt under det förkortade namnet Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), är en bred kategori av gröna teer som produceras i provinsen Yunnan (云南, Yúnnán) i sydvästra Kina.
  449. — 449

    Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

    Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá är ett förstklassigt yúnnánskt rött te i kategorin Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), framställt av råvara från flerhundraåriga, trädliknande teväxter i byn Mǎtái i distriktet Líncāng.
  450. — 450

    Yúnnán Wúliàng Hóngchá

    Yúnnán Wúliàng Hóngchá är ett högfjälls-rött te från Wúliàng Shān-bergen (无量山, Wúliàng Shān), ett av världens äldsta teområden beläget i Jǐngdōng härad (景东, Jǐngdōng) i Yúnnán-provinsen. Wúliàng Shān-bergen utgör en del av teplantans ursprungskärna, där en vild tekung med en ålder på cirka 2700 år fortfarande växer.
  451. — 451

    Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

    Yúnnán yěshēng zǐyá báichá är ett sällsynt vitt te framställt av vildväxande (野生, yěshēng) storbladig yunnanråråvara med naturlig purpurfärgad pigmentering av skotten. Det är ett te i skärningspunkten mellan två unika fenomen: **vilt ursprung** (råvaran plockas från icke-planterade, fröförökade teträd med en ålder…
  452. — 452

    Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

    Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá är ett sällsynt rött te framställt av blad från vildväxande tebuskar med naturlig purpurfärgad pigmentering på skotten. Den purpurfärgade nyansen härrör från ett högt innehåll av antocyaniner – kraftfulla naturliga antioxidanter – vilket gör detta te unikt såväl biokemiskt som i smak- och…
  453. — 453

    Yúnwù Gòngchá

    Yúnwù Gòngchá är ett av Guizhouprovinsens äldsta historiska teer, det enda teet i provinsen med dokumenterat status som hovtribut bevarad på en stenstele. Det framställs av den lokala sorten Niǎo Wáng (鸟王种) på höghöjdsområdet Yúnwù Shān – huvudtoppen på Miáolíngkedjan, där moln sveper in teodlingarna mer än 200 dagar…
  454. — 454

    Zhāngpíng Shuǐ Xiān

    Zhāngpíng Shuǐ Xiān är världens enda pressade oolongte, signaturteet från häradsstaden Zhangping i Fujian-provinsen. Detta te förenar tekniker från nordfujianska (闽北, Mǐnběi) och sydfujianska (闽南, Mǐnnán) oolonger och framställs i form av fyrkantiga briketter insvepta i papper.
  455. — 455

    Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

    Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng är en modern variant av det berömda pressade teet från stadsdistriktet Zhāngpíng (漳平, Zhāngpíng) i provinsen Fujian. Till skillnad från den klassiska Zhāngpíng Shuǐxiān, som traditionellt är en oolong och världens enda pressade te i oolong-kategorin, är denna version ett fullt…
  456. — 456

    Zhangzhou Liuxiang

    Zhangzhou Liuxiang är en av tre klassiska teprodukter från den statliga Zhangzhou-fabriken, tillsammans med Se Zhong (色种, Sèzhǒng) och Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). Det är ett exempel på en i dagens Kina sällsynt ”sammansatt” oolong: råvaror från olika områden i Fujian genomgår en gemensam jīngzhì-procedur (精制,…
  457. — 457

    Zhāngzhōu Sè Zhǒng

    Zhāngzhōu Sè Zhǒng är en unik oolong-blandning från södra Fujian som i en och samma kopp förenar karaktären från flera klassiska minnankultivarer. Den skapades av mästarna vid Zhangzhou-tefabriken på 1950‑talet och har blivit en symbol för regionens traditionella tedrickande och ett kännetecken för Zhangzhous ”gōngfu…
  458. — 458

    Zhangzhou Yizhichun

    Yizhichun är resultatet av en tvåstegsproduktionsprocess. I det första steget tillverkas ett grovt halvfabrikat (毛茶, máo chá) av färska blad enligt den klassiska Minnan-oolongtekniken. I det andra steget — som är avgörande för märket — genomgår halvfabrikaten från olika säsonger, sorter och platser en förädling (精制,…
  459. — 459

    Zhàoān Bā Xiān

    Våren 1965 upptäckte teteknikern Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) från häradets uppköpsstation, under ett besök i gamla teodlingar i Xiuzhuan (秀篆镇) vid gränsen mot Guangdong, en variabel fröplanta bland ursprungliga tebuskar.
  460. — 460

    Zhāopíng Hóngchá

    Zhāopíng Hóngchá (昭平红茶, Zhāopíng hóngchá) är ett gongfu-rött te från häradet Zhaoping i den autonoma regionen Guangxi Zhuang. Det tillverkas av sorten Fúyún Liùhào (福云六号), som ursprungligen är en grön te-sort, med hjälp av rött te-teknik.
  461. — 461

    Zhaopinggrönt te

    Zhaoping Lǜchá (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) är ett kinesiskt grönt te av kombinerad bearbetningstyp (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), producerat i Zhaoping län i det autonoma området Guangxi Zhuang. Zhaopinggrönt te är känt för sin princip om ”tre gröna och fyra skönheter” (三绿四美, sānlǜ sìměi): smaragdgrönt blad, jadegrön…
  462. — 462

    Zhejiang Song Zhen

    Zhejiang ”Song Zhen” (”Tallbarr”) är ett grönt te från häradet Chun’an (淳安) i Zhejiang-provinsen, beläget vid stranden av den berömda Tusenöarsjön (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Den främsta egenheten hos detta te är kombinationen av en för Zhejiang otypisk hybridkultivar baserad på *Camellia sinensis* var.
  463. — 463

    Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

    Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng är världens första röda te, stamfader till alla röda (svarta) teer i världen. Skapat av en slump i Tongmu-bergen för mer än 400 år sedan, gick det från ett misstag av byns hantverkare till en symbol för Kina i Europa, inspiratör till den brittiska tekulturen och grunden på vilken senare Qimen,…
  464. — 464

    Zhenghe Bai Cha

    Zhenghe Bai Cha är vitt te från Zhenghe-distriktet i norra Fujian. Jämfört med kustnära vita teer känns här oftare en "bergskaraktär": brygden är tätare, aromen kan vara fylligare och mer blommig, och lagrade partier ger djupa toner av honung och örter.
  465. — 465

    Zhēngméi chá

    Zhēngméi chá är ett unikt ångat grönt te (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) från sydvästra Yunnan, skapat med storbladigt yunnanskt råmaterial och en teknik för ångfixering (蒸青, zhēngqīng) som lånats från traditionen Enshi Yulu.
  466. — 466

    Zhèngzhái chá

    Under Södra Song (南宋, Nán Sòng) ställde historikern och encyklopedisten Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) i dikten ”Sång om teplockning” (采茶行, Cǎichá-xíng) Zhèngzhái chá jämsides med det berömda Wuyi-teet och kallade dem ”två juveler bland tributterna”. Under Qing-dynastin (清, Qīng) nådde teet sin höjdpunkt.
  467. — 467

    Zhèróng Báichá

    Zhèróng Báichá är vita teer från häradet Zhèróng i Ningde (Fujian). Regionen är känd som en zon för **högaltitudvitt te**: svala höjder och dimma gör infusionen mer aromatisk och ”sval” i känslan, medan lagrade partier ofta ger ett mjukt, honungs- och örtartat djup.
  468. — 468

    Zhī Lán Xiāng Dāncóng

    Zhī Lán Xiāng Dāncóng är en av de mest förfinade och igenkännbara aromtyperna inom den stora familjen fenixoolonger. Dess signaturdoft av orkidé – genomträngande, blommig, med lätt sötma och mineraliskt djup – har gjort detta te till en standard för höghöjdsodling i Guangdong och en oumbärlig del av Chaozhou Gongfu…
  469. — 469

    Zhòngqìng Tuóchá

    Zhòngqìng Tuóchá är ett legendariskt pressat te i form av ett ”bo” (沱, tuó), vars produktion inleddes 1953 vid Chongqings tefabrik (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — det nya Kinas största teföretag. År 1983 vann ”Éméi-pai” Zhòngqìng Tuóchá (峨眉牌重庆沱茶) en guldmedalj vid den 22:a internationella utställningen för…
  470. — 470

    Zhú Yè Qīng

    Zhú Yè Qīng är ett av Sichuan-provinsens mest igenkännbara gröna teer och ett signum för det heliga berget Emeishan. Dess platta, smaragdgröna blad som påminner om unga bambuskott, tillsammans med en ren, frisk smak och en lång, söt eftersmak, har gjort detta te till en klassiker inom kinesisk tekonst.
  471. — 471

    Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

    Zhūjì Mǎ Jiàn Chá är ett ungt men ambitiöst grönt te från orten Mǎjiàn (马剑镇) i häradet Zhūjì (诸暨市), provinsen Zhèjiāng. Det skapades på 1990‑talet av lokala temästare och vann snabbt rykte som ett te med stil – raka, svärdslika knoppar, kastanjearom och det fascinerande fenomenet ”undervattensskog” (海底森林), där…
  472. — 472

    Zhúxī máojiān

    Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) är ett högalpint, ekologiskt grönt te från häradet Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn), provinsen Hubei (湖北省, Húběi Shěng), beläget i hjärtat av Qinba-bergen (秦巴山区) – ett bergsområde där Qinling- och Dabashan-ryggarna möts och där gränserna för tre provinser sammanstrålar: Hubei, Shaanxi och…
  473. — 473

    Hezhou Zǐchá / Babu Zǐchá

    Hezhou Zǐchá är ett unikt purpurbladigt te från Guangxi Zhuangs autonoma region, en signatur för stadsområdet Hezhou. Dess utmärkande drag är ett exceptionellt högt innehåll av antocyaniner i de unga skotten, vilket ger bladet en intensivt rödlila färg året runt.
  474. — 474

    Zǐjīn Hóngchá

    Enligt ”Zǐjīn läns krönika” (《紫金縣志》) har teodlingen i regionen omkring 700 år på nacken — te odlades här redan under Míngdynastin (明, från 1300‑talet). Under Míng–Qīng (明清) räknades teet från Zǐjīn till ”Dōngjiāngs tre berömda teer” (東江三大名茶) — tillsammans med te från Héyuán och Liánpíng.
  475. — 475

    Zǐjuān Hóngchá

    År 1985 upptäckte en forskare vid Yunnans teforskningsinstitut en anomali i experimentträdgården (över 200 mu, mer än 60 000 buskar av den yunnanska storbladiga sorten): en planta vars knoppar, unga blad och stjälkar var helt purpurfärgade.
  476. — 476

    Zīxī Báichá

    Zīxī Báichá är ett grönt te som framställs av en vitbladig (albino) sort av tebusken i häradet Zīxī i Jiangxi-provinsen. Trots ordet ”vit” (白, bái) i namnet är det ett grönt te på grund av bearbetningsmetoden, inte ett vitt te (白茶) i betydelsen av den sexfärgsbaserade klassificeringen.
  477. — 477

    Zǐyáng Hēichá

    Zǐyáng Hēichá är ett mörkt te från Ziyang-området i södra Shaanxi-provinsen, odlat på de uråldriga selenrika jordarna i Qinba-bergen. Kombinationen av den unika Fu Zhuan-processen för utveckling av ”gyllene blommor” med den naturligt höga selenhalten i råvaran gör detta te till en äkta ”gyllene skatt från…
  478. — 478

    Zǐyáng Hóngchá

    Zǐyáng Hóngchá (紫阳红茶) är ett rött te från Zǐyángs härad (紫阳县) i södra Shaanxi-provinsen, den nordligaste av Kinas historiska teområden. Dess mest utmärkande egenskap, som skiljer Zǐyáng från alla andra kinesiska röda teer, är den naturliga anrikningen av selen: häradet ligger i ett av landets två största selenförande…
  479. — 479

    Zǐyáng Lǜchá

    Zǐyáng Lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) är ett av de äldsta gröna teerna från nordvästra Kina, vars historia sträcker sig tillbaka till Västra Zhou-dynastin (1000-talet–700-talet f.Kr.) – över tre tusen år.
  480. — 480

    Zǐyáng máo jiān

    Zǐyáng máo jiān är ett historiskt grönt te från Zǐyángs härad i Shaanxi-provinsen, beläget på norra sluttningen av Dabashan-bergskedjan vid övre loppet av floden Hanjiang. Den främsta utmärkande egenskapen hos detta te är dess naturliga anrikning av selen: Zǐyáng är ett av Kinas två största naturligt selenrika…
  481. — 481

    Zūnyì hóngchá

    Zūnyì hóngchá är ett modernt gongfu-rött te från Guizhou-provinsen, återupplivat med grund i det historiska ”Méi Hóng” (湄红) från 1940-talet och numera ett av provinsens fyra flaggskeppsmärken inom programmet ”Tre gröna – ett rött” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
  482. — 482

    Zūnyì máofēngchá

    Zūnyì máofēngchá är ett grönt te från Guizhou, skapat 1974 av Guizhous teforskningsinstitut (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) för att hedra fyrtioårsjubileet av Zunyikonferensen (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) – en avgörande händelse i Kinas kommunistiska partis historia.