Grönt te från gamla träd i Dehong

Grönt te från gamla träd i Dehong är en sällsynt och okonventionell representant i de gröna teernas värld, född på Yunnans västra utposter vid foten av Gaoligong-bergen. Dess unika karaktär består i en paradoxal kombination: bladråvara med stora blad från ålderdomliga träd, som i de allra flesta fall används till sheng pu’er, förvandlas här till ett friskt grönt te – med ett uråldrigt träds kraft och vårgrönskans lätthet.

1. Klassificering och Ursprung:

Typ: Grönt te (绿茶, lǜ chá), ofermenterat (0 % oxidation). Metod för fixering av grönskan är wokrostning (炒青, chǎo qīng), en variant av “mó guō chá” (磨锅茶) – en regional teknik där bladen rostas i plattbottnade gjutjärnswokar, kännetecknande för Dehong.
Kategori: Högkvalitativt grönt te från gamla träd (古树绿茶, gǔshù lǜ chá). Det tillhör de sällsynta och småskaliga Yunnan-teer som produceras utanför den dominerande pu’er-paradigmen. Det klassificeras som Diān Lǜ (滇绿) – yunnanskt grönt te.
Ursprung: Kina, Yunnan-provinsen (云南省, Yúnnán Shěng), Dehong Dai och Jingpo autonoma prefektur (德宏傣族景颇族自治州, Déhóng Dǎizú Jǐngpōzú Zìzhìzhōu). Specifika produktionsområden: Lianghe härad (梁河县, Liánghé Xiàn), byn Huilong (回龙, Huílóng), samt häradena Dachang (大厂), Mengga (勐戛), Yingjiang (盈江) och staden Mangshi (芒市, Mángshì). Tebuskar växer på sluttningarna av Gaoligong-bergen (高黎贡山, Gāolígòng Shān), som utgör en del av den historiska “Södra sidenvägen” (南方丝绸之路) och “Te- och hästvägen” (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
Geografiska koordinater: Ungefärliga koordinater för Dehongs viktigaste teområden – 24°00′–25°00′ N, 97°30′–98°40′ E. Höjd över havet där de gamla tebuskarna växer – 920–2 700 m, huvudsakliga plantager på 1 400–1 800 m.

2. Historia och kulturell betydelse:

Historia: Dehong ligger i själva hjärtat av tebusksläktets ursprungscentrum – i västra Yunnan, vid gränsen till Myanmar. Tebygdens historia i denna region sträcker sig, enligt tillgängliga uppgifter, över mer än 1 500 år och är oupplösligt förbunden med folkgruppen de’ang (德昂族, Dé’ángzú), som angränsande folk historiskt har kallat “de uråldriga teodlarna” (古老的茶农, gǔlǎo de chánóng) och “tebladets moder” (茶叶的母亲, cháyè de mǔqīn). Enligt uppgifter i “Historik över Yunnans urfolk” (《云南各族古代史略》) under redaktion av professor Ma Yao (马曜), “var Bulang och Benglong (崩龙 – tidigare benämning på de’ang), historiskt sett sammanförda under namnet Puziman (朴子蛮), skickliga i att odla bomull och tebuskar; idag finns i Dehong och Xishuangbanna tusentals år gamla tebuskar, som troligen planterats av de’angs och bulangs förfäder.” Enligt inskriptioner på Manjing-stelen (《芒景木塔石碑》), skrivet på dai-skrift, finns dokumentation om teplanteringar i området från år 696 e.Kr., vilket ger över 1 300 år av belagd teodling. Redan under Tangdynastin (唐朝) omnämndes det lokala teet under namnet “guldtandste” (金齿茶, jīnchǐ chá) – efter namnet på det lokala administrativa distriktet. Enligt historiker fick teplantagerna i Dehong en ny impuls på 1900-talet efter Folkrepubliken Kinas bildande: i flera områden ersatte de opiumvallmoodlingar, vilket blev en viktig socioekonomisk vändpunkt. Tekniken “mó guō chá” (磨锅茶) – wokrostning av teblad i plattbottnade järnpannor – utvecklades och förfinades i Lianghe-området och erhöll 2013 status som produkt med geografisk ursprungsbeteckning från Kinas jordbruksdepartement (农业部中国农产品地理标志) under namnet “Huilong-te” (回龙茶, Huílóng Chá).
Namnet: “Déhóng Gǔshù Lǜ Chá” (德宏古树绿茶) är ett sammansatt beskrivande namn. “Déhóng” (德宏) är prefekturens namn, som härstammar från dai-språket: “dé” (德) betyder “nedre”, “hóng” (宏) syftar på “Nujiang-floden” (Salween), alltså “landet i Nujiangs nedre lopp”. “Gǔshù” (古树) – “gammalt/uråldrigt träd”, anger tebuskarnas ålder (vanligen från 50 år och uppåt, ofta flera hundra år). “Lǜ chá” (绿茶) – grönt te.
Kulturell betydelse: För de’ang (德昂族), liksom för bulang (布朗族) och andra urfolk i Dehong, har de gamla tebuskarna en sakral innebörd. Enligt de’angs mytologiska epos “Dagu Daleng Gelai Biao” (《达古达楞格莱标》), som 2008 upptogs i Kinas nationella förteckning över immateriellt kulturarv, “härstammar de’ang från tebladet, teet är de’angs rot” (德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根). Te genomsyrar alla livets sfärer hos de’ang: det finns “gästfrihetste” (迎客茶), “frierite” (提亲茶), “försoningste” (道歉茶), “inflyttningste” (建房茶). De’ang-folket planterar än idag tebuskar runt varje hus, i varje by. De’angs traditionella “sura te” (德昂族酸茶, Dé’ángzú Suān Chá) – en fermenterad teprodukt med mjölksyrabakterier – upptogs 2021 i Kinas nationella förteckning över immateriellt arv och 2022 i UNESCO:s lista över mänsklighetens immateriella kulturarv som en del av “Kinas traditionella tebryggningstekniker och därmed förknippade seder”. I ett modernt sammanhang förblir produktionen av grönt te från gamla träd en nisch: cirka 95 % av skörden från Dehongs uråldriga träd går till sheng pu’er. Grönt te är ett medvetet val av ett fåtal mästare som strävar efter att uppenbara en annan sida av denna råvara.

3. Botanisk beskrivning och råvara:

Sort/kultivar: Yunnans storbladiga varietet (Camellia sinensis var. assamica), representerad av lokala populationer och klonade sorter. Huvudsakliga kultivarer: Mengku Daye Zhong (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng), Menghai Daye Zhong (勐海大叶种, Měnghǎi Dàyè Zhǒng), Fengqing Daye Zhong (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng). Dessutom förekommer en särskild art – “Dehong-te” (德宏茶, Camellia sinensis var. dehungensis), beskriven av botaniker som en endemisk varietet med fläckvis utbredning i västra Yunnan.
Växten: Trädformad tebuske. De träd från vilka råvaran plockas når 6–10 meters höjd, med stammar som når 40–130 cm i diameter (hos de äldsta exemplaren över 1 meter). De använda trädens ålder varierar från 50 till flera hundra år. De äldsta registrerade träden i Dehong: tebusken i byn Hebianzhai (河边寨) i Mangshi – stamdiameter 1,26 m, höjd ca 10 m, ålder över 1 000 år; trädet i byn Hehuacun (荷花村) i Lianghe – diameter 1,31 m, ålder över 700 år. De gamla trädens bark är ofta täckt av lavar och mossa, vilket fungerar som en bioindikator på ekologiskt ren miljö.
Plockning: Första vårplockningen (头春, tóuchūn), vanligen mars–april. Just vårskörden garanterar maximalt innehåll av L-teanin och minimal strävhet.
Råvarustandard: Möra skott – en knopp och två unga blad (一芽二叶, yī yá èr yè). Principen “fem plockas inte” (五不采) tillämpas: man plockar inte skadade, övermogna, sjuka, insektsangripna eller storleksmässigt avvikande blad. Längden på skottet kontrolleras inom 3–6 cm, inte mer.

4. Terroir och odlingsförhållanden:

Region: Dehong Dai och Jingpo autonoma prefektur ligger i Yunnans västligaste delar, på gränsen till Myanmar, i zonen för den södra fortsättningen av Hengduan-bergen (横断山脉, Héngduàn Shānmài). Från öster och nordost skyddas regionen av den mäktiga Gaoligong-bergen (高黎贡山, högsta punkt – berget Denyang, 3 404,6 m), som blockerar kalla sibiriska luftmassor och skapar ett unikt milt mikroklimat. Den totala arealen av gamla teplantager i Dehong uppskattas till cirka 250 000 mu (ca 16 700 ha), varav vildväxande bestånd utgör ca 240 000 mu och odlade uråldriga trädgårdar ca 10 000 mu.
Växtplatsens höjd: 920–2 700 m ö.h.; de mest produktiva zonerna ligger på 1 400–1 800 m.
Jordmån: Domineras av rödjord (红壤, hóng rǎng) och gulröda ferralitjordar, utvecklade på granitisk berggrund. De kännetecknas av: sur reaktion (pH 4,5–5,5), högt organiskt innehåll, god luftning och vattengenomsläpplighet samt en rik mineralsammansättning (järn, mangan, zink). De hundraåriga trädens djupa rotsystem tränger in i moderberggrunden och tar upp mikroelement som är otillgängliga för unga buskar, vilket bildar teets karakteristiska mineralprofil.
Klimat: Sydligt subtropiskt monsunklimat. Årsmedeltemperatur 18,3–20,0 °C. Vintrarna är frostfria, sommaren inte het. Årsnederbörd 1 400–1 700 mm, med en tydlig regnsäsong (maj–oktober, 88–90 % av årsnederbörden). Solinstrålningen är hög (137–143 cal/cm²), antalet soltimmar per år 2 281–2 453. Frekvent dimma i bergsområdena skapar ett naturligt diffust ljus. Den årliga temperaturvariationen är liten (11,8–12,8 °C), men dygnsvariationen är betydande, vilket främjar ansamling av aromämnen.
Särdrag: Tebuskarna växer omgivna av primära lövskogar och blandade barr- och lövskogar, ofta bland vild tropisk och subtropisk vegetation. Produktionsområdena ligger långt från industrizoner. Tebruken tillämpar i regel ekologiska odlingsmetoder: syntetiska gödningsmedel, bekämpningsmedel och tillväxtregulatorer används inte, även om formell certifiering kan saknas. Förekomsten av lavar på trädstammarna är en naturlig indikator på ren luft och miljö.

5. Produktionsmetod:

Den avgörande tekniska särarten för grönt te från Dehong är fixeringen av grönskan genom wokrostning (磨锅茶, mó guō chá), till skillnad från ångning (japansk metod/vissa kinesiska metoder) eller rostning i trummor. Detta ger teet en karakteristisk “rostad” profil, kombinerad med djupet och komplexiteten hos råvaran från gamla träd.

Plockning (采摘, cǎi zhāi): Uteslutande handplockning. Träd på 6–10 meters höjd kräver att plockarna klättrar upp på stammen eller använder stegar, vilket gör processen arbetsintensiv och begränsar volymerna.
Vissning (摊晾, tān liáng): De plockade skotten breds ut i ett tunt lager på bambubrickor i skugga för en kortvarig vissning (1–3 timmar). Syftet är att avlägsna ytfukt och mjuka upp bladet något inför rostningen. Bladet får inte börja oxidera – vissningen kontrolleras med hjälp av arom och turgor.
Fixering av grönskan – “döda grönskan” (杀青, shā qīng): Utförs genom rostning i stora, plattbottnade gjutjärnspannor (铁锅, tiě guō) eller wokar (大锅, dà guō) vid hög temperatur (+200…+260 °C). Mästaren vänder bladen manuellt eller med redskap för att säkerställa jämn uppvärmning. Steget varar 3–5 minuter och kräver stor skicklighet: otillräcklig rostning lämnar en “grön” rå smak, medan för kraftig rostning ger en bränd ton. Shā qīng inaktiverar enzymer, stoppar oxidationen och bildar de karakteristiska “rostade” aromnoterna – nöt-, kastanj- och en lätt rökighet.
Rullning (揉捻, róuniǎn): Efter rostningen rullas de heta bladen för hand eller i särskilda rullmaskiner. Detta förstör cellväggarna, för ut safterna på ytan och ger bladen form. Storbladig råvara från gamla träd rullas till lösa, voluminösa remsor, till skillnad från de täta, tunna nystan som kännetecknar småbladiga gröna teer.
Torkning (干燥, gānzào): Sluttorkning med varm luft eller i solen (晒干, shài gān) till en restfuktighet på ≤6 %. Soltorkning (typisk för regionen) tillför en mjukhet och kan främja en lätt post-transformation vid lagring – ett drag som gör teet besläktat med shàiqīng máochá (晒青毛茶), råvaran till pu’er.
Sortering (分级, fēnjí): Avlägsnande av stjälkar (茶梗), skadade blad och främmande partiklar. Det färdiga teet kalibreras efter storlek och kvalitet.

6. Organoleptiska egenskaper:

Torrt blads utseende: Stora, voluminösa, löst rullade blad i olivgrön eller mörkgrön nyans. Teremsorna är tjocka och fylliga (茶条肥硕, chátiáo féishuò), med tydligt synliga silverfärgade knoppar (tips). Bladet ser “levande” och voluminöst ut – till skillnad från tätt rullade småbladiga gröna teer.
Torrt blads arom: Söt, fruktig, med tydliga örtiga och blommiga nyanser. I bakgrunden varma “rostade” toner: kastanj, valnöt, en lätt rökighet. En honungston är karakteristisk, kopplad till den höga aminosyrahalten i vårskörden.
Doft av infusionen: Livlig, voluminös, utvecklande. I de första bryggningarna dominerar friska örtiga och blommiga noter; från mitten framträder honungs- och nöttoner; i finalen en lätt träighet och mineralitet.
Smak: Komplex och mångskiktad, med ett uttalat “djup” (厚重, hòuzhòng) som är kännetecknande för råvara från gamla träd. En inledande sötma (ungt gräs, söta grönsaker) övergår i en uppfriskande strävhet och en lätt bitterhet som snabbt förvandlas till en långvarig, söt eftersmak (回甘生津, huígān shēngjīn) – ett karakteristiskt tecken på kvalitativ “gǔshù”-råvara. Infusionens kropp är tät, oljig. I eftersmaken nöt- och honungsövertoner.
Infusionens färg: Ljus, klar, gulgrön med en gyllene nyans (汤色黄绿明亮). Med varje efterföljande bryggning kan den anta en varmare, gyllene ton.
Tebotten (bryggt blad): Stora, elastiska, hela blad i olivgrön eller klargrön färg, som bibehåller sin struktur väl. Bladens storlek – upp till 10–15 cm i utbrett tillstånd – visar tydligt det storbladiga ursprunget.

7. Kemisk sammansättning:

Den kemiska sammansättningen hos grönt te från gamla träd i Dehong utmärks av en exceptionell mättnad, betingad av trädens ålder, det djupa rotsystemet och mineralrika jordar.

Polyfenoler: Enligt laboratorieforskning vid Yunnans lantbruksuniversitet (云南农业大学) är innehållet av tepolyfenoler i Dehongs uråldriga teer 24,2–38,9 %, inklusive höga halter av katekiner (EGCG, EGC, ECG). Detta garanterar en kraftfull antioxidantpotential.
Aminosyror: Aminosyrahalt – 4,1–5,6 % (högre än genomsnittet för gröna teer). L-teanin dominerar, vilket står för sötma, umami och en lugnande effekt. Vårplockning från beskuggade bergsträd är särskilt rik på aminosyror.
Alkaloider: Koffein – 3,4–4,7 % (34–47 mg/g), vilket är något högre än i småbladiga gröna teer på grund av den storbladiga råvarans karaktär. Där finns även teobromin och teofyllin.
Vattenextrakt: 48,2–51,6 % – en exceptionellt hög siffra som vittnar om teets mättnad av lösliga ämnen och dess höga extraherbarhet.
Mineraler: Förhöjt innehåll av kalium, magnesium, mangan, järn, zink och selen – tack vare trädens djupa rotsystem som tränger in i moderberggrunden.
Vitaminer: C-vitamin, B-vitaminer, E-vitamin.
Flyktiga aromatiska föreningar: Komplex av terpener, aldehyder och alkoholer som skapar den karakteristiska mångskiktade aromen med en örtig-nötig profil.

8. Hälsofördelar:

Kraftfull antioxidantverkan: Det höga innehållet av polyfenoler (upp till 38,9 %) och katekiner skyddar cellerna mot oxidativ stress och fria radikaler.
Balanserad tonisering: Koffein i förening med L-teanin ger en mild, långvarig energiförstärkning och koncentration utan oro och “krascher” – denna kombination är typisk just för teer rika på aminosyror.
Avslappnande och antistresseffekt: L-teanin stimulerar produktionen av α-hjärnvågor, vilket främjar ett avspänt men alert tillstånd – “lugn klarhet”.
Stöd för ämnesomsättningen: Gröna teets polyfenoler förknippas med förbättrad fettmetabolism och normalisering av glukosnivåer.
Hjärta och kärl: Katekiner kan bidra till att sänka halten av “dåligt” kolesterol (LDL) och upprätthålla blodkärlens elasticitet.
Förstärkning av immunförsvaret: Komplexet av vitaminer och mineraler stödjer immunfunktionen.
Matsmältning: Måttlig strävhet och polyfenolkomplexet stimulerar matsmältningen och kan ha en mild antibakteriell verkan.
Mineraltillskott: Tack vare de uråldriga trädens djupa rotsystem är teet en källa till biotillgängliga mikroelement (mangan, zink, selen).

9. Tillredning:

Vattentemperatur: 75–85 °C. Storbladig råvara från gamla träd är mer tålig mot hög temperatur än späda småbladiga teer, men kokande vatten är ändå olämpligt – det förstärker bitterheten och dämpar de subtila aromerna. Optimalt är 80 °C.
Mängd te: 5–7 g per 150 ml vatten (bryggningsmetod i gaiwan); 3–4 g per 200 ml (västerländsk metod). Det stora, voluminösa bladet tar mycket plats – portionen kan te sig stor visuellt.
Kärl: En gaiwan (盖碗, gàiwǎn) av porslin är det optimala alternativet, eftersom den låter kontrollera bryggningstiden och iaktta hur de stora bladen öppnar sig. En glaskanna är också lämplig. En yixing-kanna (紫砂壶) av porös lera kan användas, men man bör beakta att den “minns” aromer – det är bäst att reservera en särskild för gröna teer.
Process (bryggningsmetod):
1. Värm gaiwan och cha hai (公道杯) med hett vatten, häll bort.
2. Lägg det torra teet i den uppvärmda gaiwanen. Inandas aromen av det uppvärmda bladet (闻香, wén xiāng).
3. Häll på vatten av rätt temperatur. Första bryggningen (sköljning) – häll bort omedelbart. Detta “väcker” det stora bladet och sköljer bort damm.
4. Andra bryggningen: dra 20–30 sekunder. Häll av infusionen helt.
5. Tredje och efterföljande bryggningar: dra 15–25 sekunder, med successiv förlängning på 5–10 sekunder. Den storbladiga råvaran från gamla träd öppnar sig långsammare än småbladig – smaken bygger upp kraft fram till 3:e–4:e bryggningen.
6. Teet klarar 7–10 fullvärdiga bryggningar och uppenbarar olika facetter: friskhet → sötma → djup → mineralitet.
Västerländsk metod: 3–4 g per 200 ml, temperatur 80 °C, dra 2–3 minuter. Låt inte dra för länge – storbladigt Yunnan-te kan vid lång dragning ge överdriven strävhet.

10. Förvaring:

Temperatur: Torrt, svalt ställe under 25 °C. För långtidsförvaring rekommenderas kylskåp (0–5 °C) i absolut lufttät behållare.
Förpackning: Folievakuumförpackning, metallburk med tätt lock. Keramiska behållare är godtagbara men måste vara lufttäta.
Teets fiender: Fukt, ljus, syre, värme, främmande lukt. Förvaras åtskilt från kryddor och hushållskemikalier.
Särdrag: Vissa mästare påpekar att den soltorkade varianten (shàiqīng) av Dehongs gröna te kan klara en kortare tids lagring (upp till 1–2 år) i likhet med ung sheng máochá (生毛茶), och utvecklas något i smaken – och får honungs- och fruktnoter. Detta gäller emellertid endast “shàiqīng”-versionen; wokrostat te (chǎo qīng) bör konsumeras inom 6–12 månader för maximal friskhet.

11. Pris och förfalskningar:

Priskategori: Tillhör segmentet “premium-nischteer”. Kostnaden bestäms av flera faktorer: låg produktionsvolym (mindre än 5 % av skörden från gamla träd går till grönt te), arbetsintensiv handplockning från höga träd, begränsad växtgeografi och produktens unicitet. Priserna varierar kraftigt: från 200–500 yuan per 100 g för grundpartier till 1 000+ yuan per 100 g för utvald råvara från träd på över 200 år.
Hur man undviker förfalskningar:
- Säljarens rykte: Köp från specialiserade försäljare med bekräftat ursprung på teet. Be om information om specifik by, plantage och trädens ålder.
- Bladets utseende: Äkta “gǔshù”-te kännetecknas av stort, voluminöst, tjockt blad. Små, tätt rullade blad är ett tecken på råvara från unga buskplantager.
- Smakprofil: Äkta te från gamla träd har ett uttalat djup, en oljig kropp och en lång, kraftfull söt eftersmak (回甘). Ung plantageråvara ger en mer ytlig, lättflyktig och snabbt sinande smak.
- Uthållighet vid bryggning: Gǔshù-te klarar 7–10 bryggningar och behåller smak. Ung råvara “ger upp” efter 3–5 bryggningar.
- Pris: Misstänkt lågt pris (under 100 yuan per 100 g) för ett te som saluförs som “gǔshù” (古树) innebär praktiskt taget garanterat förfalskning eller utbyte av råvaran.

12. Intressanta fakta:

Dehong är en av de platser på jorden med den högsta koncentrationen av uråldriga tebuskar: den totala arealen av gamla teplantager uppskattas till 250 000 mu (ca 16 700 ha), varav 240 000 mu är vildväxande.
Enligt vetenskapliga undersökningar har man i Dehong identifierat 23 träd äldre än 200 år, däribland flera över 700 och över 1 000 år gamla. Det äldsta är det tusenåriga trädet i byn Hebianzhai (河边寨) i Mangshi (芒市).
De’ang (德昂族) – en folkgrupp på cirka 22 000 personer (enligt 2021 års folkräkning) – är den enda etniska grupp i världen vars mytologiska epos direkt härleder folkets ursprung till tebusken. Deras “sura te” (酸茶) – en av få teprodukter i världen med mjölksyrajäsning – upptogs 2022 på UNESCO:s lista över immateriellt kulturarv.
Att använda yunnansk storbladig råvara från gamla träd för produktion av grönt te är ett medvetet “kätteri” i Yunnans tevärld, där sådan råvara nästan uteslutande avsetts för sheng pu’er. Detta gör grön gǔshù från Dehong till ett av de mest okonventionella och “kontraintuitiva” teerna.
Dehong är en del av den uråldriga “Södra sidenvägen” (南方丝绸之路) och “Te- och hästvägen” (茶马古道), längs vilka te transporterades från Yunnan till Myanmar, Indien och vidare västerut. Ordet “Déhóng” på dai-språket betyder “landet i Nujiangs (Salweens) nedre lopp”.

13. Jämförelse med andra gröna teer:

Dehong Gushu Lü Cha vs. Sheng Mao Cha (生毛茶): Sheng máochá är råvaran till sheng pu’er, framställd av samma storbladiga råvara med metoden shàiqīng (晒青, soltorkning) utan intensiv rostning. Máochá är avsedd för pressning och långtidslagring. Dehongs gröna te fixeras däremot genom intensiv rostning (shāqīng/chǎo qīng), vilket “stänger” enzymerna och gör det drickbart direkt. Máochá-smaken är mer “rå” och adstringerande; det gröna teet är renare, sötare och mer aromatiskt.
Dehong Gushu Lü Cha vs. Long Jing (龙井, Lóng Jǐng): Long Jing är ett platt, småbladigt te från Zhejiang med kastanjearom och lätt kropp. Dehongs gǔshù är storbladigt, med kraftfull, tät kropp, djup sötma och en uttalad “bergsmineralitet”. Det är te från helt olika “universum”.
Dehong Gushu Lü Cha vs. Diān Lǜ (滇绿): Kommersiellt yunnanskt grönt te (Diān Lǜ) framställs av storbladig plantageråvara. Det är tätare och fylligare än Long Jing men saknar det “djup”, den oljighet och den långa eftersmak som är karakteristisk för råvara från gamla träd. Gǔshù-versionen är en kvalitativt helt annan nivå.
Dehong Gushu Lü Cha vs. Huilong Cha (回龙茶, Huílóng Chá): Huilong Cha är ett grönt te från Lianghe (ingår i Dehong) med geografisk ursprungsbeteckning, även det framställt med “mó guō chá”-metoden. Det är närmaste släkting till Dehongs gröna gǔshù, men Huilong Cha kan inkludera råvara från såväl gamla som yngre träd och är en mer utbredd kommersiell produkt.

Avslutningsvis:

Grönt te från gamla träd i Dehong är en resa till tecivilisationens källor, till de berg där tusenåriga träd bär minnet av “de uråldriga teodlarna” – de’ang-folket. Detta te förenar den fleråriga storbladiga råvarans kraft och djup med grönt teets renhet och friskhet, och skapar en harmoni som i Yunnans tevärld uppträder ytterst sällsynt. Dess komplexa smak – från vårens örtiga sötma via ädel bitterhet till lång honungseftersmak – uppenbaras långsamt och mångfacetterat, likt Dehongs berg som endast öppnar sina skatter för den som är redo för långsamt, begrundande lärande. För en konnässör, uttröttad av förutsägbarheten hos klassiska gröna teer och sökande efter äkta raritet, är Dehongs gǔshù inte bara ett te utan ett manifest för ett annat sätt att närma sig grönt te.