Rǔchéng báimáochá

Rǔchéng báimáochá – ett sällsynt och värdefullt te som framställs av en unik, i huvudsak storbladig, vildväxande teresurs med utpräglad behåring. Namnet avser både råvaran (en botanisk population) och den färdiga produkten. Råvarans mångsidighet gör att den kan bearbetas till grönt, vitt och rött te – tre fullständigt olika ”personligheter” från samma planta.

1. Klassificering och Ursprung:

• Typ: I kommersiella utgåvor oftast grönt te (ej oxiderat, 绿茶, lǜchá). Därtill framställs vitt te (白茶, báichá, svagt oxiderat, ~5–10 %) och rött te (红茶, hóngchá, fullt oxiderat). Typen avgörs av den valda bearbetningstekniken, inte av råvarans egna egenskaper.
• Kategori: Regionalt te från Hunan-provinsen (湖南, Húnán); te från en sällsynt lokal resurs (珍稀地方茶树种质资源, zhēnxī dìfāng cháshù zhǒngzhì zīyuán). En av Hunans fyra särskilt värdefulla lokala tepopulationer. Produkt med skyddad geografisk beteckning (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì, certifierad 2021) och registrerat varumärke (地理标志证明商标, 2016).
• Ursprung: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), stadsdistriktet Chenzhou (郴州, Chēnzhōu), häradet Rucheng (汝城县, Rǔchéng xiàn). Historiens centrum för ursprunget är de urskogsliknande sekundärskogarna i Jiulongjiang (九龙江, Jiǔlóngjiāng) och omgivningarna kring köpingen Sanjiangkou (三江口镇, Sānjiāngkǒu zhèn), särskilt byn Landong (兰洞村, Lándòng cūn). Skyddsområdet för den geografiska beteckningen omfattar 14 socknar och köpingar samt 4 skogsgårdar i Rucheng härad, med en total areal på 38 600 hektar.
• Geografiska koordinater: 25°18′38″–25°53′19″ N, 113°36′07″–113°59′56″ Ö.

2. Historia och Kulturell Betydelse:

• Historia: Tetraditionen i Rucheng sträcker sig över mer än tusen år. Ursprunget till Rǔchéng báimáochá kan spåras till Songdynastin (宋, Sòng, 960–1279), då lokalbefolkningen började skörda och använda vildväxande te med karaktäristisk hårig knopp och stora blad. Under Ming- (明, Míng, 1368–1644) och Qingdynastierna (清, Qīng, 1644–1912) överlämnades det vithåriga teet från Rucheng till hovet som gongcha (贡茶, gòngchá). Ett systematiskt vetenskapligt studium av populationen inleddes i slutet av 1970-talet: Lin Mufang (林睦芳) undersökte de biologiska tillväxtegenskaperna, och Chen Xingyan (陈兴琰) med kollegor fastställde teresursens evolutionära ställning och släktskap. År 1983, under en period av storskalig uppodling, besökte akademiledamoten Yuan Longping (袁隆平, Yuán Lóngpíng) häradet, lovordade teets kvalitet och lämnade en kalligrafisk inskrift: ”Bai Hao Han Xiang” (白毫含香, Báiháo hánxiāng, ”Den vita behåringen bevarar aromen”). År 1987 erkände Hunanprovinsens kommitté för godkännande av jordbruksgrödor (湖南省农作物品种审定委员会) officiellt Rǔchéng báimáochá som en provinsiell sort. Under 1990-talet, mot bakgrund av en allmän nedgång på temarknaden, förföll branschen, men från början av 2010-talet inleddes en renässans med stöd av häradsstyrelsen och under vetenskaplig ledning av teakademiledamoten Liu Zhonghua (刘仲华, Liú Zhōnghuá) från Hunans lantbruksuniversitet. Hittills har 56 elitlinjer selekterats, och tre huvudprodukter har utvecklats: brutet rött te (红碎茶), Bai Mao Jian (白毛尖) och Bai Hao Yin Zhen (白毫银针).
• Namn:
  • 汝城 (Rǔchéng) – häradet Rucheng, en administrativ enhet i södra Hunan där bergskedjorna Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo shānmài) och Nanling (南岭山脉, Nánlǐng shānmài) möts.
  • 白毛 (báimáo) – ”vitt hår/fjun”. Syftar på det främsta visuella och taktila kännetecknet – riklig vit behåring på båda sidor av knoppar och unga blad.
  • 茶 (chá) – te.
• Kulturell betydelse: Rǔchéng báimáochá är en symbol för ”det tusenåriga tehäradet” (千年古县). Teet är djupt inbäddat i årstidscykeln hos bergssamhällena i södra Hunan; det tidigt vårskördade, håriga bladet betraktas som en naturens gåva och en förkroppsligande av regionens ekologiska renhet. I ett lokalt talesätt kallas teet ”den gröna odödlighetspillret, pärlan bland teer” (绿色仙丹，茶中明珠, lǜsè xiāndān, chá zhōng míngzhū). År 2023 hölls Kinas första kulturfestival för vithårigt te i Rucheng.

3. Botanisk Beskrivning och Råmaterial:

• Sort / Kultivar: Rǔchéng báimáochá är en lokal vildväxande (sedermera domesticerad) population av Camellia sinensis var. pubilimba Chang (enligt vissa klassificeringar – C. sinensis var. assamica eller en övergångsform), hänförd till typen ”litet träd” (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), klassen storbladiga (大叶类, dàyè lèi), med tidig mognadstid (早生种, zǎoshēng zhǒng), diploid (二倍体, èrbèitǐ). En av Hunans fyra unika lokala tepopulationer (湖南四大特色地方茶树种质资源). 56 elitlinjer har selekterats för vidare förädling.
• Botaniska särdrag: Plantan når en höjd av upp till 6 m. Kronan är halvt utbredd (半开张型), stammen relativt rak, grenbildningen gles. Bladen är stora, långt elliptiska till elliptiska, gröna med gulaktig ton, lätt välvda, med djup tandning längs kanten, tjocka och styva. Det främsta utmärkande draget är exceptionellt riklig behåring (茸毛特多): vit behåring täcker båda sidorna av det unga bladet och knoppen. De största uppmätta bladmåtten är 27,8 × 11,1 cm. Vikten av 100 knoppar (en knopp + tre blad) är cirka 59,2 g. Blomman är stor (3,8–4,0 cm i diameter), med 6–9 kronblad, hårig fruktämnesknut, tredelat pistillmärke. Fröna är stora: diameter ~1,4 cm, 100 fröns vikt – 119,5 g.
• Skörd: Vårskörden är den huvudsakliga för kvalitetsutgåvor; knopparna börjar vakna i mitten av mars (春茶萌发期在3月中旬). Partier från sommar och höst är möjliga, men de har enklare arom och används vanligen till masstillverkat rött te.
• Skördestandard: För grönt te (Bai Mao Jian) – en knopp + ett till två unga blad. För vitt te (Bai Hao Yin Zhen) – huvudsakligen enstaka knoppar eller knopp + första bladet. För rött te – mognare blad tillåts (en knopp + två till tre blad) för fyllighet och sötma i infusionen.
• Krav på råvaran: Rena, oskadade knoppar och blad, ej förgångna; minimal kontakt med främmande lukter; varsam transport utan krossning, så att behåringen inte skadas (den är avgörande för utseende och sensorisk upplevelse).

4. Terroir och Odlingsegenskaper:

• Topografi och klimat: Häradet Rucheng ligger där bergskedjorna Luoxiao och Nanling möts – ett bergsområde i södra Hunan med fuktigt subtropiskt monsunklimat. Årsmedeltemperaturen är 16,8 °C (juli – 25,6 °C, januari – 6,5 °C); frostfri period – ca 270 dygn; effektiv temperatursumma – 5703,6 °C. Formeln lyder: ”sommar utan tryckande hetta, vinter utan svår köld” (夏无酷暑，冬无严寒). Genomsnittlig årsnederbörd – 1543,3 mm; relativ luftfuktighet – 82,2 %; genomsnittlig årlig solskenstid – 1694,2 timmar. Kännetecknande är frekvent dimma och rikligt med diffust ljus – ideala förhållanden för ackumulering av aminosyror och bildning av subtil arom.
• Växthöjd: Teplanteringar och naturliga bestånd ligger huvudsakligen på bergssluttningar på 300–900 m ö.h. De mest värdefulla partierna kommer från de svalare och dimmigare zonerna.
• Jordmån: Sandiga lerjordar (砂壤土) utbildade på granitgrund; djupt jordlager, rikt på organiskt material; pH 4,5–6,0 – optimalt för tebusken.
• Ekologisk miljö: Skogsandelen i området är 78,53 %; temarker omges av urskogsliknande sekundärskog, vilket garanterar ekologisk renhet och biologisk mångfald. De vildväxande populationerna av Rǔchéng báimáochá i Jiulongjiang existerar under förhållanden som liknar naturskog.
• Areal och produktionsvolym: Dagens planteringsareal är cirka 1 000 hektar (15 000 mu), den årliga produktionsvolymen är cirka 960 ton; det årliga förädlingsvärdet överstiger 500 miljoner yuan. Den totala arealen för skyddszonen med geografisk beteckning är 38 600 hektar.

5. Produktionsteknik:

Rǔchéng báimáochá är mångsidig: av en och samma råvara framställs tre tetper. Nedan beskrivs de huvudsakliga teknikerna.

Grönt te (绿茶工艺, lǜchá gōngyì) – den mest spridda stilen:

• Skörd (采摘, cǎizhāi): Under svala timmar; sortering efter fraktion.
• Förvissning / spridning (摊放, tānfàng): Kortvarig, 2–4 timmar; bladet blir smidigt, och ”rå grönska” försvinner.
• Fixering / ”dödande av grönska” (杀青, shāqīng): I lutande panna vid ~180 °C. För rikligt behårad råvara är det avgörande att inte överhetta: överhettning ger torr beska och en ”hård”, grov arom. Rörelserna är främst skakning (抖炒, dǒuchǎo) i kombination med kortvarig ångbildning (闷炒, mēnchǎo).
• Rullning (揉捻, róuniǎn): Mjuk och skonsam, för att bevara den håriga knoppens integritet och undvika damning. Principen: ”först lätt, sedan kraftigare, åter lätt”.
• Primär torkning (初干, chūgān): Vid måttlig temperatur för att stabilisera formen.
• Sluttorkning (足干, zúgān): Fukthalten sänks till standardnivå (~6–7 %).

Vitt te (白茶工艺, báichá gōngyì):

• Förvissning (萎凋, wěidiāo): Långvarig – cirka 48 timmar; naturlig (i sol, 日光萎凋, rìguāng wěidiāo) eller inomhus (室内萎凋, shìnèi wěidiāo). Steget med shaqing saknas helt – enzymer inaktiveras spontant under torkningen.
• Primär rostning (初烘, chūhōng): ~50 °C.
• Sluttorkning (足干, zúgān): ~80 °C.
• Minimal mekanisk påverkan – målet är att maximalt bevara mjukhet, behåring och den naturliga aromprofilen.

Rött te (红茶工艺, hóngchá gōngyì):

• Förvissning (萎凋, wěidiāo): Tills bladet uppnår smidighet.
• Rullning (揉捻, róuniǎn): Intensiv, för att bryta cellväggar och initiera oxidation.
• Oxidation / fermentering (发酵, fājiào): Under kontrollerade fukt- och temperaturförhållanden tills bladet får en kopparröd färg och en karaktäristisk fruktig-honungsartad arom.
• Torkning (干燥, gānzào): Avbryter oxidationen och fixerar aromen.
• Målet är att uppnå honungs-fruktig sötma och fyllighet i infusionen, inte grov strävhet. Den höga halten teaflaviner och tearubiginer i rött te från Rǔchéng báimáochá (茶黄素 1,445 %, 茶红素 14,40 %) gör det till en exceptionell råvara för brutna röda teer.

6. Organoleptiska Egenskaper:

Egenskaperna skiljer sig väsentligt beroende på bearbetningsstil:

• Torrt blads utseende:
  • Grönt: Kompakta, fylliga blad, rikligt täckta av vit behåring (遍身披毫); formen är täta strimlor eller lätt böjda element.
  • Vitt (Bai Hao Yin Zhen): Tjocka, stora knoppar, helt höljda i silvervit behåring (白毫满披); få mekaniska skador.
  • Rött: Gyllenbrunt, med rikliga gyllene tips (金毫满披); oljig lyster.
• Torrt blads arom: Frisk, ren; toner av vita blommor, grön mandel, ungt gräs. I vit stil – vattnig persika (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng) och zhilan-orkidé (芝兰香, zhīlán xiāng). I röd stil – honung, torkad frukt, blommiga noter.
• Infusionens arom: Blommigt-fruktig, ihållande; för vitt te – mild och ”tyngdlös”; för rött te – fyllig, med honungsdjup.
• Smak:
  • Grönt: Friskt, mjukt, utan grov beska; utpräglad aminosyrasötma (鲜爽, xiānshuǎng); med rätt vatten uppstår en känsla av ”söt luft”.
  • Vitt: Mjukt, med lätt fruktighet, ”krämig” sötma och lång eftersmak (回甘, huígān).
  • Rött: Tätt, fylligt, sött (甘甜醇爽), med honungs- och frukttoner; infusionen är kraftfull och ”varm”.
• Infusionens färg:
  • Grönt: Ljusgrönt till guldgrönt, klart.
  • Vitt: Halmgult till aprikosfärgat (杏黄明亮), lysande.
  • Rött: Bärnstensrött, klart (红亮).
• Teets botten (bryggda blad):
  • Grönt: Späda, spänstiga blad, enhetligt gröna.
  • Vitt: Hela, späda, ljusa; hela knoppar syns tydligt.
  • Rött: Kopparröda, elastiska, jämnt oxiderade.
• Särskild ”te-koreografi”: Vid bryggning av grönt Rǔchéng báimáochá ställer sig knopparna vertikalt i vattnet – knoppen uppåt, bladskaftet nedåt – och utför svajande rörelser upp och ned, som vårens bambuskott. Denna syn kallas ”vattenbalett” (水中芭蕾).

7. Kemisk Sammansättning:

Rǔchéng báimáochá kännetecknas av ett ovanligt brett spektrum av inre komponenter – såväl mellan enskilda träd i populationen som mellan skördesäsonger. Detta förklaras av den vildväxande gruppens genetiska mångfald.

• Polyfenoler (茶多酚, chá duōfēn): Vårprover – 19,76–43,04 % av torrsubstansen (data från Baidu Baike); typisk halt för vårråvara ”en knopp + två blad” – cirka 36,5 %. Enligt analys från Hunans teforskningsinstitut: 29,83 % (för ett specifikt prov). Detta är avsevärt högre än för de flesta gröna teer, vilket återspeglar råvarans storbladiga karaktär.
• Katekiner (儿茶素, ér chásù): Cirka 12,84 % (enligt laboratorieanalys). I vitt te från Rǔchéng báimáochá har 7 monomerer identifierats: EGCG (6,91 %), GCG (2,25 %), ECG (1,90 %), GC, EGC, DL-C, EC.
• Aminosyror (氨基酸, ānjīsuān): 2,67–7,63 % (i olika prov); typiskt värde för vår – cirka 2,9 %; en enskild analys – 43,86 mg/g. Det höga innehållet av aminosyror, särskilt L-teanin, ger den uttalade ”aminosyrasötman” hos tidiga vårpartier.
• Alkaloider: Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – 3,94–7,27 %; typiskt värde för vårråvara – cirka 3,8–4,27 %. Teobromin, teofyllin – i spårmängder.
• Vattenextrakt (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): 42,19–57,94 % – en exceptionellt hög siffra som vittnar om en rik inre substans.
• Teaflaviner och tearubiginer (i rött te): Teaflaviner (茶黄素) – 1,445 %, tearubiginer (茶红素) – 14,40 %. Den höga halten teaflaviner är en markör för ”klarhet” och ”livfullhet” hos den röda infusionen; detta gör Rǔchéng báimáochá till en utmärkt råvara för rött te.
• Aromatiska föreningar (för vit stil): 45 flyktiga komponenter identifierades, grupperade i 8 klasser: alkoholer (38,41 % relativ andel), estrar (28,98 %), ketoner, aldehyder, syror, heterocykler, kolväten, svavelhaltiga föreningar. Metylsalicylat, geraniol, β-linalool, nerylacetat dominerar – ämnen ansvariga för den intensiva blommigt-fruktiga aromen.
• Vitaminer: C, B-grupp, A (karotenoider).
• Mineraler: Kalium (K), magnesium (Mg), fluor (F), zink (Zn), mangan (Mn).

8. Hälsofördelar:

• Uttalad antioxidativ effekt: Den höga halten polyfenoler (upp till 43 % i enstaka prov) ger en kraftfull neutralisering av fria radikaler – betydligt högre än hos de flesta odlade sorter.
• Blodfettssänkande verkan: Kliniska prövningar på 64 patienter i medelåldern och äldre med hyperlipidemi visade att Rǔchéng báimáochá sänker nivåerna av kolesterol, triglycerider, kylomikroner och β-lipoproteiner snabbare och effektivare än vanligt grönt te, varvid skillnaden når en högt signifikant statistisk nivå.
• Tonicerande och kognitiv effekt: Koffein och L-teanin i synergi ger en mjuk ökning av koncentrationsförmågan, pigghet utan nervositet.
• Stöd för matsmältningen: I Rucheng används traditionellt te (särskilt lagrat te, 陈茶, chénchá) med en nypa salt vid akuta mag- och tarmbesvär – ett folkmedel med snabb symtomeffekt.
• Stärkande av immunförsvaret: C-vitamin och polyfenoler understödjer gemensamt immunfunktionen; i den lokala traditionen används teet vid första förkylningssymptom.
• Munhälsoskydd: Fluor- och polyfenolinnehållet hämmar tillväxten av kariesframkallande bakterier.
• Uppfriskande verkan: Uttalad förmåga att släcka törst (生津止渴) – värdefullt i södra Hunans heta och fuktiga klimat.
• Anmärkning: Vid överkänslighet mot koffein eller på fastande mage kan gröna partier upplevas som ”hårda” – det rekommenderas att minska dosering och vattentemperatur.

9. Bryggning:

Gongfu-metoden (功夫泡法, gōngfū pàofǎ) – för grönt och vitt te:

• Vattentemperatur: 75–80 °C för grönt; 85–90 °C för vitt.
• Mängd te: 4–6 g per 100 ml.
• Kärl: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) av porslin eller glascylinder (för att observera ”vattenbaletten”).
• Process:
  1. Förvärm kärlet med kokande vatten.
  2. Tillsätt teet.
  3. Sköljning: för färskt grönt te behövs det vanligen inte; för lagrat vitt te – en snabb sköljning (~2 sekunder).
  4. Första infusionen: 10–20 sekunder vid lämplig temperatur.
  5. Häll upp.
  6. Upprepade infusioner: 6–9 gånger, öka tiden med 5–10 sekunder varje gång.

Draggnings-metod (闷泡法, mēn pàofǎ):

• 2–2,5 g per 250 ml, 75–80 °C, 2–3 minuter. Lämpligt för vardagligt tedrickande.

Rött te:

• Vattentemperatur: 90–95 °C.
• Mängd te: 4–5 g per 100 ml.
• Första infusionen: 15–20 sekunder.
• Upprepade infusioner: 5–7 gånger.

Allmän rekommendation: Alltför hett vatten ”bryter sönder” den späda, håriga fraktionen i grönt te och driver infusionen mot örtig beska. Rött te, å andra sidan, uppskattar hett vatten för att fullt utveckla den honungs-fruktiga profilen.

10. Förvaring:

• Grönt te: Försluten förpackning, torrt, mörkt, svalt. Optimalt i kylskåp vid 0–5 °C. Hållbarhet – 6–12 månader; maximal färskhet – de första sex månaderna.
• Vitt te: Kan förvaras betydligt längre; vid rätt förpackning (hermetiskt förslutet, utan främmande lukter, på torr och sval plats) bevaras inte bara kvaliteten utan förbättras med åren. Lokalt talesätt: ”Ett år – te, tre år – en skatt på hyllan, sju år – en klenod” (一年茶，三年藏，七年宝). Vitt Rǔchéng báimáochá är en kandidat för lagring.
• Rött te: Försluten behållare, torr och sval plats. Hållbarhet – 1–3 år; med tiden mjuknar smaken, men aromens fräschör avtar.
• Teets fiender: Fukt, ljus, hög temperatur, främmande lukter, syre.

11. Pris och Förfalskningar:

• Priskategori: Varierar från överkomlig (masspartier av rött te) till hög (tidiga vårpartier av grönt och vitt från knoppar). Råvarans sällsynthet, manuell skörd och det begränsade växtområdet är de främsta kostnadsfaktorerna.
• Förfalskningar: Det största hotet är utbyte mot vilket ”hårigt” grönt eller vitt te som helst från närliggande regioner (Guangdong, andra härader i Hunan), eller konstgjord tillsats av fjun (damm, partiklar av växtfibrer) för att imitera den visuella effekten.
• Så undviker du förfalskningar:
  • Begär ursprungsinformation: härad, köping, kooperativ. Äkta te är märkt med den geografiska beteckningen ”汝城白毛茶”.
  • Bedöm råvarans enhetlighet: hos äkta Rǔchéng báimáochá är behåringen jämnt och naturligt fördelad; hos förfalskningar – kaotisk eller i ”hopklibbade” klumpar.
  • Lukta: ren, blommig arom, utan ”rå jord” eller främmande lukt.
  • Kontrollera produktionsdatum och förvaringsvillkor.
  • Misstänkt lågt pris för ”tidigt vårknoppste” innebär nästan garanterat en ersättningsprodukt.

12. Intressanta Fakta:

• Höjden på enstaka vildväxande träd av Rǔchéng báimáochá når 6 meter, och det största uppmätta bladet mäter 27,8 × 11,1 cm. Detta ligger långt utanför gängse mått för en ”tebuske” och närmar sig parametrarna för Yunnans trädformer.
• Av en och samma råvara kan man få tre helt olika ”personligheter”: grön, vit och röd – ett utomordentligt material för pedagogiska jämförande provningar.
• Akademiledamoten Yuan Longping, världsberömd som ”hybridrisets fader”, lämnade en kalligrafisk inskrift för Rǔchéng báimáochá: ”白毫含香” (”Den vita behåringen bevarar aromen”) – en sällsynt ära för ett regionalt te.
• Spännvidden av polyfenolhalter i populationen (från ~20 % till ~43 %) är en av de bredaste bland dokumenterade teresurser i Kina, vilket återspeglar den vildväxande gruppens enorma genetiska mångfald.
• Vid bryggning av grönt Rǔchéng báimáochá utför knopparna vertikala svajande rörelser i vattnet – en syn som lokala teodlare kallar ”vattenbalett” (水中芭蕾).

13. Varianter av Rǔchéng báimáochá:

• Grönt te (Bai Mao Jian, 白毛尖, Báimáojiān): Den mest spridda kommersiella produkten. Täta, håriga blad; intensiv friskhet, örtigt-blommiga nyanser; lätt aminosyrasötma. Optimalt för vardagligt tedrickande.
• Vitt te (Bai Hao Yin Zhen, 白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Framställs av utvalda knoppar; minimal bearbetning. Utseendemässigt – tjocka silvriga ”nålar”, tätt täckta med fjun. Arom – vattnig persika och orkidé. Smak – ytterst mild, ”krämigt söt”, med lång eftersmak. Potential för flerårig lagring.
• Rött te (brutet rött te, 红碎茶, hóng suì chá, och bladrött): Gyllene tips, kraftfull honungs-fruktig arom, tät, söt infusion i röd-bärnstensfärg. Den höga halten teaflaviner och tearubiginer gör detta te exceptionellt med avseende på ”klarhet” och ”livfullhet” – det uppskattas särskilt i blandningar.

Avslutningsvis:

Rǔchéng báimáochá är ett av de teer som påminner om att den kinesiska tevärldens mest intressanta skatter inte gömmer sig i trendiga butikshyllor, utan i dimman från bergsskogar, dit turister sällan söker sig. En unik vildväxande population som vandrat en tusenårig väg från skogste hos bergssamhällen till en produkt med geografisk beteckning – och som samtidigt bevarat sin genetiska mångfald och ”vilda” individualitet. Tre bearbetningsstilar – grönt, vitt, rött – blottlägger tre facetter av en och samma botaniska resurs: friskhet och renhet, silkeslen sötma, honungsdjup. För finsmakaren är detta en sällsynt möjlighet att känna hur ett och samma blad, bearbetat av olika händer, blir till tre fullständigt olika teer – och i varje en känna igen den gemensamma ”håriga” karaktären från södra Hunans berg.