Pingwu grönt te

Píngwǔ lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — ”Grönt te från Pingwu” — är ett höglandsgrönt te från häradet Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) i Sichuan-provinsen, beläget i nordvästra Sichuanbäckenet vid foten av Mínshān-bergen (岷山, Mínshān). Pingwu är ett av Kinas största ”jättepanda-härader” (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng): omkring 230 vilda pandor lever här, och teodlingarna gränsar till naturskogar som täcker 78 % av ytan. Tetraditionen i Pingwu går tillbaka till Tangdynastin, och under Songdynastin (庆历年间, Qìnglì niánjiān, under kejsar Rénzōngs regering, 1041–1048) blev det lokala teet ”Lóngzhōu Qīngsī” (龙州青丝, ”Blå tråd från Lóngzhōu”) ett kejserligt tributte (贡茶, gòngchá). Aminosyrainnehållet är ≥5 % (dubbelt så högt som genomsnittet för gröna teer), och halten selen och zink i jorden är 12 gånger högre än normalt. Den patenterade tekniken ”Yīnyáng huǒhòu” (阴阳火候, ”Yin-Yang-eld”) — ett växelspel mellan stark och svag eld från tallved — är erkänd som immateriellt kulturarv.

1. Klassificering och ursprung:

• Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), ej fermenterat. Fixeringsmetod: rostat (炒青, chǎoqīng). Framställs i flera former: spiralformad ”sparvtunga” (雀舌, quèshé), rak remsa, ”Lóngzhōu Qīngsī” (龙州青丝, en replika av Song-tributteet), ”Zhōnghuá Yá” (中华芽, Zhōnghuá Yá, ”Kinesisk knopp” — ett premiumgrad bestående av enbart knoppar, 10 000 knoppar per 100 g), ”Jiǔzhài Quèshé” (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, ”Sparvtunga från Jiǔzhàigōu” — småbladig, handrostad).

• Kategori: Produkt med kinesisk geografisk beteckning (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2009). Songdynastins tributte (龙州青丝, Qìnglì-eran). Immateriellt kulturarv — tekniken ”Yīnyáng huǒhòu”. År 2024: 135 000 mu teodlingar, 2 965,5 ton produktion, totalvärde 318 miljoner yuan; export till Afrika och Centralasien (Algeriet, Uzbekistan m.fl.) — över 3,5 miljoner USD.

• Ursprung: Kina, Sichuan-provinsen (四川省, Sìchuān Shěng), Mianyang stad (绵阳市, Miányáng Shì), Pingwu härad (平武县, Píngwǔ Xiàn). Qīngyī Jiāng-flodens avrinningsområde (清漪江, Qīngyī Jiāng). Produktionen omfattar 9 socknar; kärnan är köpingen Dòukòu (豆叩镇, Dòukòu Zhèn, 34 300 mu — ca 80 % av produktionen), köpingen Píngtōng (平通镇, Píngtōng Zhèn) och Suǒjiāng-socknen (锁江乡, Suǒjiāng Xiāng).

• Geografiska koordinater: Cirka 32°25′ N, 104°31′ Ö (Pingwu härad ligger inom 31°59′–33°02′ N, 103°50′–104°59′ Ö).

2. Historia och kulturell betydelse:

• Tangdynastin (唐, Táng) — teodlingens början. Förfäderna planterade om vilda tebuskar (Camellia sinensis var. sinensis) från Mínshāns bergsskogar till odlingar — så föddes teodlingen i Pingwu. Området kallades då Lóngzhōu (龙州, Lóngzhōu, ”Drakens region”).

• Songdynastin (宋, Sòng) — ”Blå tråd från Lóngzhōu”. Under Qìnglì-eran (庆历, Qìnglì, 1041–1048) under kejsar Rénzōng (仁宗, Rénzōng) fick det lokala teet ”Lóngzhōu Qīngsī” (龙州青丝) status som gòngchá — te serverat till kejsarhovet. Krönikor beskriver det poetiskt: ”形如青丝，冲泡时悬浮如游龙” — ”Till formen lik en blå tråd; svävar vid bryggning som en simmande drake.” Tebladen var så tunna och lätta att de verkligen ”svävade” i vattnet utan att sjunka.

• Qingdynastin (清, Qīng) — ”Södra och västra tefälten”. I Qīngyī Jiāng-flodens avrinningsområde uppstod de så kallade ”Nánxiāng Cháyuán” (南乡茶园, Nánxiāng Cháyuán, ”Södra förortens tefält”). Inkallade temästare utifrån bidrog till att förfina bladbearbetningstekniken.

• 2009 — registrering av geografisk beteckning. ”Píngwǔ lǜchá” erhöll status som kinesisk geografiskt betecknad produkt. År 2024 hade tearealen nått 135 000 mu, och produkten exporteras via transportkorridoren ”Zhōng’ōu Bānliè” (中欧班列, ”Kina–Europa”) till länder i Afrika och Centralasien.

• Namnet. 平武 (Píngwǔ) är häradets namn, med ursprung i Västra Jin-dynastin (西晋, Xī Jìn, 280 e.Kr.) då häradet Guǎngwǔ (广武, Guǎngwǔ) döptes om till Píngwǔ (平武) med betydelsen ”fred och styrka” (太平修武). 绿茶 (lǜchá) — ”grönt te”. Det historiska namnet ”Lóngzhōu” (龙州, ”Drakens region”) är en gammal toponym för Pingwu-området.

• Kulturell betydelse. Pingwu är ”jättepandornas härad” (大熊猫之乡): cirka 230 vilda Ailuropoda melanoleuca lever på samma bergssluttningar som teodlingarna. Köpingen Dòukòu bebos av qiāng-folket (羌族, Qiāngzú) — ett av Kinas äldsta folk i sydväst, vars kultur är nära förbunden med höglandsjordbruk. Songdynastins tributte bär toponymen ”Lóngzhōu” — ”Drakens region”, vilket ger teet en särskild symbolisk status i regionen.

3. Botanisk beskrivning och råmaterial:

• Sort / kultivar: Lokala populationssorter (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) utgör cirka 90 % av planteringarna; resterande 10 % är asexuellt förökade (无性系, wúxìngxì) klonsorter. Medelstora blad, frosttåliga, anpassade till Mínshāns höglandsförhållanden. Bladets biokemiska profil utmärker sig genom exceptionellt aminosyrainnehåll: ≥5 % (jämfört med genomsnittet för gröna teer på ~2,5–3,5 %) och polyfenoler ≥20 %. Inom hela området råder förbud mot bekämpningsmedel och konstgödsel — enbart organiskt material används (15–30 ton per hektar). Planteringstäthet — högst 8 000 buskar per mu.

• Plockning: Vårplockning (春茶, chūnchá) dominerar. Premiumgrader plockas före Qīngmíng-festivalen (清明, Qīngmíng, tidigt april): enstaka knoppar eller ”en knopp + ett blad” (一芽一叶, yī yá yī yè). Volymgrader — ”en knopp + två blad” (一芽二叶, yī yá èr yè).

• Plockningsstandard och produktlinjer:

  • ”Zhōnghuá Yá” (中华芽, Zhōnghuá Yá, ”Kinesisk knopp”): Enbart enstaka knoppar. 10 000 knoppar → 100 g färdigt te — en av de mest arbetsintensiva graderna inom kinesisk teindustri. Knopparna måste vara intakta, smäckra och utan mekaniska skador.
  • ”Lóngzhōu Qīngsī” (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī): Replika av Songdynastins tributte. Formas till extremt tunna trådar. Doft av kastanj och honung.
  • ”Jiǔzhài Quèshé” (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, ”Sparvtunga från Jiǔzhàigōu”): Småbladig, handrostad. En knopp + ett spätt blad.
  • Máojiān / Xuěyá (毛尖 / 雪芽, Máojiān / Xuěyá): En knopp + ett blad. Volymgrad. Kastanjearom.

4. Terroir och odlingsegenskaper:

• Topografi och klimat. Pingwu härad ligger i övergångszonen från Qinghai–Tibet-platån till Sichuanbäckenet. Teodlingarna ligger på 1 200–1 500 meters höjd över havet — en av de högst belägna tezonerna i Sichuan. Årsmedeltemperatur: 15 °C. Nederbörd: 1 000–1 200 mm per år. Molniga dagar: över 100 dagar. Dygnstemperaturskillnaden överstiger 10 °C, vilket gynnar ackumuleringen av aminosyror och bromsar tillväxten, vilket ökar bladvävnadens densitet.

• Växthöjd: 1 200–1 500 m (kärnområde: köpingen Dòukòu, 豆叩镇).

• Jordmån: Gula och sandiga lerjordar (黄壤 / 砂质壤土, huángrǎng / shāzhì rǎngtǔ) bildade på granitgrund. pH: 4,5–6,0. Organiskt innehåll: ≥1 %. Pingwus jordar utmärker sig genom exceptionellt höga mikroelementhalter: selen (Se) — 39,31 mg/kg (normalvärdet för tejord är ~0,15 mg/kg — en skillnad på ~260 gånger), zink (Zn) — 12 gånger högre än normalt. Skogstäckning: 78 %, vilket skapar en naturlig ekologisk buffertzon.

• Samodling. En unik egenskap hos Pingwus teodlingar är samplantering av tebuskar och tungträd (oljeträd) (油桐树, yóutóng shù, Vernicia fordii). Trädkronorna ger ~70 % diffust ljus, vilket enligt lokala agronomiska rapporter ökar aminosyrainnehållet i bladen med ~30 % jämfört med öppna odlingar. Metoden påminner om japansk skuggning (kabuse) men genomförs via ett naturligt skogstak.

5. Produktionsteknik:

Den centrala tekniska särarten hos Píngwǔ lǜchá är ”Yīnyáng huǒhòu” (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, ”Yin-Yang-eld”) — en metod där uppvärmningslägen växlar, erkänd som immateriellt kulturarv. Alla steg utförs manuellt; mekanisk rullning är förbjuden för att bevara skottets integritet.

• Utbredning (摊青, tān qīng): Nyskördade blad sprids ut i tunna lager på bambubrickor och får vila 4–6 timmar för partiell avdunstning och enzymatiska processer som ger en lätt blommig ton.

• ”Avdödning av grönskan” (杀青, shā qīng): Temperatur: 180–220 °C. Utförs i en gjutjärnsgryta (铁锅, tiěguō) med tallved (松木, sōngmù). Mästaren använder fyra grundgrepp: ”skaka” (抖, dǒu), ”lägga på” (搭, dā), ”pressa” (捺, nà), ”kasta av” (甩, shuǎi) — en sekvens känd som ”dǒu dā nà shuǎi” (抖搭捺甩). Målet är att inaktivera polyfenoloxidas och bevara den smaragdgröna färgen.

• Rullning (揉捻, róuniǎn): Görs manuellt på en bambubricka (竹匾, zhúbiǎn). Lätt tryck; minst 90 % får korrekt remsform. Mekanisk pressning är förbjuden — enbart handrullning för att inte skada skottstrukturen.

• Första torkning (初干, chūgān): Temperatur: 110 °C. Fukthalten sänks till en mellannivå.

• Formning (理条塑形, lǐtiáo sùxíng): Tebladen ges slutgiltig form — spiral (”sparvtunga”) eller rak remsa, beroende på grad.

• Sluttorkning (足火, zúhuǒ): Temperatur: 70 °C tills fukthalten når ≤6,5 %.

• ”Yin-Yang-eld” (阴阳火候). I alla termiska steg växlar mästaren mellan ”wénhuǒ” (文火, wénhuǒ, ”civil/mild eld”) och ”wǔhuǒ” (武火, wǔhuǒ, ”militär/stark eld”) — två förbränningslägen hos tallved (松木, sōngmù). Den filosofiska Yin-Yang-konceptet som teknisk metod: den ”civila” elden bevarar aromen, den ”militära” fixerar form och färg. Metoden är skyddad som immateriellt kulturarv och traderas inom familjeägda verkstäder i Dòukòu.

6. Organoleptiska egenskaper:

• Torrt blads utseende: Täta, fasta spiraler (”sparvtungor”, 紧结卷曲形, jǐnjié juǎnqū xíng) eller raka, slanka remsor beroende på grad. Färg: smaragdgrön med oljig lyster (翠绿油润, cuìlǜ yóurùn). Fjun syns på premiumgrader.

• Torrt blads arom: Ren, fräsch vegetal doft (清香, qīngxiāng) med en tydlig kastanjeton (栗香, lìxiāng) som är typisk för rostade gröna teer. Noter av nyslaget gräs och lätt sötma.

• Infusionens arom: Vegetalt fräsch, ”skoglig” (草木清新感, cǎomù qīngxīn gǎn). Kastanjetonen förstärks. Vid lagring framträder honung (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng). Doften är ihållande — en kall kopp behåller doften över 5 minuter.

• Smak: Livlig fräschör (鲜爽, xiānshuǎng) tack vare rekordhögt aminosyrainnehåll (≥5 %). Kroppen är mjuk, rundad (醇和, chúnhé). Återkommande sötma (回甘, huígān) — ihållande och lång. Utmärkande: hög bryggtålighet: 5–7 infusioner (耐冲泡, nài chōngpào) utan påtaglig smakförlust. Strävheten minimal.

• Infusionens färg: Smaragdgrön, lysande och klar (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).

• Tebotten (bryggt blad): Mjukt, glansigt, enhetligt. Kännetecken för premiumgrader: skott och knoppar står vertikalt i glaset (芽叶竖立如针, yáyè shùlì rú zhēn) likt nålar — ett tecken på integritet och korrekt bearbetning.

7. Kemisk sammansättning:

• Aminosyror: ≥5 % — dubbelt så mycket som genomsnittet för gröna teer (~2,5–3,5 %). L-teanin (L-茶氨酸, L-chá āmīnsuān) dominerar och bidrar med fräschör, sötma och en avslappnande effekt utan sedering. Det höga aminosyrainnehållet förklaras av en trefaldig faktor: hög höjd (långsam tillväxt), skuggning av tungträd (minskar fotosyntes → ackumulering av kväveföreningar) samt selen- och zinkrik jord.

• Polyfenoler (茶多酚, chá duōfēn): ≥20 %. Huvudkomponenter: katekiner (儿茶素, ér chá sù): epigallokatekingallat (EGCG), epikatekin (EC), epigallokatekin (EGC). Ger måttlig strävhet, antioxidativ aktivitet och sammandragande känsla.

• Alkaloider: Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — uppskattningsvis 2,5–3,5 % (typiskt för höglandsgröna teer från Sichuan). Teobromin och teofyllin finns i spårmängder.

• Selen (硒, xī): 39,31 mg/kg i jord (norm ~0,15 mg/kg för vanlig tejord — en skillnad på ~260 gånger). Selen överförs från jord till blad huvudsakligen i organisk form (selenometionin, selenocystein), vilket ger hög biotillgänglighet. Píngwǔ lǜchá är ett av Kinas mest selenberikade gröna teer.

• Zink (锌, xīn): Jordhalten är 12 gånger högre än normalt. Zink medverkar i aktiveringen av över 300 enzymer och stärker immunförsvaret.

• Vattenextraherbara ämnen (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥45 % — ett tecken på fyllighet och extraktivitet i infusionen.

• Vitaminer: Liksom alla höglandsgröna teer från vårplockning innehåller Píngwǔ lǜchá vitamin C (askorbinsyra), B₁ (tiamin), B₂ (riboflavin), P (rutin), samt karotenoider (provitamin A) och vitamin E (tokoferol) som fungerar som synergist till selen.

• Mineraler: Förutom rekordhalter av Se och Zn — kalium (K), fosfor (P), magnesium (Mg), mangan (Mn), järn (Fe), fluor (F).

• Eteriska oljor (芳香油, fāngxiāng yóu): Innehåller terpenalkoholer (linalool, geraniol), aldehyder och ketoner som formar den kastanje- och gräsartade doftprofilen.

8. Hälsofördelar:

• Antioxidativ verkan. Polyfenoler (≥20 %) och rekordhögt selen neutraliserar tillsammans fria radikaler. Selen ingår i glutationperoxidas (GSH-Px) — ett av kroppens nyckelenzymer för antioxidantskydd. Vitamin E förstärker selenets antioxidativa effekt.

• Immunstöd. Organiskt selen stimulerar produktionen av immunglobuliner och lymfocytaktivitet. Zink bidrar till mognaden av T-celler och syntesen av antikroppar.

• Uppiggande effekt. Koffein i kombination med L-teanin ger en mild, uthållig tonus utan ”koffeintopp” och efterföljande nedgång — ett så kallat ”medvetet fokus”.

• Hjärtskyddande effekt. Katekiner (särskilt EGCG) bidrar till att minska nivån av ”dåligt” kolesterol (LDL) och upprätthålla blodkärlens elasticitet. Selen associeras med minskad risk för hjärt-kärlsjukdom.

• Stöd för ämnesomsättningen. Polyfenoler aktiverar lipidmetabolismen. Zink deltar i kolhydrat- och fettomsättningen. Regelbunden konsumtion av grönt te associeras med förbättrade kroppsviktsindikatorer.

• Kognitiva funktioner. L-teanin ökar alfa-hjärnvågorna och främjar samtidig koncentration och avslappning. I kombination med koffein förbättras reaktionshastighet och arbetsminne.

• Avgiftning. Selen underlättar utsöndringen av tungmetaller (bly, kvicksilver, kadmium) ur kroppen. Píngwǔ lǜchá marknadsförs som ”noll bekämpningsmedelsrester” (零农残, líng nóngcán) — fullständig avsaknad av restsubstanser från kemiskt växtskydd.

• Munhälsa. Fluor (F) och katekiner har bakteriedödande effekt på patogen munflora och stärker tandemaljen.

9. Bryggning:

• Vattentemperatur: 80–85 °C. För premiumgraden ”Zhōnghuá Yá” — 75–80 °C för att inte skålla de späda enstaka knopparna. Bergskällvatten eller filtrerat vatten med neutralt pH rekommenderas.

• Mängd te: 3 g per 150 ml (förhållande 1:50).

• Kärl: Högt glasglas (玻璃杯, bōli bēi) — för att observera knopparnas och skottens ”dans” där de står vertikalt. Vit porslins-gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) — för exaktare extraktionskontroll. För spiralgrader passar även en porslinskanna.

• Procedur:

  1. Värm kärlet med kokande vatten, häll av.
  2. Lägg i teet.
  3. För spiralformer — ”övre påhällning” (上投法, shàng tóu fǎ): häll först vatten, tillsätt sedan te. För raka former — ”nedre påhällning” (下投法, xià tóu fǎ): tillsätt först te, häll sedan vatten.
  4. Första infusionen — 90 sekunder.
  5. Varje följande infusion — minus 15 sekunder.
  6. Klarar 5–7 fullvärdiga infusioner — enastående uthållighet för ett grönt te.

10. Förvaring:

• Förpackning: Tättslutande emballage — vakuumpåsar av folie eller plåtburkar med tätt lock. Undvik genomskinliga behållare — ljus bryter ner klorofyll och katekiner.
• Temperatur: Kylskåp, 0–5 °C. För långtidsförvaring (över 3 månader) — frys (−18 °C) i dubbel vakuumförpackning.
• Teets fiender: Fukt, ljus, främmande lukter, syre, värme. När förpackning tas ut ur kyl — låt den nå rumstemperatur före öppnande för att undvika kondens.
• Hållbarhet: Optimal konsumtion inom 12 månader från produktionsdatum. Vid korrekt förvaring — upp till 18 månader utan betydande kvalitetsförlust.

11. Pris och förfalskningar:

• Prisintervall (2024):

  • Premium (特级, tèjí) — enbart knopp, knoppandel ≥98 %: från 600 yuan per 500 g. Graden ”Zhōnghuá Yá” (中华芽) — elit, från 1 000 yuan per 500 g och högre.
  • Klass 1 (一级, yījí) — en knopp + ett blad: 300–600 yuan per 500 g.
  • Volym (二级, èrjí) — en knopp + två blad: 100–300 yuan per 500 g.

• Prisfaktorer: Råvarugrad, plockningshöjd (ju högre, desto dyrare), manuell bearbetning (”Yin-Yang-eld”-tekniken utesluter mekanisering), plockningstidpunkt (plockning före Qīngmíng är premium).

• Hur man undviker förfalskningar:

  • Köp te med den geografiska beteckningen ”平武绿茶” (Píngwǔ Lǜchá) och ursprungscertifikat.
  • Granska utseendet: äkta Píngwǔ lǜchá har smaragdgrön färg med oljig lyster, inte matt eller gulaktig nyans.
  • Kontrollera doften: äkta te har en ren kastanjearom utan unkna eller sura toner.
  • Infusionen ska vara lysande grön och klar, inte grumlig.
  • Misstänkt lågt pris (under 50 yuan per 500 g för påstådd ”premiumgrad”) är nästan ett säkert tecken på förfalskning.

12. Intressanta fakta:

• ”Lóngzhōu Qīngsī” — ett av de mest poetiska tributteerna i historien. Beskrivningen ”形如青丝，冲泡时悬浮如游龙” — ”Till formen lik en blå tråd; svävar vid bryggning som en simmande drake” — ingår i antologier över Song-texter om te och anses vara en av de mest bildrika skildringarna av ett gòngchá från Songdynastin.

• Se 39,31 mg/kg — rekordnivå bland tejordar. 260 gånger högre än normalt seleninnehåll i tejord. Píngwǔ lǜchá konkurrerar med sådana erkända ”selenteer” som Zǐyáng Fùxī Chá (紫阳富硒茶, Shaanxi) och Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Hubei), men är samtidigt relativt okänt utanför Sichuan.

• 10 000 knoppar → 100 g. Graden ”Zhōnghuá Yá” (中华芽, ”Kinesisk knopp”) är en av de mest arbetsintensiva inom kinesisk teindustri. Som jämförelse: för 500 g premium Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井) krävs ~35 000–40 000 knoppar — ”Zhōnghuá Yá” är alltså jämförbart i arbetsinsats med de bästa Lóngjǐng.

• ”Yin-Yang-eld” — filosofi i tekniken. Växlingen mellan ”civil” och ”militär” eld med tallved är ett sällsynt exempel där den daoistiska kosmologiska Yin-Yang-konceptet bokstavligen förkroppsligas i produktionsprocessen. Tallveden ger en lätt kådig nyans som är ovanlig för de flesta rostade gröna teer.

• Te och pandor på samma sluttningar. Pingwu härad är ett av de tre största habitaten för vild jättepanda i Sichuan. Teodlingarna ligger i samma ekosystem som skyddade bambuskogar. Regionens marknadsföringsslogan är ”Te från pandornas land” (熊猫故乡的茶).

• Tungträdet som ”naturligt paraply”. Samplanteringen av te och tungträd (Vernicia fordii) för skuggning är en för Sichuan unik jordbrukstradition med rötter i Qingdynastin. Det diffusa ljuset (~70 %) utlöser en mekanism liknande den japanska kabuse: bladet kompenserar ljusbristen genom att ackumulera aminosyror (+30 %).

• Export till Afrika och Centralasien. En ovanlig inriktning för ett premiumgrönt te: Píngwǔ lǜchá säljs till Algeriet och Uzbekistan via ”Zhōng’ōu Bānliè”-korridoren — volymen överstiger 3,5 miljoner USD.

13. Jämförelse med andra gröna teer:

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù), Sichuan. Samma provins — Sichuan, men annan terroir: Méngdǐng är Méngshān-bergen (蒙山, 1 456 m) med mildare klimat. Gānlù är spiralformat, sött, kastanjeartat. Skillnader: Píngwǔ lǜchá är betydligt rikare på selen och zink; Méngdǐng Gānlù är mer känt och dyrare i premiumgrader; Píngwǔ utmärker sig genom bryggtålighet (5–7 mot 3–4 för Gānlù).

• Zhúyèqīng (竹叶青, Zhúyèqīng), Sichuan. Ännu ett premiumgrönt te från Sichuan, från Éméishān (峨眉山, 3 099 m). Platt form, mild smak. Skillnader: Zhúyèqīng är ett stort kommersiellt varumärke, Píngwǔ är regionalt; Píngwǔ har den unika ”Yin-Yang-eld”-tekniken med tallved; Píngwǔs selenprofil saknar motsvarighet i Zhúyèqīngs sortiment.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù), Hubei. Ångat (蒸青, zhēngqīng) grönt te från den selenrika Ēnshī-regionen. Skillnader: Yùlù är ångfixerat, Píngwǔ är rostat, vilket ger helt olika doftprofiler (marin/algliknande vs. kastanje); båda är selenrika, men Píngwǔs jord har rekordhögt Se; Yùlù är mer nationellt känt.

• Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān), Shaanxi. Ännu ett ”selen-grönt” te. Terroir: Dàbāshān-bergen (大巴山). Skillnader: båda positioneras som ”fùxī chá” (富硒茶, ”selenrikt te”), men Píngwǔ utmärker sig dessutom med hög zinkhalt; Zǐyángs teknik är standardrostning utan den filosofiska Yin-Yang-idén; Zǐyáng är betydligt mer känt utanför sin region.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān), Henan. Ett av Kinas ”tio stora teer”. Rostad, remsform. Skillnader: Xìnyáng odlas på låg- till medelhög höjd (200–800 m), Píngwǔ på hög höjd (1 200–1 500 m); Píngwǔ har högre aminosyror (≥5 % mot ~3 %); Xìnyáng saknar selenterroir; Xìnyáng är ett nationellt erkänt varumärke, Píngwǔ är regionalt.

Sammanfattningsvis:

Píngwǔ lǜchá — te från ”pandornas land”: 1 200–1 500 m ö.h., rekordhögt selen i jordmånen (260 gånger över norm), Songdynastins tributte ”draksilke” som svävar i koppen, ”Yin-Yang-eld” med tallved och tungträd som skuggar och ger +30 % aminosyror. ”Zhōnghuá Yá” — 10 000 knoppar per 100 g — förkroppsligar qiāng-teodlarnas handaskicklighet. Detta är ett te för den som uppskattar det nord-sichuanesiska vildmarksarvet — med pandor, qiāng-folk och ”svävande trådar” i koppen — och samtidigt får ett av Kinas mest mineralrika gröna teer.