Hànzhōng Xiān Háo · new.thetea.app

Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) är flaggskeppet bland gröna teer från provinsen Shaanxi (陕西, Shǎnxī). Under detta paraplyvarumärke har flera historiska benämningar samlats: Wǔzǐ Xiān Háo (午子仙毫), Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉) och Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌). Teet kommer till på gränsen mellan norra och södra Kina – i en sänka mellan bergskedjorna Qinling (秦岭, Qínlǐng) och Bashan (巴山, Bā Shān), som tack vare sitt milda klimat kallas ”Nordvästs lilla Jiangnan” (西北小江南). Den höga breddgraden, den stora höjden över havet, de täta dimmorna samt jordar rika på zink och selen ger teet en unik ”nordlig” karaktär – med en högre aminosyrahalt än dess sydliga motsvarigheter.

1. Klassificering och ursprung:

Typ: Grönt te (ej fermenterat, 绿茶, lǜchá).
Kategori: Regionalt te med skyddad geografisk beteckning (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Ett paraplyvarumärke som samlar produktionen från över 120 företag i prefekturen Hanzhong (汉中, Hànzhōng). År 2020 togs det upp i den andra listan över ömsesidigt erkända geografiska beteckningar enligt avtalet mellan Kina och EU (《中欧地理标志协定》). Teet tillhör Jiangbei-området (江北茶区) – en av Kinas fyra stora teregioner och den allra nordligaste av dem.
Ursprung: Kina, provinsen Shaanxi, staden Hanzhongs prefektur (汉中市, Hànzhōng shì). Det skyddade ursprungsområdet omfattar 112 byar i 11 härader och distrikt: Nanzheng (南郑), Xixiang (西乡, det huvudsakliga produktionsområdet), Zhenba (镇巴), Chenggu (城固), Yangxian (洋县), Mianxian (勉县), Ningqiang (宁强), Lüeyang (略阳) med flera.
Geografiska koordinater: Cirka 32,5°–33,5° N, 106,0°–108,0° Ö. Hanzhongs administrativa centrum ligger vid 33,07° N, 107,03° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse:

Historia: Hanzhongs tehistoria sträcker sig mer än tre tusen år tillbaka i tiden. Enligt lokala källor kan teproduktionen i regionen spåras till Shang- och Zhoudynastierna (商周). Häradet Xixiang, som idag utgör kärnan i teområdet, för sin tekrönika tillbaka till de stridande staternas tid och Qin–Han-perioden (战国—秦汉): I ”Xixiang häradskrönika” (《西乡县志》) finns uppgifter om att teproduktionen här uppstod under Qin–Han och blomstrade under Tang–Song. Under Mingdynastin (明代) blev Xixiang en av nyckelpunkterna i statens system för ”te mot hästar” (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) – ett storskaligt gränshandelsprogram där te från södra Shaanxi levererades till nomadfolken vid de västra gränserna via te- och hästämbeten (茶马司). Den historiska formuleringen ”Hanzhong köper te, Xihe byter mot hästar” (汉中买茶、熙河易马) speglar regionens strategiska betydelse.

Under modern tid har Hanzhong genomgått en för kinesisk teodling typisk ”renässansvåg”. På 1980-talet skapade lokala specialister en rad namngivna teer: Qínbā Wù Háo (秦巴雾毫, 1984), Wǔzǐ Xiān Háo (午子仙毫, 1984), Hàn Shuǐ Yín Suō (汉水银梭), Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉), Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌) med flera – sammanlagt över 20 benämningar. En milstolpe kom när Wǔzǐ Xiān Háo segrade i den riksomfattande utvärderingen av berömda teer i Fuzhou 1986: teet fick 95,72 poäng, vilket överträffade Huángshān Máofēng med 0,17 poäng och låg endast 0,4 poäng under Xīhú Lóngjǐng. Det var första gången i historien som ett te från Shaanxi togs upp i listan över nationellt berömda teer (全国名茶). Mångfalden av varumärken skapade emellertid förvirring. År 2005 inledde Hanzhongs förvaltning en integration och minskade antalet till tre, och 2007 sammanfördes alla under det gemensamma namnet ”Hànzhōng Xiān Háo” (汉中仙毫), som samtidigt fick status som produkt med skyddad geografisk beteckning.

Viktiga datum:
- 1984 – utvecklingen av Shaanxis namnteer inleds (Wǔzǐ Xiān Háo, Qínbā Wù Háo m.fl.).
- 1986 – Wǔzǐ Xiān Háo erkänns som ”nationellt berömt te” av handelsministeriet.
- 2005 – integrationen av Hanzhongs tevarumärken påbörjas.
- 2007 – det gemensamma varumärket ”Hànzhōng Xiān Háo” fastställs; ges status som produkt med skyddad geografisk beteckning.
- 2013 – enda guldmedaljen i kategorin gröna teer vid den 31:a Panama-internationella utställningen.
- 2020 – upptas i den andra listan över EU:s och Kinas avtal om ömsesidigt erkännande av geografiska beteckningar; får status som ”Kinas särskilda zon för specialiserad jordbruksproduktion”.
- 2024 – varumärkesvärdet når 46,87 miljarder yuan; teet erhåller den högsta utmärkelsen ”Cháwáng” (茶王奖) i tävlingen ”Zhōng Chá Bēi” (中茶杯).
- 2025 – varumärkesvärdet stiger till 50,98 miljarder yuan; inträde på topp-100-listan över kinesiska geografiska beteckningar för jordbruksprodukter.
Namnet: Hànzhōng (汉中, Hànzhōng) är namnet på prefekturen och betyder ordagrant ”mitten av [floden] Han”: regionen ligger i den övre delen av Hanflodens avrinningsområde (汉水). Xiān (仙, xiān) – ”odödlig, himmelsk, magisk”. Háo (毫, háo) – ”fjun, dun (på teknoppen)”. Det fullständiga namnet, ”Magiska fjun från Hanzhong”, hänvisar poetiskt till teets främsta visuella särdrag: de späda skotten, tätt täckta av silvervitt dun. Namnet för arvet vidare från föregångaren Wǔzǐ Xiān Háo (午子仙毫), där ”Wǔzǐ” syftar på berget Wǔzǐshān (午子山) i häradet Xixiang.
Kulturell betydelse: Hanzhong är en av nordvästra Kinas äldsta teregioner och historiskt knuten till te- och hästhandeln samt den stora terutten. Områdets tekultur har hyllats i särskilda litterära samlingar: ”Hàn Chá Fù” (《汉茶赋》) och ”Hàn Chá Yínglián Jí” (《汉茶楹联集》). Varje år anordnas skördefestivalen för Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫开采节) och mästerskap i testillverkning. Modellen ”te + turism” utvecklas aktivt: över 20 demonstrationspunkter för teturism och 15 tematiserade rutter har inrättats, varav en – ”Dongyu–Zao Yuanhu–Yintaogou” – är upptagen i den nationella turistruttsförteckningen. Teindustrin sysselsätter fler än 1 miljon människor; under de senaste tio åren har 600 000 invånare lyfts ur fattigdom och 300 000 uppnått stabilt välstånd tack vare teet.

3. Botanisk beskrivning och råvara:

Art: Camellia sinensis (L.) Kuntze, främst var. sinensis (småbladig sort).
Sort / kultivar: Odlingarna består huvudsakligen av lokala populationer (群体种, qúntǐ zhǒng) – genetiskt varierade fröpopulationer som historiskt anpassats till förhållandena i Qinling–Bashan. Därutöver används introducerade kultivarer: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), Lóngjǐng Cháng Yè (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè – ”Longjing långbladig”), Zǐyáng qúntǐ zhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng – population från grannregionen Ziyang). Populationsodlingarna ger en mer komplex aromprofil; Fúdǐng Dà Bái ger stora, tätt duniga knoppar.
Skörd: Vårskörd: från ”Qīngmíng” (清明, början av april) till 10 dagar efter ”Gǔyǔ” (谷雨, slutet av april). För extra premiumpartier – före Qīngmíng (明前茶). Sommar- och höstte produceras också (främst för breda kategorier och export), men det är vårskörden som bygger varumärkets rykte.
Skördestandard: Extra grad (特级) – enstaka knoppar (单芽, dānyá) eller knopp med ett blad i inledande utvecklingsstadium (一芽一叶初展). Utbytet av torrt te är cirka 62 000 knoppar per kilo. Första graden – knopp med ett till två blad.
Råvarukrav: Skotten ska vara färska, späda, enhetliga, utan mekaniska skador och spår av skadedjur. Transport från odling till fabrik sker på kortast möjliga tid för att förhindra överhettning och spontan oxidation.

4. Terroir och odlingsförhållanden:

Terräng och geografi: Hanzhong ligger i en mellanbergssänka mellan bergskedjorna Qinling i norr och Bashan i söder. Qinling utgör Kinas viktigaste klimatgräns och skiljer det subtropiska södern från det tempererade norr. Tack vare bergsbarriären är sänkan skyddad från kalla nordliga luftmassor, vilket skapar ett för breddgraden onormalt milt mikroklimat. Teodlingarna upptar bergs- och kullsluttningar täckta av tät skog. Den sammanlagda tearealen i prefekturen är över 1,32 miljoner mu (cirka 88 000 hektar).
Odlingshöjd: 600–1 600 m ö.h. Huvudodlingarna ligger på 800–1 200 m ö.h.
Klimat: Övergångsform mellan nordligt subtropiskt och varmt tempererat, med utpräglad monsunkaraktär. Årsmedeltemperatur: 14,7 °C. Årsnederbörd: 1 000–1 500 mm. Påtaglig molnighet (高云雾几率): bergsreliefen alstrar täta morgon- och kvällsdimma som sprider det direkta solljuset – ett klassiskt villkor för en ”högfjällsaromprofil”. Den stora temperaturskillnaden mellan dag och natt gynnar ackumuleringen av aromämnen och aminosyror. Den långa vegetationsperioden (生长周期长) är ett typiskt drag för de nordliga tezonerna: bladet växer långsammare än i söder men lagrar mer extraktiva ämnen.
Jordmån: Huvudsakligen gula och gulbruna bergsjordar (黄壤, 黄棕壤) med sur reaktion och hög organisk halt. Jordarna i regionen innehåller förhöjda koncentrationer av zink och selen – precis som i det angränsande berömda teområdet Ziyang (紫阳).
Agroteknik: Ekologisk modell: biologiskt och fysikaliskt skadedjursskydd, inga syntetiska bekämpningsmedel på certifierade arealer. Flera odlingar är certifierade på AA-nivå för miljövänliga produkter (绿色AA级). Modellen ”teodlingar som landskap” (茶园景区化) förenar agroteknik med landskapsestetik.

5. Produktionsteknik:

Hànzhōng Xiān Háo framställs enligt en kombinerad teknik av ”rostning + varmluftstorkning” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), vilket skiljer teet från rent rostad (炒青) eller rent torkat (烘青) grönt te. Vissa producenter använder ångning (蒸汽杀青) i stället för klassisk rostning, vilket bidrar med extra fräschör. Den allmänna formeln omfattar sju steg – från färskt blad till färdigt te.

Utbredning / lätt vissning (摊放 — tānfàng): De nyplockade skotten breds ut i ett tunt lager i ett ventilerat utrymme. Tid: 3–5 timmar (enligt vissa källor upp till 35 timmar för särskilt späd råvara, vilket är ovanligt länge för grönt te och tyder på en kontrollerad, lätt vissning som förstärker blommiga noter). Syftet är att jämna ut fukthalten och påbörja aromutvecklingen.
Fixering / ”grönmord” (杀青 — shāqīng): Utförs genom rostning i wok eller gryta (锅炒杀青) eller, hos en del producenter, genom ångning (蒸汽杀青). Rostning vid hög temperatur inaktiverar enzymerna, bevarar bladets gröna karaktär och lägger grunden till kastanjearomen. Ångning ger en friskare, ”grönare” ton.
Vädring och rullning (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): Efter fixeringen kyls bladet kort i luft (”清风” – ”vädring”) och rullas sedan mjukt för att frigöra cellsaften.
Formning / rakjustering (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): Ett nyckelsteg som skapar den karaktäristiska ”mikroplatta” (微扁, wēibiǎn) formen, påminnande om ett orkidéblad (形似兰花). Bladet pressas och riktas för hand eller med formningsutrustning och får en elegant, lätt plattad men inte helt platt (som Longjing) form.
Fjunresning (提毫 — tíháo): Ett särskilt steg typiskt för teer i ”hao”-klassen (毫): en försiktig behandling varvid det silvriga dunet på knopparna ”reser sig” och blir framträdande, så att det torra bladet får en karaktäristisk vitaktig beläggning.
Torkning / genomvärmning (烘干 — hōnggān): Varmluft sänker fukthalten till en stabil nivå (≤7 %), fixerar aromen och säkerställer hållbarheten. Just kombinationen av rostnings- och torksteg (烘炒结合) formar den signifikativa profilen hos Hànzhōng Xiān Háo: kastanjedjup från rostningen och blommig renhet från torkningen.
Sortering och utgallring (精选 — jīngxuǎn): Borttagning av brutna blad, stjälkar och missfärgade teblad. Partiet jämnas ut i fråga om storlek och färg.

6. Organoleptiska egenskaper:

Torra bladets utseende: Mikroplatta (微扁), eleganta, raka eller lätt krökta skott som påminner om orkidéblad eller fina ”ögonbryn” (秀如眉). Färgen är ljust grön, frisk (嫩绿), med riklig silvervit dunbeläggning (翠绿显毫). Skotten är storleksmässigt enhetliga, med synlig knopp.
Torra bladets arom: Ren, hög – med kastanje- (栗香) och blommigt örtaktiga noter. Doften är ihållande, inte ”rå”, utan sträv örtighet.
Infusionens arom: Hög, skarp och långvarig (香高锐持久). Kastanje- och rostade noter dominerar, kompletterade med blommiga nyanser (vissa partier uppvisar lätta böntoner). Aromen varar i 3–4 infusioner.
Smak: Frisk, saftig och fyllig (鲜爽回甘). Kroppen är tätare än hos typiska sydliga gröna teer av samma råvarukänslighet – tack vare den högre halten av extraktiva ämnen (>46 %). En lätt strävhet övergår snabbt i en tydlig återkommande sötma (回甘). Karaktäristisk är ”saftigheten” (鲜) och ”fylligheten” (醇厚), som härrör från den höga aminosyrahalten.
Infusionens färg: Ljust grön, klar och transparent (嫩绿清澈鲜明), ibland med en lätt gulaktig nyans. Det vita dun som svävar i infusionen skapar effekten av en ”pärlgrå grumling” (毫浑) – detta är ett kvalitetstecken, inte en defekt.
Bladbotten (det bryggda bladet): Enhetlig, ljust grön, levande och spänstig (匀齐鲜活、嫩绿明亮). Skotten vecklar ut sig fullständigt, visar knoppens och bladets integritet och bildar ofta prydliga ”rosetter” (成朵).

7. Kemisk sammansättning:

Polyfenoler (茶多酚): Cirka 32–40 % (data varierar beroende på undergrupp: hos Wǔzǐ Xiān Háo ~33 %, genomsnittliga data för varumärket upp till 40 %). De viktigaste katekinerna är EGCG, EGC, ECG.
Aminosyror: 3,5–5,23 % – påtagligt högre än hos de flesta sydkinesiska gröna teer. Enligt Kinas jordbruksforskningsinstitut (中国农科院茶叶研究所) överstiger aminosyrahalten i Wǔzǐ Xiān Háo den i premium-Longjing med 0,08 % och den i Longjing av ”särskild första grad” med 1,19 %. L-teanin dominerar och ger en umami-liknande saftighet och mild avslappning.
Alkaloider: Koffein – 4,43–4,5 %. Teobromin och teofyllin i spårmängder.
Vattenlösliga extraktiva ämnen (水浸出物): ≥44,57 % (enligt vissa data ≥46 %), vilket vittnar om hög mättnad och god ”bryggbarhet”.
Mikroelement: Zink (Zn) – 53,5–67,5 mg/kg. Selen (Se) – 0,858 mg/kg. Båda ämnena upptas i bladet från jorden på naturlig väg.
Vitaminer: C-vitamin, B-vitaminer, E-vitamin.
Mineraler: Kalium, magnesium, fosfor, mangan, fluor.
Flyktiga aromämnen: En analys med gaskromatografi-jonmobilitetsspektrometri (GC-IMS) identifierade 61 flyktiga luktämnen i Hànzhōng Xiān Háo från fem produktionsområden: 30 aldehyder, 12 ketoner, 7 estrar, 6 alkoholer, 4 furaner och 2 syror. Profilen av flyktiga ämnen gör det möjligt att på tillförlitligt sätt skilja teer från olika subregioner åt.

8. Hälsobringande egenskaper:

Antioxidativt skydd: Den höga halten katekiner (EGCG) ger en kraftfull neutralisering av fria radikaler. Flavonoider bidrar dessutom till att bromsa oxidativ cellskada.
Mild tonisering och kognitivt stöd: Balansen mellan koffein och L-teanin ger en långvarig vakenhet utan skarpa upphetsningstoppar. Teanin främjar alfa-hjärnvågor, vilket förbättrar koncentrationen och minskar oro.
Stöd för hjärt-kärlsystemet: Flavonoider bidrar till att upprätthålla blodkärlsväggarnas elasticitet. Katekiner underlättar en optimering av blodlipidprofilen.
Munhälsa: Fluor och katekiner hämmar tillväxten av kariesframkallande bakterier och minskar dålig andedräkt.
Matsmältningsstöd: Polyfenoler stimulerar peristaltik och sekretion av matsmältningssafter. Katekiner har antibakteriell aktivitet, vilket är gynnsamt vid funktionella mag-tarmbesvär.
Hudskydd: Antioxidanter bromsar fotoåldrandet; zink deltar i reparationen av hudvävnad.
Immunstöd: Zink och selen som tillförs med teet utgör kofaktorer för viktiga immunenzymer.
Viktig anmärkning: Personer med ökad känslighet för koffein, mag-tarmsjukdomar i förvärringsfas samt gravida och ammande rekommenderas måttlig konsumtion och samråd med specialist.

9. Bryggning:

Vattentemperatur: 85–90 °C. För de spädaste partierna (单芽, 明前茶) kan sänkning till 80 °C godtas; för mer moget blad – upp till 90 °C.
Mängd te: 3–4 g per 150–200 ml (metod med högt glas eller gaiwan).
Kärl: Högt, rakt glas (直筒玻璃杯) – gör det möjligt att iaktta de vertikalt svävande skottens ”dans” likt en liten bambuskog. Tunnväggig porslinsgaiwan (薄胎盖碗) – för mer exakt kontroll av extraktionen och fullt förlöst arom.
Tillvägagångssätt:
1. Värm glaset eller gaiwanen med kokande vatten, häll av.
2. Tillsätt te (metoden ”nedre tillsats” – 下投法, xiàtóu fǎ: först te, sedan vatten).
3. Häll på vatten av rätt temperatur till 1/3 av volymen, vänta 10–15 sekunder så att bladet ”vaknar”.
4. Fyll på vatten till 4/5 av volymen.
5. Första infusionen: dra 10 sekunder, häll upp i chahai eller drick direkt ur glaset.
6. Följande infusioner: 10 sekunder vardera, öka med 5–10 sekunder för varje ny. Totalt 3–4 fullgoda infusioner.
7. Vid bryggning i glas: 1–2 minuter för första infusionen; 2–3 påfyllningar kan göras.

10. Förvaring:

Temperatur: Optimalt 0–5 °C (kylskåp). Vid rumstemperatur – ej över 10 °C, på mörk, torr plats.
Förpackning: Lufttäta vacuumpåsar (aluminium + polyeten), plåtburkar med tättslutande lock. Innerförpackningen ska vara ogenomskinlig.
Tefiender: Ljus, fukt, främmande lukt, hög temperatur, syre. Om tätningen bryts i kylskåpet suger teet åt sig främmande lukt och blir fuktigt.
Optimal smakperiod: 6–12 månader från produktionsdagen. Vårte rekommenderas att drickas före nästa säsong. Grönt te är inte avsett för lång lagring.

11. Pris och förfalskningar:

Priskategori: Brett spektrum. Vårte av extra grad (明前特级, enstaka knoppar) – premiumsegment. Första och andra graden samt sommar- och höstskördar – prisvärt vardagste. Varumärkesvärdet för ”Hànzhōng Xiān Háo” uppgick 2025 till 50,98 miljarder yuan, vilket placerar det bland Kinas tjugo ledande tevarumärken. Trots detta är detaljhandelspriserna konkurrenskraftiga jämfört med motsvarigheter från Zhejiang eller Anhui.
Hur man undviker förfalskningar:
- Köp från företag som har rätt att använda det särskilda märket för geografisk beteckning (地理标志专用标志) – för närvarande över 120 stycken. På förpackningen ska finnas GI-logotyp och en spårbarhets-QR-kod.
- Bedöm utseendet: äkta te kännetecknas av mikroplatt form, enhetlighet, ljust grön färg och rikligt silvervitt dun. Förfalskningar har ofta grov rullning, matt färg och saknar dun.
- Kontrollera aromen: äkta Hànzhōng Xiān Háo har en hög, ren, ihållande kastanje-blommig doft. Konstgjort aromatiserat eller gammalt te ger en platt, snabbt försvinnande lukt.
- Bedöm infusionen: transparent, ljust grön, klar. Grumlig, matt eller utpräglat gul infusion är ett tecken på undermålig eller gammal råvara.
- Granska priset: misstänkt låg kostnad för ”extra grad” indikerar nästan säkert utbyte av råvara från områden utanför det skyddade ursprungsområdet.

12. Intressanta fakta:

Vid den riksomfattande utvärderingen av berömda teer 1986 fick Wǔzǐ Xiān Háo 95,72 poäng – fler än Huángshān Máofēng (95,55) och bara 0,4 poäng under Xīhú Lóngjǐng. Detta gav Shaanxis te för all framtid rätten att kallas nationellt berömt te och avslutade den epok då provinsen inte var representerad i Kinas exklusiva ”tepanteon”.
Namnet ”Xiān Háo” (仙毫) – ”Magiska fjun” – är knutet till en legend om flickan Wǔ Zǐ (午子姑娘), som föddes vid midnatt (午夜子时) och odlade te på toppen av berget Wǔzǐshān i häradet Xixiang. Hon bjöd vandrare på te bryggt med källvatten från en grotta som liknade en drakes hals – och var och en som drack detta te kände sig förnyad.
Hanzhong är Kinas ”nordgräns” för storskalig teodling. Regionen ligger på 33° N – betydligt norr om de traditionella teprovinserna (Zhejiang, Fujian, Yunnan). Qinlings bergsbarriär skapar en mikroklimatisk ”ficka” där subtropisk natur existerar på en breddgrad där normalt den tempererade zonen börjar.
I Hanzhong har den unika produkten ”Hànzhōng Mì Huáng” (汉中蜜黄) tagits fram – ett gult te som fyllt en lucka i Shaanxis tesortiment. Dess tillkomst är resultatet av ett samarbete med Kinas jordbruksakademi och Nordvästra jordbruksuniversitetet.
För ett kilo torrt Hànzhōng Xiān Háo av extra grad krävs cirka 62 000 enstaka knoppar – var och en handplockad.

13. Jämförelse med andra gröna teer:

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Referens för platt grönt te från Zhejiang. Lóngjǐng är helt platt, med en utpräglat ”bön- och kastanjearom” och oljig lenhet. Hànzhōng Xiān Háo är mikroplatt (inte lika platt som Lóngjǐng), har rikligare dun och en mer ”hög”, blommigt kastanjearom. I fråga om aminosyrahalt kan Hànzhōng överträffa Lóngjǐng.
Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Klassiskt dunigt grönt te från Anhui. Båda teerna är täckta av rikligt dun, men Huángshān Máofēng har en rullad form, en mer framträdande blommig sötma och en ”dim- och orkidéarom”. Hànzhōng Xiān Háo är tätare i smaken, med mer kastanjeton och högre halt extraktiva ämnen.
Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Berömt dunigt te från Henan, ytterligare ett ”nordligt” grönt te. Xìnyáng Máojiān är rullat, med en finare, ”liljekonvalj”-profil och delikat kropp. Hànzhōng Xiān Háo är mikroplatt, mer fylligt och mättat, med en djupare kastanjeton.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Grönt te med rekordhög aminosyrahalt (upp till 6–8 %) från Zhejiang. Båda teerna uppskattas för sin ”aminosyresaftighet”, men Ānjí är betydligt spädare, finare och mer efemärt, medan Hànzhōng är tätare, mer strukturerat och uthålligare vid upprepade infusioner.
Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Grönt te från Guizhou som också är anrikat med zink och selen. Båda teerna lyfter fram den ”funktionella” komponenten, men Fènggāng framställs i flera former (platt, rullad, granulerad), medan Hànzhōng Xiān Háo har en enhetlig, mikroplatt ”orkidéform”. Smakprofilmässigt är Hànzhōng ”nordligare”: tätare, med en djupare kastanjeton.

Sammanfattningsvis:

Hànzhōng Xiān Háo är ett av de mest övertygande argumenten för ”nordligt” grönt te. Där Qinling hejdar de kalla vindarna och Bashan samlar molnen skapas ett te som en lång vegetationsperiod skänkt koncentration och bergsluften renhet. Dess mikroplatta ”orkidéform”, täta silvervita dun, höga kastanjearom och fylliga smak med tydlig återkommande sötma – allt detta gör Hànzhōng Xiān Háo till ett te med karaktär: inte högljutt men övertygande. Det passar den som söker inte bara friskhet utan också djup i ett grönt te – en ”subtropisk” kropp med en ”nordlig” själ.