Yibin Zao Cha · new.thetea.app

Yibin Zao Cha (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — ”Yibins tidiga te” — är ett grönt te från staden Yibin i södra Sichuanprovinsen, belägen vid sammanflödet av tre stora floder: Jinshafloden (金沙江, Jīnshājiāng, Yangtzeflodens övre lopp), Minfloden (岷江, Mínjiāng) och själva Yangtze (长江, Chángjiāng). Yibin bär titeln ”Kinas hemvist för tidigt te” (中国早茶之乡, Zhōngguó Zǎochá zhī Xiāng): tack vare påverkan från varma luftmassor från Indiska oceanen och en frostfri period på över 300 dagar inleder Yibins teodlingar säsongen redan i slutet av januari – början av februari, 30–45 dagar tidigare än någon annan teregion på samma breddgrad. Men ”tidig” är bara halva historien: teodlingstraditionen i Yibin sträcker sig tillbaka till 3000 f.Kr. — enligt ”Huayang Guozhi” (《华阳国志·巴志》, Huáyáng Guózhì · Bāzhì) överlämnade bo-folket (僰人, Bó rén), som bebodde detta område, te som tribut till Zhou-härskaren Wu (周武王) omkring 1022 f.Kr. Till 2024 värderas varumärket ”Yibin Zao Cha” till 48,25 miljarder yuan — topp 20 bland Kinas regionala tevarumärken.

1. Klassificering och Ursprung:

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), ooxiderat. Framställs huvudsakligen i två former: platt (扁形, biǎn xíng) — högsta kvalitetsgrad, som liknar bambublad, och rak, tät remsa (紧直形, jǐnzhí xíng) — första och andra klass. Tekniken är stekning i panna med slutlig torkning över träkol.
Kategori: Geografiskt skyddad produkt i Kina (全国农产品地理标志产品, 2010). ”Kinas hemvist för tidigt te” (中国早茶之乡). Varumärkesvärde — 48,25 miljarder yuan (2024), bland topp 20 regionala tevarumärken i Kina. Under paraplyvarumärket ”Yibin Zao Cha” produceras flera namngivna teer: ”Xufu Longya” (叙府龙芽, Xùfǔ Lóngyá, ”Drakknopp från Xufu”), ”Linhu Queshe” (林湖雀舌, Línhú Quèshé, ”Linhus sparvtunga”). Guldmedalj vid Lissabons världsmatmässa (里斯本世界食品博览会金奖, 1985 — för ”Chuanhong Gongfu”, rött te från samma region).
Ursprung: Kina, Sichuanprovinsen (四川省, Sìchuān Shěng), staden Yibin (宜宾市, Yíbīn Shì). Yibin är belägen vid sammanflödet av Jinshafloden, Minfloden och Yangtze — den så kallade ”Treflodpunkten” (三江交汇, sānjiāng jiāohuì). Teodlingarna är fördelade över 10 distrikt och härader, 93 socknar. Produktionens kärnområden är Cuiping-distriktet (翠屏区), Gaoxian (高县) och Junlian (筠连县).
Geografiska koordinater: Ungefär 28°45′ N, 104°37′ Ö (stadens centrum). Produktionsområde: 103°36′–105°20′ Ö, 27°50′–29°16′ N.

2. Historia och kulturell betydelse:

Historia: Yibin är en av världens äldsta dokumenterade teodlingsregioner, med en obruten tetradition som sträcker sig över tre årtusenden.

Shang-Zhou (1000-talet f.Kr.). Enligt ”Huayang Guozhi · Bazhi” (《华阳国志·巴志》, 300-talet e.Kr., författare Cháng Qú, 常璩, Cháng Qú), omkring 1022 f.Kr. överlämnade bo-folket (僰人, Bó rén), som bebodde nuvarande Yibin, te som tribut till Zhou-härskaren kung Wu (周武王, Zhōu Wǔwáng). ”Huayang Guozhi” — den äldsta bevarade regionala geografiska skriften i Kina — dokumenterar denna händelse som ett av de tidigaste skriftliga beläggen för teodling i världen. Bo-folket var en av de forntida etniska grupperna i Yangtzebäckenet, och dess ”te-tribut” föregick den berömda ”Chajing” (《茶经》) av Lu Yu (陆羽) med ett och ett halvt årtusende.

Tang-Song (600–1200-talen). Under Tangdynastin blev det lokala teet ”gongcha” (贡茶, gòngchá) — kejserligt tribut-te — och omnämndes under namnet ”Luming Cha” (鹿鸣茶, Lùmíng Chá, ”Hjortropets te”). Under Songdynastin utvecklades Yibin till en knutpunkt för ”Chamajiaoyichang” (茶马交易场, Chámǎ Jiāoyìchǎng) — marknaden för te mot hästar, som förband Sichuan med Tibet och Yunnan — och blev en viktig länk i ”Södra sidenvägen” (南丝绸之路, Nán Sīchóu zhī Lù).

Modern tid (1900–2000-talen). På 1950-talet skapades i Yibin ”Chuanhong Gongfu” (川红工夫, Chuānhóng Gōngfu) — ett av Kinas tre stora röda gongfu-teer (tillsammans med Qimen Gongfu och Dianhong Gongfu), som vann guldmedalj vid Lissabons världsmatmässa 1985. År 2008 lanserades varumärket ”Yibin Zao Cha” — grönt te. 2010 fick det geografiskt skydd. Till 2024 har varumärkesvärdet nått 48,25 miljarder yuan — jämförbart med Anji Bai Cha. Varje år hålls en ”Tidig téfestival” (早茶节, Zǎochá Jié), dit producenter och inköpare från hela Kina samlas.
Namnet:
- ”Yibin” (宜宾) — en uråldrig stad, vars namn tolkas som ”Lämplig för gäster” eller ”Värdigt gästvänskap”. Staden är också känd under det gamla namnet ”Xufu” (叙府) — under vilket lokala produkter fortfarande säljs.
- ”Zao Cha” (早茶) — ”Tidigt te” — varumärkets nyckelord, som fastslår den främsta konkurrensfördelen: skörden inleds 30–45 dagar tidigare än i någon annan region på samma breddgrad, och 40–60 dagar tidigare än i Jiangnan (regionen för Longjing och Biluochun).
Kulturell betydelse: Yibin är en stad där man ”dricker te med båda händerna”: den vänstra — grönt ”Zao Cha”, den högra — den berömda baijiu ”Wuliangye” (五粮液, Wǔliángyè, ”Fem sädesslag”), en av Kinas dyraste och mest prestigefyllda spritdrycker. Te och sprit är de två pelarna i Yibins ekonomi och identitet, två stränder av samma kultur. ”Treflodpunkten” (三江交汇) — platsen där Jinshafloden och Minfloden flyter samman i Yangtze mitt i staden — är en symbol för både geografisk unikhet och ”sammansmältningen” av te- och alkoholtraditioner.

3. Botanisk beskrivning och råvara:

Sort / Kultivar: De huvudsakliga kultivarerna har valts ut efter kriteriet ultratidig vegetation:
- Zaobaijian 5 (早白尖五号, Zǎobáijiān Wǔhào) — ”Tidig vit topp nr 5” — en ultratidig sort av Camellia sinensis var. sinensis, framtagen av sichuanesiska förädlare. Vegetationen inleds redan i slutet av januari — 3–4 veckor före de flesta kinesiska kultivarer. Hög ”ömmotsbehållning” (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng) — skotten förvedas långsamt och behåller knoppkvaliteten under lång tid. Vitt dun är framträdande.
- Fuxuan 9 (福选九号, Fúxuǎn Jiǔhào) — frosttålig, högavkastande kultivar. Senare än Zaobaijian 5, men med bättre sjukdomsresistens och högre polyfenolhalt. Biokemisk profil för båda kultivarerna: aminosyror ≥4,3 %, polyfenoler — 30,35 % av torrsubstansen. Denna kombination — höga aminosyror med höga polyfenoler — är otypisk och är signum för Yibins kultivarer.
Skörd: Slutet av januari – början av februari — absolut rekord i tidig mognad bland Kinas gröna teer. Som jämförelse: Longjing från Zhejiang börjar skördas i mitten till slutet av mars, Biluochun i början av mars. Medan det ännu ligger snö i Jiangnan, skördas redan de första knopparna i Yibin. Orsaken är den frostfria perioden på över 300 dagar och påverkan från varma luftmassor från Indiska oceanen, som tränger in genom bergspassager i Sichuanbäckenet. Vårskörden pågår fram till mitten av april. Sommar- och höstskörd är mindre värdefull och används för masstillverkade sorter.
Skördestandard:
- Högsta klass (特级, tèjí): enstaka knopp (≥90 % av råvaran). Uteslutande handplockning.
- Första klass (一级): en knopp + ett blad (≥80 %).
- Andra klass (二级): en knopp + två blad.

4. Terroir och odlingssärdrag:

Klimat: Subtropiskt fuktigt monsunklimat (亚热带湿润季风气候). Årlig medeltemperatur — 17,5–18 °C — betydligt högre än i Jiangnan (15–16 °C) på samma breddgrad. Frostfri period — över 300 dagar — Yibins främsta fördel. Vintrarna är milda tack vare påverkan från luftmassor från Indiska oceanen, som tränger in över Yunnan-Guizhou-platån: tebuskarna ”sover” mycket kort och vaknar redan i mitten av januari. Dimman är tät — avdunstningen från de tre floderna skapar ett nästan konstant täcke. Den dagliga temperaturskillnaden på över 10 °C gynnar ackumuleringen av aromämnen och aminosyror.
Höjd: 400–1000 m. Produktionens kärnområden — zoner under 600 m (65,3 % av arealen), där den tidiga mognaden är maximal: på låga höjder visar de varma luftmassorna störst effekt. Bergszonerna 600–1000 m ger te senare, men med högre aminosyrahalt.
Jordmån: Svagt sura röda jordar (弱酸性红壤, ruò suānxìng hóng rǎng), pH 4,5–6,5. Rika på organiskt material (följd av subtropisk vegetation). Skogstäckning — 46 %.
Hydrologi: Sammanflödet av de tre stora floderna — Jinshafloden, Minfloden och Yangtze — ”三江交汇” (sānjiāng jiāohuì) — skapar ett unikt vattenmikroklimat: konstant avdunstning från den enorma vattenytan, täta dimmor, hög luftfuktighet, rent vatten för bevattning. Floddimmorna fungerar som en naturlig ”spridare” av solljus, vilket stimulerar syntesen av L-teanin i skotten.
Produktionens kärnområden:
- Cuiping-distriktet (翠屏区, Cuìpíng Qū) — vetenskapsparken ”Jinqiuhu” (金秋湖科技园), centrum för forskning och förädling av tidiga sorter.
- Gaoxian (高县, Gāo Xiàn) — teområdet vid Wumengshan-bergen (乌蒙山, Wūméng Shān), bergsodlingar.
- Junlian (筠连县, Jūnlián Xiàn) — hemvisten för ”Chuanhong Gongfu”, centrum för rött te; här produceras också högkvalitativt grönt te.

5. Produktionsteknik:

Tekniken är optimerad för ultratidiga, ömtåliga knoppar, med tonvikt på att bevara aminosyraprofilen och skapa kastanjearom:

Utbredning (摊放, tānfàng): Upp till 8 timmar — lång, eftersom de tidiga knopparna innehåller ökad fuktmängd. Fuktförlust upp till 20 %, koncentration av cellsaft, försvagning av den ”gröna” doften.
”Grönfixering” (杀青, shāqīng): 130 °C (lägre än standard 160–200 °C för de flesta gröna teer) — skonsam procedur för de ultratidiga januari-knopparna. Metoden ”kastning och skakning” (抛抖, pāo dǒu) — ger jämn uppvärmning utan att ”bränna” den ömtåliga råvaran och fullständigt avlägsnande av den ”gröna” gräsiga doften.
Rullning (揉捻, róuniǎn): Lätt pressning med formning till remsor eller platt form beroende på kvalitetsgrad. Minimalt tryck — de ömtåliga knopparna får inte krossas.
Första torkning (初烘, chū hōng): Varmluft, snabb reducering av fukthalten till 20–25 %.
Eftertorkning (复烘, fù hōng): Nedbringning av fukthalten till 10–12 %, stabilisering av formen.
Slutlig träkolstorkning (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): Till en fukthalt ≤7 %. Intensiv koltorkning aktiverar kastanjearomen (栗香) och minskar kvarvarande strävhet. Modern produktion kombinerar traditionellt hantverk med AI-temperaturkontroll — Yibin är en av de första teodlingsregionerna i Kina som infört maskininlärningsalgoritmer för att övervaka temperaturen vid grönfixering och torkning. Kemiska bekämpningsmedel och syntetiska gödselmedel är förbjudna — alla odlingsenheter inom det geografiska skyddsområdet arbetar enligt ekologiska standarder.

6. Organoleptiska egenskaper:

Utseende på torrt blad: Två huvudformer. Platt (högsta klass): raka, smala, platta teblad i smaragdgrön färg, som liknar miniatyrbambublad (形似竹叶, xíng sì zhúyè) — den estetiska normen för Yibin-te. Rak (första klass): täta remsor med rikligt vitt dun, jämna och homogena.
Doft av torrt blad: Kastanj (栗香, lìxiāng) — huvudnoten, hög och ihållande, med en ren ”rostad” sötma. Hos högsta klass — med ytterligare en ”öm” ung not (嫩香, nèn xiāng), som vittnar om de ultratidiga knopparna.
Doft av infusion: Kastanjefundament med vårlig friskhet. Första infusionen — lysande ”grön” friskhet; andra — kastanjevärme träder i förgrunden; tredje — lätt blommig sötma. Doften är långvarig och stannar kvar i den tomma koppen.
Smak: Frisk (鲜爽, xiān shuǎng) — aminosyror ≥4,3 % — en av de högsta siffrorna bland Kinas gröna teer (som jämförelse: Longjing — cirka 4,0–4,5 %, Anji Bai Cha — 5–7 %). Fyllig (醇厚, chúnhòu) — polyfenoler 30,35 % ger ”kropp” och struktur. Återvändande sötma (回甘, huígān) — ihållande, med kastanjeeftersmak. Traditionell formel: ”早、嫩、鲜、醇” (zǎo, nèn, xiān, chún) — ”tidig, öm, frisk, mjuk”.
Infusionens färg: Ljusgrön, klar och genomskinlig (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng). Ren, utan grumlighet. En varm gulgrön nyans framträder vid 3–4:e infusionen.
Teblad (bottensats): Ljusgrönt, skotten öppnar sig som ”buketter” (芽叶成朵, yáyè chéng duǒ) — ett tecken på hög råvarukvalitet och skonsam bearbetning.

7. Kemisk sammansättning:

Aminosyror (氨基酸): ≥4,3 % — exceptionellt hög siffra, en av de bästa bland Kinas gröna teer. L-teanin utgör huvuddelen (upp till 50–60 % av totalhalten av fria aminosyror). Den höga halten beror på den ultratidiga skörden (slutet av januari – februari) — under denna period är förhållandet aminosyror till polyfenoler som högst. Ger uttalad friskhet, ”saftighet” i smaken och en ”umami”-ton.
Polyfenoler (茶多酚): 30,35 % — hög siffra, otypiskt för ett te med så höga aminosyror. Vanligtvis korrelerar höga aminosyror med sänkta polyfenoler (som hos Anji Bai Cha), men Yibins kultivarer och terroir gör det möjligt att hålla kvar båda. Huvudsakliga katekiner — EGCG, EGC, ECG.
Vattenextraktiva ämnen (水浸出物): ≥35 % — genomsnittlig nivå, kompenserad av den höga aminosyrehalten som ger smakrikedomen.
Koffein (咖啡碱): Måttlig halt — cirka 2,5–3,5 % av torrsubstansen. Skapar tillsammans med L-teanin en balans mellan pigghet och lugn.
Vitaminer: C (askorbinsyra, bevaras tack vare den skonsamma grönfixeringen vid 130 °C), B-vitaminer (B1, B2).
Mineraler: Kalium (K), magnesium (Mg) — från de röda jordarna i Yangtzebäckenet. Kalium bidrar till vätske- och saltbalansen, magnesium till nervfunktionen.
Eteriska oljor: Kastanjearomen bildas av ett komplex av pyraziner och furaner som uppstår vid koltorkning. De ultratidiga knopparna innehåller förhöjda nivåer av prekursorer till aromämnen — linalool och geraniol.

8. Hälsofördelar:

Antioxidativ verkan: Polyfenoler 30,35 % ger ett kraftfullt antioxidantskydd. EGCG — det främsta ”arbetande” katekinet — neutraliserar fria radikaler och minskar oxidativ stress.
Uppiggande effekt med fokus: Aminosyror ≥4,3 % i kombination med måttlig koffeinhalt — en idealisk kombination för ”lugn koncentration”. L-teanin modulerar koffeinets verkan och förhindrar nervositet och oro.
”Shengjin” — ”framkallande av vätska” (生津): Traditionell term inom kinesisk medicin. Den höga aminosyrehalten stimulerar salivutsöndring och fuktbalans i slemhinnorna — en känsla av ”uppfriskning” och ”saftighet” i munnen. Särskilt värdefullt i torrt vinterklimat.
Stöd för hjärt-kärlsystemet: Katekinerna i grönt te bidrar till att sänka LDL-kolesterol, förbättra blodkärlens elasticitet och normalisera blodtrycket.
Förbättrad matsmältning: Polyfenoler stimulerar produktionen av matspjälkningsenzymer. Den måttliga strävheten hos grönt te har en milt sammandragande verkan, användbar vid mag-tarmbesvär.
Kognitiva funktioner: L-teanin förbättrar arbetsminnet, koncentrationsförmågan och sömnkvaliteten (genom att förstärka alfavågsaktiviteten i hjärnan).
Mineralstöd: Kalium och magnesium från de röda jordarna stödjer elektrolytbalansen och neuromuskulär funktion.

9. Bryggning:

Vattentemperatur: 80–85 °C för första och andra klass. För högsta klass (特级, enstaka knoppar) — 75 °C — minimal temperatur för att inte ”skålla” den ytterst ömtåliga januariråvaran.
Mängd te: 3 g per 150 ml vatten (förhållande 1:50).
Kärl: Glas — idealiskt för att betrakta ”bambubladen” som vecklas ut i vattnet (ett av de främsta estetiska nöjena med detta te). Vit porslinsgaiwan (盖碗) — för arombedömning. För flera infusioner — en liten tekanna av tunt porslin.
Vatten: Mjukt filtrerat eller vatten från bergskälla. Mineralerna i mjukt vatten förstärker kastanjearomen. Undvik hårt och alkaliskt vatten.
Process:
1. Värm kärlet med hett vatten, häll av.
2. Metoden ”övre infusion” (上投法, shàng tóu fǎ): häll först vattnet (75–85 °C), tillsätt sedan försiktigt teet. De ömtåliga knopparna sjunker mjukt och vecklas ut som ”buketter”.
3. Första infusionen — 30 sekunder. Friskhet och kastanjearom är som mest framträdande.
4. Varje följande infusion — +15 sekunder.
5. Teet klarar 3–4 fullvärdiga infusioner. Vid ”bryggning” i glas — drick när 1/3 av infusionen återstår, fyll på med hett vatten.

10. Förvaring:

Behållare: Lufttät, ljustät förpackning. Foliepåse med zip-lås eller plåtburk med tätt lock. Avlägsna så mycket luft som möjligt.
Temperatur: Kylskåp, 0–5 °C. Yibin Zao Cha — ett ultratidigt te av ömtåligaste knoppar; vid rumstemperatur förlorar det sin friskhet snabbare än de flesta gröna teer.
”Vila” för nytt te: 1–2 veckor för att skingra ”eldigheten” (火气) från koltorkningen. Denna period är något längre än för de flesta gröna teer — på grund av den intensiva slutliga torkningen.
Hållbarhet efter öppnande: 1–2 månader i kylskåp. Utan kyl — högst 3 veckor.
Teets fiender: Fukt, ljus, främmande lukter, värme. Särskilt viktigt att skydda mot fukt — de ömtåliga knopparna är hygroskopiska.

11. Pris och förfalskningar:

Priskategori: Mellan- och övre segmentet av sichuanesiska gröna teer.
- Högsta klass (特级): ”Xufu Longya” / ”Linhu Queshe” — från 600–1000+ yuan per 500 g.
- Första klass — 300–500 yuan per 500 g.
- Andra klass — massprodukt, tillgänglig. Nyckelfaktorer för priset: skördedatum (januariknoppar — högst), råvarustandard (enbart knoppar vs. blad), växthöjd, bearbetningssätt (manuell vs. mekanisk).
Hur man undviker förfalskningar:
- Köp med geografisk skyddsmärkning ”宜宾早茶”.
- Nyckeltestet för autenticitet — datum: äkta Yibin Zao Cha dyker upp på marknaden i februari. Om man erbjuder dig ”färsk Yibin” i april eller maj — kan det vara en sen (mindre värdefull) sats eller te från en annan region.
- Utseende: platt kvalitet — jämna, slanka ”bambublad”, smaragdgröna. Ojämna, mörka eller deformerade teblad — tecken på förfalskning.
- Doft: kastanjetonen ska vara ren, utan brändhet eller syrlighet.
- Misstänkt lågt pris: knoppar av högsta klass från januari kan inte kosta under 500 yuan per 500 g — handplockning i slutet av januari är dyr.

12. Intressanta fakta:

3000 år av teodling. ”Huayang Guozhi” dokumenterar att bo-folket överlämnade te till kung Wu omkring 1022 f.Kr. — ett av de tidigaste skriftliga beläggen för te-kultur i världen. Som jämförelse: Lu Yus ”Chajing” skrevs år 760 e.Kr. — 1800 år senare.
30–45 dagar före alla andra. Yibin är den tidigaste teodlingsregionen på sin breddgrad (~28° N). Medan snön ännu ligger i Jiangnan, skördas redan de första knopparna i Yibin. Januari-te är en exklusivitet utan motstycke i världens teodling.
”Treflodpunkten”. Yibin är den enda större te-staden i Kina belägen vid sammanflödet av tre stora floder. Jinshafloden (den blivande Yangtze) och Minfloden flyter samman mitt i staden — ett skådespel synligt från kajerna. Vattenmikroklimatet är nyckeln till den tidiga vegetationen.
Te och ”Wuliangye”. Yibin är födelseplatsen för ”Fem sädesslag” (五粮液), en av världens dyraste och mest prestigefyllda baijiu (företagets börsvärde överstiger 1 biljon yuan). Te och sprit är stadens två symboler. Yibin är möjligen den enda staden i världen som samtidigt är ”Hemvisten för tidigt te” och ”Huvudstaden för exklusiv sprit”.
48,25 miljarder yuan. Varumärkesvärdet för ”Yibin Zao Cha” 2024 — topp 20 bland Kinas regionala tevarumärken. Jämförbart med Anji Bai Cha och Liu An Gua Pian.
”Chuanhong Gongfu” — från samma Yibin. Det berömda sichuanesiska röda gongfu-teet, ett av ”de tre stora röda teerna” (三大工夫红茶), som fick guld i Lissabon (1985), är också en produkt från Yibin, från Junlian härad. Staden producerar både grönt och rött te i världsklass — en sällsynthet även för Kina.

13. Jämförelse med andra gröna teer:

Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Berömt sichuanesiskt grönt te från Mengding-bergen (蒙顶山) i Ya’an. Ett av Kinas äldsta teer med en historia på över 2000 år. Form — spiral, med dun. Profil — mer ”blommig” och delikat, med uttalad sötma. Yibin Zao Cha — fylligare, med kastanjefundament istället för blommig; Mengding Ganlu — tunnare, elegantare. Huvudskillnaden är skördetid: Mengding börjar skördas i mars, Yibin i januari–februari.
Zhuye Qing (竹叶青, Zhúyè Qīng): Ännu ett namnkunnigt sichuanesiskt grönt te, från Emei-berget (峨眉山). Platt form, ”bambublad” — visuellt lik den platta kvaliteten av Yibin Zao Cha. Profil — mer ”jadeaktig”, med framträdande ”umami” och minimal strävhet. Zhuye Qing är dyrare och positioneras som ”premium”. Yibin Zao Cha — mer tillgänglig, med en mer framträdande kastanjeton.
Xi Hu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Normen för Kinas platta gröna teer, från Zhejiang. Skörd — mitten till slutet av mars. Profil — ”bön- och kastanjeaktig”, med uttalad sötma och lång eftersmak. Yibin Zao Cha står tillbaka för Longjing i kändisskap och pris, men överträffar i aminosyrehalt (≥4,3 % jfr. ~4,0–4,5 % för Longjing). Största fördelen — tid: Yibin finns på marknaden 40–60 dagar tidigare.
Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Grönt te med onormalt höga aminosyror (upp till 6–7 %), från Zhejiang. Profil — ultrafräsch, ”jadeaktig”. Yibin Zao Cha — fylligare, med mer uttalad ”kropp” (polyfenoler 30,35 % jfr. ~14–16 % hos Anji), kastanjeton och större uthållighet. Anji — tunnare och ömtåligare; Yibin — mer strukturerad.

Sammanfattning:

Yibin Zao Cha — teet som kommer först: först på året (januari–februari), först i historien (3000 år av dokumenterad teodling), först vid ”Treflodpunkten”. Dess formel — ”早、嫩、鲜、醇” — ”tidig, öm, frisk, mjuk” — är ingen marknadsföringsslogan, utan resultatet av en unik terroir: varma vindar från Indiska oceanen, 300 frostfria dagar, dimmorna över sammanflödet av tre floder och ultratidiga kultivarer som ger aminosyror ≥4,3 % — en av de bästa siffrorna bland alla Kinas gröna teer. I koppen — kastanjevärme och vårlig friskhet, medan det ännu är vinter utanför fönstret. För den som vill dricka säsongens första te medan resten av te-Kina fortfarande sover, är Yibin Zao Cha det enda valet.