Yùlán Xiāng Dāncóng · new.thetea.app

Yùlán Xiāng Dāncóng (玉兰香单丛, yùlán xiāng dāncóng) är en av de tio klassiska blommigt-honungsartade aromtyperna av Fenghuang-dancong och utmärker sig inte genom kraft och intensitet utan genom förfinad elegans. Där Huángzhīxiāng stormar fram med gardeniakrydda och Mìlánxiāng sveper in i tät honung, agerar Yùlán Xiāng annorlunda – en viktlös, sval våg av magnoliadoft som stiger ur koppen långsamt och stannar uppslagen efter uppslagen. Detta te kallas ofta ”aristokraten” bland dancong: dess infusion är varken besk eller sträv utan klingar som kammarmusik mot bakgrund av de andra högaromatiska sorternas orkestrala dån.

1. Klassificering och Ursprung:

Typ: Oolong (halvoxiderat te, 乌龙茶, wūlóngchá). Guangdong-oolong (广东乌龙, Guǎngdōng wūlóng). Oxidationsgrad – medelhög, oftast 30–50 %.
Kategori: Fenghuang Dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), en av de tio klassiska blommigt-honungsartade aromtyperna (十大花蜜香型, shí dà huā mì xiāng xíng). Produkt med skyddad geografisk beteckning (2010 – AQSIQ; 2020 – införd i EU:s och Kinas gemensamma skyddsregister).
Ursprung: Kina, Guangdong-provinsen (广东省, Guǎngdōng shěng), stadsdistriktet Chaozhou (潮州市, Cháozhōu shì), Chao’an-distriktet (潮安区, Cháo’ān qū), Fenghuangs köping (凤凰镇, Fènghuáng zhèn), bergskedjan Fenghuangshan (凤凰山, Fènghuáng Shān). De främsta partierna kommer från Wudongberget (乌岽山, Wūdǒng Shān) och närliggande högt belägna byar.
Geografiska koordinater: Ungefär 23°55′ N, 116°38′ Ö (området kring Wudongberget, Fenghuangshans topp – 1 497,8 m).

2. Historia och Kulturell Betydelse:

Historia: Yùlán Xiāng är en av de tio kanoniska aromtyperna av Fenghuang Dancong, vars klassificering vetenskapligt belades 1996 av professor Dai Suxians (戴素贤, Dài Sùxián) forskargrupp från Sydkinesiska jordbruksuniversitetet (华南农业大学). En treårig studie identifierade 104 aromämnen i olika dancong och fastställde att var och en av de tio typerna har en unik profil av flyktiga substanser.

Men historien om den tebuske som gav upphov till yùlánxiāngklonen sträcker sig längre tillbaka. Moderplantan förökades första gången med sticklingar 1961. Senare upptäckte teodlaren Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) från Fenghuang att detta exemplar utmärktes av exceptionell tillväxtenergi, hög förmåga att bilda nya skott och stabil kvalitet. Wei genomförde upprepade sticklingförökningar, och avkomman spreds snabbt i hela byn och fick folknamnet Lìmín zhǒng (立民种, Lìmín zhǒng) – ”Limin-sorten”. Anmärkningsvärt är att Yùlán Xiāng visade sig vara en av de få Fenghuang-dancong som kunde ge högaromatiskt te även när den odlades på relativt lågt liggande sluttningar, vilket förutbestämde dess breda spridning utanför Wudongs exklusiva bergsbälte.

Det bredare sammanhanget: teodlingen på Fenghuangshan sträcker sig över 900 år tillbaka. En legend knyter de första tebuskarna till den flyende sydsongkejsaren, som 1278 undkom mongolisk förföljelse – fågeln Fenghuang (fenix) kom till honom med en kvist av tebusken. De första dokumenterade omnämnandena härrör från Mingdynastin: under Hongzhi-perioden (弘治, 1488–1505) blev te från Daizhao-berget (待诏山) tributgåva till hovet. Principen ”en buske – en arom” (单株采制, dānzhū cǎizhì) formades under Qing, i tiden Tongzhi–Guangxu (1875–1908), då teodlare började urskilja och föröka enastående enstaka träd.

Namn: 玉兰 (Yùlán) – ”magnolia” (bokstavligen ”jadeorkidé”); 香 (xiāng) – ”doft”; 单丛 (dāncóng) – ”enskild buske”, en hänvisning till principen om individuellt urval och bearbetning. Den fullständiga betydelsen: ”dancong med magnoliadoft”. Botaniskt sett syftar ”yùlán” i sydkinesisk och taiwanesisk kultur oftast på vit magnolia / vit champak (Michelia × alba), snarare än Magnolia denudata – en blomma med intensivt söt-kylig doft som i Sydostasien säljs av gatuförsäljare för att bäras på kläderna.
Kulturell betydelse: Yùlán Xiāng intar en särställning bland de tio kanoniska aromerna: om Huángzhīxiāng, Mìlánxiāng och Zhīlánxiāng personifierar den Fenghuang-skolans ”kraft” och ”fyllighet”, så representerar Yùlán Xiāng dess ”eleganta” pol. För kännare av Chaozhou-gongfucha (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá) uppskattas teet för sin förmåga att veckla ut sig gradvis: de första uppslagen är återhållsamma, men för varje nytt uppslag tilltar doften i styrka och består över mer än tio bryggningar. Dancong är överhuvudtaget ett ”parfymte” (茶中香水, chá zhōng xiāngshuǐ), och Yùlán Xiāng är dess mest förfinade not.

3. Botanisk Beskrivning och Råvara:

Sort / Kultivar: Yùlán Xiāng är en vegetativ klon, utvald ur populationen Fenghuang Shuixian (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān), en nationell standardsort (Camellia sinensis var. sinensis). Ett litet trädartat träd (小乔木, xiǎo qiáomù), medelstora blad, sen mognad (迟芽种, chí yá zhǒng). Bladen är elliptiska med en karakteristisk bladskaftsbiekt, tandad kant – gles och vass. Knopparnas vitalitet är hög, vilket säkerställer god produktivitet. De mest kända subklonerna är: Guānmùshí Yùlánxiāng (官目石玉兰香), Jīn Yùlán (金玉兰, Jīn Yùlán – ”gyllene magnolia”, uppkallad efter de unga bladens gulgröna färg), Zìmáo Yùlán (字茅玉兰), Niángzǐ Sǎn (娘仔伞, Niángzǐ Sǎn – ”dotterns paraply”, efter kronans form).
Skörd: Yùlán Xiāng tillhör de sent mognande sorterna. Den huvudsakliga skörden sker under sen vår, från Guyu (谷雨, 20 april) till Lixia (立夏, början av maj). Höstskörd (秋茶, qiūchá) förekommer också, men värderas lägre. Skörden är strikt manuell: man inväntar att ett vilande toppskott (驻芽, zhù yá) framträder och plockar sedan skottet med 2–5 blad med hjälp av ett ”kavallerigrepp” (骑马采, qímǎ cǎi). Tre stränga förbud gäller: att inte plocka i stekande sol, i regn eller medan daggen ligger kvar.
Skördstandard: Skott med vilande toppknopp och 2–3 mogna blad – standarden för de högsta kvaliteterna. Alltför späda skott ger ett övermått av beska (förhöjt innehåll av katekiner), alltför grova – en sträv smak och fibrig textur.
Krav på råvaran: Hela, oskadade skott med enhetlig mognad. Bladen läggs löst i tekorgar (茶罗, cháluó), utan att packas, och transporteras omedelbart till anläggningen. Utmärkande för Yùlán Xiāng: sorten kan utveckla en påtaglig blommig doft även vid odling på medelhög höjd (400–600 m), medan de flesta dancong kräver en höjd på ≥ 800 m för att frambringa ”shānyùn” (bergsmelodi).

4. Terroir och Odlingsförhållanden:

Region och relief: Bergskedjan Fenghuangshan i nordöstra Chaozhou, maxhöjd – 1 497,8 m (toppen Fenghuangding, 凤凰顶). Relifen är branta bergssluttningar, djupa raviner genomkorsade av bergsbäckar. Fenghuangs köping ligger på den sydöstra sluttningen av kedjan, vilken av lokalbefolkningen kallas ”Chaoshans tak” (潮汕屋脊). Skogstäckningen är 85,1 %, den totala grönskan – 96,4 %.
Växthöjd: Optimal zon för Yùlán Xiāng – 800–1 000 m (högsta kvaliteterna från Wudong). Sekundär zon – 400–600 m, där denna sort, till skillnad från många ”nyckfulla” dancong, fortfarande ger ett högaromatiskt te. Odlas ej på slättland eller översvämmade fält.
Klimat: Sydligt subtropiskt monsunklimat. Tre kännetecken skapar unika villkor: tidig vinterkyla, utdragen vårkyla och avsaknad av extrem sommarhetta. Wudongberget – ”tre dagar av tio är klara, och på hundra steg finner man ingen jämn plats” (山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪): dimma året runt, riklig nederbörd, kortvarigt direkt solljus. Dessa betingelser bromsar skottets tillväxt och främjar ackumuleringen av aromprekursorer och aminosyror.
Jordmån: På höjder > 400 m – gula och röda jordar (黄壤, 红壤), pH 4,5–6,5, djup profil, hög organisk halt (3,8–4,3 %) och ett brett spektrum av mikroelement. Mineralnäringen transporteras via rotsystemet till bladen där den deltar i biosyntesen av aromsubstanser. Teodlingarna klarar sig utan konstbevattning – bergsjordarna bevarar tillräcklig fukt tack vare dimma och skogstäcke.

5. Produktionsteknik:

Fenghuang Dancong skiljer sig från Fujian- och Taiwan-oolonger genom två principiella särdrag: längsgående (ej kulformad) rullning och djup slutrostning med efterföljande ”mognadsvila” (退火熟化, tuìhuǒ shúhuà). Hela cykeln för sent mognande sorter som Yùlán Xiāng, från plockning till färdig produkt, tar ungefär 15 dagar.

Plockning / 采摘 — cǎizhāi: Skotten plockas manuellt i det ögonblick en vilande toppknopp framträder, oftast under eftermiddagstimmarna.
Solvissning / 晒青 — shàiqīng: De färska bladen breds ut i ett tunt lager under bar himmel. Syftet är inledande fuktavgång, uppmjukning av cellväggarna och igångsättning av enzymatiska processer. För Yùlán Xiāng är vissningen måttlig: sorten kräver varsam behandling för att inte de delikata aromprekursorerna ska fördärvas.
Skuggvila / 晾青 — liàngqīng: Bladen flyttas till ett ventilerat utrymme för utjämning av fuktfördelningen och ”vila” för bladvävnaden inför nästa steg.
Grönbearbetning (växling av skakning och vila) / 做青 — zuòqīng: Det avgörande steget som innefattar en rytmisk växling av skakning (摇青, yáoqīng), kastning (浪青, làngqīng) och stötning (碰青, pèngqīng) med viloperioder. Varje cykel förstärker oxidationen längs bladkanten och frigör aromämnen. För Yùlán Xiāng eftersträvar mästaren en jämn men inte överdriven oxidation, vilket bevarar magnoliadoftens renhet och genomskinlighet. Det är i detta steg som den karakteristiska ”gröna centrum – röda bård” (青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān) formas och den avgörande omvandlingen av aromprofilen äger rum.
Fixering (avdödning av grönskan) / 杀青 — shāqīng: Upphettning till hög temperatur i en cylindrisk rosttrumma stoppar den enzymatiska oxidationen och låser fast den uppnådda aromprofilen.
Rullning / 揉捻 — róuniǎn: Längsgående rullning formar de för Guangdong-oolong typiska långa, täta, raka spiralerna (条索, tiáosuǒ) – till skillnad från den klotform som Taiwan- och Minnan-oolonger har. Rullningen är måttlig: ett övertryck förstör bladets integritet och dancongens estetik.
Torkrostning / 烘焙 — hōngbèi: Torkning och rostning i flera steg – slutsteget som definierar doftens djup och stabilitet. Yùlán Xiāng rostas vanligen mildare än exempelvis Huángzhīxiāng eller Ròuguìxiāng: målet är att bevara den genomskinliga blommigheten, inte att bygga på ett ”eldsläkt” djup.
Mognadsvila / 退火熟化 — tuìhuǒ shúhuà: Efter rostning får teet vila i ungefär 15 dagar för att ”elden ska stillna” och doften mogna. Först därefter uppenbarar sig Yùlán Xiāngs sanna karaktär. Mot slutet av året inträffar fenomenet ”våråterkomst” (返春, fǎnchūn): doften stärks på nytt och smaken får en ytterligare mjukhet.

6. Organoleptiska Egenskaper:

Utseende hos det torra bladet: Långa, raka spiraler (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), massiva, prydliga, mörkbruna (褐色) med oljig lyster och karaktäristiska rödaktiga ”cinnoberprickar” (朱砂红点, zhūshā hóngdiǎn). Partiklarna för Jīn Yùlán är grövre och mer tvinnade, med en gråbrun nyans.
Doft hos det torra bladet: Finstämd, sval, ren. Den ”ropar” inte från tebrickan – den vecklas ut när kärlet värms. Ett igenkännligt motiv: vit magnolia med en grönaktig, lätt vattnig anstrykning.
Infusionens doft: Det främsta kännetecknet är renhet och ”luftighet”. Naturlig doft av vit magnolia (玉兰花香清幽馥郁): kyligt söt, viktlös, tilltagande med varje uppslag. Doften är inte påträngande utan svävar över koppen, tränger in i gommen och dröjer kvar på bottnen av den tömda koppen (杯底香, bēidǐ xiāng). Vid korrekt rostning – utan minsta ”eld”ton. Efter 15 dagars vila framträder en lätt honungsanslående bition.
Smak: Det särskiljande draget hos Yùlán Xiāng bland dancong är delikatess utan tomhet. Infusionen är varken besk eller sträv (色黄而不苦涩, sè huáng ér bù kǔsè), smaken är ren men inte vattnig (味清而不寡薄, wèi qīng ér bù guǎbó). Kroppen – lätt och silkeslen, med mjuk sötma och tydlig huígān (回甘, huígān). Eftersmaken – långvarig, blommigt-honungsaktig, med en karaktäristisk ”strupresonans” (喉韵, hóuyùn). Teet står emot mer än 10 uppslag varvid doft och smak förblir stabila.
Infusionens färg: Ljusgul med gyllene skimmer (淡黄明亮, dàn huáng míngliàng), klar, transparent. Utan grumling eller rödaktiga toner (till skillnad från de mer oxiderade Mìlán Xiāng eller Huángzhī Xiāng).
Tebotten (det bryggda bladet): Hela, stora blad med bevarat skott. Ett klassiskt kännetecken: ”grön stjälk, grön buk, röd bård” (青蒂绿腹红镶边). Bladskivan är spänstig, oljigt blank, med tydliga röda prickar längs den tandade kanten.

7. Kemisk Sammansättning:

Polyfenoler: Den totala halten i Fenghuang-dancong kan nå 30 %. I Yùlán Xiāng är polyfenolkomplexet balanserat tack vare sen skörd och måttlig oxidation: tillräckligt med katekiner för smakens struktur men utan överdriven strävhet.
Aminosyror: L-teanin och andra fria aminosyror ger mjukhet, sötma och den karakteristiskt ”transparenta” texturen. Höghöjdspartier (> 800 m) utmärks av en högre aminosyrahalt på grund av långsammare tillväxt under dimmiga och diffust ljusförhållanden.
Aromämnen: Profilen för Yùlán Xiāng kännetecknas, enligt GC/MS-analys från Dai Suxians grupp, av dominans av farnesol (法呢醇, fǎ ní chún), indol (吲哚, yǐnduǒ), farnesen (法呢烯, fǎ ní xī), linalool och dess oxider (芳樟醇及其氧化物), samt geraniol (香叶醇, xiāngyè chún). Just den höga halten av farnesol och geraniol bildar den karakteristiska kyligt-blommiga profil som skiljer Yùlán Xiāng från andra dancong. Totalt har fler än 40 aromkomponenter identifierats i sammansättningen.
Alkaloider: Koffein – måttlig nivå (typisk för halvoxiderade Guangdong-oolonger), teobromin och teofyllin – i spårmängder.
Vitaminer: C, B₁, B₂, P (rutin); C-vitaminhalten minskar vid djupare rostning.
Mineraler: Kalium, magnesium, mangan, zink, fluor; mineralprofilen berikad av Fenghuangshans gamla vulkaniska jordar (organisk halt 3,8–4,3 %).
Särdrag: Yùlán Xiāng innehåller, liksom andra dancong, en relativt hög halt indol – ett ämne som i låga koncentrationer ger en angenäm jasminblommig doft men i höga – en tung ”parfymlik” ton. Hantverksskickligheten i bearbetningen består i att hålla indolen på den ”blommiga” sidan av spektrumet.

8. Hälsofördelar:

Mild stimulans utan oro: Synergin mellan koffein och L-teanin ger en stabil ökning av koncentration och mental klarhet utan en ”koffeintopp” eller ökad hjärtfrekvens.
Antioxidativt skydd: Polyfenolkomplexet (katekiner, teaflaviner) neutraliserar fria radikaler och minskar oxidativ stress. Polyfenolinnehållet i dancong är ett av de högsta bland oolonger.
Stöd för matsmältningen: Halvoxiderat te är mildare mot magslemhinnan än grönt te. Rostade dancong är särskilt bekväma för känslig matsmältning, då de underlättar nedbrytning av fett efter en tung måltid.
Gynnsam inverkan på lipidmetabolismen: Katekiner bidrar till reglering av kolesterolvärden och sänkning av LDL.
Stöd för hjärt-kärlsystemet: Systematiskt intag av tepolyfenoler associeras med normalisering av blodtrycket.
Munhälsa: Fluor och polyfenoler verkar antibakteriellt och motverkar karies och plack.
Antiradiations-egenskaper: Forskning pekar på att tepolyfenoler kan minska skadlig inverkan av elektromagnetisk strålning.
Meditativ tedrickning: Chaozhou-gongfucha är en av Kinas äldsta och mest ritualiserade tetraditioner. Att långsamt, med många uppslag, brygga Yùlán Xiāng med dess gradvis framträdande doft är en praktik som sänker stress och för tillbaka uppmärksamheten till nuet.

9. Bryggning:

Vattentemperatur: 95–100 °C. Fullt kokande vatten för fullständig utveckling av magnoliadoften; för mycket unga vårpartier – 95 °C.
Temängd: 8 g per 100–120 ml (gongfu). För dancong är ”lite mer bättre än lite mindre” – en tät bladmängd säkerställer doftens fullhet.
Kärl: En gaiwan i Chaozhou-porslin (盖碗, gàiwǎn) – ett idealt val: det tunna porslinet absorberar inte doften och tillåter exakt tidskontroll. En Yixing-kanna i purpurlergods (紫砂壶) är godtagbar, men för transparent blommig dancong som Yùlán Xiāng är gaiwan att föredra. Koppar – små (30–50 ml), i Chaozhou-gongfuchas tradition är de tre.
Procedur:
1. Värm gaiwan, chahai och koppar med kokande vatten.
2. Lägg teet i den varma gaiwanen, täck med lock och skaka 2–3 gånger – andas in doften av det uppvärmda torra bladet från locket.
3. Sköljning (温润泡, wēnrùn pào): häll på och slå av efter 3–5 sekunder.
4. Första uppslaget: 5–8 sekunder.
5. Häll upp via chahai i kopparna.
6. Upprepade uppslag: 2:a – 5 sekunder, 3:e–5:e – 5–8 sekunder, därefter öka varje uppslag med 5 sekunder. Teet klarar 10–15 uppslag.
Anmärkningar: Dancong tål inte för lång dragningstid: minsta ”överbryggning” förvandlar den delikata renheten till bitter strävhet. Häll av en sekund tidigare hellre än en sekund senare. Mellan uppslagen öppna locket på gaiwan på glänt – det förebygger ”överhettning” av bladet.

10. Förvaring:

Lufttät, icke-transparent behållare (vakuumförseglad aluminiumpåse eller plåtdosa med tätt lock). Torr, sval plats, skyddad från direkt ljus och främmande lukter.
Rostad dancong lagras väl – upp till 2–3 år vid korrekta förhållanden. Var 6–12:e månad rekommenderas en ”stödrostning” (复烘, fù hōng) vid låg temperatur för att stabilisera fuktigheten.
För lätta qīngxiāng-partier – kylskåp (0–5 °C) i lufttät förpackning; konsumtion inom 6 månader.
Karaktäristiskt drag: mot slutet av året uppvisar Yùlán Xiāng av hög kvalitet fenomenet ”våråterkomst” (返春, fǎnchūn) – en spontan förstärkning av doften efter några månaders lagring.
Teets fiender: Fukt, värme, ljus, främmande dofter. Förvara inte intill kryddor, parfymer eller hushållskemikalier.

11. Pris och Förfalskningar:

Priskategori: Kostnaden varierar inom ett brett spektrum. Yùlán Xiāng från Wudongberget (höjd > 800 m, gamla träd) – från flera tusen till tiotusentals yuan per kilogram, beroende på det specifika trädet och mästaren. Medelhöglandspartier (400–600 m) – betydligt mer tillgängliga, från 500 till 2 000 yuan/kg. Prisbestämmande faktorer: växthöjd, trädets ålder, säsong (vår dyrare än höst), mästarens renommé, graden av manuellt arbete.
Hur man undviker förfalskningar:
- Köp från försäljare med transparent ursprungskedja; idealfallet – direktleveranser från teodlare i Fenghuang.
- Bedöm utseendet: äkta dancong – prydliga, raka spiraler med oljig lyster. Små, brutna, dammiga fragment – ett tecken på lågkvalitativt eller falskt te.
- Bedöm doften: Yùlán Xiāng ska ha en ren, sval magnoliadoft utan ”kemisk parfymering”, skarp rökighet eller unkenhet.
- Kontrollera infusionen: transparent, klart gul, utan grumling. Smaken – mjuk, ren, utan beska vid korrekt bryggning. Förfalskningar och lågkvalitativa ”dancong” är ofta beska redan från första uppslaget.
- Var uppmärksam på ihålligheten: äkta Yùlán Xiāng ”håller” doften i 10 eller fler uppslag. Om doften försvinner vid tredje–fjärde uppslaget – tveksam kvalitet.

12. Intressanta Fakta:

”Limin-sorten” – en folklig växtförädlare: Yùlán Xiāng är en av de få dancong som fått ett ”dubbelnamn”: ett officiellt (efter doft) och ett folkligt (efter bonden Wei Limins namn, som på 1960-talet förökade och spred denna klon). Denna dubbla nomenklatur är ett typiskt drag för Fenghuang-traditionen, där träd benämns efter doft, efter ägare, efter kronform och till och med efter en närliggande sten.
En dancong som inte fruktar dalarna: De flesta Fenghuang-dancong ”klingar” verkligt först på en höjd över 800 m. Yùlán Xiāng är ett sällsynt undantag: dess genetik gör att den kan frambringa en uttalad högaromatisk profil även på medelhög höjd (400–600 m), vilket gjort den till en av de mest spridda klonerna utanför Wudongs exklusiva zon.
104 dofter från ett berg: Professor Dai Suxians forskning (1996) identifierade 104 flyktiga aromämnen i olika Fenghuang-dancong. Enbart i Yùlán Xiāng har fler än 40 komponenter upptäckts – fler än i många parfymkompositioner.
”Våråterkomst”: Fenomenet fǎnchūn (返春) – då teets doft spontant förstärks några månader efter produktionen – är kännetecknande för många dancong, men hos Yùlán Xiāng framträder det särskilt påtagligt. Teodlare i Fenghuang säger: ”Vårdancong – drick om vintern” (春茶冬饮).
Parfymte: Dancong kallas ofta för ”teparfym” (茶中香水). Akademiledamoten Liu Zhonghua (刘仲华) lämnade efter en provsmakning ett bevingat omdöme: ”Första koppen – kärlek vid första ögonkastet; andra – ett outplånligt minne; tredje – oskiljaktig trohet.” Yùlán Xiāng bland Fenghuangs tio ”parfymnoter” är noten av vit magnolia: den tystaste, den mest uthålliga och den mest intima.

13. Jämförelse med andra dancong:

Huángzhīxiāng Dāncóng (黄枝香单丛, Huángzhī Xiāng Dāncóng): Doft av gardenia – kraftfull, kryddig, ”ropande”. Infusionen tätare och fylligare, med djupare kropp och uttalad strävhet. Yùlán Xiāng är dess fullständiga motsats: i stället för kraft – förfining, i stället för krydda – svalka. Om Huángzhīxiāng är en orkester, så är Yùlán Xiāng en soloflöjt.
Mìlán Xiāng Dāncóng (蜜兰香单丛, Mìlán Xiāng Dāncóng): Den mest spridda och ”tillgängliga” dancong, med en tät, honungsorkidélik profil. Infusionen tätare och sötare, doften – mer ”varm” och insvepande. Yùlán Xiāng är torrare och mer transparent; dess sötma är inte honungsaktig utan ”blommig”, med en karaktäristisk svalka.
Zhīlán Xiāng Dāncóng (芝兰香单丛, Zhīlán Xiāng Dāncóng): Doft av syrenorkidé – förfinad och lång, närmast Yùlán Xiāng i ”elegans”. Skillnaden ligger i karaktären: Zhīlán Xiāng är mer kryddig och djup, med en utpräglad ”gammelbuskig” karaktär (老丛特韵); Yùlán Xiāng är lättare, svalare, mer ”transparent”.
Guìhuā Xiāng Dāncóng (桂花香单丛, Guìhuā Xiāng Dāncóng): Doft av osmantus – varm, kryddigt söt, stabil. Infusionen tätare, med nötiga bitioner. Yùlán Xiāng är ”kallare” i tonaliteten, mindre kryddig, mer blommigt grön.
Yāshǐ Xiāng Dāncóng (鸭屎香单丛, Yāshǐ Xiāng Dāncóng, också kallad Yínhuā Xiāng / 银花香): De senaste årens mest ”moderiktiga” dancong, med intensiv doft av kaprifol. Kraftfullare, sötare och ”tätare”, med en uttalad honungston. Yùlán Xiāng är dess stilistiska motpol: där Yāshǐ Xiāng tar med storm, verkar Yùlán Xiāng genom tystnad.

Avslutningsvis:

Yùlán Xiāng Dāncóng är ett te för den som redan passerat stadiet av den ”högljudda” bekantskapen med dancong och söker stillheten inuti doften. Där andra Fenghuang-oolonger överväldigar redan vid första klunken, inbjuder Yùlán Xiāng till tålmodigt lyssnande: dess magnolianot slår inte ner utan träder fram – från kopp till kopp, från uppslag till uppslag, från den första skygga blommiga anstrykningen till den fullödiga, voluminösa doft som vid sjätte–sjunde uppslaget fyller hela rummet och som inte lämnar strupen förrän framåt kvällen.

Detta te är det bästa beviset på att kraft och förfining i dancongvärlden inte är detsamma. Ibland klingar den tystaste rösten längst.