Nányuè Yúnwùchá

Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — ”Sydtoppens molnte” — är ett grönt te från berget Héngshān (衡山, Héngshān, 1300,2 m) — ett av Kinas ”fem heliga berg” (五岳, Wǔ Yuè), känt som ”Sydliga toppen” (南岳, Nányuè). Héngshān är den enda av de fem bergen som ligger söder om Yangtze och den enda som är berömd för sitt te: ”五岳独秀，南岳称茶” (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) — ”Bland de fem bergen är endast ett enastående vackert — och endast Sydtoppen är berömd för te”. Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) noterade i ”Tekanon” (《茶经》, Chájīng): ”茶出山南者，生衡山县山谷” — ”Te från Shānnán växer i bergsdalarna i Héngshān härad”. Molntäcket är över 240 dagar per år, årsmedeltemperaturen ligger på 11,5 °C och nederbörden på 1600–2900 mm. År 2023 togs teet upp i ”Förteckningen över hundraåriga berömda teer” (百年名茶名录, Bǎinián Míngchá Mínglù) och fick titeln ”En av Hunans tio berömda teer” (湖南十大名茶).

1. Klassificering och ursprung:

• Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), ofermenterat. Framställs i två former: traditionell spiralform (紧细卷曲, jǐnxì juǎnqū — ”Pílú Yúnwù”, 毗庐云雾, Pílú Yúnwù, uppkallad efter ursprungsplatsen — grottan Pílúdòng) och modern platt form (扁形, biǎnxíng — ”Shòuyuè Yúnfēng”, 寿岳云峰, Shòuyuè Yúnfēng, ”Långlivsbergets molniga toppar”). Tekniken är rostning (炒青, chǎoqīng) med avslutande torkning över träkol vid 70 °C.

• Kategori: Produkt med geografisk ursprungsbeteckning från Kina (国家地理标志产品, 2013). Tangdynastins ”gòngchá” (贡茶). Upptagen i ”Förteckningen över hundraåriga berömda teer” (百年名茶名录, 2023). ”En av Hunans tio berömda teer” (湖南十大名茶, 2023). Ett av ”Kinas fem heliga berg” (五岳). Europeisk ekologisk certifiering. Fram till 2024: 175 600 mu teodlingar, ~200 ton av högsta kvalitet, sammanlagt värde 260 miljoner yuan.

• Ursprung: Kina, Húnán-provinsen (湖南省, Húnán Shěng), staden Héngyáng (衡阳市, Héngyáng Shì), distriktet Nányuè (南岳区, Nányuè Qū). Berget Héngshān (衡山, Héngshān), 72 toppar, huvudtoppen Zhùróngfēng (祝融峰, Zhùróng Fēng, 1300,2 m).

• Geografiska koordinater: 27°12′ N, 112°42′ Ö (toppen Zhùróngfēng).

2. Historia och kulturell betydelse:

• Tangdynastin (唐, Táng) — Lù Yǔ och ”50 teer”. Lù Yǔ skrev i ”Tekanon” (《茶经》, cirka 760): ”茶出山南者，生衡山县山谷” — ”Te från [området] Shānnán växer i bergsdalarna i Héngshān härad”. I ”Tillägg till landets historia under Tang” (《唐国史补》, Táng Guó Shǐ Bǔ, författare Lǐ Zhào, 李肇, Lǐ Zhào) är Nányuè Yúnwùchá upptaget bland över 50 berömda teer i imperiet — en av de äldsta förteckningarna över Kinas finaste teer.

• Songdynastin (宋, Sòng) — export till Vietnam. Texten ”Shànfū Jīngshòu Lù” (《膳夫经手录》, ”Anteckningar av en hovmästare”): ”衡山茶岁取十万，自潇湘达于五岭，远销交趾” — ”Varje år [tar man] 100 000 [jīn] Héngshānte, från Xiāoxiāng till de fem passen, [och säljer] långt bort i Jiāozhǐ [Vietnam]”. 100 000 jīn (~60 ton) per år — en anmärkningsvärd volym för bergste under Song, vilket vittnar om industriell skala.

• Songdynastin — Zhū Xī och Zhāng Shì. De stora neokonfucianska filosoferna Zhū Xī (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) och Zhāng Shì (张栻, Zhāng Shì, 1133–1180) besteg tillsammans Héngshān, drack te i klostret Shàngfēngsì (上封寺) och efterlämnade poetiska anteckningar.

• Tangpoesi. Tangpoeten Lǐ Qúnyù (李群玉, Lǐ Qúnyù, cirka 808–862) hyllade Héngshāns te i dikten ”Lóngshā rén hùi shílǐn fāng jí tuánchá” (《龙山人惠石廪方及团茶》, ”En eremit från Lóngshā skänker [te] från stenmagasinet och pressat te”).

• Mingdynastin — Wáng Fūzhī. Den store konfucianske tänkaren från sen Ming — Wáng Fūzhī (王夫之, Wáng Fūzhī, 1619–1692), även känd som Wáng Chuánshān (王船山, Wáng Chuánshān) — skrev ”Nányuè cǎichá shī” (《南岳采茶诗》, ”Dikter om teplockning på Sydtoppen”), också kända som ”Nányuè zhāichá cí” (《南岳摘茶词》). Raden ”山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香” — ”Nedanför tävlar riset med vitlöksskotten i höjd, på berget tävlar teet med orkidéerna i doft” — har blivit klassisk. Att en filosof av Wáng Fūzhīs kaliber ägnade en hel dikt åt te är en sällsynthet i Kinas idéhistoria.

• 1972 — det moderna namnet. Namnet ”南岳云雾茶” (Nányuè Yúnwùchá) fastställs officiellt. 1980–1982 — tre år i rad status som ”bùyōu chǎnpǐn” (produkt av myndighetsklass). 2013 — registrering som geografisk ursprungsbeteckning. 2023 — upptagande i ”Förteckningen över hundraåriga berömda teer”.

• Namnet. 南岳 (Nányuè) — ”Sydtoppen”, det traditionella namnet på berget Héngshān som ett av de fem heliga bergen. 云雾 (yúnwù) — ”moln och dimma”, syftar på mikroklimatet: över 240 dimmiga dagar per år. 茶 (chá) — ”te”. Ett äldre namn var ”Yuèshān Chá” (岳山茶, ”Det heliga bergets te”).

• Kulturell betydelse. Héngshān är samtidigt ett centrum för daoism och buddhism. Templet Nányuè Dàmiào (南岳大庙, Nányuè Dàmiào) är det största tempelkomplexet i södra Kina, där daoistiska och buddhistiska helgedomar står under samma tak. Héngshān kallas ”Långlivsberget” (寿岳, Shòuyuè), och teet som växer där betraktas som ”de fem topparnas heliga dryck”, ”Långlivste” (寿茶, shòuchá). Distriktet Nányuè har tilldelats titeln ”Kinas hemvist för långlivstekultur” (中华寿茶文化之乡). Traditionen med ”Vårens teceremoni” (春茶祭典, chūnchá jìdiǎn), återupptagen 2007 efter ett långt uppehåll, är över 4000 år gammal och finns med på listan över kandidater till immateriellt kulturarv.

3. Botanisk beskrivning och råvara:

• Sort / kultivar: Lokal populationssort (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis. Medelstora blad, frosttålig, köttiga blad med tät textur. Biokemisk profil: polyfenoler — ≥25 %, aminosyror — ≥3,5 % (vårskörd — upp till 3,8 %, cirka 15 % högre än för låglandsteer), koffein — ≥2,0 %, vattenextraherbara ämnen — ≥40 %.

• Skörd: Vårskörd (春茶, chūnchá) — den huvudsakliga. Högsta kvalitet — ”hel knopp” eller ”en knopp + ett blad” (一芽一叶, yī yá yī yè), plockas i mars–april. Även höstskörd (秋茶, qiūchá) och till och med vinterskörd (冬茶, dōngchá) förekommer — en sällsynthet bland gröna teer.

• Skördestandard: Knopparna ska vara intakta, med rikligt med vita hår. För ”Pílú Yúnwù” — en knopp + ett spätt blad; för ”Shòuyuè Yúnfēng” — en plattare skördeform.

• Kvalitetsgrader: Hösta (特级, tèjí): hel knopp eller en knopp + ett blad. Arom av kastanj och orkidé. Från 1000 yuan per 500 g. Första (一级): 300–500 yuan. Massproducerad (二级 och lägre).

• Produktionens kärna. Templet Guǎngjìsì (广济寺, Guǎngjì Sì, ”Allomfattande frälsningens kloster”) vid foten av Shílǐnfēng (石廪峰) och grottan Pílúdòng (毗庐洞, Pílú Dòng, ”Vairochanas grotta”), på cirka 900 meters höjd. Här råder dimma 240 dagar om året och cirka 60 % av högsta kvaliteten produceras. Teodlingen ”Lóngchí” (龙池村石山茶场, Lóngchí Cūn) — på 800 m, 2000 mu, här utvecklas teturism.

4. Terroar och odlingssärdrag:

• Topografi och klimat. Héngshān är ett bergsmassiv med 72 toppar som sträcker sig över 800 lǐ (cirka 400 km). Teodlingarna ligger främst i dalen mellan topparna Zhùróngfēng (祝融峰, 1300 m), Fúróngfēng (芙蓉峰, ”Lotustoppen”) och Zǐgàifēng (紫盖峰, ”Den purpurröda baldakintoppen”). Dalen är cirka 20 lǐ (~10 km) bred och djup, omgiven av berg på tre sidor, vilket skapar en ”naturlig dimväxthuseffekt”. Klimatet är subtropiskt bergsregnigt. Årsmedeltemperatur — 11,5 °C — en av de lägsta bland Hunans teområden. Nederbörd — 1600–2900 mm (enorm spridning på grund av höjdskillnader). Molntäcke — över 240 dagar (enligt vissa källor upp till 280 dagar). Diffust ljus — över 70 %. Dygnstemperaturamplitud — över 10 °C. Negativa joner — upp till 27 000 per cm³.

• Växthöjd: 600–1100 m över havet. Optimalt intervall — 800–1100 m.

• Jordmån: Vittrad granitisk sandjord (花岗岩风化砂质土壤, huāgāngyán fēnghuà shāzhì tǔrǎng). pH — 5,5–6,5. Organiskt material — ≥2 %. Unik egenskap: jorden är kväveanrikad genom mekanismen ”åskfixering” (雷雨固氮, léiyǔ gùdàn) — elektriska urladdningar vid de frekventa åskvädren omvandlar atmosfäriskt kväve (N₂) till nitrater, som regnet tvättar ner i marken. Denna mekanism, välkänd inom agrokemin men ytterst sällan omnämnd i samband med teterroarer, förklarar det höga saftspänningsinnehållet i bladen från Héngshān. Skogstäckning — 76 %. Vattenkvalitet — första klass (高标准水质).

5. Framställningsteknik:

Tekniken följer principen ”三保一高” (sānbǎo yīgāo, ”tre bevaranden, ett strävande”):

• 保翠绿色泽 (bǎo cuìlǜ sèzé) — bevara den smaragdgröna färgen
• 保茸毫附体 (bǎo róngháo fùtǐ) — bevara de vita håren på tebladet
• 保锋苗完整 (bǎo fēngmiáo wánzhěng) — bevara skottets helhet
• 求香高持久 (qiú xiāng gāo chíjiǔ) — eftersträva en hög och uthållig arom

Steg:

• Utbredning (摊青, tān qīng): På bambusållar, 4–6 timmar. Start av enzymatiska omvandlingar, förarombildning.

• ”Döda grönt” (杀青, shā qīng): 180–200 °C, roterande trumma (滚筒, gǔntǒng). Inaktivering av polyfenoloxidas, färgfixering. Mästaren kontrollerar processen visuellt och taktilt.

• Rullning (揉捻, róuniǎn): Manuell metod ”Tàijí Bàoqiú” (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, ”Taiji: omfamna bollen”) — samma grepp som för Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶) från Jiāngsū, erkänt som immateriellt kulturarv. Handflatan rak, trycket jämnt — mästaren ”omfamnar en osynlig boll” mellan händerna och formar försiktigt spiralen. Mekanisk pressning är förbjuden — endast manuell rullning för att bevara skottets och hårens helhet.

• Primär torkning (初干, chūgān): 100–120 °C. Fuktminskning.

• Upprepad rullning med framhävning av hår (复揉提毫, fùróu tíháo): Ytterligare formgivning och framhävning av det silvriga håret.

• Sluttorkning — över träkol (炭火, tànhuǒ): 70 °C. Användning av träkol (i stället för elektrisk tork) ger en lätt ”kolaktig” underton och säkerställer jämn, skonsam avfuktning.

6. Organoleptiska egenskaper:

• Torrt blads utseende: Spiralform (Pílú Yúnwù): täta, tunna spiraler, smaragdgröna med rikligt silvrigt hår. Platt form (Shòuyuè Yúnfēng): rak, ”som ett ögonbryn” (眉形, méixíng), slät. Gemensamt drag — oljig glans och kompakthet.

• Torrt blads arom: Kastanj (栗香, lìxiāng) — huvudton. Lätt ”skogsnot” av barr och mossa. Högre kvaliteter — orkidéunderton (兰花香, lánhuāxiāng), vilket är den karakteristiska noten för högfjällste från Héngshān.

• Infusionens arom: Kastanj och orkidé, fyllig och mångskiktad. Orkidénoten framträder vid den 2–3:e bryggningen. Kall kopp bevarar doften över 10 minuter. Lätt kolaktig underton från torkningen över träkol.

• Smak: Frisk (鲜爽, xiānshuǎng). Fyllig, ”kroppslig” (醇厚, chúnhòu) — mättnad på grund av höga halter vattenextraherbara ämnen (≥40 %). Återvändande sötma (回甘, huígān) — långvarig (回甘悠长, huígān yōucháng), på grund av hög halt lösliga sockerarter. Mjuk, balanserad strävhet.

• Infusionens färg: Gulgrön, klar och lysande (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• Tebotten (bryggt blad): Mjukt, ”i buketter” (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ), intakta skott med karakteristisk ”kopparkant” (铜边, tóngbiān) — en smal oxiderad kant längs bladkanten som vittnar om rätt balans mellan ”döda grönt” och efterföljande bearbetning. ”Kopparkanten” är en autenticitetsmarkör för Nányuè Yúnwùchá.

7. Kemisk sammansättning:

• Polyfenoler (茶多酚): ≥25 %. Katekiner (EGCG, EGC, EC, ECG) ger antioxidantaktivitet och måttlig strävhet.

• Aminosyror: ≥3,5 % (vårskörd — upp till 3,8 %, cirka 15 % högre än i låglandsteer). L-teanin dominerar och står för fräschör och avslappnande effekt.

• Koffein (咖啡碱): ≥2,0 %. Måttligt uppiggande effekt.

• Vattenextraherbara ämnen: ≥40 % — ett högt värde som ger en ”fyllig”, mättad infusion.

• Kväve i jordarna. Anrikat genom mekanismen ”åskfixering” (雷雨固氮) — en unik terroarfaktor som inte beskrivits för andra teområden i Húnán.

• Vitaminer: C-vitamin, B₁, B₂, P (rutin), karotenoider (provitamin A). Den höga vitaminhalten beror på den gröna bearbetningen (ingen fermentering bevarar vitaminprofilen).

• Mineraler: Kalium (K), fosfor (P), magnesium (Mg), kalcium (Ca), mangan (Mn), järn (Fe), zink (Zn), fluor (F).

• Eteriska oljor: Linalool, geraniol, nerol — bildar aromprofilen kastanj-orkidé. Orkidénoten (兰花香) är Héngshāntes visitkort.

8. Hälsofördelar:

• Antioxidativ verkan. Polyfenoler (≥25 %) och aminosyror neutraliserar tillsammans fria radikaler. Katekinet EGCG är en av de starkaste naturliga antioxidanterna.

• Uppiggande effekt. Koffein (≥2,0 %) i kombination med L-teanin ger en mjuk, varaktig vakenhet — ”medveten pigghet” utan oro.

• Stöd för matsmältningen. Katekiner stimulerar magsaftproduktion och peristaltik. Traditionell Hunanesisk medicin beskriver te från Héngshān som ett medel som ”消食化痰” (xiāoshí huàtán, ”löser upp mat och skingrar slem”).

• Hjärtskyddande effekt. Katekiner bidrar till att sänka LDL-kolesterol och bevara blodkärlens elasticitet.

• Metaboliskt stöd. Polyfenoler aktiverar fettomsättningen. Jordarnas kväveberikning (åskväderkväve) kan påverka den förhöjda halten L-teanin, vilket i sin tur främjar avslappning utan sedering.

• Kognitiva funktioner. L-teanin ökar alfavågorna i hjärnan och främjar koncentration och kreativitet.

• Munhälsa. Fluor och katekiner hämmar tillväxten av patogena bakterier och stärker emaljen.

• Avgiftning. Traditionell karakteristik — ”清心除烦” (qīngxīn chúfán, ”renar hjärtat och stillar oro”) — är kopplad till den sammansatta verkan av L-teanin och polyfenoler.

9. Bryggning:

• Vattentemperatur: 80–85 °C. För högsta kvalitet — 75 °C. Källvatten från berg med neutralt pH rekommenderas.

• Mängd te: 3 g per 150 ml (förhållande 1:50).

• Kärl: Glas (för att se spiralerna vecklas ut) eller vit porslins-gàiwǎn (盖碗). För den platta formen ”Shòuyuè Yúnfēng” passar även porslinkanna.

• Metod:

  1. Förvärm kärlet med kokande vatten, häll av.
  2. Lägg i 3 g te.
  3. Häll på 1/3 av vattnet (80 °C), låt teet fuktas ~30 sekunder.
  4. Fyll på vatten till 7/10 av volymen.
  5. Första bryggningen — 3 minuter.
  6. Tål 3 fullvärdiga bryggningar, varje nästa — +30 sekunder.

10. Förvaring:

• Behållare: Lufttät — vakuumpåsar av aluminiumfolie, plåtburkar med tätt lock.
• Temperatur: Kylskåp, 0–5 °C.
• Tets fiender: Fukt, ljus, främmande lukter (särskilt tempelrökelse — relevant för Héngshān.), syre, värme.
• Hållbarhet: 12 månader från produktionsdatum.

11. Pris och förfalskningar:

• Prisintervall (2024):

  • Högsta (特级): från 1000 yuan per 500 g.
  • Första (一级): 300–500 yuan.
  • Massproducerad (二级): 100–300 yuan.

• Prisfaktorer: Skördehöjd (800–1100 m — premiumzon), råvarukvalitet, manuell bearbetning (metoden ”Tàijí Bàoqiú”), sluttorkning över träkol.

• Så undviker du förfalskningar:

  • Köp te med geografisk ursprungsmärkning ”南岳云雾茶” och ursprungscertifikat.
  • Viktigaste äkthetskännetecknet för spiralformen är ”kopparkant” (铜边) på det bryggda bladet. Avsaknad av kopparkant är ett misstänkt tecken.
  • Aromen är kastanj-orkidé, utan unkna eller syrliga noter. Orkidénoten är visitkortet för de högre kvaliteterna.
  • Infusionen är gulgrön, klar, lysande.
  • Misstänkt lågt pris för ”högsta kvalitet” (under 200 yuan per 500 g) är nästan en garanterad förfalskning.

12. Intressanta fakta:

• Den enda av de ”fem heliga bergen” som är berömd för te. Tàishān, Huàshān, Héngshān (恒山, det norra) och Sōngshān är berg utan betydande tetradition. Endast Sydtoppen — Héngshān (衡山) — producerar te sedan Tangdynastin. Detta är en unik status: ”heligt berg + berömt te”.

• 100 000 jīn te under Song → export till Vietnam. Volymen ”från Xiāoxiāng till de fem passen, långt bort i Jiāozhǐ” — en av de största för bergste under Song. Detta visar att Nányuè Yúnwùchá inte bara var ett elitistiskt ”gòngchá” utan också en seriös handelsvara.

• Wáng Fūzhī skrev om teplockning. En av Kinas allra främsta konfucianska tänkare genom tiderna ägnade en hel dikt — ”Nányuè zhāichá cí” — åt teplockning på Héngshān. Att en filosof av Wáng Fūzhīs rang (jämförbar med Leibniz och Spinoza) ansåg te vara ett värdigt ämne för poesi vittnar om Nányuè Yúnwùchás kulturella status.

• ”Taiji: omfamna bollen” — en kampsportsrörelse i teproduktionen. Rullningsmetoden ”太极抱球” lånar en rörelse från tàijíquán. Samma grepp används för Liányúngǎng Yúnwùchá (Jiāngsū) — ett sällsynt exempel på interregional teknikgemenskap.

• Åskväderkväve (雷雨固氮). Jordarnas kväveanrikning via elektriska urladdningar under åskväder är en unik terroarfaktor för Héngshān, som inte beskrivits för andra teområden. Mekanismen är välkänd inom agrokemin, men dess inverkan på tebladet har inte studerats systematiskt — Héngshān skulle kunna bli föremål för en sådan studie.

• ”Kopparkant” (铜边) — äkthetsmarkör. Den karakteristiska oxiderade kanten på det bryggda bladet är resultatet av en exakt balans mellan ”döda grönt” och efterföljande steg. En alltför uttalad ”kopparkant” tyder på överdriven bearbetning, medan avsaknaden tyder på för låg bearbetning.

• 4000-årig ”Vårens teceremoni” (春茶祭典). Traditionen att offra te till berget Héngshāns gudar, återupptagen 2007, är en av de äldsta bevarade terituella praktikerna i Kina. Sedan dess har ceremonin genomförts elva gånger med deltagande av provins- och stadsregeringar samt delegationer från över 20 teproducerande härader.

• ”寿茶” — ”Långlivste”. Héngshān kallas ”Långlivsberget” (寿岳), och teet som odlas på dess sluttningar betraktas traditionellt som ”te som skänker långt liv”. Distriktet Nányuè har tilldelats titeln ”Kinas hemvist för långlivstekultur” (中华寿茶文化之乡) av Kinas internationella forskningssällskap för tekultur — ett sällsynt tvärinstitutionellt erkännande.

• Zhū Xī drack te på Héngshān. Den store neokonfucianske filosofen Zhū Xī (朱熹) och hans vän Zhāng Shì (张栻), som tillsammans besteg Héngshān, efterlämnade poetiska anteckningar om tedrickning i klostret Shàngfēngsì — ett faktum som förbinder Nányuè Yúnwùchá med Song-Kinas högsta intellektuella traditioner.

13. Jämförelse med andra gröna teer:

• Línglóng Lǜchá (玲珑绿茶, Húnán). Båda är högfjällsteer från Húnán. Línglóng — en unik ”krokform”, aminosyror 5,15 %. Yúnwùchá — spiral eller platt, aminosyror ~3,5 %. Línglóng — ekologiskt rekord (Guinness), Yúnwùchá — kulturellt rekord (enda ”heliga berget” med te). Línglóng — yngre historia (300 år), Yúnwùchá — Tangdynastins ”gòngchá” (1200+ år).

• Lúshān Yúnwùchá (庐山云雾茶, Jiāngxī). Ett annat stort ”molnte” från Kina, ett av de ”tio stora teerna”. Båda är högfjällsteer med riklig dimma. Lúshān — mer känt nationellt, med i ”topp tio”; Nányuè — med i ”Húnans tio”. Terroarerna liknar varandra: granitiska jordar, dimma, diffust ljus. Smakprofilerna ligger nära — kastanj, fräschör. Lúshān har inte statusen ”heligt berg” (världsarv men inte bland ”de fem topparna”).

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Sìchuān). Kinas äldsta ”gòngchá” (sedan Handynastin). Spiralform, söt smak. Terroar — Méngshān (1456 m). Méngdǐng — sötare och mildare, Yúnwùchá — fylligare och ”kroppsligare”. Båda har ”molniga” namn och tusenårig historia.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Ānhuī). Ännu ett te från ett ”heligt” berg (Huángshān — ej med bland ”de fem topparna” men världsarv). Platt / lätt spiralform. Máofēng — lättare, blommigare; Yúnwùchá — fylligare, kastanj-orkidé. Båda är ”molnteer” från höga berg.

• Píngwǔ Lǜchá (平武绿茶, Sìchuān). Båda är högfjällsteer med enastående egenskaper. Píngwǔ — rekord i selen (Se ×260), ”Yin-yang-eld” ; Yúnwùchá — rekord i molntäcke (240 dagar), ”åskväderkväve”, knutet till ett heligt berg. Yúnwùchá — avsevärt äldre historiskt; Píngwǔ — mer mineralrikt.

Sammanfattningsvis:

Nányuè Yúnwùchá — te från det enda av de ”fem heliga bergen” som är berömt för te: 240 dagar av dimma, 11,5 °C i årsmedeltemperatur, nederbörd upp till 2900 mm, åskväderkväve i jordarna och en orkidéarom — en formel som inte kan återskapas någon annanstans än på Héngshān. Från Tangdynastins ”gòngchá” och Songdynastins export till Vietnam till Wáng Fūzhīs poesi och rullningstekniken ”Tàijí Bàoqiú” — Nányuè Yúnwùchá är för dem som inte bara dricker en dryck, utan ett heligt berg, en tusenårig historia och det molnutskilda ljuset, brutet i en kopp.