Shāngnán Quán Míng · new.thetea.app

Shāngnán Quán Míng är ett högkvalitativt grönt te från häradet Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn) under stadsprefecturen Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì) i provinsen Shǎnxī. Det är en produkt med geografisk indikation (地理标志产品) som fick skyddsstatus 2007. Teet tillhör den i kinesisk tradition sällsynta typen ”halvrostning-halvtorkning” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) och utmärker sig med en karaktäristisk mild kastanjarom (嫩栗香, nèn lì xiāng). Shāngnán Quán Míng är en symbol för framgången med programmet ”Sydte till norr” (南茶北引, nán chá běi yǐn), genom vilket teproduktion för första gången i historien etablerades på den 33:e breddgraden norr om ekvatorn, i förbergskedjan till Qínlǐng.

1. Klassificering och Ursprung:

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) — ooxiderat; oxidationsgraden är minimal (under 5 %). Tekniken är halvrostning-halvtorkning (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): en kombination av rostning i wok och slutlig torkning med varmluft.
Kategori: Regionala kinesiska gröna teer, högklassigt te från den ”nya nordliga teregionen” (新兴北方茶区). Sedan 2010 ingår det i det regionala varumärket ”Qínlǐng Quán Míng” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — ett gemensamt offentligt varumärke för teer från provinsen Shǎnxī.
Ursprung: Kina, provinsen Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng), stadsprefecturen Shāngluò (商洛市), häradet Shāngnán (商南县). Produktionszonen omfattar 13 orter och byar, däribland Chéngguān (城关镇), Fùshuǐ (富水镇) och Shìmǎ (试马镇).
Geografiska koordinater: 33°06′–33°44′ N, 110°24′–111°01′ Ö.

2. Historia och Kulturell Betydelse:

Historia:

Historien om Shāngnán Quán Míng är berättelsen om en kvinna och hennes halvsekellånga besatthet. Häradet Shāngnán ligger på den 33:e–34:e breddgraden, betydligt norr om den traditionella gränsen för kinesisk teodling (cirka 30° N). Fram till 1960-talet hade man aldrig producerat te här.

Epoken ”Sydte till norr” (1962–1970). År 1961 kom Zhāng Shūzhēn (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024), utexaminerad från Northwestern Agricultural College (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn), för att arbeta i skogsdistriktet i Shāngnán. Inspirerad av en berättelse från partisanveteranen Méi Guānghuá (梅光华) om vilda teträd i närliggande Ānkāng, började hon 1962 experimentera med introduktion av tebusken. De första försöken att plantera plantor från sydliga provinser misslyckades — växterna överlevde inte vintern. Zhāng Shūzhēn övergick då till direktsådd av frön, och efter flera års försök och misslyckanden erhölls den första skörden 1970. Därmed upphörde sagan om ”Shāngnán där te aldrig växte” (商南不产茶), och teodlingens gräns flyttades norrut med hundratals kilometer.

Varumärkets födelse (1987–1988). Från början kallades teet enkelt ”máo jiān” (毛尖, máo jiān — ”ludna spetsar”), därefter ”Quánshuǐ Qīng” (泉水清, Quánshuǐ Qīng — ”rent som källvatten”). Den 14 juni 1987 genomförde Kinas teforskningsinstitut (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) en officiell provsmakningsexpertis och rekommenderade att byta namn till ”Shāngnán Quán Míng” (商南泉茗 — ordagrant ”källte från Shāngnán”). År 1988 registrerades teet officiellt under detta namn och tilldelades titeln ”Kvalitetsprodukt från provinsen Shǎnxī” (陕西省优质产品). År 1986 belönades teet med andra priset för vetenskapligt-tekniska framsteg i Shǎnxī-provinsen.

Modern utveckling (2000-talet–nutid). År 2007 fick ”Shāngnán Quán Míng” status som produkt med geografisk indikation. År 2010 inkluderades det i det regionala varumärket ”Qínlǐng Quán Míng”. Fram till 2020 uppgick teplantagearealen i häradet till 240 000 mu (cirka 16 000 ha), den årliga produktionen till 3 200 ton och produktvärdet till 380 miljoner yuan. Teindustrin blev den främsta motorn för ökade inkomster bland landsbygdsbefolkningen. Grundaren Zhāng Shūzhēn, som i folkmunnen fick smeknamnet ”Temormor” (茶奶奶, Chá Nǎinai), var delegat vid KKP:s XIII och XIV kongresser, tilldelades 1 maj-medaljen och titeln ”Nationell arbetarhjälte”. Hon avled den 1 januari 2024 vid 86 års ålder. Hennes historia ligger till grund för spelfilmen ”På den 33:e breddgraden” (《北纬三十三度》).

Namnet:

商南 (Shāngnán) är ett ortnamn som ordagrant betyder ”söder om [bergen] Shāng”: 商 (shāng) — namnet på en bergskedja och den historiska staten Shāng, 南 (nán) — ”söder”. 泉 (quán) — ”källa, ursprung”, en hänvisning till källvattnet i Qínlǐng-bergen som försörjer teplantagerna. 茗 (míng) — litterär benämning för te, ofta med en underförstådd hög kvalitet. Således betyder ”Shāngnán Quán Míng” — ”utsökt källte från Shāngnán”.

Kulturell betydelse:

Shāngnán Quán Míng är mer än te: det är en symbol för att övervinna naturens begränsningar och triumfen för mänsklig uthållighet. Historien om Zhāng Shūzhēn, som skapade en teindustri på en ”omöjlig” breddgrad, blev en av 1900-talets mest kända agronomihistorier i Kina. Teet ingår i ”kvartetten” av berömda gröna teer från Shǎnxī tillsammans med Hànshuǐ Yínléng (汉水银棱), Qínbā Wùháo (秦巴雾毫) och Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖). I Shāngnán har man uppfört ett Temuseum (茶博物馆), turistkomplexet ”Quán Míng” (泉茗度假区) med fem funktionella zoner och Sagesmansgatan för te (仙茗茶街), tillägnad tekultur.

3. Botanisk Beskrivning och Råvara:

Sort / Kultivar:

Planteringarna domineras av två kultivaryper:

— Zǐyáng Qúntǐzhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — en lokal populationssort från det angränsande häradet Zǐyáng (紫阳县), historiskt anpassad till norra Shǎnxīs förhållanden. Tillhör Camellia sinensis var. sinensis. Kännetecknas av hög köldhärdighet och naturlig anrikning med selen.

— Ānhuī Zhūyè Zhǒng (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — en sort som introducerats från provinsen Ānhuī med förhöjd motståndskraft mot låga temperaturer.

Stödjande sorter: Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) och Fúdǐng Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — tidiga sorter som möjliggör en tidigare vårskörd. I orten Shìmǎ (试马镇) och byn Qīngquán (清泉乡) finns plantager med gamla träd över 30 år; vikten av 100 knoppar av typen ”knopp + ett blad” är cirka 45 g.

Skörd: Vårskörd (春茶, chūnchá) är den huvudsakliga, från slutet av mars till slutet av april. Högsta kvalitet är skörd före Qīngmíng (明前茶, míng qián chá).
Skördestandard: Specialgrad: ensamma knoppar (单芽, dān yá) — minst 90 % i råvaran. Första graden: knopp med ett just börjat öppna sig blad (一芽一叶初展) — minst 80 %. Andra graden: knopp med ett utbrett blad (一芽一叶开展). Standardens ”fem plockförbud” (五不采) gäller: plockning får ej ske i regn, vid dagg, av purpurfärgade skott, skadade blad eller icke-standardiserad råvara.
Råvarukrav: Exklusivt manuell plockning i bambukorgar. Bladen får inte pressas i handen eller packas hårt i korgen. Råvaran ska anlända till bearbetning samma dag. Andelen enstaka blad (utan knopp) får inte överstiga 5 %. Produkten har genomgått europeisk ekologisk certifiering.

4. Terroir och Odlingsfaktorer:

Häradet Shāngnán ligger på Qínlǐng-bergskedjans (秦岭, Qínlǐng) södra sluttning — Kinas främsta klimatiska vattendelare som skiljer den norra subtropiska och den varmtempererade zonen. Teplantagerna befinner sig i en övergångszon mellan dessa klimatområden, vilket präglar teets unika karaktär.

Växthöjd: 300–800 meter över havet.
Klimat: Övergång från norra subtropiskt till varmtempererat (北亚热带向暖温带过渡气候). Genomsnittlig årstemperatur 14,5 °C — påtagligt lägre än i de flesta kinesiska teregioner. Dygnstemperaturamplituden överstiger 8 °C. Årlig nederbörd 735–1 000 mm. Rikligt med diffust ljus (散射光, sǎnshè guāng) stimulerar ackumulering av aminosyror i bladen: halten aminosyror i vårte är minst 3,0 %.
Jordmån: Brunjord (棕壤, zōng rǎng) med sur reaktion (pH 4,5–6,5), organiskt material över 1,0 %, naturlig anrikning med selen (硒, xī) och zink (锌, xīn). Plantagerna bevattnas med källvatten från Dānjiāng-flodens (丹江, Dānjiāng) övre lopp.
Ekologi: Skogsområdet täcker 65,1 %. Häradet är certifierat som ”Kinas naturliga syrebar” (中国天然氧吧). Industriella föroreningar saknas; skadedjur och sjukdomar på tebuskarna förekommer ytterst sällsynt tack vare ett friskt ekosystem.

Produktionens kärna: Orten Fùshuǐ (富水镇), byn Cháfāng (茶坊村) — den historiska platsen för Shāngnáns första teplantage. Orten Shìmǎ (试马镇), byn Qīngquán (清泉乡) — bergsteträdgårdar på 300–800 meters höjd, ständigt insvepta i moln.

Unikt terroirdrag: Shāngnán är den nordligaste nya teregionen i västra Kina (中国西部最北端新兴茶区). Kalla vintrar och svala vårar förlänger tebuskens vintervila, vilket leder till ökad ackumulering av fria aminosyror och L-teanin. Detta ger teet exceptionell friskhet (鲜爽, xiānshuǎng) och tydlig sötma.

5. Produktionsteknik:

Shāngnán Quán Míng tillverkas enligt den unika tekniken ”halvrostning-halvtorkning” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), som kombinerar element av chǎoqīng och hōngqīng. Det är en originalutveckling av Shāngnáns teodlare, vilken gör det möjligt att samtidigt sätta kastanjaromen (genom rostning) och bevara bladets ömtålighet (genom skonsam torkning).

Utbredning av färskt blad (摊放, tān fàng): Nyskördad råvara läggs ut i tunt lager i ventilerade lokaler under högst 12 timmar. Syftet är måttlig vissning och inledning av aromutveckling.
Fixering av enzymer / ”dödande av grönskan” (杀青, shāqīng): Utförs i en horisontell trumma vid 110–120 °C. Temperaturen är lägre än hos många sydliga gröna teer — detta möjliggör en varsam bearbetning av den ömtåliga höghöjdsråvaran utan att förbränna den.
Vädring (清风, qīngfēng): Efter fixeringen vädras bladet (簸扬, bǒyáng) för att avlägsna undermåliga fragment och kyla ned det.
Första rostning (初炒, chū chǎo): Wok-rostning enligt en fallande temperaturkurva: från 100 °C i början till 80 °C vid avslutningen. Under detta steg formas den karaktäristiska kastanjaromen.
Formning och ”lyftning av ludd” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Manuell formning — ett nyckelsteg som avgör teets utseende. Bladet rullas för hand till spiraler (螺形, luó xíng) samtidigt som det vita luddet (白毫, bái háo) lyfts fram på ytan. Det är ett mödosamt arbete som kräver hög mästerlig kvalifikation.
Sortering (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Avlägsnande av små fragment, bladskaft och icke-standardiserade bitar.
Sluttorkning / ”uppvärmning” (烘焙, hōngbèi): Med varmluft vid 60–70 °C. Det milda förfarandet gör att aromen fixeras utan att den ömtåliga bladstrukturen förstörs.

6. Organoleptisk Karaktäristik:

Torra bladets utseende: Tunna, tätt spiralvridna teblad (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), täckta av rikligt vitt ludd (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Färgen är ljusgrön (嫩绿, nèn lǜ). Bladet är enhetligt, rent, utan grova fragment.
Torra bladets arom: En tydlig not av mild kastanj (嫩栗香, nèn lì xiāng) — Shāngnán Quán Míngs visitkort. I grunden finns en fräsch, ren ton (清香, qīngxiāng) som är typisk för vårgröna teer.
Infusionens arom: Hög och beständig kastanjarom som övergår i ren grön friskhet. I specialgraden förekommer subtila blommiga nyanser.
Smaken: Fräsch (鲜爽, xiānshuǎng), med en tydlig aminosyramässig ”fyllighet”. Sötaktig (甘, gān), mjukt fyllig (醇厚, chúnhòu). Avslutningen är lång återvändande sötma (回甘, huígān) och aktiv salivation (生津, shēngjīn). Bitterhet och strävhet förekommer praktiskt taget inte vid korrekt bryggning. Klarar 4–5 infusioner.
Infusionens färg: Gulgrön (黄绿, huánglǜ), ren och genomskinlig med klar glans.
Bladbotten (bryggt blad): Ljusgrön (嫩绿), enhetlig (匀整, yún zhěng), blad och knoppar öppnar sig i ”blomknoppar” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ) och ser fräscha och levande ut.

7. Kemisk Sammansättning:

Tack vare det nordliga läget, låga genomsnittliga årstemperaturer och rikligt diffust ljus har Shāngnán Quán Míng en utmärkande biokemisk profil: förhöjd aminosyrahalt vid måttligt högt innehåll av polyfenoler.

Polyfenoler (茶多酚): Innehåll omkring 28 % (jämfört med genomsnittet för vanliga gröna teer på cirka 20 %). Huvudkomponenten är katekiner (儿茶素), framför allt EGCG. Vattenextraktvärdet (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) är minst 42,5 %, vilket vittnar om hög mättnad.
Aminosyror (氨基酸): Innehållet i vårte är minst 3,0 %. L-teanin dominerar. Just den höga aminosyrahalten i kombination med måttliga polyfenoler bestämmer den uttalat fräscha, sötaktiga smaken.
Alkaloider: Koffein — ett för grönt te typiskt innehåll (2–4 % av torrvikten). Teobromin och teofyllin förekommer.
Vitaminer: C-vitamin (bevaras tack vare minimal oxidation), B-vitaminer (B₁, B₂), E-vitamin.
Mineraler: Naturlig anrikning av selen (硒) och zink (锌) — en följd av de geokemiska särdragen hos brunjordarna på Qínlǐngs södra sluttning. Därutöver fluor, kalium, magnesium och mangan.
Eteriska oljor: Aromprofilen definieras av pyraziner och aldehyder (kastanjnoten uppstår vid rostning) samt terpenalkoholer (linalool, cis-jasmon) i vårskörden.
Unika egenskaper: Naturligt seleninnehåll är ovanligt för gröna teer. Selen är en kraftfull antioxidant, och dess kombination med teets polyfenoler förstärker den skyddande effekten. Detta för Shāngnán Quán Míng nära ett annat berömt te från Shǎnxī — Zǐyáng Fùsè Chá (紫阳富硒茶).

8. Hälsobringande Egenskaper:

Antioxidanteffekt: Polyfenoler (28 %) säkerställer effektiv neutralisering av fria radikaler. Enligt vissa uppskattningar är antioxidativ aktivitet hos grönt te-katekiner 18 gånger högre än E-vitaminets.
Kolesterolsänkande: Katekiner reglerar kolesterolsyntesen i levern, sänker LDL-nivåerna och minskar risken för ateroskleros. Det höga vattenextraktvärdet (≥42,5 %) innebär maximalt utbyte av bioaktiva ämnen vid bryggning.
Tandskydd: Den förhöjda fluorhalten hämmar kariesbakteriers aktivitet och stärker emaljen. Enligt källan är den antikariösa effekten 30 % högre än hos ett genomsnittligt grönt te.
Antioxidativt skydd med selen: Naturligt seleninnehåll förstärker den totala antioxidativa potentialen, stöder sköldkörtelfunktionen och immunsystemet.
Uppiggande och nootrop effekt: L-teanin i kombination med koffein ger en mild, ihållande höjning av uppmärksamhet och koncentration utan ”koffeinberg- och dalbana”.
Stöd för matsmältningen: Polyfenoler utövar en mild antibakteriell verkan på patogen tarmflora och främjar matsmältningen.
Lugnande komponent: Den höga halten av L-teanin bidrar till en avslappnande effekt, minskar oro och understödjer god sömn (vid måttlig konsumtion under första halvan av dagen).

9. Brygginstruktioner:

Vattentemperatur: 80–85 °C. För specialgraden från enbart knoppar kan 75 °C vara lämpligt. Absolut undvika kokande vatten: temperaturer över 85 °C förstör teaninet och förstärker strävheten.
Mängd te: 3 g per 150 ml (förhållande 1:50).
Kärl: Glasbägare (玻璃杯) — för att njuta av hur de spiralvridna tebladen vecklas ut. Vit porslinsgaiwan (白瓷盖碗) — för fullständig kontroll över extraktionen och arombedömning.
Tillvägagångssätt:

Förvärm kärlet med hett vatten, häll av.
Häll i teet. Medelhög hällningsmetod rekommenderas (中投法, zhōng tóu fǎ): häll i ⅓ av vattenvolymen, skaka försiktigt glaset eller gaiwanen för att frigöra aromen (摇香, yáo xiāng), fyll sedan på återstoden.
Sköljning behövs inte — den späda råvaran öppnar sig från första infusionen.
Första infusionen — 30 sekunder.
Varje efterföljande infusion — öka med 10–15 sekunder.
Upprepade bryggningar — 4–5 gånger.

Vatten: Bergskällvatten (山泉水, shān quánshuǐ) eller mjukt filtrerat vatten. Hårt vatten dämpar sötman och aromens finhet.

10. Förvaring:

Villkor: Lufttät, ljustät förpackning. Optimalt i kylskåp vid 0–5 °C. Undvik kontakt med främmande lukter, fukt och direkt solljus.
Behållare: Vakuumförpackade foliepåsar, plåtburkar med tätt lock.
Hållbarhet: Nytt te rekommenderas att ”vädras” på skuggig plats i 7 dagar före användning (醒茶, xǐng chá) för att avlägsna resterande ”eld” (火气, huǒqì). Efter öppnande av förpackningen — förslut lufttätt, förvara i kylskåp och förbruka inom 1 månad.
Allmän lagringstid: Mest uttrycksfullt under de första 6–12 månaderna. Vid korrekt förvaring i oöppnad förpackning — upp till 18 månader utan avsevärd kvalitetsförlust.

11. Pris och Förfalskningar:

Priskategori: Shāngnán Quán Míng tillhör det mellan-högre till högre segmentet. Specialgrad (明前, enbart knoppar) — från 800 yuan/jīn (500 g) och uppåt. Första graden (一芽一叶) — 400–600 yuan/jīn. Andra graden — en tillgänglig massprodukt. Priset bestäms av skördesäsong, råvarugrad och graden av manuell bearbetning.
Så undviker du förfalskningar:

— Kontrollera märkningen: Äkta produkt är märkt med den geografiska indikationssymbolen ”商南泉茗” eller varumärkeslogotypen ”秦岭泉茗”. Var uppmärksam på certifikat för ekologisk produktion.

— Utseende: Tunna, jämnt spiralvridna teblad med rikligt vitt ludd, ljusgrön färg. Grova, stora, ojämna blad utan ludd är ett tecken på förfalskning.

— Arom: Den karaktäristiska kastanjnoten (嫩栗香) är den avgörande identifikatorn. Avsaknad av kastanjnyans, unken eller syrlig doft är skäl till tvivel.

— Infusion: Gulgrön, klar, ren. Grumlig eller mörk infusion tyder på tekniska fel eller lång lagring.

— Pris: Utgiven ”specialgrad” till ett pris under 300 yuan/jīn är nästan säkert inte äkta Shāngnán Quán Míng.

12. Intressanta Fakta:

Te på en ”omöjlig” breddgrad: Shāngnán Quán Míng är ett av Kinas nordligaste gröna teer. Plantagerna ligger på 33–34° N — norr om den traditionella gränsen för teodling (30°). Skapandet av en teindustri på denna breddgrad under 1960–1970-talen sågs som ett jordbruksgenombrott, i djärvhet jämförbart med sovjetiska experiment med att flytta subtropiska grödor till Kaukasus.
Kvinnan som förändrade ett härad: Zhāng Shūzhēn (1937–2024) — skogsvetare i grunden, sedermera teagronom — ägnade över 60 år åt Shāngnánteets sak. Utöver grönt te lyckades hon sedermera i Shāngnán etablera produktion av vitt te, oolong (”Shāngnán Yù Guānyīn” — 商南玉观音) och till och med Fùzhuān-mörkt te. Hennes liv utgör handlingen i långfilmen ”På den 33:e breddgraden” (《北纬三十三度》).
Naturligt selen: Shāngnáns teer, liksom det berömda Zǐyáng Fùsè Chá, är naturligt anrikade med selen — tack vare de geokemiska särdragen i Qínlǐngs södra jordar. Detta är en sällsynthet bland gröna teer: de flesta ”selen-berikade” teprodukter på marknaden är resultatet av artificiell anrikning.
”Fem förbud” och europeiskt certifikat: De strikta plockningsstandarderna (不采雨水叶、露水叶…) och totalförbudet mot kemiska bekämpningsmedel gjorde att Shāngnán Quán Míng kunde genomgå europeisk ekologisk certifiering — en prestation som få kinesiska regionala teer kan stoltsera med.
Kinas syrebar: Häradet Shāngnán är officiellt certifierat som ”Kinas naturliga syrebar” (中国天然氧吧) — ett erkännande av osedvanligt ren luft och miljö. Detta påverkar direkt teets smakrenhet: frånvaron av industriella föroreningar och hög biologisk mångfald garanterar en ”transparens” i den sensoriska profilen.

13. Jämförelse med andra gröna teer:

Egenskap	Shāngnán Quán Míng (商南泉茗)	Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖)	Hànzhōng Xiānháo (汉中仙毫)	Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖)
Provins	Shǎnxī (Shāngluò)	Shǎnxī (Ānkāng)	Shǎnxī (Hànzhōng)	Hénán
Breddgrad	33°06′–33°44′ N	32°–33° N	32°–33° N	31°–32° N
Teknik	Halvrostning-halvtorkning (半烘半炒)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)
Bladform	Spiralvriden	Nålliknande	Platt, lätt vriden	Fin nålliknande
Nyckelarom	Kastanj (嫩栗香)	Kastanj, örtig	Kastanj, blommig	Kastanj
Selen	Naturligt	Naturligt (högt)	Minimalt	Minimalt
Särdrag	Den nordligaste nya teregionen i västra Kina	Berömt ”selente”	Hànzhōngs samlade varumärke	Ett av ”Kinas tio berömda teer”

Shāngnán Quán Míng utmärker sig bland de gröna teerna från Shǎnxī främst genom den unika tekniken ”halvrostning-halvtorkning”, vilken samtidigt ger en kastanj-liknande rostton och den ömtålighet som är utmärkande för torkade (hōngqīng) teer. Jämfört med Zǐyáng Máo Jiān har det en mindre framträdande ”selenkomponent”, men däremot en mer raffinerad textur och spiralvriden bladform. Jämfört med Xìnyáng Máo Jiān produceras Shāngnán Quán Míng på en avsevärt nordligare breddgrad, vilket gör det till ytterligare en rekordhållare i ”nordlighet” bland högkvalitativa gröna teer.

Avslutning

Shāngnán Quán Míng är ett te med en historia som är värd en hel roman. Bakom varje spiralvridet teblad ligger sextio år av envishet, som började med en handfull frön slängda i en ”omöjlig” jord på den 33:e breddgraden. Idag är det ett moget, självsäkert grönt te: kastanjarom, silkeslen textur, lång återvändande sötma och just den där ”källkaraktären” (泉, quán) som återspeglas i dess namn. Shāngnán Quán Míng passar finsmakare som söker ett alternativ till de traditionella sydliga gröna teerna — något mer återhållet, ”nordligt” till temperamentet, men inte mindre djupt till innehållet. Och för den som uppskattar historier lika mycket som smak, är detta ett te värt att prova, om så bara till minne av ”Temormor” Zhāng Shūzhēn.