Léishāns Silverkula

Léishāns Silverkula (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Silverkulan från [berget] Léishān» — är Kinas enda gröna te i form av en perfekt sfär (球形, qiúxíng): varje kula väger exakt 2,5 gram (±0,2 g), har en diameter på 18–20 mm, är silvergrågrön och rullas för hand utan lim, form eller mekanisk press — enbart med hjälp av tebladens naturliga pektiner (果胶质, guǒjiāo zhì). Teet produceras i häradet Léishān (雷山县, Léishān Xiàn) i provinsen Guizhou, mitt i nationalreservatet Léigōngshān (雷公山国家级自然保护区, ”Åskgudens berg”), på en höjd av 1200–1600 m — bland provinsens högst belägna teplantager. Léishān är centrum för miaofolket (苗族, Miáozú), och teet är oupplösligt förknippat med miaofolkets identitet: namnet är en hyllning till miaofolkets silversmycken (苗银, miáo yín), och tekniken ”att för hand rulla en kula” (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) finns med i registret över immateriellt kulturarv.

1. Klassificering och ursprung:

• Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), ofermenterat. Unik klotrund form (球形, qiúxíng) — den enda bland kinesiska gröna teer. Tillhör kategorin ”speciella gröna teer” (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá). Skiljer sig i grunden från mekaniskt pressade ”pärlteer” (珠茶, zhūchá) genom att formningen uteslutande sker för hand med hjälp av bladets naturliga pektiner.

• Kategori: Produkt med geografisk ursprungsbeteckning från Folkrepubliken Kina (国家地理标志产品, 2014). ”Gyllene te-kung” vid Allkinesiska kongressen för högkvalitativa gröna teer (中国好绿茶大会金奖茶王, 2024). Upptagen på ”Kinas karta över högkvalitativa gröna teer” (中国好绿茶地图). Immateriellt kulturarv — tekniken ”手工搓球”. Varumärkesvärde — 25,67 miljarder yuan (2024). Ett av ”De tio berömda teerna från Guizhou” (贵州十大名茶). Årlig produktionsvolym — cirka 200 ton (begränsad av den arbetsintensiva handrullningen). År 1991 valde det kinesiska utrikesministeriet ut Yín Qiú Chá som gåva till utländska gäster.

• Ursprung: Kina, provinsen Guizhou (贵州省), det autonoma prefekturen Qiándōngnán för miao- och dongfolken (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), häradet Léishān (雷山县, Léishān Xiàn). Teodlingarna är belägna i 9 socknar: Xījiāng (西江), Wàngfēng (望丰), Dānjiāng (丹江), Fāngxiáng (方祥) med flera.

• Geografiska koordinater: Cirka 26°22′ N, 108°05′ Ö.

2. Historia och kulturell betydelse:

• Historia:

  Miaofolkets legend. Enligt en miao-legend rullade miaokvinnor förr i tiden teblad till täta kulor och uttalade ”fúzhòu” (福咒, fúzhòu — ”välgångsramsa”) över dem när de gick upp i bergen för att samla medicinalväxter. Kulorna skyddade mot förgiftning och tarmsjukdomar i bergen. Namnet ”silver” (银, yín) är en hyllning till miaofolkets silversmycken (苗银), en symbol för skönhet, rikedom och styrka.

  1980 — återupplivande av teodlingar. I början av 1980-talet inledde myndigheterna i Léishān ett omfattande program för att utveckla teindustrin på sluttningarna av Léigōngshān. Máo Kèxī (毛克翕) — en anställd vid häradets vetenskaps- och tekniknämnd (县科委) — lämnade vid 51 års ålder sitt kontor och flyttade till miabyn Juésàn (觉散苗寨) i Dānjiāngs socken, där han upptäckte 500 mu övergivna teodlingar. På två år restaurerade han tillsammans med 40 arbetare alla gamla odlingar och anlade 200 mu nya.

  1982 — skapandet av Yín Qiú Chá. Under rostningen av te lade Máo Kèxī märke till att blad från Léigōngshāns höglandsodlingar spontant klibbade ihop till små kulor vid upphettning. Efter att ha undersökt fenomenet fann han att orsaken var bladens exceptionellt höga pektinhalt, betingad av den unika kombinationen av hög altitud (>1000 m), kallt klimat och reservatets vulkaniska jordar. Efter många experiment utvecklade han tekniken att för hand rulla en perfekt kula som väger exakt 2,5 g och har en diameter på 18–20 mm. Namnet ”silverkula” (银球) föddes ur två associationer från tidsandan: silverklockor (银铃铛, yín língtáng) — det främsta smycket för unga miaokvinnor, känt långt utanför Guizhou — och bordtennis — den sport där Kina genomlevde en triumferande era av segrar. Máo Kèxī förenade dessa båda bilder i ett enda namn. Uppfinningen patenterades (nationellt uppfinningspatent).

  1991 — diplomatisk gåva. Folkrepubliken Kinas utrikesministerium valde ut Léishān Yín Qiú Chá som officiell gåva till utländska gäster — ett erkännande av teets unicitet på statlig nivå.

  1996 — företagsgrundande. Máo Kèxī grundade ”Léishān Máo Kèxī Tea Co., Ltd.” (雷山县毛克翕茶业有限公司), uppkallat efter honom själv. Han erhöll ett särskilt stipendium från Kinas statsråd (国务院特殊津贴) för sina bidrag till vetenskap och teknik och utsågs även till ledamot i expertjuryn för te vid flera ministerier.

  Tre generationer. Efter Máo Kèxī fördes arbetet vidare av hans son Máo Huá (毛华), som fokuserade på försäljning och företagsledning. År 2017 tog barnbarnet Máo Juān (毛鹃) över stafettpinnen, och 2019 blev hon officiell arvtagare till det immateriella kulturarvet (tredje generationen). Hon har vid flera tillfällen representerat Yín Qiú Chá utomlands — i Sydkorea och på internationella teutställningar.

  2014 — geografisk ursprungsbeteckning. År 2015, vid den första provinsiella tävlingen ”Dòu Chá Sài” (斗茶赛), fick Yín Qiú Chá av högsta kvalitet guld och titeln ”Te-kung” (茶王) i kategorin grönt te — den enda guldmedaljen bland över tusen prover. År 2024 — ”Gyllene te-kung” vid Allkinesiska kongressen (中国好绿茶大会金奖茶王), varumärkesvärde 25,67 miljarder yuan, upptagande på ”Kinas karta över högkvalitativa gröna teer”.

• Namn:

  • ”Léishān” (雷山, Léishān) — ”Åskberget” — namn på häradet, efter berget Léigōngshān (雷公山, ”Åskgudens berg”). ”Léi” (雷) — ”åska”, ”shān” (山) — ”berg”.
  • ”Yín” (银, Yín) — ”silver, silverfärgad” — anspelar på kulans silverglänsande färg och på miaofolkets silversmycken.
  • ”Qiú” (球, Qiú) — ”klot, boll”.
  • ”Chá” (茶, Chá) — te.

• Kulturell betydelse: Léishān är hjärtat i Guizhous miaokultur. I samma härad ligger byn Xījiāng Qiānhù Miáozhài (西江千户苗寨, ”Tusenhemmens miaoby i Xījiāng”) — världens största bosättning av miaofolket. Yín Qiú Chá är miaokulturens ”te-symbol”, vid sidan av silversmycken, broderi och risvin. Inom miaotraditionen serveras te enligt ritualen ”De tolv välkomstteerna” (十二道迎宾茶) och ”Högbergsströmmen” (高山流水) — där värdinnan häller te från höjd i en liten skål i en oavbruten stråle.

3. Botanisk beskrivning och råvara:

• Sort / Kultivar: Huvudsaklig sort — den lokala populationssorten från Léigōngshān (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng, Camellia sinensis var. sinensis) — idealisk för produktion av kulte tack vare stora, köttiga knoppar med exceptionellt hög pektinhalt (果胶质丰富), vilket är avgörande för att ”limma” samman kulan utan yttre tillsatser. Träden är anpassade till ett kallt klimat (14–15°C) och en altitud på 1200–1600 m. Därtill används Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶) — för tidiga, hög-aromatiska partier med rikliga bladfjun. I området kring Fāngxiángs socken (方祥乡), på platån Léigōngpíng (雷公坪, 1600+ m), växer tusenåriga vilda teträd — ett vittnesbörd om regionens uråldriga tetradition.

• Plockning och kvalitetsgrader:

  • Högsta kvalitet (特级): enbart knopp eller en knopp + ett blad. Plockning — tidig vår, före ”Qīngmíng” (清明). Rikligt med bladfjun. Kastanjearom. Från 600 yuan/500 g.
  • Första kvalitet (一级): en knopp + två blad. 200–500 yuan.
  • Standard: fullvuxet blad. Tåligt och uthålligt vid bryggning.

• Produktlinjer: Basvaran ”Yín Qiú Chá” (银球茶), ”Tiānmá Yín Qiú Chá” (天麻银球茶 — med tillsats av gastrodia, Gastrodia elata, för lugnande effekt), ”Qīngmíng Nènyá” (清明嫩芽 — helt från knoppar, tidig vår), ”Léigōngshān Xuěyá” (雷公山雪芽 — ”Snöskott från Åskgudens berg”), ”Yúnwù Yín Zhēn” (云雾银针 — ”Silverbarr i molnen”), ”Yúnwù Lǜchá” (云雾绿茶 — standard grönt te).

4. Terroir och odlingsförhållanden:

• Klimat: Léigōngshān — ”Åskgudens berg”, ett nationellt naturreservat med en yta på över 47 000 hektar. Zon med medelfuktigt subtropiskt monsunklimat. Årsmedeltemperatur — 14–15°C — betydligt kallare än de flesta teområden i Guizhou (jämförelse: Kāiyáng — 19,1°C). Nederbörd — 1310–1375 mm. Molnighet — över 180 dagar. Andelen diffust ljus utgör mer än 70 % av den totala mängden — ett exceptionellt värde. Den stora temperaturskillnaden mellan dag och natt främjar ackumuleringen av aminosyror, sockerarter och pektiner i bladen.

• Altitud: 1200–1600 m — en av de högst belägna tezonerna i Guizhou. Léigōngshāns topp — 2178,8 m.

• Jordar: Gul jord (黄壤土, pH 4,5–6,7) på basis av vulkaniska bergarter. Organiskt material — ≥2 %. Berikad med selen (Se) och zink (Zn) från reservatets jordar.

• Ekologi: Skogstäckning — 78,8 %. Vattenresurser — första renhetsklass. Ingen industriell förorening — området ligger helt och hållet inom nationalreservatets skyddszon. Léigōngshāns biologiska mångfald omfattar över 2000 växtarter, däribland reliktarter.

• Produktionens kärnområde: Socknen Fāngxiáng (方祥乡) — byn Máopíng (毛坪), högplatån Léigōngpíng (雷公坪, 1600+ m) — med tusenåriga vilda teträd. Tegården ”Jiǎosàn” (脚散云雾茶场, ”Jiǎosàns molniga teplantage”) — 1100 mu, utrustad med system för digital styrning och spårbarhet. Köpingen Dānjiāng (丹江镇) — platsen för företaget ”Máo Kèxī Tea Co.”

5. Produktionsteknik:

En unik teknik med det avgörande momentet — ”för hand rulla en kula” (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) — som är upptagen i registret över immateriellt kulturarv. Standard: ”Teknisk föreskrift för bearbetning av den geografiskt indikerade produkten — Léishān Yín Qiú Chá” (《地理标志产品——雷山银球茶加工技术规程》).

• Utbredning och vissning (摊凉, tānliáng): 4–6 timmar på bambusåll. Partiell avdunstning av fukt, preliminär aromutveckling.

• Fixering (杀青, shāqīng): Roterande trumma vid ~300 °C. Den höga temperaturen behövs för en snabb inaktivering av enzymer och för att bevara den gröna färgen, samtidigt som en partiell frisättning av pektiner påbörjas.

• Rullning (揉捻, róuniǎn): Standardmässig mekanisk rullning för att bryta cellstrukturen och frigöra cellsav.

• Återrostning för formfixering (回炒固形, huíchǎo gùxíng): Förnyad rostning i wok vid måttlig temperatur. I detta skede börjar pektinerna aktivt frigöras och bladet får den karakteristiska ”klibbighet” som krävs för rullningen.

• Vägning (称量, chēngliáng): Varje portion vägs noggrant upp — exakt 2,5 g (±0,2 g). Viktnoggrannheten är ett av standardkraven.

• Handrullning av kulan (手工搓球, shǒugōng cuō qiú): Den centrala och unika operationen. Mästaren använder ”de tio stora handgreppen” (十大手法, shí dà shǒufǎ): gripa (抓, zhuā), skaka (抖, dǒu), lägga under (搭, dā), gnugga (拓, tuò), trycka till (捺, nà) — samt ytterligare fem rörelser som överförs från mästare till elev. Kulan formas uteslutande med hjälp av tebladens naturliga pektiner — utan lim, utan gjutform, utan press. Varje kula är en perfekt sfär med en diameter på 18–20 mm. Mekanisk pressning är strängt förbjuden — förfalskningar som tillverkats i pressar har oregelbunden form och faller lätt sönder. Att lära sig denna färdighet tar minst ett år (Máos barnbarn, Máo Juān, övade i ett år innan hon behärskade tekniken).

• Torkning (烘烤, hōngkǎo): ~80 °C — slutlig fixering av kulans form.

• Värmning för aromlyftning (提香, tíxiāng): ~60 °C — försiktig uppvärmning för att förstärka kastanje- och honungstonerna.

6. Organoleptiska egenskaper:

• Det torra bladets utseende: Perfekt runda kulor (球状) med diametern 18–20 mm och vikten 2,5 g vardera. Färgen — silvergrågrön (银灰墨绿, yínhuī mòlǜ) med en lätt glans. Ytan är jämn, utan sprickor eller avflagningar. Vid bryggning öppnar sig kulan långsamt i vattnet och ”slår ut” likt en blomma — ett skådespel jämförbart med ”blommande teer” (工艺花茶), men utan konstgjord formfixering.

• Torrbladsarom: Kastanjearom (栗香, lìxiāng) — den huvudsakliga, rik och beständig. Hos högsta kvaliteten — en extra ”mör” ton (嫩香, nènxiāng). Hos den tidiga vårens ”Qīngmíng Nènyá” — en fin blommig nyans. Aromen är stabil — en avsvalnad kopp behåller doften i över 15 minuter.

• Infusionsarom: Kastanjearomen utvecklas fylligare, berikad med honungs- och nötaktiga övertoner. Beständigheten är mycket hög — aromen håller i sig till och med den femte bryggningen.

• Smak: Fräsch och mjuk (鲜醇, xiān chún). Fyllig och intensiv (浓醇, nóng chún) — polyfenoler 18–25 %, vattenextraktiva ämnen 40–48 %. Sötman i eftersmaken är ihållande och långvarig. En lätt strävhet som snabbt övergår i sötma (微涩转甜) — en effekt av antocyaniner (花青素, huāqīngsù). Eftersmaken är ren, med kastanjeaktig värme och en lätt ”bergs-sval” nyans.

• Infusionens färg: Gulgrön, klar och lysande (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• Det bryggda bladet: Spätt, helt blad med framträdande knoppar (嫩匀完整，鲜活显芽) — kulan öppnar sig fullständigt och bladstrukturen kan observeras. Bladen bildar ”rosetter” (成朵), mjuka och elastiska.

7. Kemisk sammansättning:

• Vattenextraktiva ämnen (水浸出物): 40–48 % — ett mycket högt värde som vittnar om infusionens exceptionella fyllighet. Data är stabila enligt fleråriga analyser (sedan 1982).

• Polyfenoler (茶多酚): 18,0–25,0 % (enligt statliga och provinsiella laboratorier). Källfilen anger ≥40 %, men företagets egna och kontrollorganens analyser ger intervallet 18–25 % — detta är en typisk indikation för höglandsgröna teer med hög aminosyrahalt (balansen polyfenoler/aminosyror är förskjuten mot aminosyror på grund av det kalla klimatet och det diffusa ljuset).

• Aminosyror (氨基酸): 2,2–7,3 % — ett brett intervall beroende på säsong, kvalitetsgrad och parti. Den tidiga vårens ”Qīngmíng” — upp till 7,3 %. 20–50 % högre än låglandsteer — ett resultat av altituden 1200–1600 m och det kalla klimatet (14–15°C).

• Koffein (咖啡碱): 3,6–4,6 % — högre än genomsnittet för gröna teer (vanligtvis 2,5–3,5 %), vilket ger en uttalat uppiggande effekt.

• Vattenlösliga sockerarter (水溶性总糖): 3,2–4,6 % — ett högt värde som bidrar till infusionens sötma.

• Selen (硒, Se): 2,00–2,02 µg/g — 15 gånger högre än i vanligt grönt te (~0,13 µg/g). Från jordarna i nationalreservatet Léigōngshān.

• Antocyaniner (花青素): Förekommer — ger den karakteristiska övergången från lätt strävhet till sötma (微涩转甜) och bidrar till antioxidantaktiviteten.

• Pektiner (果胶质): Exceptionellt hög halt — den avgörande teknologiska faktorn som gör det möjligt att forma kulan utan yttre bindemedel.

8. Hälsofördelar:

• Dubbelt antioxidantsystem: Polyfenoler (18–25 %) + selen (15 gånger över norm) + antocyaniner — ett tredubbelt antioxidantskydd som neutraliserar fria radikaler synergistiskt.

• Uttalad uppiggande effekt: Koffein 3,6–4,6 % — högre än genomsnitt för gröna teer. I kombination med den höga aminosyrahalten (upp till 7,3 %) ges en kraftfull men mjuk stimulans utan plötsliga toppar.

• Mikronäringsstöd: Selen (Se) — en essentiell kofaktor för glutationperoxidas och deiodinaser; zink (Zn) — deltar i immunförsvaret och cellförnyelsen. Båda ämnena härrör från reservatets jordar.

• Stöd för matsmältningen: Polyfenoler och vattenlösliga sockerarter (3,2–4,6 %) bidrar till en normal matsmältning.

• Stöd för hjärt-kärlsystemet: Katekiner + Se + antocyaniner minskar risken för oxidativ skada på blodkärlen.

• Kognitivt stöd: Högt koffein + aminosyror (inklusive L-teanin) — förbättrar koncentration, minne och humör.

• Immunmodulerande verkan: Selen deltar i differentieringen av immunceller.

• Antioxidant-skydd för huden: Antocyaniner + polyfenoler + C-vitamin — ett komplex som skyddar huden mot fotogent åldrande.

9. Bryggning:

• Vattentemperatur: 85–90 °C.

• Mängd te: 1 kula (2,5 g) per 150–200 ml — en idealisk ”dosering” som är inbyggd i teets form. Ingen våg behövs.

• Kärl: Ett glas — rekommenderas varmt för att iaktta hur kulan ”slår ut”. Man kan också använda en vit porslinsgaiwan.

• Tillvägagångssätt:

  1. Förvärm glaset eller gaiwanen med hett vatten, slå ut vattnet.
  2. Lägg 1 kula i botten.
  3. Någon försköljning behövs inte.
  4. Häll på vatten med temperaturen 85–90 °C. Iaktta: kulan börjar långsamt ”slå ut” — den öppnar sig som en blomma under 1–3 minuter.
  5. Första bryggningen — 30 sekunder (efter att kulan har öppnat sig).
  6. Häll upp infusionen. Vid varje ny påfyllning — +20 sekunder.
  7. Klarar 3–5 fullgoda ombryggningar. Uthålligheten vid bryggning är en av fördelarna med kulformen: den täta strukturen ger en gradvis extraktion.

10. Förvaring:

• Villkor: Lufttät, ljustät förpackning, kylskåp 0–5 °C.
• Hållbarhet: Efter öppnande — upp till 6 månader (betydligt längre än löst grönt te — kulformen bevarar aromen bättre tack vare minimal kontaktyta med luft). I oöppnad förpackning — upp till 18 månader.
• Formens fördel: Den täta kulan minimerar bladets kontaktyta med syre och fukt, vilket bromsar oxidation och aromförlust.

11. Pris och förfalskningar:

• Priskategorier (ungefärligt, per 500 g):

  • Högsta kvalitet (特级): från 600 yuan (~83 USD) — tidig vår, enbart knopp.
  • Första kvalitet (一级): 200–500 yuan (~28–69 USD).
  • Standard: från 200 yuan.
  • Årlig volym — cirka 200 ton (begränsad av den arbetsintensiva handrullningen), vilket ger en stabilt hög efterfrågan.

• Hur man känner igen äkta Yín Qiú Chá:

  • Form: Äkta kula — fullkomligt rund, 18–20 mm, jämn yta utan sprickor eller avflagningar. Mekaniskt pressade förfalskningar — oregelbunden form, med synliga sömmar.
  • Vikt: Exakt 2,5 g (±0,2 g). Förfalskningar är ofta lättare eller tyngre.
  • Hållfasthet: En äkta kula faller inte sönder vid ett lätt tryck — pektinbindningen är stadig. Mekaniskt pressade förfalskningar smular sönder.
  • Öppnande vid bryggning: En äkta kula öppnar sig långsamt, vackert, ”slår ut” som en blomma, med fullständig utveckling av bladen. Förfalskningar — antingen öppnar de sig inte alls, eller faller de sönder kaotiskt.
  • Köp med märkningen ”雷山银球茶” för geografisk ursprungsbeteckning.

12. Intressanta fakta:

• Kinas enda klotrunda gröna te. Pressade ”kulor” av typen ”zhūchá” (珠茶) är en helt annan produkt: de formas mekaniskt, har en diameter på 3–5 mm och öppnar sig inte vid bryggning. Yín Qiú Chá — rullas för hand av 2,5 g blad med hjälp av naturliga pektiner, har en diameter på 18–20 mm och öppnar sig helt i koppen.

• 2,5 g — en inbyggd ”dosering”. En kula = en portion. Ingen våg behövs — formen själv bestämmer mängden. Detta är möjligen världens mest ”användarvänliga” te med avseende på dosering.

• Tre generationer — en teknik. Máo Kèxī (grundaren, 1929–?) → Máo Huá (son, företagsledning) → Máo Juān (barnbarn, tredje arvtagaren till det immateriella arvet, från 2019). Denna familjekontinuitet är en sällsynthet i Kinas teindustri, där de flesta tekniker ägs av statliga institutioner.

• Diplomatisk gåva (1991). Kinas utrikesministerium valde ut Yín Qiú Chá som gåva till utländska gäster — de silvergröna kulorna som ”slår ut” i koppen imponerade både visuellt och smakmässigt.

• Se × 15. Selenhalten — 2,00–2,02 µg/g — 15 gånger högre än i vanligt grönt te. Selenet härrör från jordarna i reservatet ”Åskgudens berg”, berikade med vulkaniska bergarter.

• ”Blomning” i vattnet. Vid bryggning öppnar sig kulan långsamt under 1–3 minuter, ”slår ut” likt en lotusblomma — ett skådespel som kan njutas genom glasets vägg. Kinesiska källor jämför denna syn med ”en späd lotusknopp som böjer sitt huvud” (宛若荷苞初绽，芙蓉颔首).

• Tusenhemmens by Xījiāng. Världens största miaobosättning — över 1300 hem — ligger i samma härad Léishān. Yín Qiú Chá är det ”smakmässiga” visitkortet för denna unika kulturmiljö och kan provas i den traditionella miaoritualen ”De tolv välkomstteerna”.

13. Jämförelse med andra kulformade och guizhouska gröna teer:

• Zhūchá / Gunpowder (珠茶, Zhūchá): Det klassiska ”pärlteet” från Zhèjiāng — små kulor (3–5 mm), mekaniskt rullade. Smaken är sträv, med en ”krutaktig” ton. Öppnar sig inte vid bryggning. Yín Qiú Chá är en i grunden annorlunda produkt: handgjord, 18–20 mm kula, fullständig ”utslagning” i koppen, kastanjearom i stället för strävhet.

• Gōngyì Huāchá / ”Blommande te” (工艺花茶): Ett bundet te i form av ett klot eller en knopp som vecklar ut sig till en ”blomma” vid bryggning. Tillverkas för hand av grönt eller vitt te med inflätade torkade blommor. Den visuella effekten liknar Yín Qiú Chá, men formens natur är helt annorlunda: hos ”blommande te” binds bladen samman med tråd, hos Yín Qiú Chá limmas de av pektiner.

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Berömt grönt te från södra Guizhou, ett av ”Kinas tio berömda teer”. Spiralform. Aromen är mer blommig och fräsch. Smaken är mjuk, utan uttalad strävhet. I fråga om prestige står Dūyún Máojiān högre, men i fråga om unik form och selenhalt är det ojämförbart.

• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Platt grönt te från Méitán (Guizhou). Ren, frisk smak. Produktionsskalan är betydligt större (Méitán är ett av Kinas största tedistrikt). Yín Qiú Chá är en nischprodukt (~200 ton/år) men med unik form och kulturell laddning.

• Lǜbǎoshí (绿宝石, Lǜbǎoshí): ”Grön smaragd” — pärlformat (珠形) grönt te från Guizhou, maskinellt producerat. Ingick i ”De tio berömda teerna från Guizhou”. Formen — små kulor som liknar zhūchá. Yín Qiú Chá — handgjord, stor, pektinbunden; Lǜbǎoshí — massproducerad, liten, mekanisk.

Som avslutning:

Léishān Yín Qiú Chá är ett te som inte går att förväxla med något annat: en perfekt kula på 18–20 mm, handrullad med ”de tio handgreppen” utan lim eller press — enbart pektinets kraft och ett hantverk som nu förvaltas i tredje generationen. En kula — en portion — en ”dos” inbyggd i formen. I koppen — en ”utslagning”: kulan öppnar sig långsamt som en lotus, frigör en kastanjearom, aminosyrefräschör (upp till 7,3 %), fylliga vattenextrakt (upp till 48 %) och selen, av vilket det finns 15 gånger mer än i vanligt te. Ett te från ”Åskgudens berg”, från hjärtat av miaokulturen, granne med Tusenhemmens by Xījiāng — från en mästare som vid 51 års ålder lämnade kontoret för övergivna odlingar och upptäckte att naturen själv ”limmar” ihop den perfekta sfären — man behöver bara kunna de tio handgreppen.