Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá är ett berömt rött te från Guangdong-provinsen, som snabbt vann internationellt erkännande under andra halvan av 1900-talet. Tillsammans med Yunnans Diānhóng och Anhuis Qímén hóngchá räknas Yīngdé hóngchá till de tre mest kända röda teerna i Kina. Regionens signum är kultivaren Yīng Hóng No. 9 (英红9号), särskilt framtagen för produktion av rött te och en symbol för Guangdong-teindustrins återupplivning.

1. Klassificering och ursprung:

• Typ: Rött te (红茶, hóngchá), helt oxiderat (oxideringsgrad ~85–95 %). Enligt europeisk klassificering – svart te.
• Kategori: Berömda kinesiska röda teer (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Produkt med nationell geografisk beteckning (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Sedan 2019 – “Världens högaromatiska röda te” (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) enligt International Tea Committee.
• Ursprung: Kina, Guangdong-provinsen (广东省, Guǎngdōng Shěng), stadsregionen Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), stadsområdet Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Yingde är det huvudsakliga och normgivande produktionsområdet. Teodlingar finns också i angränsande delar av norra Guangdong.
• Geografiska koordinater: Yingde — cirka 24°10′ N, 113°24′ Ö. Regionen ligger i norra Guangdong-provinsen, i Beijiangflodens (北江, Běijiāng) mellersta lopp.

2. Historia och kulturell betydelse:

• Historia: Teets historia i Yingde sträcker sig långt tillbaka. Redan i Lu Yus (陆羽, Lù Yǔ) “Teklassiker” (《茶经》, Chájīng) från år 764 nämns Shaozhou (韶州, Sháozhōu), ett historiskt område där Yingde ingick, som en av teodlingsregionerna i “Lingnan” (岭南, Lǐngnán, “söder om åsarna”). Under Ming- och Qingdynastierna skickades lokalt te som tribut till kejsarhovet (gòngchá, 贡茶). Fram till mitten av 1900-talet producerade Yingde dock främst grönt te från småbladiga lokala sorter.

  Vändpunkten kom 1955 när man med framgång introducerade plantor av yunnansk storbladig sort (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) i Yingde. 1956 etablerades här, under ledning av Folkrepubliken Kinas ledning, en exportbas för rött te. 1959 producerades de första sändningarna av Yīngdé hóngchá framgångsrikt och fick höga omdömen såväl inom landet som på internationella marknader. Samtidigt grundades en forskningsstation i Yingde, som senare utvecklades till Guangdongprovinsens tesforskningsinstitut (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

  Redan i början av 1960-talet exporterades Yīngdé hóngchá till mer än 70 länder. Under storhetstiden (1970–1980-tal) uppgick den årliga exporten till 4–5 tusen ton och gav 4–5 miljoner dollar i valutaintäkter. Teet har vunnit många internationella utmärkelser, däribland guldmedaljer vid internationella livsmedelsutställningar.

  Krisen på 1990-talet, orsakad av avskaffandet av det statliga inköpssystemet och övergången till marknadsekonomi, ledde till en tillfällig nedgång. Återupplivningen inleddes på 2000-talet då man satsade på kultivaren Yīng Hóng No. 9, framtagen redan 1961 men som fick stor spridning först under det nya millenniet.

• Namn:

  • Yīngdé (英德) – namnet på ett stadsområde, ett stort administrativt centrum i norra Guangdong. Ortnamnet härstammar från Songdynastin.
  • Hóngchá (红茶) – “rött te”, anger kategorin.
  • Fullständigt namn: “Rött te från Yingde”.

• Kulturell betydelse: Yīngdé hóngchá är en källa till regional stolthet och ett av Guandongprovinsens nyckelvarumärken. Enligt en populär legend var detta te en favorit hos den brittiska kungafamiljen och serverades vid tillställningar jämsides med Qímén hóngchá. Idag är Yīngdé hóngchá ett centralt verktyg för att utveckla norra Guandongs landsbygdsekonomi, med en hel industri kring teturism, forskning och varumärkesbyggande. Stadsområdet Yingde bär den ärofulla titeln “Kinas hemland för rött te” (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Botanisk beskrivning och råvara:

• Sort / Kultivar: För produktion av Yīngdé hóngchá används ett antal kultivarer, men den absolut dominerande är:

  • Yīng Hóng No. 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) – den främsta kultivaren för Yīngdé hóngchá och regionens signum. Framtagen 1961 genom individuell selektion ur en introducerad population av yunnansk storbladig sort av forskare vid Guangdongprovinsens teinstitut. Ursprunglig benämning – “Yīng Chá 17” (英茶17号), år 1964 omdöpt till “Yīng Hóng 9” efter institutets läge (Yinghong by, 英红镇). 1988 godkänd som provinsiell sort, 2010 upptagen i listan över Guandongs viktigaste jordbrukssorter. Botaniska kännetecken: trädlik typ (乔木型, qiáomù xíng), storbladig. Trädet är upprätt, högt med en tydlig huvudstam. Bladen är elliptiska, ljusgröna, med blank yta och spetsig spets. Blommor vitgula, diameter 3–4 cm. Vegetationsperiod – 247–278 dagar (från mitten av mars till slutet av november). Innehåll av polyfenoler i det färska bladet – upp till 34,17 %, koffein – 4,35 %, aminosyror – 2,06 %, vattenlösliga extraktämnen – 41,25 %.

  • Övriga kultivarer: Yīng Hóng No. 1 (英红1号), Yīng Hóng No. 3 (英红3号), Yīng Hóng No. 5 (英红5号), lokal Shuǐ Xiān (水仙, Shuǐ Xiān, med karaktäristisk blomdoft), samt introducerade Yúnnán Dà Yè Zhǒng och Fènghuáng Shuǐxiān (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Yīng Hóng No. 9 står dock för över 90 % av odlingarna.

• Skörd: Från mars till november (lång vegetationsperiod – en fördel med det subtropiska Guangdong). Vårskörden (mars–april) är den mest värdefulla. Sommar- och höstskördar är mindre kostsamma men utgör den största volymen.

• Plockstandard: För högre kvaliteter – en knopp och en till två unga blad (一芽一叶 / 一芽二叶). För standardkvaliteter – upp till en knopp och tre till fyra blad.

• Råvarukrav: Skotten ska vara spänstiga, färska, med riklig behåring på knopparna. Yīng Hóng No. 9 utmärker sig genom stora, tjocka knoppar med karakteristisk gyllene behåring.

4. Terroir och odlingsförhållanden:

• Stadsområdet Yingde ligger i norra Guangdong-provinsen, på den södra sluttningen av Nanling-åsen (南岭, Nánlǐng), i Beijiangflodens mellersta lopp. Terrängen är kuperad, övergående till lågfjäll; inom området flyter tre floder samman: Beijiang, Wengjiang (滃江, Wěngjiāng) och Lianjiang (连江, Liánjiāng) och bildar fuktiga floddalar. Geologiskt tillhör regionen karstlandskap, vilket leder till hög mineralhalt i grundvatten och jordar.
• Odlingshöjd: 50–500 m över havet, enskilda högfjällsodlingar upp till 800 m. Betydligt lägre än Yunnans Diānhóng, vilket kompenseras av ett gynnsamt subtropiskt klimat.
• Jordar: Röda jordar (红壤) och lateritiska guljordar (黄壤) med ett djupt, bördigt lager, sur reaktion (pH 4,5–5,5), rika på organiskt material, kalium och fosfor. Karstjordar är ytterligare mineralberikade.
• Klimat: Subtropiskt monsunklimat, en övergång mellan södra och centrala subtyper. Årsmedeltemperatur 20–22 °C. Årsnederbörd 1 800–2 200 mm – en av de högsta bland Kinas stora teområden. Frostfri period – över 300 dagar. Hög luftfuktighet (78–82 %), rikligt med diffust ljus, tillräckligt med soltimmar (1 600–1 800 h/år). Milda vintrar och en lång vegetationsperiod gör att råvara kan skördas från mars till november, vilket ger hög produktivitet på plantagerna.

5. Produktionsteknik:

Yīngdé hóngchá framställs enligt klassisk teknik för ortodoxt rött te (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Under de senaste åren har flera större producenter infört mekaniserade och till och med helautomatiska linjer (exempelvis Kinas första intelligenta produktionslinje för rött te från Yīng Hóng No. 9), men principerna för processen är oförändrade.

• Plockning (采摘, cǎizhāi): Manuell eller mekaniserad skörd av unga skott.
• Vissning (萎凋, wěidiāo): Den nyskördade råvaran sprids ut på brickor i ventilerade utrymmen eller behandlas i särskilda rännanläggningar (槽萎凋, cáo wěidiāo) med forcerad tillförsel av varm luft. Varaktighet – 10–16 timmar. Målfuktighet – 60–65 %. Yīng Hóng No. 9 med sina tjocka, köttiga skott kräver noggrann kontroll av jämn vissning.
• Rullning (揉捻, róuniǎn): Utförs på rullmaskiner i flera cykler med successivt ökande tryck. Syftet är att bryta cellväggarna, få saften att tränga ut på bladytan och starta en intensiv oxidation. För Yīngdé hóngchá upprepas rullningen 2–3 gånger med mellanliggande pauser för avkylning, vilket ger en tät, hårt rullad form.
• Fermentering (发酵, fājiào): Den rullade råvaran läggs ut i en lokal med kontrollerad temperatur (25–30 °C) och hög luftfuktighet (över 90 %). Fermenteringen pågår 3–5 timmar. Tack vare den höga polyfenolhalten i Yīng Hóng No. 9 (upp till 34 %) förlöper fermenteringen aktivt och bygger upp en mättad färg på infusionen och en klar arom. Huvudsakliga fermenteringsprodukter är teaflaviner och tearubiginer.
• Torkning (烘干, hōnggān): I två steg: första torkning vid 110–120 °C för omedelbar avstannande av fermenteringen; slutlig torkning vid 85–95 °C till en restfukt på 5–6 %.
• Sortering och färdigställning (精制, jīngzhì): Det färdiga teet genomgår siktning (筛分, shāifēn), urval (精选, jīngxuǎn), gradering (分级, fēnjí) och sammanställning av partier (拼合, pīnhé) före förpackning.

6. Organoleptiska egenskaper:

• Torrt blads utseende: Tätt rullade teblad i form av “ögonbryn” (眉形, méi xíng) eller svagt böjda strimlor, jämna i storlek. Färgen är svart med oljig lyster (乌润, wū rùn), med rikliga gyllene tips. Knopparna är stora, framträdande, täckta av tät gyllene behåring – ett typiskt drag för Yīng Hóng No. 9.
• Doft av torrt blad: Hög, klar, söt. Den dominerande doftbuketten är blommig-honungsaktig med tydliga toner av sötpotatis (番薯香, fānshǔ xiāng – “doft av söt potatis”), ros, litchi, kola. Sötpotatisdoften anses vara en varumärkesmarkör för Yīng Hóng No. 9 och skiljer den från de flesta andra kinesiska röda teer.
• Infusionens arom: Intensiv, hög, uthållig. Söt blommig-fruktig dominans: honung, ros, litchi, sötpotatis. När infusionen svalnar framträder toner av bakat bröd, muskotnöt och en lätt kryddighet.
• Smak: Koncentrerad, kraftfull, frisk och söt (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng – en fyrteckensformel som är fast knuten till Yīng Hóng No. 9). Fyllig kropp, med “testyrka” (茶气, cháqì). Sötman är naturlig, djup, honungsartad och fruktig. Viss adstringens finns men är harmoniskt balanserad av sötman. Eftersmaken (回甘, huígān) är lång, ren, med ett sött “potatisstråk”. Teet är exceptionellt uthålligt vid upprepad bryggning.
• Infusionens färg: Röd, klar, mättad (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) – från rubinröd till djupt röd-bärnsten. Transparent, med uttalad lyster och en gyllene ring (金圈, jīnquān). Vid avkylning kan högkvalitativa partier uppvisa “kallgrumling” (冷后浑, lěng hòu hún) – ett tecken på hög halt av teaflaviner.
• De använda bladen (teets botten): Knoppar och unga blad, jämna, spänstiga, röd-kopparfärgade med god lyster (红亮, hóng liàng). Knopparna är tydligt urskiljbara, stora.

7. Kemisk sammansättning:

Yīng Hóng No. 9 utmärker sig genom en av de mest “mättade” biokemiska profilerna bland kinesiska röda teer.

• Polyfenoler: Innehåll i färskt blad – upp till 34,17 % (jämfört med Qímén – cirka 20–25 %). Detta ger infusionen intensiv färg och styrka. I det färdiga teet har polyfenolerna omvandlats till teaflaviner – 1,514 % (en hög siffra som ger klarhet och “gyllene ring”) och tearubiginer – 11,159 % (som ger djup och fyllighet). Total halt av tepolyfenoler i färdigt te – cirka 11 %.
• Aminosyror: 0,782–2,06 % (varierar mellan färskt blad och färdigt te). L-teanin är den viktigaste komponenten, ansvarig för sötman och den avslappnande effekten.
• Alkaloider: Koffein – 4,35 % av torrsubstansen i färskt blad (högre än genomsnittet för röda teer), vilket ger en uttalad uppiggande effekt och styrka. Teobromin och teofyllin förekommer i mindre mängder.
• Vattenlösliga extraktämnen: 41,25 % – ett mått på infusionens “mättnad” och uthållighet.
• Katekiner: 152,13 mg/g i färskt blad.
• Eteriska oljor och aromämnen: Bland de flyktiga komponenterna dominerar linalool och dess oxider; terpenindexet (萜烯指数) når 0,938 – ett exceptionellt högt värde som visar på sortens genetiska benägenhet att bilda intensiv blomarom.
• Vitaminer: C (delvis), B1, B2, PP, E, K.
• Mineraler: Kalium, magnesium, mangan, fluor, zink, järn, selen. Yingdes karstjordar berikar teet med kalcium och strontium.

8. Hälsofördelar:

• Uttalad uppiggande effekt: Högt koffeininnehåll (högre än i många röda teer) i kombination med L-teanin ger en kraftfull men “ren” vakenhet utan darrningar eller hjärtklappning.
• Värmande verkan: Rött te av “varm” natur värmer kroppen, stimulerar blodcirkulationen och är särskilt nyttigt under kyliga dagar.
• Antioxidativ aktivitet: Forskning har visat att Yīng Hóng No. 9 har betydligt högre antioxidantverkan jämfört med flera andra röda teer, vilket förklaras av den höga halten teaflaviner och tearubiginer.
• Hjärtskyddande effekt: Teaflaviner – “teets mjuka guld” (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) – hämmar kolesterolsyntesen och sänker LDL-nivåerna. Forskningsresultat har publicerats i den internationella medicinska tidskriften JAMA.
• Stöd för matsmältningen: Stimulerar utsöndringen av matsmältningsenzymer, förbättrar tarmmotoriken och hjälper till vid tung föda.
• Antibakteriell verkan: Polyfenoler hämmar tillväxten av patogena bakterier i munhåla och mag-tarmkanal.
• Stöd för ämnesomsättningen: Studier har visat att regelbunden konsumtion av rött te med hög polyfenolhalt kan bidra till viktnedgång och förbättrad lipidprofil.
• Neuroprotektiv effekt: L-teanin främjar produktionen av serotonin och dopamin, vilket förbättrar humöret och de kognitiva funktionerna.

9. Tillredning:

• Vattentemperatur: 90–95 °C. Yīng Hóng No. 9 med sin kraftfulla struktur tål hett vatten väl.
• Mängd te: 5 g per 150 ml (gongfu-metod); 3 g per 200 ml (europeisk tekanna eller mugg).
• Kärl: Porslinsgaiwan (盖碗, gàiwǎn) – rekommenderas, då den ger kontroll över extraktionstiden och möjlighet att bedöma aromen från locket. Även en porslinkanna eller glaskanna för visuell njutning passar. För att mildra den kraftfulla smaken kan en yixingkanna av zisha-lera (紫砂壶, zǐshā hú) användas.
• Procedur:
  1. Förvärmning: Skölj gaiwan och chahai med kokande vatten för jämn uppvärmning av väggarna.
  2. Tillsätt teet: Lägg teet i gaiwan. Andas in doften av torrt blad – tydliga toner av honung och sötpotatis.
  3. Sköljning (醒茶, xǐngchá): Häll i 90 °C vatten, häll av efter 3–5 sekunder.
  4. Första dragningen: Dra i 10–15 sekunder (gongfu-metod). Häll helt av i chahai.
  5. Efterföljande dragningar: Andra och tredje – 10–15 sekunder; öka därefter med 5–10 sekunder. Viktigt: vid bryggning av Yīng Hóng No. 9 rekommenderas att hälla vattnet längs gaiwans vägg (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), inte direkt på tebladen – detta motverkar överextraktion och bitterhet.
  6. Antal bryggningar: 8–10 dragningar. Yīng Hóng No. 9 utmärker sig genom exceptionell uthållighet vid upprepad bryggning (极耐冲泡, jí nài chōngpào). De första dragningarna – klarhet och kraft; de mellersta – maximal sötma; de sista – ett mjukt, träaktigt honungsspektrum.

10. Förvaring:

• Behållare: Lufttät, ogenomskinlig förpackning: plåt-, keramik- eller porslinsburk med tätt lock. Vid köp i fabriksvakuumförpackning – förvara oöppnad.
• Förhållanden: Torrt, svalt (15–25 °C), mörkt utrymme, långt från främmande lukter. Luftfuktighet högst 60 %.
• Fiender till te: Fukt (särskilt viktigt i södra Kinas fuktiga klimat), direkt ljus, starka lukter, hög temperatur.
• Hållbarhet: 24–36 månader vid rätt förhållanden. En del finsmakare noterar att väl förvarat Yīngdé hóngchá efter 1–2 år får extra rundhet och mjukhet, även om särskild lagring av rött te inte praktiseras.

11. Pris och förfalskningar:

Yīngdé hóngchá är ett te med brett prisspektrum. Standardgrader är tillgängliga till måttliga priser, medan toppartier av Yīng Hóng No. 9 (särskilt vårplockning, från gamla trädgårdar i produktionskärnan) kan nå mycket höga prisnivåer – premium “Jīn Háo” (金毫, Jīnháo, “gyllene hår”) från enbart knoppar ligger i nivå med eliten av Diānhóng och Qímén.

Faktorer som påverkar priset: kvalitetsgrad (andelen tips), säsong, specifik trädgård och dess ålder, producentens anseende, bearbetningssätt (manuellt kontra maskinellt). Riktpriser per grad av Yīng Hóng No. 9: Jīnháo (金毫, endast knoppar) – 3 000–10 000+ yuan/jin; Jīnmáoháo (金毛毫, knopp + första blad) – 1 500–3 000; Jīnyīnghóng (金英红, knopp + två blad) – 600–1 500; standard Vår Yīng Hóng No. 9 – 200–600; vanligt Yīngdé hóngchá (sommar/höst, övriga kultivarer) – 100–300 yuan/jin.

Hur man undviker förfalskningar:

• Köp från betrodda försäljare: Sök producenter med bekräftad geografisk beteckning “Yīngdé hóngchá”.
• Bedömning av sötpotatisdoften: Äkta Yīng Hóng No. 9 har en karakteristisk doft av bakad sötpotatis – svår att imitera. Avsaknad av denna ton hos en påstådd Yīng Hóng No. 9 är en anledning till misstanke.
• Bedömning av uthållighet: Äkta Yīng Hóng No. 9 klarar 8–10 bryggningar. Te som “ger upp” efter 3–4 bryggningar är sannolikt tillverkat av sämre råvara.
• Kontroll av infusionens färg: Rubinröd, klar, transparent, med gyllene ring. Matt, grumlig infusion är tecken på avvikelser i teknik eller förvaring.
• Akta dig för sortförväxling: På marknaden förekommer att Yīng Hóng No. 9 ersätts med yunnansk Diānhóng (båda från storbladig råvara och liknande till utseendet). Skillnaden kan identifieras genom aromen: Diānhóng – malt- och honungsaktig; Yīng Hóng No. 9 – blommig-sötpotatisaktig.

12. Intressanta fakta:

• Te med kortast historia – och kortast väg till berömmelse: Yīngdé hóngchá är ett av de “yngsta” stora röda teerna i Kina. Från dess skapelse (1959) till internationellt erkännande tog det bara 4–5 år – en aldrig tidigare skådad hastighet i teindustrin.
• En sort – en industri: Yīng Hóng No. 9 är ett sällsynt fall där en enda tekultivar blivit drivkraft för ett helt regionalt ekonomiskt uppsving. Idag står Yīng Hóng No. 9 för över 90 % av alla teodlingar i Yingde.
• Fyra tecken om kvalitet: Formeln “浓强鲜爽” (nóng qiáng xiān shuǎng – “koncentrerad, kraftfull, frisk, ren”) har blivit den officiella deskriptorn för Yīng Hóng No. 9 och används i marknadsföring och provningsprotokoll.
• Från laboratorium till plantage: Yīng Hóng No. 9:s väg från urval av en enstaka planta 1961 till masspridning på 2010-talet – det tog nästan 50 år. Detta är en påminnelse om hur lång och mödosam processen att skapa en ny tekultivar är.
• Perfekt till te med mjölk: Tack vare sin höga styrka, intensiva färg och smakuthållighet anses Yīngdé hóngchá traditionellt vara ett av de bästa kinesiska röda teerna att brygga med mjölk – därmed påminner det mer om ceylon- och assamteer än om de flesta kinesiska röda teer.
• Te i rymden. År 2016 skickades 50 g frön av kultivaren Yīng Hóng No. 9 i omloppsbana med rymdstationen “Tiangong-2” (天宫二号) och återvände till jorden efter 33 dagar ombord på “Shenzhou-11” – det längsta rymdexperimentet med tefrön i historien.
• Diplomatiskt te. I april 2023 serverades Yīngdé hóngchá under ett “temöte” (茶叙, cháxù) mellan Kinas president Xi Jinping och Frankrikes president Macron i Songyuans trädgård (松园) i Guangzhou, som en del av protokollet för diplomatiskt tedrickande.

13. Jämförelse med andra röda teer:

• Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Berömt rött te från Anhui-provinsen. Tillverkas av småbladig sort (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Arom – “ros-honung” med en karakteristisk “Qímén-note” (祁门香, Qímén xiāng). Smaken är mer delikat, “silkeslen”, med blommigt-fruktiga accenter. Mindre kraftfullt än Yīngdé hóngchá. Historiskt rykte mycket äldre.
• Diānhóng (滇红, Diānhóng): Yunnanska röda teer, också från storbladig råvara. I styrka och fyllighet nära Yīngdé hóngchá, men skiljer sig i aromprofil: malt-, choklad- och kryddtoner dominerar (i motsats till den blommiga-sötpotatisdoften hos Yīng Hóng No. 9). Diānhóngs infusion är vanligtvis mer bärnstensfärgad, mindre rubinröd.
• Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Lapsang Souchong från Fujian – småbladig, med unik rökig arom (i traditionell version) eller uttalad blommig-fruktig bukett (i moderna “orökta” versioner). Smaken är lättare och “torrare” än Yīngdé. En helt annan stilistisk profil.
• Jiǔqū Hóngméi (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Rött te från Zhejiang med subtil, mild, blommig karaktär. Mycket lättare och mer delikat än Yīngdé hóngchá. Annan smakskala – intim kontra orkestral.

14. Varianter av Yīngdé hóngchá:

• Yīng Hóng No. 9 Jīn Háo (英红九号金毫, “Gyllene hår”): Högsta kvalitet, uteslutande knoppar. Rikligt med gyllene hår. Den mest milda och aromatiska, med maximal blommig sötma.
• Yīng Hóng No. 9 Jīn Yá (英红九号金芽, “Gyllene knoppar”): Huvudsakligen knoppar med minimalt ungt blad. Balans mellan mildhet och styrka.
• Yīng Hóng No. 9 Gāoxiāng Hóng Tiáo Chá (高香红条茶, “Högaromatiskt rött strimmel-te”): Standardkvalitet, knopp och ett–två blad. Den huvudsakliga kommersiella produkten. Klar arom, full styrka.
• Yīngdé Hóng Suì Chá (英德红碎茶, “Krossat rött te”): CTC-granulat för export. Stod historiskt för den största produktionsvolymen under 1960–1980-talen. Mycket starkt, perfekt till te med mjölk.
• Yīngdé Lǎo Shù Hóngchá (英德老树红茶, “Rött te från gamla träd”): Från råvara från gamla plantager från 1950–1960-talen. En djupare, “mognare” profil.

Sammanfattningsvis:

Yīngdé hóngchá är ett tefenomen som har bevisat att en stor tetradition kan skapas på mindre än ett sekel. Fött i en tid av förändring, smitt av vetenskap och hantverk, har det fångat generositet från södra Kinas sol, mineralstyrka från karstjordarna och genetisk fulländning hos kultivaren Yīng Hóng No. 9. En klar rubinröd infusion, en uthållig blommig-honungsarom med varumärkets sötpotatiston och en kraftfull men balanserad smak – formeln “浓强鲜爽” – gör detta te oförglömligt. Yīngdé hóngchá passar den som söker ett rött te med karaktär: starkt men inte grovt, sött men inte sliskigt, aromatiskt men inte konstlat. Det är ett te som känner sig lika bekvämt i gaiwanen hos en gongfu-mästare, i en porslinkanna vid en arbetsfrukost eller i en kopp med mjölk – universellt och undantagslöst enastående.